thuyết minh quy trình chế biến lạnh đông tôm
Quy trình chế biến vải đông lạnh
Ngày tải lên :
28/07/2014, 01:31
... được chế biến
Làm lạnh đông nhanh dạng rời t0 < - 350C
Cân, đóng hộp
Đóng gói
Bảo quản thành phẩm ở -180C ÷ -250C
Cho nhân vào bên trong cùi vải
Hộp nhựa và thùng cactong
Vô trùng
Để kho lạnh...
- 17
- 1.6K
- 11
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... THỦY
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2
Ngành : Công nghệ Chế biến
Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy
trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu”
Số trang: 81 Số chương: 4 ... phần chính là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu....
- 91
- 4.4K
- 47
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo ... trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi ... 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quy trình chế biến
Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông
Nguyên liệu vận chuyển bằng tàu...
- 87
- 6.9K
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quy trình ... trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi...
- 87
- 2.2K
- 8
tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf
Ngày tải lên :
17/02/2014, 12:54
... tập
21
- Nhãn nguyên cùi lạnh đông IQF.
- Nhãn nguyên quả lạnh đông IQF.
- Dứa miếng lạnh đông IQF.
- Gấc lạnh đông
- Bí đỏ cắt khúc lạnh đông.
- Ngô bao tử lạnh đông IQF
Dòng sản phẩm 3: ... bằng sản xuất của phân xưởng lạnh đông IQF 17
4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH
ĐÔNG IQF 18
4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 18
4.3.2. Một số hình ... phẩm.
Báo cáo thực tập
40
4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH
ĐÔNG IQF
4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF
4.2.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ
Báo cáo thực...
- 58
- 2.1K
- 11
lv tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf
Ngày tải lên :
13/03/2014, 13:51
... 1
Tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông IQF 1
MỤC LỤC 2
CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CÂY DỨA 3
CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA
LẠNH ĐÔNG IQF 5
CHƯƠNG ... 0,04
VitaminA (mg%) 0,06
CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA
LẠNH ĐÔNG IQF
I. Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF.
1. Sơ đồ quy trình công nghệ.
5
Nguyên liệu
Chọn ... dứa, dứa đông
lạnh, Nhưng với yêu cầu ngày càng cao tại thị trường các nước công nghiệp
phát triển, các mặt hàng dứa đông lạnh (nguyên quả đông lạnh, dứa khoanh và
dứa cắt miếng nhỏ đông lạnh, pu-rê...
- 20
- 1.5K
- 3
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK
Ngày tải lên :
28/04/2014, 13:43
... Nông Hải Sản Nhan Hòa 4
Hình 2.2: Cá kèo đông lạnh 7
Hình 2.3: Cá đối đông lạnh 7
Hình 2.4: Mực nút đông lạnh 7
Hình 2.5: Bạch tuộc xếp bông đông lạnh 7
Hình 2.6: Bạch tuộc oxen-đốm trắng-mực ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH
PHAN THỊ KIM HỒNG
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC
XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK
Ngành: Công nghệ Sau ... trong kho lạnh 11
Hình 3.1: Cân – xếp khuôn 21
Hình 3.2: Đóng thùng 24
DANH SÁCH SƠ ĐỒ
Trang
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ bộ máy quản lý của công ty 4
Sơ đồ 3.1: Sơ đồ quy trình chế biến bạch...
- 12
- 2.2K
- 14
Đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM ĐỐI VỚI HÁ CẢO HAWASHA ĐÔNG LẠNH doc
Ngày tải lên :
28/07/2014, 17:21
... 1.2.5. Thuyết minh quy trình
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP
Đề tài
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ
ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM
ĐỐI VỚI HÁ CẢO HAWASHA ĐÔNG LẠNH
III. Để tiến hành khảo sát quy trình đánh ... trong quá trình chừ đông, thường thì phân xưởng cho cấp đông tôm
dạng lốc ngay sau khi chế biến. Đối với tôm cao cấp thì giai đoạn tiền đông không
kéo dài quá 3 giờ.
1.2.5.9. Cấp đông:
Cấp đông gió: ... cấp đông là -40
0
C, thời gian cấp đông là 4 giờ.
Đối với tôm dạng lốc, sau khi châm nước đầy khay thì thường cấp đông ở
máy đông tiếp xúc dạng tấm. Nhiệt lạnh được truyền trực tiếp từ dàn lạnh...
- 109
- 2.2K
- 0
