0

tim hieu ve chat nhu hoa trong san xuat banh my

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH

Kỹ thuật

... ̣ng này, ta sử du ̣ng phu ̣ gia ta ̣o nhu Sau em nghiên cứu về mô ̣t ̣ số đă ̣c điể m, ứng dụng phương pháp sản xuất của số loại phu ̣ gia ta ̣o nhu Trang Tiểu luận: Môn đường bánh kẹo ... phẩm có giá trị lượng thấp Trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo: chứa từ 6-9% gelatin, gelatin dùng làm chất tạo kết cấu sản xuất bánh kẹo không chứa đường, chất béo Trong gelatin giữ vai trò:tạo ... sinh vật dịch lòng đỏ trứng •Hóa lý: chuyển pha nước nguyên liệu từ thể lỏng sang thể khí Nguyên liệu chuyển từ thể lỏng sang thể rắn Protein bị biến đổi http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/9128037...
  • 22
  • 1,086
  • 1
Sử dụng chất nhũ hóa trong sản phẩm bánh nướng

Sử dụng chất nhũ hóa trong sản phẩm bánh nướng

Công nghệ thực phẩm

... loại bánh mì khác ỨNG DỤNG TRONG SẢN PHẨM BÁNH MÌ Làm mềm ruột bánhChất nhũ hoá tạo phức với tinh bột gọi chất làm mềm ruột bánh • Phổ biến mono-diglyceride ỨNG DỤNG TRONG SẢN PHẨM BÁNH BÔNG ... nhớt, giảm độ đàn hồi, tăng khả chiết xuất protein CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA CHẤT NHŨ HOÁ Lipid ỨNG DỤNG TRONG SẢN PHẨM BÁNH MÌ Dough Conditioning • Thuật ngữ mô tả thành phần, hợp chất thêm vào giúp bột ... • Làm cho khối bột nhào không bị rách, ruột bánh mịn, thể tích tăng hình dạng cân đối ỨNG DỤNG TRONG SẢN PHẨM BÁNH MÌ Vai trò lợi ích Dough Conditioning • Tăng chống chịu tác động bất lợi trình...
  • 26
  • 1,238
  • 1
Báo cáo thực tập Bibica:  Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông

Báo cáo thực tập Bibica: Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông

Công nghệ thực phẩm

... loại enzym có ý nghĩa quan trọng sản xuất là: hệ enzym amylase hệ enzym protease • Hệ enzym amylase bột mì gồm α – amylase β – amylase - α - amylase thủy phân tinh bột thành dextrin, pH tối thích ... Tinh bột bao gồm hai cấu tử amylose amylopectin  Amylose polysaccharide cấu tạo từ phân tử α-D-glucose gắn với liên kết α-1,4 glucoside tạo thành mạch thẳng Hàm lượng amylose tinh bột bột mì khoảng ... liên kết α-1,4 α-1,6 glucoside mà amylopectin có cấu trúc mạch nhánh Phân tử amylopectin tinh bột mì có 10.000 gốc glucose liên kết với nhau, khối lượng phân tử amylopectin tinh bột lúa mì khoảng...
  • 119
  • 17,997
  • 95
tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh

tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh

Công nghệ thực phẩm

... dầu thông Trong tinh daàu houplon Fernezol Trong tinh dầu cam, chanh, hoa hồng số tinh dầu khác Nerolidol Trong tinh dầu hoa cam nhựa thơm Peru Xantonin Trong họ thầu dầu Acid abietic Trong nhựa ... Monoterpen Trong hoa lan chuông, quýt mùi Trong tinh dầu chanh, tinh dầu họ hoa trắc bách, tinh dầu linh sam tinh dầu khác Pinen Xinhiberen Trong tinh dầu gừng Humulen Sesquiterpen Trong tinh ... Nguồn gốc Linalon Geraniol Trong tinh dầu khuynh diệp Xitrolenol Trong tinh dầu hoa hồng, phong lũ tinh dầu khác Xitral Trong tinh dầu họ cam quýt tinh dầu khác Limonen Trong nhựa thông, tinh dầu...
  • 54
  • 4,497
  • 12
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh

Công nghệ thực phẩm

... Linalon Trong hoa lan chuông, quýt mùi Geraniol Trong tinh dầu khuynh diệp Xitrolenol Trong tinh dầu hoa hồng, phong lũ tinh dầu khác Xitral Trong tinh dầu họ cam quýt tinh dầu khác Limonen Trong ... Fernezol Trong tinh dầu cam, chanh, hoa hồng số tinh dầu khác Nerolidol Xantonin Diterpen Triterpen Trong tinh dầu hoa cam nhựa thơm Peru Trong họ thầu dầu Acid abietic Trong nhựa thông Squalen Trong ... Camphen Monoterpen Trong tinh dầu chanh, tinh dầu họ hoa trắc bách, tinh dầu linh sam tinh dầu khác Pinen Trong tinh dầu thông Sesquiterpen Xinhiberen Trong tinh dầu gừng Humulen Trong tinh daàu...
  • 51
  • 1,915
  • 5
Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

Công nghệ thực phẩm

... trình sản xuất Tinh bột bao gồm hai cấu tử amylose amylopectin Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Hình Phân tử amylose amylopectin  Amylose polysaccharide cấu tạo từ phân tử ... protease • Hệ enzym amylase bột mì gồm α – amylase β – amylase - α - amylase thủy phân tinh bột thành dextrin, pH tối thích để hoạt động 5,6 – 6,3, nhiệt độ thích hợp 630C - β - amylase thủy phân ... đặc ảnh hưởng tới tính chất vật lý bột nhào Pentosan bột mì gồm loại: pentosan tan nước pentosan khơng tan nước, chúng khác mức độ phân nhánh, pentosan khơng tan có mức độ phân nhánh lớn • Cellulose...
  • 65
  • 2,976
  • 22
Tìm hiểu về chất phụ gia trong thực phẩm

Tìm hiểu về chất phụ gia trong thực phẩm

Khoa học tự nhiên

... dạng phân tử amylose amylopectin Amylose chiếm 2030% tinh bột tự nhiên, dạng mạch thẳng, có khả tạo gel, amylopectin dạng mạch phân nhánh, khơng có khả tạo gel Cơng thức cấu tạo: Amylose Website: ... lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 Amylopectin Sự khác biệt amylose amylopectin khơng phải ln ln rõ nét Bởi lẽ phân tử amylose thường có phần nhỏ phân nhánh, có tính chất giống amylopectin 2.2.2 Một số tính ... Do phân tử amylose có mạch thẳng nên định hướng với dễ dàng tự phân tử amylopectin, tượng thối hóa gần có liên quan với phân tử amylose Khả tạo màng Tinh bột có khả tạo màng amylose amylopectin...
  • 48
  • 1,668
  • 12
Tìm hiểu về chất hữu cơ trong đất trồng trọt docx

Tìm hiểu về chất hữu cơ trong đất trồng trọt docx

Nông nghiệp

... cỏ) Các thứ ủ cho hoai mục Phần lớn phân trang trại, nông dân tự sản xuất Phân hữu sinh học: sản xuất từ nguyên liệu ... hữu phân hủy, (4) chất hữu (humus) Humus gồm: chất humic (humic substances) chất không humic (nonhumic substances) Chất humic thành phần quan trọng chất hữu đất Bằng cách hoạt hóa chất hữu đất, ... đậu bò che phủ giảm xói mòn đất, giảm rửa trôi Hậu làm giảm chất hữu đất mà sau thời gian chúng hoai mục cung cấp chất hữu cho đất Rất tiếc, nhiều lý khác phần lớn líp rau cải, hành huyện Châu...
  • 5
  • 746
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 9 pot

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 9 pot

Cao đẳng - Đại học

... Cuối tháng, kế toán kết chuyển chi phí bán hàng, chi phí quản lý doanh nghiệp, doanh thu bán hàng sang TK911 để công ty xác định kết bán hàng Kết chuyển doanh thu thuần: * Xác định DTBH: - Ghế hội...
  • 11
  • 637
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 8 docx

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 8 docx

Cao đẳng - Đại học

... Chuyên đề tốt nghiệp Chi phí chào hàng, giới thiệu sản phẩm, quảng cáo sản phẩm, hoa hồng bán hàng; chi phí bảo hành sản phẩm, hàng hoá công trình xây dựng đóng gói, vận chuyển… ... bán quan đến trình tiêu thụ sản hàng kết chuyển chi phí bán hàng phẩm hàng hoá, cung cấp dịch vụ sang TK 911 để xác định kết kinh doanh tính kết kinh doanh kỳ TK 911 số dư cuối kỳ Kế toán cần theo ... Khấu hao máy vi tính VP Trả tiền điện, lệ phí, phí Chi phí tiếp khách Tạm ứng cho phòng KCS k/c sang TK911 Cộng TKĐƯ 334 338 … 111 214 111 … 111 … 111 Số Phát sinh Nợ Có 31.200.000 5.928.000 …...
  • 11
  • 563
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 7 ppsx

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 7 ppsx

Cao đẳng - Đại học

... tốt nghiệp Tú … … 27/04/05 XB cho Tre Việt 27/04/05 XB cho CH Gốc Mít … … 30/04/05 XB cho NH Sông Nhu Cộng … 131 … 25 … 52.000 … … 1.300.000 … 1.300.000 … 130.000 … 390.000 … 520.000 131 30 52.000 ... vào Thuế GTHT khấu trừ 42900.024 Thuế GTGT phải nộp thái 5163.326 kỳ Thuế GTGT trước kỳ chuyển sang A Nộp thuế B Nộp thừa khấu trừ Thuế GTGT nộp tháng Thuế GTGT hoàn trả tháng 10 Thuế giá trị...
  • 11
  • 572
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 5 pot

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 5 pot

Cao đẳng - Đại học

... tiêu thụ, thu nhập phân phối thu nhập KT- lao động tiêng lương thống kê KT- vốn bằng, nhiệm vụ thoanh toán nguồn vốn quỹ Thủ kho 46 Chuyên đề tốt nghiệp - Chức năng, nhiệm vụ cán kế toán phòng ... hàng hoá thực thời điểm bên bán ghi nhận doanh thu bán hàng 2.2.1.2.2 Hạch toán chi tiết bán hàng Trong trình hạch toán, kế toán thường sử dụng chứng từ sổ sách cần dùng sau: - Phiếu xuất kho -...
  • 11
  • 588
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 4 doc

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 4 doc

Cao đẳng - Đại học

... đến năm 2005 13 năm Trong 13 năm qua công ty thu hút thành kinh doanh sau Thực nghị định 63/ 2001/ NĐ- CP phủ việc chuyển đổi công ty Nhà Nước thành công ty cổ phần Ngọc Anh Trong trình chuyển ... 620 680 710 Tiền lương bình quân 6,2 6,8 7,1 Doanh thu 3326,5 3672 3832 Lợi nhu n trước thuế 87,68 97,28 104,96 Lợi nhu n sau thuế 68,8 76 22 Qua bảng số liệu ta thấy tất tiêu năm tăng rõ rệt ... theo dây chuyền - Sau sản phẩm sơ chế chuyển sang phận tay tinh tế lắp ráp hoàn chỉnh sản phẩm - Khâu cuối làm đẹp sản phẩm phương pháp thủ công đánh vec hay sơn mài… Đối với sản phẩm kết hợp với...
  • 11
  • 599
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 3 potx

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 3 potx

Cao đẳng - Đại học

... lãi, tiền quyền tổ chức lợi nhu n chia doanh thu hoạt động tài chức Bên nợ:- Số thuế GTGT phải nộp tính theo phương pháp trực tiếp (nếu có) - K/c doanh thu hoạt động tài sang TK 911- XĐKQKD Bên có: ... dụng tài (bằng phát minh, sáng chế, nhãn hiệu thương mại quyền tác giá, phần mệm máy tính…) - Lợi nhu n chia - Doanh thu hoạt động đầu tư, mua bán chứng khoán ngắn hạn 27 Chuyên đề tốt nghiệp - ... nộp theo phương pháp trực tiếp khoản thu nhập khác ( có) - Cuối kỳ kết chuyển khoản thu khác kỳ sang TK911 xác định KQKD Bên có: Các khoản thu nhập khác phát sinh kỳ TK 711- Thu nhập khác cuối...
  • 11
  • 521
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 2 pptx

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 2 pptx

Cao đẳng - Đại học

... giao đại lý TK 157 TK 641 TK 154,155 TK 632 TK 911 TK 511 TK 131 ( 1) Giá gốc (2.2) Giá gôc ( 3) Hoa hàng gửi lại hàng gửi lại ( 5) kc giá (4) kc DT ( 2.1) Ghi hồng PTCNB đại lý, ký gửi đại lý, ... đại lý ký gửi Trị giá hàng xuất bán trả bên giao đại lý 19 Chuyên đề tốt nghiệp TK 511 TK 331 (2) Hoa hồng bán đại lý TK 331 (1) Số tiền bán hàng đại lý TK 111,112 (3) Trả tiền bán hàng đại lý 1.8.2.3 ... động bán hàng: Chi phí thuê sửa chữa TSCĐ, tiền thuê kho, thuê bãi, tiền thuê bốc vác, vận chuyển, hoa hồng cho đaị lý bán hàng cho đơn vị nhận ủy thác xuất 21 Chuyên đề tốt nghiệp Chi phí tiền khác...
  • 11
  • 476
  • 0
Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 1 docx

Giáo trình hướng dẫn tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất trong doanh nghiệp phần 1 docx

Cao đẳng - Đại học

... hoạt động Hàng hoá cung cấp nhằm để thoả mãn nhu cầu tổ chức kinh tế khác, cá nhân bên Công ty, Tổng công ty hoạc tập đoàn sản xuất gọi bán cho bên Trong trường hợp hàng hoá cung cấp đơn vị công ... toán bán hàng theo phương thức gửi đại lý, ký gửi bán giá hưởng hoa hồng Phương thức bán hàng gửi đại lý, ký gửi bán giá hưởng hoa hông phương thức bên giao đại lý, ký gửi bên ( bên đại lý) để ... bán hàng: doanh thu cung cấp dịch vụ: doanh thu hoạt động tài chính, tiền lãi, quyền, tổ chức lợi nhu n chia + Doanh bán hàng cung cấp dịch vụ: toàn bô số tiền thu thu tri giao dịch nghiệp vụ phát...
  • 9
  • 499
  • 0
tìm hiểu về chất hoạt động trong nghành tẩy rửa

tìm hiểu về chất hoạt động trong nghành tẩy rửa

Công nghệ - Môi trường

... Nội dung Chương 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT TRONG NGÀNH TẨY RỬA Lịch sử đời chất tẩy rửa Giới thiệu chất hoạt động bề mặt Giới thiệu chất ... Sản phẩm tẩy rửa :Bột giặt ,nước rửa chén,dầu gội… Chương III CÁC CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT SỬ DỤNG TRONG TẨY RỬA Vai trò thành phần sản phẩm tẩy rửa 3.2 Chất HĐBM sử dụng tẩy rửa 3.2.1 Chất HĐBM ... chất HĐBM ngành tẩy rửa KẾT LUẬN CHĐBM có tính quan trọng định đến chất tẩy rửa trình tẩy rửa  Trong sản phẩm tẩy rửa thị trường thường sử dụng CHĐBM anion không sinh ion  Cùng với phát triển...
  • 34
  • 1,931
  • 2
Báo cáo môn cải tiến sản xuất trong ngành may - Tham quan thực tế để tìm hiểu về công tác cải tiến sản xuất may và bộ phận IE trong doanh nghiệp

Báo cáo môn cải tiến sản xuất trong ngành may - Tham quan thực tế để tìm hiểu về công tác cải tiến sản xuất may và bộ phận IE trong doanh nghiệp

Kỹ thuật - Công nghệ

... GVHD: THS TRẦN THANH HƯƠNG NHÓM 11 Nguyễn Thị Thu Hiền 082 Hồ Trong Mộng 152 Phan Thị Tuyết 333 Huỳnh Thị Bình 020 BT6+7 - Sưu tầm tài liêu clip cải tiến sản ... dõi công tác triển khai kỹ thuật chuyền - chuẩn bị cử, gá lắp, thống quy trình may Thực tiễn - Trong công ty, phận IE kết hợp với phòng kỹ thuật để cải tiến sản xuất xưởng may đề biện pháp cải ... công ty - Công ty áp dụng đầy đủ biện pháp cải tiến cải tiến công đoạn thao tác, xếp nhà xưởng khoa học, cải tiến máy móc thiết bị, triển khai quản lý trực quan… - Giống LT - Giống LT - Giống...
  • 40
  • 2,420
  • 5
tìm hiểu về công tác quản trị sản xuất của  công ty cổ phần bia hà nội – hải phòng.

tìm hiểu về công tác quản trị sản xuất của công ty cổ phần bia hà nội – hải phòng.

Kinh tế - Thương mại

... khác Lợi nhu n Công ty năm 2012 so với năm 2011 có giảm sút đáng kể.Cụ thể : Lợi nhu n trước thuế Công ty năm 2012 giảm 3.198.933.254 đồng so với năm 2011 , tương ứng với tỷ lệ 12% lợi nhu n sau ... Tr.đồng 329.157.505.538 343.362.084.976 14.204.579.438 4% Lợi nhu n trước thuế Tr.đồng 27.255.931.758 24.056.998.504 (3.198.933.254) -12% Lợi nhu n sau thuế Tr.đồng 20.436.302.047 17.880.526.656 (2.555.775.391) ... nghiệp Nước đá Việt Hoa thành lập ngày 15 tháng năm 1960 theo định số 150/ QĐUB UBHC Thành phố Hải Phòng theo hình thức Công ty hợp doanh - Năm 1978 Xí nghiệp Nước đá Việt Hoa đổi tên thành Xí...
  • 30
  • 2,019
  • 50

Xem thêm