tiểu luận môn hóa sinh

... NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CHẤT CHỐNG OXY HÓA VÀ CƠ CHẾ CHỐNG OXY HÓA CỦA NHỮNG SẢN PHẨM GIÀU CHẤT BÉO LỚP ... Trang KHÓA: 2015-2016 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CHẤT CHỐNG OXY HÓA ... Sự oxy hóa sinh học………………………………………………… 4)Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa? ??…………………………… 5)Yêu cầu chất chông oxy hóa thực phẩm chứa lipid…… II) CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA VÀ CƠ CHẾ CHỐNG OXY HÓA CỦA...

Ngày tải lên: 04/05/2016, 09:40

... TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MƠN HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI SỐ 23: CÁC BIỆN PHÁP KHAI THÁC TINH DẦU VÀ NHỰA TỪ ĐỘNG VẬT VÀ VI SINH VẬT Giáo viên hướng dẫn: ... TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MƠN HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI SỐ 23: CÁC BIỆN PHÁP KHAI THÁC TINH DẦU VÀ NHỰA TỪ ĐỘNG VẬT VÀ VI SINH VẬT Giáo viên hướng dẫn: ... Vi sinh vật GVHD: Th.S Nguyễn Thị Mai Hương 3.3 Biện pháp khai thác nhựa từ vi sinh vật:  Quy trình sản xuất: Chủng vi sinh Phân lập Chuyển môi trường nuôi cấy Nhân giống Ly tâm Dịch Thu sinh...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:53

... 2.Ơi hóa phản ứng oxi hóa khử -Ơi hóa kiểu dạng phổ biến chế biến bảo quản lipit sản phẩm giàu lipit.Có thể chia dạng hóa phản ứng oxi hóa khử thành hai kiểu hóa hóa học phi enzyme hóa sinh học ... → Năng lượng hoạt hóa phản ứng khơng đáng kể (1 – kcal/mol) vận tốc phản ứng lớn b.Ơi hóa sinh học enzyme -Ơi hóa sinh học lại bao gồm hóa enzim lipoxygenaza hóa xeton.Kiểu hóa thứ hai thường ... vi sinh vật ,lipit bị thay đổi trạng thái,màu sắc có mùi vị khó chịu.Thường người ta gọi q trình tổng hợp hóa. Thực chất hóa q trình oxi hóa. Tuy vậy.nếu dựa vào chế phản ứng phân hóa thủy phân hóa...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:54

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI:SỰ BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC NHÓM: 11 MÃ LỚP HỌC PHẦN: 210543202 ... cơng nghệ biến tính tinh bột: + Hồ hóa sơ + Gia nhiệt khơ nhiệt độ cao Phương pháp hóa học 2.1 Biến tính tinh bột tác nhân hóa học : Biến tính tinh bột tác nhân hóa học cách biến tính tinh bột phổ ... dùng lực vật lý như: ép, nén hồ hóa tác dụng lên tinh bột để làm thay đổi số tính chất nhằm phù hợp với ứng dụng, sản phẩm tinh bột biến tính phương pháp tinh bột hồ hóa, tinh bột xử lý nhiệt ẩm...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:57

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM ((( ĐỀ TÀI: Môn Hóa Sinh Thực Phẩm BIẾN TÍNH PROTEIN BẰNG TÁC NHÂN SINH HỌC GVHD: Nguyễn Thị Trang NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM ... bằng tác nhân sinh học có tầm quan trọng rất lớn trong đời sống và đặc biệt trong công nghệ thực phẩm Bài tiểu luận này nhằm đi sâu nghiên cứu về biến tính Protein bằng tác nhân sinh học bởi các ... TÁC NHÂN SINH HỌC 1.1.Khái niệm sự biến tính Protein bằng tác nhân sinh học: Dưới tác dụng của các tác nhân sinh học như Enzyme - các enzyme đơn nhất hoặc enzyme liên hoàn từ một hệ thống sinh học...

Ngày tải lên: 02/05/2016, 21:34

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN HĨA SINH Đề tài: CÁC HỢP CHẤT ALKALOID, NGUỒN, CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG SINH LÝ, ỨNG DỤNG Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm ... động sinh lý Alkaloid chất chuyển hóa thứ cấp đóng vai trò quan trọng tồn sinh vật Alkaloid hấp dẫn sinh nhƣ ong, khác để đảm bảo thụ phấn cho hoa (mùi, màu mật hoa) Các hợp chất cịn có hỗn hợp hóa ... tự động vật có xƣơng sống, động vật không xƣơng sống vi sinh vật Hầu hết alkaloid chất độc sinh lý thƣờng đƣợc sinh vật sử dụng, tác động sinh lý alkaloid dễ thấy, mạnh đƣợc tổng hợp tạo q trình...

Ngày tải lên: 16/01/2023, 21:51

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN: HĨA SINH THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CHUYỂN HÓA ACID AMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG GVHD : LƠP ... 2014 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN: HĨA SINH THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CHUYỂN HĨA ACID AMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI.VAI TRỊ VÀ TÁC DỤNG GVHD ... PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ SINH VIÊN THƯC HIỆN PHẦN NGÔ THỊ KIỀU ANH Chương Phần1 thối hóa chung NGUYỄN THỊ CHÚC HƯƠNG Mở đầu, kết luận, chương2 TRẦN THỊ LIÊN Chương1 phần2 chuyển hóa riêng biệt Chương...

Ngày tải lên: 18/01/2023, 22:37

... sinh trưởng, sinh sản sinh vật mà cịn đóng vai trị quan trọng công nghệ chế biến thực phẩm, y học, kỹ thuật phân tích, cơng nghệ gen bảo vệ môi trường Trong sống sinh vật xảy nhiều phản ứng hóa ... Công nghệ vi sinh- Tập 2: Vi sinh vật Công Nghiệp – Nguyễn Đức Lượng Nhà xuất Đại Học Quốc Gia Tp.HCM – 2008 Hóa học Thực Phẩm – Hoàng Kim Anh Nhà xuất Khoa Học – Kỹ Thuật – 2007 Hóa sinh học - ... Điều thuận lợi cho việc vận hành q trình dịch hóa đường hóa C Lên men bia Là giai đoạn quan trọng định cho chất lượng bia hiệu suất sản xuất Cơ sở sinh hóa ( Saccharomyces cerevisiae ) C6H12O6 C2H5OH...

Ngày tải lên: 03/04/2016, 18:37

... tinh bột oxy hóa : +Tinh bột oxy hóa nhằm cải thiện tính bám dính màng Các chất oxy hóa thường dùng natri chloride , canxi hypochloride, natri hypochride.tinh bột biến hình oxy hóa ứng dụng làm ... chứa lượng đáng kể cấu trúc xoắn ba Do đặc tính sinh học lợi ích nó, collagen sử dụng rộng rãi vật liệu sinh học Collagen có đặc điểm vật liệu sinh học khác biệt với polymer tổng hợp Collagen ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM _ _ TIỂU LUẬN MƠN HỌC HĨA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ TÍNH CHẤT TẠO MÀNG CỦA THỰC PHẨM ( PROTEIN, GLUCID,...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:57

... vi sinh vật chủ yếu vi khuẩn, nấm mốc xạ khuẩn Quá trình sản xuất chế phẩm enzyme vi sinh vật bao gồm giai đoạn chủ yếu: Tuyển chọn cải tao giống vi Sinh vật Phương pháp bảo quản giống Vi sinh ... protease vi sinh vật thường có tính đặc hiệu rộng rãi cho sản phẩm thủy phân triệt để đa dạng Phần - Thu nhận làm enzyme protease từ vi sinh vật thực vật 2.1 Thu nhận làm enzyme protease từ vi sinh ... sinh vật ( vi khuẩn, nấm, virus) đến thực vật ( đu đủ, dứa, ) động vật (gan, dày bê, ) So với protease động vật thực vật, protease vi sinh vật có đặc điểm khác biệt Trước hết hệ protease vi sinh...

Ngày tải lên: 03/04/2016, 18:37

... vi sinh vật phong phú, đa dạng & rẻ tiền, ứng dụng rộng rãi ngành sản xuất khác Để hiểu sâu nguồn enzym này, nhóm em xin thực để tài tiểu luận enzym PECTINASE Vì thời gian hồn thành tiểu luận ... Thị Trang tận tâm hướng dẫn chúng em qua buổi học lớp & tập tiểu luận nhà Nếu khơng có lời hướng dẫn, dạy bảo Cơ chúng em nghĩ Tiểu luận khó hồn thiện Một lần nữa, chúng em xin chân thành cám ... tránh khỏi thiếu sót, chúng em mong nhận ý kiến đóng góp Thầy Cô & bạn lớp để Tiểu Luận nhóm hồn thiện & tiến Tiểu Luận thời gian tới MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Hiện nước ta thời kì phát triển mạnh,...

Ngày tải lên: 03/04/2016, 22:41

... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC& THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC HĨA SINH THỰC PHẨM Đề tài: BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG TÁC NHÂN ENZYM VÀ ỨNG DỤNG CÁC ... CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC& THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC HĨA SINH THỰC PHẨM Đề tài: BIẾN TÍNH TINH BỘT BẰNG TÁC NHÂN ENZYM VÀ ỨNG DỤNG CÁC ... trọt trình sinh trưởng Tinh bột Dextrin hóa α-amilase Dextrin mạch thẳng mạch nhánh Pululanaza Đường hóa β –amilaza glucoamilaza Ohgosaccarit, maltoza, glucoza Fructoza Đồng phân hóa Glucoisomeraza...

Ngày tải lên: 13/04/2016, 07:12

... ❧ BỘ CÔNG THƯƠNG ❧ TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - TIỂU LUẬN MÔN: HÓA SINH ĐẠI CƢƠNG Đề Tài: HỆ THỐNG TINH BỘT CỦA CÁC HẠT NGŨ CỐC( LÚA NGÔ, LÚA MÌ, ĐẠI MẠCH ... khác biệt nhiệt độ hồ hóa phản ánh rõ thời gian nấu gạo Nấu gạo có nhiệt độ hồ hóa cao kéo dài thời gian vài phút so với gạo có nhiệt độ hồ hóa thấp Gạo có nhiệt độ hồ hóa thấp nấu bắt đầu hút ... đặc biệt lớn trình tiêu hóa thủy phân thành đƣờng glucozo chất tạo nên nguồn calo thực phẩm cho ngƣời Tinh bột giữ vai trò quan trọng công nghiệp thực phẩm tính chất hóa lí chúng Tinh bột thƣờng...

Ngày tải lên: 13/04/2016, 07:18

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH  Tiểu luận môn Hóa sinh thực phẩm ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ AXIT HỮU CƠ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Giáo ... vi sinh vật, chủ yếu chống nấm men vi khuẩn (ngoại trừ vi khuẩn lên men Axit acetic, Axit latic, Axit butyric) Hoạt tính Axit acetic thay đổi tuỳ thuộc vào sản phẩm thực phẩm, môi trường, vi sinh ... bánh mì, bún, nước giải khát lên men,…do trình chuyển hóa đường tác dụng vi khuẩn Axit tham gia vào trình tạo vị, có tác dụng ức chế vi sinh vật gây thối làm tăng khả bảo quản sản phẩm Axit lactic...

Ngày tải lên: 25/04/2016, 00:57

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM BÁI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM CHẤT TẠO NGỌT TỔNG HỢP GVHD: Nguyễn Thị Trang NHÓM 16: VƯƠNG ... cơ tác hại về lâu dài trên các cơ quan chuyển hóa và sinh sản như các nhà khoa học Hoa Kỳ cảnh báo... lâu dài trên các cơ quan chuyển hóa và sinh sản như các nhà khoa học Hoa Kỳ cảnh báo ... người ăn kiêng Saccharine xem phát quan trọng, đặc biệt bệnh nhân tiểu đường Saccharine trực tiếp qua hệ tiêu hóa mà không bị tiêu hóa Mặc dù Saccharine không mang lượng, Saccharine lại gây giải...

Ngày tải lên: 02/05/2016, 21:34

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ĐƯỜNG CONG ĐẲNG NHIỆT Lớp học phần: Nhóm : 20 GVHD: ... học kỳ này, Khoa tổ chức cho chúng em tiếp cận với môn học mà theo chúng em hữu ích sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm tụi em Đó môn ? ?Hóa sinh thực phẩm” Chúng em xin chân thành cảm ơn Cô Nguyễn ... kiện khác với điều kiện xem xét VÍ dụ: Khi tái hydrat hóa moottj sản phẩm sấy khô (khử nước) thấy: hàm lượng nước, sản phẩm đẫ tái hydrat hóa có hoạt dộ nước cao snar phẩm khử phần, trường hợp...

Ngày tải lên: 08/05/2016, 23:05

... caramen hóa : Khi đun sôi đến 1800c đường chuyển sang màu nâu có mùi đặc trưng gọi trình caramen hóa. Quá trình làm đường bị phân giải tạo nên hỗn hợp gồm nhiều chất khác Sơ đồ phản ứng caramen hóa ... chu trình crebs giải phóng 36 ATP , ATP khoảng 10 kcal/mol 4.3 Điều hòa chuyển hóa gluxit • Quá trình chuyển hóa gluxit trình điều hòa lượng gluxit máu, hay gọi đường huyết, • Hoocmon glucocorticoit ... đường máu • Hoocmon insulun làm tăng tính thấm màng tế bào glucoza, làm hoạt hóa enzym hexokinaza, làm tăng trình oxy hóa gluxit tế bào • Khi có mặt Insuline trình vận chuyển đường qua màng tế...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

... phẩm an toàn, hợp vệ sinh, tốt cho sức khỏe người sử dụng Trong trình thực tiểu luận chúng em nhận hướng dẫn, bảo tận tình quý thầy cô môn Tuy nhiên kiến thức hạn chế tiểu luận không tránh khỏi ... chất độc hại từ môi trường Do nhóm chúng em thực đề tài tiểu luận “TÌM HIỂU CÁC CHẤT ĐỘC CÓ TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG” Bài tiểu luận nhằm cung cấp số kiến thức chất độc thực phẩm để ... chứa đầy hóa chất Hầu hết người trồng dâu tây thường sử dụng methyl bromide, loại hóa chất độc hại làm suy giảm tầng ôzôn để loại trừ loại nấm, tuyến trùng, vi sinh vật, cỏ dại tiêu diệt sinh vật...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56

... Lê Thị Liên Thanh –PGS, TSKH Lê Văn Hoàng Hóa sinh công nghiệp – Lê Ngọc Tú, La Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Nguyễn Thị Thịnh, Bùi Đức Lợi, Lê Doãn Biên Hóa sinh thực phẩm – LÊ NGỌC TÚ (Chủ biên) Công ... không hòa tan góp phần nhỏ vào trình nhũ hóa, tiểu phần protein rắn đóng vai trò chất ổn định nhũ tương đựợc tạo thành  pH có ảnh hưởng đến tính chất nhũ hóa protein: protein điểm đẳng điện hòa ... đặc, lượng nước bốc khoảng 45% - Sữa tiêu chuẩn hóa nhằm đồng hóa thành phần chất khô với chất béo để ổn định thành phần sữa - Sau tiêu chuẩn hóa, ta tiên hành lọc loại bỏ cặn đường, bột , bơ...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56

... Đại Học Công Nghiệp TpHCM Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Bài tiểu luận môn Hóa sinh Mùi phụ thuộc vào thành phần hóa học, phụ thuộc vào cấu tạo hóa học phân tử chất thơm Chất mùi đơn chất ... DHTP6ALT Trường Đại Học Công Nghiệp TpHCM Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Bài tiểu luận môn Hóa sinh 1.3 Thuyết hóa học mùi: Năm 1920, nhà hóa học Thụy Điển Leopond Rujit đề giả thuyết mùi sau: ... Lớp : DHTP6ALT Trường Đại Học Công Nghiệp TpHCM Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Bài tiểu luận môn Hóa sinh + Dễ khí hóa tự động hóa công đoạn sản xuất, khống chế tốt thông số công nghệ, rút...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:42