trình sản xuất yaourt trái cây tham khảo
Phúc trình thực tập tại công ty TNHH vườn trái cửu long và khảo sát quy trình sản xuất mứt trái cây
... lập kế hoạch sản xuất sản phẩm công ty Đánh giá trình sản xuất loại sản phẩm công ty Quản lý sản xuất nước: điều hành, quản lý sản xuất tất sản phẩm nước trái mứt trái Quản lý sản xuất café: điều ... nguyên liệu dùng sản xuất …………………………25 3.4 Công nghệ thiết bị sản xuất …………………………………………….25 3.4.1 Các thiết bị dùng sản xuất mứt trái cây …………………….25 3.4.2 Quy trình sản xuất mứt trái cây ………………………………………….31 ... biến trái sạch, cao cấp khu vực Đồng sông Cửu Long Công ty xây dựng nhiều kho ngăn cách để thuận lợi cho hoạt động công ty: kho sản xuất nước mứt trái cây, kho sản xuất café, kho xử lý trái cây, ...
Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:31
QUI TRÌNH SẢN XUẤT YOGURT TRÁI CÂY
... CÁC Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀ CHỌN LỌC Ý TƯỞNG Chương II: QUI TRÌNH SẢN XUẤT YOGURT TRÁI CÂY 38 Chương 3: THÍ NGHIỆM 46 CHƯƠNG 4:CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM : 78 ... phù hợp c Hợp vị ưa thích d Sản phẩm lạ • Sản phẩm yogurt trái tươi: 1.Bạn nghe sản phẩm yogurt trái tươi chưa? a.Có b.Chưa 2.Bạn sử dụng sản phẩm yogurt trái tươi chưa? a Có b Chưa Nếu bạn trả ... trả lời câu hỏi số Bạn mua sản phẩm yogurt trái tươi điều gì? a Có lợi cho sức khỏe b Hợp vị ưa thích c bao bì giá d lời quảng cáo công ty sản xuất dùng sản phẩm yogurt trái tươi bạn quan tâm đến...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17
Khảo sát tỉ lệ nguyên liệu và chế độ nhào bột trong qui trình sản xuất bánh mì cây gậy
... men quy trình sản xuất Trong quy trình sản xuất bánh mì, giai đoạn lên men bột mì đóng vai trò định - - đến chất lượng bánh mì Nấm men chuyển hóa đường có bột mì thành cồn CO2 theo phương trình: ... bảo quản: thời gian sử dụng nằm giới hạn 24 sau sản xuất Chính thế, việc sử dụng sản xuất nấm men dạng lỏng thườn tổ chức phân xưởng riêng sỏ sản xuất bánh mì mang tính chất tự cung tự cấp mà không ... nấm men sản xuất bánh mì 1.2.5.1.1 Tên gọi: Saccharomyces chi nấm men sử dụng rộng rãi ngành thực phẩm làm bánh mì, sản xuất cồn Saccharomyces có nghĩa nấm đường loại vi sinh vật đuợc sản xuất với...
Ngày tải lên: 24/10/2015, 21:41
công nghệ sản xuất rượu trái cây
... 24 Cơng nghệ sản xuất Rượu trái 25 Cơng nghệ sản xuất Rượu trái Hình :Bồn lên men kép kiểu “Erika” 26 Cơng nghệ sản xuất Rượu trái Bước xử lí khác tuỳ quy mô sản xuất: 3.1 Trong sản xuất nhỏ: Quả ... kinh tế cao sản xuất để có sản phẩm đặc trưng , sử dụng nguồn nguyên liệu trái nhiệt đới trồng nhiều nùc ta Cơng nghệ sản xuất Rượu trái Phần : TỔNG QUAN Cơng nghệ sản xuất Rượu trái Tầm quan ... rượu 35 Cơng nghệ sản xuất Rượu trái PHẦN : TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 Cơng nghệ sản xuất Rượu trái Trần Thò Thanh – Công nghệ vi sinh – Nhà xuất giáo dục – 2003 Tô Minh Châu – Giáo trình vi sinh vật...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
Đề tài sản xuất nước trái cây
... phm núc trỏi cõy ca Australia, Thỏi Lan, Singapore, cng cựng loi trỏi cõy nhit nhng giỏ khỏ t Giỏ tham kho mt s loi nc trỏi cõy trờn th trng Núc i bt (Tribeco) 3.000/hp 200ml Nuúc tỏo lon (Tribeco) ... tng cng h dch v bo v mao mch Núc cam ti cũn l ngun cung cõp phong phỳ thiamine v folate Thiamine tham gia vo quỏ tnh tng hp nng lng, cũn folate giỳp gia tng cht lng mỏu, ngn nga nhng khim khuyt...
Ngày tải lên: 16/09/2013, 13:31
nghiên cứu sản xuất rượu trái cây từ cherry
... tạo sản phẩm khác giữ đuợc giá trị dinh dưỡng cung cấp lượng cho người như: sản phẩm trái ướp đường, trái nấu chín, mứt trái sấy khô, dịch trái lên men để tạo sản phẩm rượu, đặc biệt rượu Vang trái ... với rượu vang trái bữa ăn Với nguồn nguyên liệu sẵn có địa phương tuỳ mùa, thời vụ mà tạo sản phẩm rượu Vang trái mong muốn Bản chất rượu vang trái sản phẩm sản xuất từ nước dịch trái phương pháp ... vang trái 1.3 Mục tiêu nghiên cứu − Hoàn thiện quy trình để tạo sản phẩm rượu cherry − Xác định thông số tối ưu cho trình lên men 1.4 Nội dung nghiên cứu Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu trái...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:09
Quy trình sản xuất yaourt bổ sung probiotic
... thiệu sản phẩm xúc xích Chương 2: Nguyên liệu sản xuất xúc xích heo trùng Chương 3: Quy trình công nghệ Chương 4: Các tiêu chuẩn kiểm tra nguyên liệu chất lượng sản phẩm Quy trình sản xuất xúc ... cảm quan cho sản phẩm − Bảo quản sản phẩm tránh va đập học trình vận chuyển − Một phần tránh tiếp xúc sản phẩm với môi trường bên ngoài, giúp bảo quản sản phẩm lâu 31 Quy trình sản xuất xúc xích ... A= xR nVf Sơ đồ 4.2 Quy trình phân tích xác định tổng số Coliforms 42 Quy trình sản xuất xúc xích heo trùng − Thuyết minh quy trình 43 SVTH: Nguyễn Thị Diệp Quy trình sản xuất xúc xích heo trùng...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:26
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p8 pps
... vào bình hứng 20ml acid boric Đặt vào hệ thống cho đầu ống sinh hàn ngập vào dung dịch Bắt đầu trình cất đạm dung dịch bình hứng đạt khoảng 100ml Lấy bình hứng đem thực chuẩn độ H2SO4 0,1N 1.4...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p7 doc
... 34: Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa bò tươi 5.2 Đề nghị -Nghiên cứu sản xuất yaourt trái từ nguồn nguyên liệu khác -Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện lên men khác đến chất lượng yaourt trái -Nghiên ... lượng yaourt trái rút kết luận sau: - Lượng giống sử dụng sản xuất yaourt trái 3% - Nhiệt độ lên men cho sản phẩm có tính chất cảm quan tốt 300C - Tỷ lệ mứt khóm bổ sung cho sản phẩm yaourt trái ... trái -Nghiên cứu tốc độ phát triển giống vi khuẩn lactic trình lên men -Nghiên cứu sản xuất yaourt trái với loại khác TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Dương Thị Phượng Liên.2000 Hoá học thực phẩm.Đại Học...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p6 ppt
... yaourt trái Ít có mùi thơm yaourt trái cây, vị chua đặc trưng Ít có mùi thơm yaourt trái cây, vị chua chua Mùi vị Không mùi thơm đặc trưng, vị chua Sản phẩm có mùi vị lạ 3.3.3 Thí nghiệm 2: Khảo ... nguội Men giống Lên men Phối trộn mứt khóm Lên men kết thúc Bao bì, bảo quản Hình 3: Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa bò tươi dự kiến Các thí nghiệm bố trí giai đoạn : lên men, phối trộn mứt ... Sổ,1991) 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ men giống nhiệt độ lên men đến chất lượng yaourt trái 3.3.2.1Mục đích: Chọn tỷ lệ men giống nhiệt độ lên men thích hợp cho sản phẩm lên men có chất...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p5 pptx
... trường có độ acid thấp Lactobacillus bulgaricus.(Nguyễn Thị Xuân, 2001) 2.8.2 Quá trình sinh hoá sản xuất yaourt Quá trình sinh hoá chủ yếu lên men sữa chua đường lactose chuyển hoá thành glucose ... đông Ngoài sản phẩm acid lactic, trình lên men đường lactose cho nhiều sản phẩm phụ khác acid dễ bay hơi, rượu, ete, aceton diacetyl Các biến đổi sinh hoá chủ yếu trình lên men yaourt tóm tắt ... hình thái, mùi vị sản phẩm Để sản phẩm chấp nhận tiêu cần phải đảm bảo yêu cầu sau: Mùi: sản phẩm phải có mùi thơm đặc trưng yaourt với mùi bổ sung, hết mùi sữa, mùi lạ Vị: sản phẩm có vị chua...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p4 ppt
... dịch quả, thịt Vô bao bì Sản phẩm Hình 1: Qui trình sản xuất yaourt trái tham khảo (Dương Thị Phượng Liên ,2000) 2.7.3 Thuyết minh qui trình Nguyên liệu: Yaourt sản xuất từ sữa nguyên kem, sữa ... mùa làm thay đổi tính chất sản phẩm Do để điều khiển trình lên men nên cấy vào sữa giống men sử dụng đặc trưng cho sản phẩm 2.7.2 Qui trình sản xuất yaourt trái tham khảo Nguyên liệu Phối trộn ... khác cho sản phẩm khác chúng lên men điều kiện Ví dụ yaourt làm từ sữa cừu có mùi cấu trúc yaourt làm từ sữa bò Tuy nhiên, sản xuất sản phẩm lên men từ nhiều loại sữa khác mà tính chất sản phẩm...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p3 ppt
... Giai đoạn cho sữa: sản lượng sữa tăng từ 15 ÷ 30 ngày sau sinh Bò sữa cho sản lượng sữa cao thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với bò sữa cho sản lượng sữa thấp Sản lượng sữa thường ... hay cao Sữa ban đầu bị trở mùi tách trình trùng Enzyme protease: tham gia vào trình thủy phân hay phá hủy protein tạo thành mùi vị không dể chịu (đắng) sữa sản phẩm sữa Protease hình thành tự ... Trong sữa sản phẩm sữa thường thấy giống nấm men sinh bào tử không sinh bào tử, chúng lên men đường lactose thành carbonic rượu, phản ứng sinh hóa quan trọngtrong trình hình thành số sản phẩm...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p2 pps
... Trang Qui trình sản xuất yaourt trái tham khảo 15 Quá trình sinh hoá sản xuất yaourt 18 Qui trình sản xuất yaourt trái dự kiến 27 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 28 Quá trình lên men yaourt 30 Yaourt lên ... chất lượng yaourt trái - Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ mứt khóm bổ sung đến chất lượng yaourt trái - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lên men kết thúc đến chất lượng yaourt trái Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU ... thời gian lên men theo nhiệt độ lên men 46 thời gian ổn định lạnh 33 Sản phẩm yaourt trái 48 34 Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa bò tươi 49 Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Sữa thực phẩm...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p1 ppsx
... lượng yaourt trái rút kết luận sau: -Lượng giống sử dụng sản xuất yaourt trái 3% -Nhiệt độ lên men cho sản phẩm có tính chất cảm quan tốt 300C -Tỷ lệ mứt khóm bổ sung cho sản phẩm yaourt trái ... Thư TÓM LƯỢC Yaourt sản phẩm sữa lên men ưa chuộng Do đó, mục đích đề tài nghiên cứu, chế biến yaourt trái từ sữa bò tươi, đa dạng hoá sản phẩm sữa lên men cách bổ sung trái vào yaourt Các thí ... ưu cho trình lên men, lựa chọn tỷ lệ mứt nhiệt độ lên men kết thúc để tạo hương vị hấp dẫn cho sản phẩm Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng lượng giống sử dụng nhiệt độ lên men đến chất lượng sản phẩm...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20
TIỂU LUẬN QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT
... không lớn 0,5% 5 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT Nguyên liệu [2] 1.1 Sữa Yaourt sản xuất từ sữa tươi, sữa cô đặc, sữa đặc dạng hoàn nguyên sữa tái chế Sữa tươi sản xuất yaourt phải có chất lượng ... trúc đặc trưng cho sản phẩm 3 2.2 Yaourt dạng khuấy (stirred type): Khối đông xuất sản phẩm sau trình lên men bị phá hủy phần khuấy trộn phần học Trong quy trình sản xuất yaourt dạng khuấy, ... [2] Quy trình công nghệ 13 3.1 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất yaourt 14 Các công đoạn chung quy trình xuất loại yaourt [1] 1- Chuẩn hóa Mục đích công nghệ: hoàn thiện Quy trình chuẩn...
Ngày tải lên: 01/02/2015, 17:38