tuyển chọn nấm men vi khuẩn lên men kombucha
Nghiên cứu sự đa dạng của nấm men trong lên men kombucha từ trà thái nguyên (LV01302)
... men kombucha từ trà Thái Nguyên 3.2 Tuyển chọn nấm men có khả năng lên men kombucha từ trà Thái Nguyên. Xác định độ thuần chủng của nấm men trong lên men ... sinh vật hủng nấm men được phân lập từ dịch kombucha lên men 4.2 Phạm vi nghiên cứu ác chủng nấm men được tuyển chọn trên đối tượng là kombucha được lên men từ trà ... được nấm men chuyển hóa thành rượu, sau đó các vi khuẩn Acetobacter sẽ biến rượu thành acid Nếu thiếu vi khuẩn hoặc nấm men thì quá trình lên men sẽ không diễn ra Ở Việt Nam việc sử
Ngày tải lên: 07/09/2015, 15:41
Tuyển chọn vi sinh vật có khả năng lên men kombucha từ chè ngọc thanh
... chủng vi khuẩn và sơ bộ tuyển chọn được 9 chủng vi khuẩn thuộc chi Acetobacter trong họ Acetobacteraceae. 3.1.1.2. Tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng lên men kombucha tốt Tiến hành thí nghiệm lên ... Saccharomyces M5. Tuyển chọn 2 chủng nấm men M1 và M2 phù hợp cho quá trình lên men kombucha [7]. Năm 2014, tác giả Phạm Hồng Quang và cộng sự đã thực hiện đề tài “Phân lập, tuyển chọn nấm men và vi khuẩn ... acid acetic thử nghiệm lên men trà thủy sâm (kombucha)”. Nghiên cứu này đã phân lập đƣợc 23 dòng nấm men và 33 dòng vi khuẩn acid acetic, trong đó dòng nấm men và vi khuẩn lên men tốt nhất đƣợc xác
Ngày tải lên: 30/09/2015, 09:37
Tuyển chọn vi sinh vật có khả năng lên men kombucha từ trà phú thọ
... 3.2 Tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả năng lên men kombucha từ trà Phú Thọ 30 3.2.1 Tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men kombucha từ trà Phú Thọ 30 3.2.1 Tuyển chọn chủng vi khuẩn ... quá trình lên men tùy vào hệ vi sinh vật có trong nấm, bao gồm: quá trình lên men rượu nhờ nấm men, lên men acetic nhờ nhóm vi khuẩn sinh acid acetic và lên men lactic nhờ nhóm vi khuẩn lactic ... định lựa chọn đề tài:“Tuyển chọn vi sinh vật có khả năng lên men kombucha từ trà Phú Thọ” 2 Mục đích nghiên cứu Tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả năng lên men kombucha tạo sản phẩm kombucha
Ngày tải lên: 30/09/2015, 09:38
Nghiên cứu một số chủng vi khuẩn lên men kombucha từ trà thái nguyên (LV01023)
... lên men kombucha 3.1 Phân lập, tuyển chọn các chủng vi khuẩn có khả năng lên men kombucha 3.2 Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố tới quá trình lên men kombucha 3.3 Xây dựng quy trình lên men kombucha ... trong kombucha giúp chống nhiễm các nấm mốc trong không khí và các bào tử vi khuẩn Kết quả là kombucha có thể tương đối dễ dàng lên men trong điều kiện thường Các vi khuẩn và nấm men trong kombucha ... của kombucha thì quá trình lên men dịch trà có thể xảy ra các quá trình sau: * Lên men ethanol Trang 24Hình 1.6 Cơ chế phân giải đường trong tế bào nấm men Lên men rượu là quá trình lên men
Ngày tải lên: 17/12/2015, 06:44
NGHIÊN cứu một số CHỦNG VI KHUẨN lên MEN KOMBUCHA từ TRÀ THÁI NGUYÊN
... 34 3.1 Phân lập chủng vi khuẩn lên men kombucha từ trà Thái Nguyên34 3.2 Tuyển chọn chủng vi khuân có khả lên men kombucha .39 Xác định hàm lượng acid tông số tạo chủng vi 3.2.1 khuấn Acetobacter ... không nên dùng đế lên men kombucha Bình 3.18.thủy Lên tinh men có kombucha tinh 250ml làm Hình vật liệu dùngtrong lên cốc menthủy kombucha dễ vỡ, giá thành lại cao Bình lên men làm vật liệu nhựa ... kombucha lên men từ chủng Acetobacter A2 với thời gian lên men 5, ngày 53 3.15 Ảnh kombucha lên men từ chủng Acetobacter A]5 với giá trị pH ban đầu 55 3.16 Ảnh kombucha lên men
Ngày tải lên: 30/12/2015, 16:13
Nghiên cứu một số chủng vi khuẩn lên men kombucha từ trà Thái Nguyên
... đƣờng Nấm men Thanh trùng Vi khuẩn Dịch lên men Lên men nhiệt độ 300 C, pH:4,2 Thời gian lên men ngày Thu dịch lên men Thanh trùng Đóng chai Sản phẩm kombucha Hình 3.20 Quy trình lên men kombucha ... sản phẩm kombucha phương pháp cảm quan Lên men kombucha từ chủng vi khuẩn Acetobacter A15, nấm men Saccharomyces M2 (chủng nấm men Lâm Thị Hồng Liên phân lập tuyển chọn từ kombucha), vi khuẩn lactic ... chuẩn bị cho trình lên men * Giai đoạn 2: Lên men Bổ sung nấm men (10%V), vi khuẩn (10%V) vào dịch lên men Đây trình lên men hiếu khí nên dễ nhiễm vi sinh vật lạ đặc biệt nấm mốc Do cần điều
Ngày tải lên: 23/11/2016, 21:01
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men kombucha từ chè Tân Trào, Tuyên Quang
... L15 chủng vi khuẩn thuộc giống Lactobacilllus Bước đầu tuyển chọn sơ chủng L1, L2, L4, L6, L7, L11, L13 làm đối tượng để tuyển chọn chủng vi khuẩn lên men tốt 3.1.2 Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic ... lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả lên men kombucha từ chè Tân Trào, Tuyên Quang 30 3.1.1 Phân lập chủng vi khuẩn lactic 30 3.1.2 Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả lên ... 3.6 Kombucha lên men từ chủng vi khuẩn lactic phân lập được * Đánh giá hàm lượng acid tổng số chất lượng cảm quan tạo thành từ chủng vi khuẩn lactic tuyển chọn cộng sinh với chủng vi khuẩn
Ngày tải lên: 07/09/2017, 09:53
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men kombucha từ chè tân trào, tuyên quang (2017)
... L15 chủng vi khuẩn thuộc giống Lactobacilllus Bước đầu tuyển chọn sơ chủng L1, L2, L4, L6, L7, L11, L13 làm đối tượng để tuyển chọn chủng vi khuẩn lên men tốt 3.1.2 Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic ... lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả lên men kombucha từ chè Tân Trào, Tuyên Quang 30 3.1.1 Phân lập chủng vi khuẩn lactic 30 3.1.2 Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả lên ... 3.6 Kombucha lên men từ chủng vi khuẩn lactic phân lập được * Đánh giá hàm lượng acid tổng số chất lượng cảm quan tạo thành từ chủng vi khuẩn lactic tuyển chọn cộng sinh với chủng vi khuẩn
Ngày tải lên: 11/01/2020, 11:06
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men kombucha từ chè tân trào, tuyên quang (2017)
... L15 chủng vi khuẩn thuộc giống Lactobacilllus Bước đầu tuyển chọn sơ chủng L1, L2, L4, L6, L7, L11, L13 làm đối tượng để tuyển chọn chủng vi khuẩn lên men tốt 3.1.2 Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic ... lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả lên men kombucha từ chè Tân Trào, Tuyên Quang 30 3.1.1 Phân lập chủng vi khuẩn lactic 30 3.1.2 Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả lên ... chủng vi khuẩn lactic chọn chủng vi khuẩn Acetobacter V1 chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae N2 [19] môi trường dịch thể sau 24 giờ, thu sinh khối, bổ sung giống vào môi trường lên men kombucha
Ngày tải lên: 12/01/2020, 10:07
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm trà lên men kombucha
... hành lên men khoảng ngày Lên men đến đạt pH cuối = 2,3 – 2,5, Bx cuối = 10 – 10,4% Hình 2.1 2.5.9 Vớt nấm Kombucha: Sau trình lên men kết thúc, vớt nấm Kombucha, để thu lấy dịch lên men đem lọc Nấm ... nhanh, tốc độ sinh sản số lượng tế bào nấm men giảm dần 1.1.3.3 Giống vi khuẩn lên men lactic Vi khuẩn lên men lactic thuộc họ Lactobacterium Đây trực khuẩn, cầu khuẩn không tạo bào tử hầu hết không ... loài vi sinh vật nấm mốc Chỉnh pH dịch trà giấm cất, pH = 4,1 2.2.8 Lên men: Nấm Kombucha trước cho lên men phải rửa nước, để loại bỏ tạp chất bám Kombucha Cho dịch trà vào bình chứa, thả nấm Kombucha,
Ngày tải lên: 21/12/2020, 11:45
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP_Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm trà lên men Kombucha của người tiêu dùng
... trà lên men Kombucha chia thành nhóm nhân tố với 32 biến quan sát Trên thực tế nhiều nhân tố khác ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm trà lên men Kombucha chưa đưa vào mơ hình nghiên cứu Sinh viên ... ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm trà lên men Kombucha người tiêu dùng” Nội dung đề tài: - Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm trà lên men Kombucha - Tiến hành khảo sát, thu thập ... trà lên men Kombucha người tiêu dùng ĐỖ THỊ THÚY NGA nga.dtt174969@sis.hust.edu.vn Ngành Kỹ thuật Thực phẩm Chuyên ngành Quản lý chất lượng Giảng viên hướng dẫn: TS Hồng Quốc Tuấn Bộ mơn: Viện:
Ngày tải lên: 18/03/2023, 23:13