... thức ăn và các yếu tố môi trường nên để thống nhất nguyên liệu trong chế biến sản phẩm ta chọn cá có cơ thịt màu trắng.Hình 2.2. Nguyênliệucá tra b. Xử lý nguyênliệu Nguyên liệucátra tươi, ... NaOH 40%.- Acid boric, H2SO4 chuẩn nồng độ 0,1 N.3.1.3. Nguyênliệu và phụ giaa. Nguyên liệu - Philê cá tra. - Mỡ cátra (cá ba sa).- Tinh bột.b. Phụ gia- Gluten- Polyphosphate.- ... cũng như những phản ứng trong bản thân nguyên liệu sinh ra.Bảng 4.18. Thành phần hoá học của thịt cátra phi lê và sản phẩm sausage cá tra Phi lê cátra Sản phẩmpH 6,2 ÷ 7,4 6,32 ÷ 6,48Độ...
... Tài liệu phân loại gần đấy nhất của tác giả W.Rainboth xếp cátra nằm trong giống cátra dầu và được phân loại như sau: Bộ cá nheo Siluriformes. Họ cátra dầu Pangasiidae. Giống cátra dầu ... Leucomalachite green trong nguyênliệucátra rất cần thiết cho người nuôi cũng như nhà chế biến. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Thông qua việc phân tích dư luợng MG trong nguyênliệucátra sau các giai đoạn ... Chất thay thế malachite green 7 2.2 Nguyênliệucá tra 7 2.2.1 Đặc điểm sinh học của cá tra 7 2.2.2 Tình hình phát triển ngành nuôi cá tra 8 2.3 Các phương pháp xác định dư lượng Malachite...
... Ngoài ra nguyênliệu để sản xuất surimi còn có các loài cá Thu, Nục, cá Sacdin, cá Đổng, cá Đù, cá Chình biển, cá Ngừ mắt to, cá Sòng và đề tài này nghiên cứu sản xuất surimi từ cátra cơ thịt ... phẩm surimi cátra cơ thịt vàng Thuyết minh quy trình v Nguyên liệu: Nguyênliệucátra fillet cơ thịt vàng sau khi đã đảm bảo các tiêu chuẩn về cảm quan, hóa lý và vi sinh của cátra fillet ... thuộc họ cátra đã được xác định ở sông Cửu Long có tên khoa học là pangasius hypophthalmus. CáTra được phân loại như sau: + Bộ cá nheo Siluriformes + Họ cátra Pangasiidae + Giống cátra dầu...
... Trung Nguyên từ 2003-2006 44 Bảng 4.4.1-1: Các khoản mục báo cáo vắn tắt lãi gộp của Trung Nguyên năm 2004 – 2006 46 Bảng 4.4.1-2: Cơ cấu giá vốn hàng bán cà phê của Trung Nguyên qua các năm ... cứu của cá nhân tôi. Các số liệu nêu trong luận văn là số liệu trung thực. Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2007 NGUYỄN LÊ TƯỜNG VY 15 2.3 Chủ thể và mục đích sử dụng các sản ... cần quan tâm là kiểm soát giá nguyênliệucà phê. Tại Công ty Cà phê Trung Nguyên, giá vốn hàng bán chiếm tỷ trọng 80-90% doanh thu. Trong khi đó, cà phê là nguyênliệu cơ bản hình thành giá vốn....
... nguồn nguyên liệu thô, nguyênliệu có giá trị kinh tế thấp khi chế biến và phối trộn những loại nguyênliệu này với các thành phần khác như các chất phụ gia, các nguyênliệu khác, các loại ... giá chất lượng cá Rô phi nguyênliệu Để chọn nguyênliệucá Rô phi chế biến thì chủ yếu dùng phương pháp cảm quan và dựa vào các chỉ tiêu sau: Bảng 1.Các yêu cầu của nguyênliệucá Rô phi Tên ... Long nuôi chủ yếu là các loại cá Rô phi vằn, cá Rôphi đỏ, cá Rô phi đen và cá Rô phi xanh. Ở Cà Mau cá Rô phi chỉ sống tự nhiên trong các đầm nuôi tôm là cá Rô phi đen, loại cá này có giá trị...
... làm nguyênliệu cho các ngành công nghệ thực phẩm khác, đặc biệt là đối với các ngành công nghệ sản xuất Bánh – Kẹo – Chocolate, bột Cacao đóng vai trò nguyênliệu rất cần thiết, không thể thiếu ... hạt ca cao 3II.1. Thành phần vỏ 3II.2. Thành phần hạt 4III. Nguyênliệu 6III.1. Nguyênliệu từ hạt cacao tươi 6III.2. Nguyênliệu là hạt cacao thương phẩm 12 Chương II: Quy trình công nghệ ... CA CAO GVHD: LÊ VĂN VIỆT MẪNThiết bị được khởi động trứơc, nguyênliệu đưa vào từ từ. Tuỳ theo tính chất nguyênliệu mà cho nguyênliệu vào thiết bị đã được đun nóng trước đến nhiệt độ yêu cầu...
... tỷ trọng của phôi nhỏ hơn tỷ trọng các mảnh nội nhũ. 3.2.2. Nghiền nguyênliệu 3.2.2.1. Mục đích Nghiền theo các mức độ khác nhau tùy thuộc vào loại nguyênliệu sử dụng, nhưng mục đích chung ... xuất ra khỏi nguyên liệu. 3.2.1.2. Tiến hành Malt và ngô theo các đường vận chuyển khác nhau, được đưa đến 2 sàng làm sạch riêng biệt. Ở đây, các tạp chất được tách hết khỏi nguyên liệu. Sau ... trục. • Nguyên lý làm việc: Nguyênliệu từ phễu cấp liệu số (1) qua trục rải liệu số (2). Cơ cấu này cung cấp vật liệu đều đặn cho trục nghiền và luôn hướng vật liệu đi vào khe hở giữa hai...
... tấm, bèo dâu, lá chuối, lá sắn nên cho cá ăn đủ hàng ngày. Sau khi cá ăn cần vớt bỏ các cọng cỏ, cây, lá già cá không ăn được. Cho cá ăn thêm cám gạo, cám ngô Cứ 100 con cho ăn từ 2 đến 3 kg ... lượng thân. 3. Chăm sóc cá nuôi- Theo dõi hoạt động của cá: Thường xuyên kiểm tra hoạt động của cá, nếu thấy cá bơi lội khác thường phải vớt lên kiểm tra. Nếu nổi đầu do thiếu ôxy phải kéo lồng ... non , cá trắm cỏ cũng ăn các loại bột ngô, khoai, sắn, cám gạo. Cá nuôi sau 10 - 12 tháng đạt trọng lượng từ 0,8 - 1,5 kg/con (trung bình 1 kg mỗi con). 2. Thả cá giống- Có 2 thời kỳ thả cá giống...
... sẻn: Cá trắm trắng 120g, mướp 500g, gừng tươi 3 lát. Cá thái miếng xào cho chín, nêm gia vị rồi cho cá vào đảo vừa chín tới. Ăn suông hoặc với cơm. Tăng huyết áp, nhức đầu, chóng mặt: Thịt cá ... tuần. Cá trắm trắng 200-250g (lấy phần đuôi), bí đao 200-250g. Chiên cá rồi cho nước bí đao hầm nhừ. Nêm gia vị. Ăn vài ngày liền. Lưu ý: mật cá trắm trắng và đen đều có tính độc. Khi làm cá chú ... Xào cá với mộc nhĩ, ớt. Đau dạ dày mạn tính: Ninh cá trắm đen thành canh để ăn suông hoặc với cơm. Phù nề, chi dưới phù không có lực: Thịt cá trắm đen 120g. Lá hẹ lượng vừa đủ nấu canh, ăn cái,...
... một trong các món ăn thuốc sau hoặc thay đổi bữa. * Cá trắm đen 100 – 150g rửa sạch, thêm đảng sâm 10g, cho ít muối, rượu, gừng, hành… nấu chín ăn, ngày 1 lần, cần ăn liền 10 ngày. * Cá trắm ... thật nhanh thành canh, ăn cá uống nước. Cần ăn 10 ngày liền. * Cá trắm đen 150g, lọc da, bỏ xương, băm nhỏ, đập một quả trứng gà vào, trộn đều, nêm gia vị, cho vào hầm cách thủy, chín mang ra ... Cá trắm đen ích khí dưỡng vị Cá trắm đen thuộc loại bình bổ, mùi vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được dùng...
... nóng tới 390C. Cátra có số lượng hồng cầu trong máu nhiều hơn các lòai cá khác. Cá có cơ quan hô hấp phụ và còn có Dạ dày của cá phình to hình chữ U và co giãn được, ruột cátra ngắn, không ... Lan còn gặp cátra ở lưu vực sông Mêkông và Chao Phraya. Tập tính Cá tra là cá da trơn , thân dài, lưng xám đen, bụng hơi bạc, miệng rộng, có 2 đôi râu dài. Cátra sống chủ yếu trong ... thục của cá đực là 2 tuổi và cá cái 3 tuổi, trọng lượng cá thành thục lần đầu từ 2,5-3 kg. Trong tự nhiên chỉ gặp cá thành thục trên sông ở địa phận của Campuchia và Thái lan. Cátra không...