tiểu luận bảo quản thịt

... BẢO QUẢN 2.1. Phương pháp bảo quản kín 2.1. Phương pháp bảo quản kín 2.2. Phương pháp bảo quản khô 2.2. Phương pháp bảo quản khô 2.3. Bảo quản bằng phương pháp thông gió cưỡng bức 2.3. Bảo ... thông gió cưỡng bức 2.3. Bảo quản bằng phương pháp thông gió cưỡng bức 2.4. Bảo quản hạt bằng hoá chất 2.4. Bảo quản hạt bằng hoá chất LOGO 2.1. Phương pháp bảo quản kín - Ưu điểm: o Sâu bọ, ... khối hạt. 2.3. Bảo quản bằng phương pháp thông gió cưỡng bức LOGO 3.2. Biến đổi hoá học Nước Chất khoáng Protein Lipid vitamin Đậu nành LOGO 2.1. Phương pháp bảo quản kín Bảo quản kín là đình...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 12:20

... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. I. NỘI DUNG Rau ... biện pháp bảo quản lạnh, bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển, bảo quản bằng hóa chất, một số loại rau quả tươi có thể bảo quản bằng chitosan, bảo quản bằng tia bức xạ… Mỗi ... nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 23:40

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:48

Ngày tải lên: 20/12/2014, 00:35

Ngày tải lên: 29/01/2015, 22:48

... BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 2.2.1 Bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh Bảo quản lạnh là bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ thường nhưng lớn hơn nhiệt độ đông đặc của nước trong thịt. ... 12- Thịt bụng, 13- Thịt vai, 14- Đầu. Hình 1.2 – Vị trí thịt ở lợn 1- Thịt đùi, 2- Thịt thăn, 3- Thịt cổ, 4- Thịt cơ vuông. Hình 1.3 – Vị trí thịt ở cừu CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT ... BẢO QUẢN THỊT 11 Hình 1.8 – Vị trí những miếng thịt trên nửa thân thịt Hình 1.9– Xẻ thịt Bò kiểu Pháp Hình 1.10- Xẻ thịt Bò kiểu Mỹ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... Trưng, sản phẩm cuối cùng là một phần mềm giúp quản lý lương hưu một cách có hiệu quả, bao gồm quản lý hưu quân đội, quản lý hưu viên chức, quản lý mất sức viên chức. Phần mềm này sẽ giúp ... Hiểm Xã Hội Thành Phố Hà Nội Trực thuộc Bảo hiểm xã hội Việt Nam gồm tám phòng nghiệp vụ và 12 bảo hiểm xã hội quận, huyện. Bảo Hiểm Xã Hội Quận Bảo Hiểm Xã Hội Huyện Thanh Xuân Hoàn ... huyện. Đối tượng quản lý bao gồm:  Hưu trí quân đội  Hưu trí viên chức 2. Đặc điểm tình hình ở bảo hiểm xã hội quận Hai Bà Trưng a. Sự ra đời và trưởng thành của bảo hiểm xã hội quận...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 08:20

... Công ty nằm rất lớn ở bộ máy quản lý hứa hẹn cho việc quản lý hiệu quả trong các năm tới. Tuy nhiên, trong bộ máy quản lý của Công ty vẫn còn một bộ phận người quản lý có trình độ chuyên môn ... chất lượng của công tác thăm dò khảo sát phục vụ thiết kế. - Đối với công tác quản lý: Các khâu thu nhận, bảo quản và xử lý thông tin, chỉ đạo điều hành tác nghiệp, lựa chọn các giải pháp tối ... bộ quản lý thay đổi không nhiều. Tỷ lệ cán bộ chuyên môn/Tổng số lao động gián tiếp cao, tạo điều kiện tốt cho Công ty trong việc quản lý điều hành kinh doanh. thành xây dựng, đảm bảo...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 08:20

... chất lượng của việc quản lý kinh doanh đồng thời nói lên hiệu suất sử dụng vốn lưu động trong doanh nghiệp. TIỂU LUẬN: Báo cáo quản lý công tác quản lý vốn của Công ... tiêu dùng. + Phòng kho: bao gồm vật liệu và kho thành phẩm nơi bảo quản đầu ra và đầu vào của quá trình sản xuất. Sơ đồ bộ máy quản lý của Công ty Cổ phần Hà Bắc T ổng giám đ ốc Giám ... lý TSLĐ và VLĐ của một một cách chặt chẽ. Việc quản lý và sử dụng VLĐ là khâu quan trọng trong công tác tài chính doanh nghiệp. Trong đó việc bảo 9,02 đồng năm 2000). Điều đó chứng tỏ Công...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 09:20

... kế hoạch đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế; tiếp nhận và chuyển công văn chính xác, quản lý con dấu chặt chẽ, đúng nguyên tắc, quản lý sử dụng xe của công ty; thanh tra, bảo vệ quyền lợi ... quản lý tiền vay, tiền gửi của công ty ở ngân hàng, trực tiếp làm việc với ngân hàng. Ngoài ra, kế toán ngân hàng còn quản lý chi phí nói chung như chi phí quản lý doanh nghiệp, các khoản bảo ... trực tiếp quản lý kinh doanh theo chủ trương phân cấp quản lý của thành phố. Cuối năm 1992, công ty từ chỗ do Sở Thương nghiệp quản lý về nghiệp vụ kinh doanh được giao về cho UBND huyện quản lý...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 15:20

... lợi nhất để bảo toàn chất lượng thực phẩm, bao gồm cả những thực phẩm tươi sống hay đã qua chế biến, thường áp dụng đối với mặt hàng xuất khẩu. Bảo quản lạnh đông là phương pháp bảo quản ở nhiệt ... có dạng chất hòa tan và dạng keo. b) Một số thực phẩm lạnh đông chủ yếu: - Thịt gia súc: thịt bò, thịt heo, thịt cừu… - Thịt và trứng gia cầm: gà, vịt, ngỗng… - Thủy hải sản: cá, tôm, sò, mực, ... để bảo quản các sản phẩm giàu protein, giàu chất béo, chống sự oxy hóa và ngăn ngừa sự tăng độ ẩm, khiến vi sinh vật không thể phát triển. Nhôm có nhiệt độ nóng chảy rất cao nên có khả năng bảo...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 18:25

... Ban Nha đánh giá các đặc tính cảm quan của bốn sản phẩm thịt dăm bông sấy khô khác nhau được bảo quản ứng với thời gian bảo quản là 6, 9, 12 và 16 tháng kết quả cho thấy người tiêu dùng ... dùng để thanh vị giữa các lần thử mẫu. NGUYÊN LIỆU Chuẩn bị mẫu thịt dăm bông Chuẩn bị mẫu thịt dăm bông Bốn loại thịt dăm bông sấy khô làm từ giống lợn trắng với thời gian lưu trữ ... để xem xét bằng phân tích phương sai 1 chiều (SAS, 2001) bao gồm các loại thịt dăm bông sấy khô (thời gian bảo quản) là một ảnh hưởng cố định. So sánh trung bình được thực hiện bằng cách...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 10:03

... liệu thịt - Thịt đùi : thịt thăn là 1:2 - Thịt thân xay to : 59% tổng thịt thân - Thịt thân xay nhỏ: 41% tổng thịt thân Chương 2: Công thức đồ hộp thịt xay Chương 1: Tổng quan nguyên liệu  Thịt ... và hóa học của thịt heo Phần thịt xẻ Hạng Hiệu suất % theo khối lượng súc thịt Thành phần hóa học phần mềm không có da và mô mỡ (%) Độ sinh năng lượng của phần mềm (kcal/kg) Thịt Mỡ Da Xương ...  Nguyên liệu - Chọn thịt đùi và thịt thăn ở giai đoạn chín tới.  Rửa - Loại bỏ các tạp chất và một số vi sinh vật bám trên bề mặt thịt  Cắt khúc: - Làm giảm kích thước thịt tạo điều kiện...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 19:22

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:01