tiết 4 ôn tập bài mời bạn vui múa ca

... New York Academy of Sciences, 899, p 326-3 34 Krinsky N I (1998) The Antioxidant and Biological Properties of the Carotenoids Annals of the New York Academy of Science, 8 54, p 44 3 - 44 7 676 Lê ... science, 60 (2), p 341 - 343 Amic D., Davicdovic-Ami D., Beslo D and Trinajstic N (2003) Structure-Radical Scavenging Activity Relationships of Flavonoids Croatica chemica ACTACCACAA, 76 (1), p 55-61 ... tạo, carotenoid thờng chứa mạch carbon di (35 - 40 carbon) mang nhiều nối đôi, kết thúc cấu trúc vòng Li Th Ngc H, V Th Th không ; tùy thuộc vo có mặt hay không nhóm hydroxyl cấu trúc vòng m carotenoid...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29

... New York Academy of Sciences, 899, p 326-3 34 Krinsky N I (1998) The Antioxidant and Biological Properties of the Carotenoids Annals of the New York Academy of Science, 8 54, p 44 3 - 44 7 676 Lê ... science, 60 (2), p 341 - 343 Amic D., Davicdovic-Ami D., Beslo D and Trinajstic N (2003) Structure-Radical Scavenging Activity Relationships of Flavonoids Croatica chemica ACTACCACAA, 76 (1), p 55-61 ... tạo, carotenoid thờng chứa mạch carbon di (35 - 40 carbon) mang nhiều nối đôi, kết thúc cấu trúc vòng Li Th Ngc H, V Th Th không ; tùy thuộc vo có mặt hay không nhóm hydroxyl cấu trúc vòng m carotenoid...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 10:20

... http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive -46 7-m1.pdf Đặc tính Chế phẩm dạng lỏng, có độ nhớt cao, có màu vàng nhạt đến hổ phách, gần không mùi, dễ bị oxi hóa, dễ bị sẫm màu không khí đưa ánh sáng, không tan nước, tan ... http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive- 044 .pdf INS 305 ADI 1,25 C24H42O7 CTHH Công thức cấu tạo 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1 ,4- lacton-6-stearat 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolactone Chức Chống ... starch TS as indicator as the end point is approached Each ml of 0.1 N iodine is equivalent to 22.13 mg of C24H42O7 http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive- 045 .pdf INS ADI...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38

... 13 4. 1.2 Tỏi đặc chế: 14 4.1.3 Tinh dầu tỏi 14 4.1 .4. Tỏi bột 14 4.1.5.Tỏi không mùi 14 4.2 Ứng dụng allicin bảo quản thực phẩm 15 4. 3 ... 15 4. 4 Sản xuất thực phẩm chức 16 4. 4.1 Galicin (Bột tỏi) 17 4. 4.2 Tỏi đen: 17 V HẠN CHẾ KHI SỬ DỤNG ALLICIN 19 5.1 Allicin bị phân hủy nhiệt độ cao ... không bị hoạt lực vòng 24h, dich tụy (pH= 9,3) hoạt lực giảm dần (0) sau 24h Sự diện máu không ảnh hưởng đến hoạt tính chống vi sinh nồng độ cao allicin (6,6mg/ml) - Sự hấp thu alliin sau 10p tiết...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:20

... chống oxy hóa thực phẩm 17 1 .4 TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH TÁCH CHIẾT 24 1 .4. 1 Khái niệm [6] 24 1 .4. 2 Các phương pháp tách chiết [8] 24 1.5 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH ... khuyên quý báu, tận tình giúp đỡ để công trình nghiên cứu hoàn thành có chất lượng Đặc biệt, xin ghi nhớ tình cảm, giúp đỡ của: thầy cô giáo môn Công nghệ Thực phẩm tập thể cán Phòng Thí nghiệm – Trung ... loại kích thước nguyên liệu 42 Hình 2.7 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi 44 Hình 2.8 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian chiết 45 VII Hình 2.9 Sơ đồ bố trí...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:43

... 1997) Cà chua không chứa chất chống oxi hóa mặt dinh dưỡng chẳng hạn vitamin A, C E Nhưng có lượng lớn chất chống oxi hóa không đánh giá cao mặt dinh dưỡng chẳng hạn betacarotene, carotenoid, flavonoids, ... sử lý thực nghiệm đông khô (FD) hay sấy không khí nóng (AD) Cà chua không qua xử lý dùng điều khiển thử nghiệm Phương pháp xử lý FD vận hành 500C, 5pa, khoảng 24h máy sấy đông (FD-1000, Eyela, ... thấy giá trị dinh dưỡng cà chua tăng lên thông qua loại xử lý Trong nghiên cứu trên, hai quy trình sấy khô phương pháp xử lý đông khô (FD) sấy khô không khí nóng (AD) thực để xử lý cà chua Các...

Ngày tải lên: 02/04/2015, 14:14

... 14 Chương 4: PHÂN LOẠI CHẤT CHỐNG OXI HÓA 16 4. 1 Chất chống oxy hoá tự nhiên 16 4. 1.1 Acid ascorbic (Vitamin C) 16 4. 1.2 Tocopherol (Vitamin E) 17 4. 1.3 ... ngũ cốc… Hình 4. 2 Vitamin E 4. 1.3 Một số chất chống oxy hoá tự nhiên khác  Carctenoids: thể hoạt tính chống oxy hoá Trong đó, β-caroten thể hoạt tính chống oxy hoá mạnh Hình 4. 3 Carctenoids  ... Các hợp chất carotenoids, chẳng hạn β-carotene, lycopene, zeaxanthin, lutein canthaxanthin có hiệu dập tắt phân tử 1O2 Quá trình dập tắt diễn theo 02 đường: hợp chất carotenoid không bị thay đổi...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:46

... 35 843 62 0,873 82,0 40 60188 0,988 78,8 1.5 3613855 0,922 86,6 3979353 1,015 80,9 2.0 3652266 0,960 90,2 41 73639 1,097 87 ,4 2.5 3 748 3 04 0,960 90,2 42 83387 1,097 87 ,4 3.0 3882777 0,9 64 90,5 44 3 248 8 ... 120 140 160 180 218.33 200 2 24. 24 2 34. 48 249 .12 220 240 262.23 260 280.27 291.61 280 m/z Hình 3.5 Phổ khối lượng BHT chế độ scan #31 RT: 5.22 AV: NL: 1.57E6 T: {0,0} + c EI SIM ms [42 .50 -43 .50, ... 43 .00 50 60 70 137.00 87.00 74. 00 80 90 100 110 120 130 m/z 140 165.00 150 160 180.00 170 Hình 3.6 Phổ khối lượng BHTchế độ SIM 34 180 190 200 210 220 #43 6 RT: 5 .48 AV: SB: 29 5 .49 -5. 54 , 5 .43 -5 .47 ...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 20:30

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:42

... tăng ở nhiệt độ cao có diện loại Tốc độ oxy hóa dầu không phụ thuộc vào nồng độ oxy nông độ oxy cao Khi nông độ oxy giảm xuống, tốc độ oxy hóa lipid phụ thuộc vào nồng độ oxy không phụ thuộc vào ... thực phẩm cũ,…) Do chất béo không no xem hợp chất không bền Sự oxy hóa chất béo không no khởi tạo việc tạo thành gốc tự tác dụng ánh sáng, nhiệt độ, ion kim loại oxy Thông thường phản ứng xảy nhóm ... thể hoạt tính cao Trong đó, γ- δ- tocopherol có độ bền oxy hóa cao hơn, cần nồng độ 250 500ppm để thể hoạt tính chống oxy hóa cao Tocopherol chất hỗ trợ oxy hóa nồng độ chúng dầu cao Khi nồng...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:45

... 44 3.2.1 Kết chiết xuất cao toàn phần 44 3.2.2 Kết chiết cao phân đoạn 45 3.3 Kết khảo sát cao phân đoạn 47 3.3.1 Kết định tính hóa học cao phân đoạn 47 3.3.2 ... Khối lượng cao (μg/ml) định mức (μl) định lượng (mg) Cao tổng 2000 200 0 ,4 Cao Ether 2000 200 0 ,4 Mẫu   33   Cao Cloroform 2000 200 0 ,4 Cao Ethyl acetate 2000 50 0,1 Cao nước 2000 200 0 ,4 Tiếp tục ... Ống Ống Cao tổng 50 100 200 300 40 0 500 600 Cao eter 200 40 0 600 800 1000 1200 140 0 Cao cloroform 200 300 40 0 500 600 700 800 Cao etyl acetat 50 75 100 125 150 175 200 Cao nước 200 300 40 0 500...

Ngày tải lên: 28/09/2014, 11:19

... 41 18 4. 2.3 Piceatannol (PI)  Tên khoa học : 3 ,4, 3',5'-tetrahydroxy-trans-stilbene  Công thức phân tử : C14H12O4  Khối lƣợng phân tử : 2 24. 24  Công thức cấu tạo : OH OH E HO OH Hình 13 Công ... bị mẫu 47 6.1 .4 IC50 cách xác định 48 6.1 .4. 1 Định nghĩa 48 6.1 .4. 2 Cách xác định IC50 .48 6.2 Nghiên cứu khả chống oxy hóa 49 6.2.1 Phƣơng pháp ... 14 4.1 Lignan 14 4.1.1 Isotaxiresinol (ITR) 15 4. 1.2 Secoisolariciresinol (SSR) .15 4. 2 Stilbene 16 4. 2.1 Resveratrol (RES) .17 4. 2.2...

Ngày tải lên: 22/01/2015, 19:51

... 2 .4 Các phƣơng pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa 2 .4. 1 Phƣơng pháp thử hoạt tính ức chế gốc tự DPPH Năm 1922 Goldschmidt Renn phát gốc tự bền có màu tím đậm, hầu nhƣ không phân hủy, không ... bóp thịt 2.3 Tác hại gốc tự thể Gốc tự có tác dụng không tốt cho thể liên tục từ lúc ngƣời sinh tế bào chịu công chục ngàn gốc tự ngày Nếu không đƣợc kiểm soát, kiềm chế, gốc tự gây bệnh thoái ... không phân hủy, không nhị trùng hóa không phản ứng với oxy gốc tự DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) DPPH• gốc tự có màu tím giống nhƣ màu dung dịch KMnO4, không tan nƣớc, tan dung môi hữu Dung...

Ngày tải lên: 29/08/2015, 09:59

... 121.5378 128.8100 163. 849 4 162 .49 42 161.0285 160.3192 155.9 047 181.9651 3.8622 3. 843 8 3.8 249 3. 541 6 3.53 04 3.5185 3.3805 3.3629 3.3038 2.5035 2.5000 2 .49 65 4. 95 04 4.9303 4. 7 041 4. 6 847 4. 5591 6.2712 1.00 ... 0,689 14, 728 40 0 100 0,702 16,029 100 25 0, 641 20,668 600 150 0,600 28,230 200 50 0, 542 32,921 800 200 0,519 37.919 300 75 0 ,45 2 44 ,059 1000 250 0 ,46 4 44 ,49 8 40 0 100 0,398 50, 743 1200 300 0 ,40 4 51,675 ... 0,002 0 ,46 4 ± 0,002 0 ,40 4 ± 0,005 0, 344 ± 0,007 Bảng 2: xác định hàm lượng phenolic tổng cao tồng cồn cao phân đoạn Mẫu Cao tổng Cao Ether Cao Cloroform Cao Ethyl acetate Cao Nước Lần 0 ,48 4 0,223...

Ngày tải lên: 04/08/2016, 21:18

... 68,88 48 ,00 43 ,88 46 ,77 48 9 ,45 16 67,80 90 ,40 92,15 66,13 73,88 47 ,35 51,17 51,66 789,67 17 96, 54 1 24, 08 110,96 66 ,47 73,33 56,50 58,18 54, 24 1987,6 19 107 ,41 123, 04 1 14, 84 72 ,44 99 ,44 60, 84 51,77 ... 17, 74 24, 00 27 ,49 32,60 30, 24 29, 94 28,26 25,66 33 ,45 30, 74 34, 22 35,03 38,88 31, 04 30,73 30,73 33,90 34, 22 176, 54 10 52,00 62,81 54, 96 52,15 69,38 48 ,92 41 ,57 46 ,17 259,59 11 64, 00 64, 57 61 ,44 ... 108, 74 1 24, 43 1 24, 85 125 ,40 107,52 68,57 57,10 62,10 247 8,8 24 149 , 94 139,38 1 84, 18 130,82 127,33 69,87 61,31 84, 88 2689,1 26 151,01 150,81 191,38 131,76 158,67 73, 14 66,02 89,60 3 642 ,5 33 1 84, 16...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 23:08

... cốc, kẹo cao su, đồ nướng, thực phẩm snack, khoai tây khử nước, bia Nó tìm thấy thức ăn động vật, bao bì thực phẩm, mỹ phẩm, sản phẩm cao su, sản phẩm dầu khí 13 14 BHT BHA có gây hại hay không? ... oxy hoá tự nhiên khác  Carctenoids: thể hoạt tính chống oxy hoá Trong đó, βcaroten thể hoạt tính chống oxy hoá mạnh  Flavanone flavonol chất có hoạt tính chống oxy hoá cao tìm thấy thực vật trà ...  Các chất chống oxy hoá tổng hợp phải thoả mãn yêu cầu sau: − Không độc − Có hoạt tính chống oxy hoá cao nồng độ thấp − Có thể tập trung bề mặt pha dầu − Bền điều kiện kỹ thuật trình chế biến...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... 3215,8) ; nhóm C=O (1603 ,4 ; 1500 ,4) ; nhóm =C-O-C (1085; 1015,8) ; nhóm C-H bi n d ng (8 74, 9) + Qu ñi u gi : nhóm –OH (3373 ,4) ; nhóm C=O (16 64, 6) ; nhóm C=C thơm (1522,9 ; 140 1 ,4) ; nhóm =C-O-C (1196) ... ngưng t ( tanin pyrocatechic) 1.3.3 Tính ch t 1.3 .4 ng d ng 1 .4 HO T TÍNH KHÁNG OXI HOÁ C A H P CH T POLYPHENOL 1 .4. 1 Quá trình oxi hóa ch t béo 1 .4. 2 Cơ ch trình oxi hóa 1 .4. 3 S kháng oxi hoá ... 3.3 .4 nh hư ng c a lo i dung môi K t qu thu ñư c ph n ph l c 3 .4 ñ th 3 .4 H lư ngpo àm lyphe nol, % 16 14 12 10 ñi u qu ñi u gi nư c c t ethanol methanol aceton Các lo i dung môi Đ th 3 .4 nh...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:22

... thảo Ví dụ: beta-caroten có nhiều dầu gấc, chiết xuất từ gấc loại từ xưa ông bà ta dùng để nấu xôi gấc tạo thức ăn ngon miệng có màu đỏ cam đẹp mắt Các loại rau, củ có màu đỏ cam cà chua, cà rốt ... bệnh, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa Các chất chống ôxy hóa ngoại sinh xác định, beta-caroten, chất khoáng selen, hợp chất flavonoid, polyphenol Các chất ôxy hóa ngoại sinh thật không xa lạ, ... nhiều beta-caroten Khi đưa vào thể tác dụng chống ôxy hoá beta-caroten biến thành vitamin A mà thể cần đến hàng ngày cho hoạt động thị giác sức đề kháng chống lại bệnh tật Dùng beta-caroten từ...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 05:16

... bioflavonoids, carotenoids, số hợp chất chứa sulfur Gốc tự (free radical) gì? Gốc tự gây hại cho sức khỏe bạn Rất đơn giản, gốc tự kẻ xấu gây nguy hại cho bạn, COH người bảo vệ hữu hiệu Chắc bạn nhớ ... tự có thường công vào thể hay không? Vào lúc! Dược sĩ Bruce Ames, Đại học California, ước lượng tế bào thể (và thể có đến hàng tỷ tỷ tế bào) phải hứng chịu khoảng 10.000 gốc tự công ngày Rất nhiều ... từ chỗ: “Không uống chúng làm tổn hại bạn đến chỗ “Hãy uống chúng bạn thích, cách lãng phí tiền bạc thôi” Ngày tỷ lệ thầy thuốc sử dụng chế phẩm bổ sung cho thân cho bệnh nhân họ cao Trong hội...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 12:20

... hóa chất béo cá Tạp chí Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 8: 67- 74 Amarowicz, R., Peggb, R B., Rahimi-Moghaddamc, P., Barl, B., Weil, J A (20 04) Free-radical scavenging capacity and antioxidant ... axít trichloracetic (TCA), NaH2PO4, Na2HPO4, Na2CO3, thuốc thử FolinCiocalteu, Tween 40 , Ethanol đạt hạng phân tích Merck (Đức), enzyme Tyrosinase hãng Worthington, Biochemical Corporation (NJ, ... containing phenolic compounds African Journal of Biotechnology, 8(3): 48 4 -48 9 Hue, N D., Cam, H H T., Mai, H L., Erik, H P., Ole, V (2008) Bioactivities and chemical constituents of a Vietnamese...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 15:20