thanh trùng đồ hộp thịt

... Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng không quá 100OC. b. Thiết bị thanh trùng có áp suất cao làm việc gián đoạn Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng ... của đồ hộp khi thanh trùng. Trong sản xuất đồ hộp phần lớn các thiết bị thanh trùng đều là loại không làm chuyển động hộp khi làm việc. Vì vậy thời gian truyền nhiệt đối với các loại đồ hộp ... thời gian thanh trùng rất nhanh. Thiết bị thanh trùng bản mỏng dùng để thanh trùng nước quả trước khi rót vào hộp và phải rót hộp trong điều kiện vô trùng. Hình 4.10. Thiết bị thanh trùng bản...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... lược về vụn thịt cá tra 7 2.2 SƠ LƯỢC VỀ ĐỒ HỘP 7 2.2.1 Lịch sử đồ hộp 7 2.2.2 Giới thiệu và phân loại đồ hộp 7 2.2.3 Một số quá trình cơ bản 8 2.2.4 Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 9 2.2.5 ... tích của nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi.  Thanh trùng Trong sản xuất đồ hộp, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng đến khả năng bảo quản và giữ ... tiêu diệt mầm móng gây hư hỏng thực phẩm. Thanh trùng ở nhiệt độ cao bằng nước nóng là phương pháp thanh trùng phổ biến nhất trong sản xuất đồ hộp. Khi nâng nhiệt độ của môi trường quá nhiệt...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... gồm có các loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản ... xuất đồ hộp nhằm các mục đích sau đây: - Giảm áp suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng Nguyên nhân làm tăng áp suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng chủ yếu là do tồn tại lượng không khí trong đồ ... nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. 2.7 Quá trình thanh trùng 2.7.1. Khái quát Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là một quá...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... chủng loại và số lượng vi sinh vật trong hộp trươc lúc thanh trùng cũng như hiệu quả đạt được của chế độ thanh trùng. Khi kiểm tra vi sinh vật ở đồ hộp thành phẩm, người ta chú ý đến các vi ... 22 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà 2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp: Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu cầu: 2.1.1. Về hình thức bên ngoài: Đồ hộp phải có nhãn hiệu ... trọng. - Loại I: cho 82,5% cho thịt móc hàm. - Loại II: cho 81,6% cho thịt móc hàm. SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 10 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Mặt ngoài hộp phải đảm bào sáng bóng, không...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:54

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

Ngày tải lên: 17/11/2012, 11:50

... các sơ đồ. Mỗi sơ đồ đều chứa một lượng thông tin rất phong phú, tổng hợp nhiều kiến thức. Sơ đồ giúp học sinh thu thập thông tin, xử lý thông tin và tái hiện kiến thức rất tốt. Sơ đồ động: ... và bền vững về bài dạy (tri thức). (Thanh tra sư phạm) “Sơ đồ động các loại phản ứng đặc trưng của hợp chất hữu cơ” của đề tài nầy được thiết kế thành một đồ dùng dạy học, nhưng cũng có thể ... động” và tác dụng tích cực của sơ đồ. Ví dụ: Dùng sơ đồ nầy để kiểm tra học sinh chọn công thức cấu tạo của một hợp chất gắn vào đúng chỗ thích hợp trên sơ đồ thì đèn bật sáng và các liên kết...

Ngày tải lên: 12/03/2013, 11:37

... vận chuyển trước khi thanh trùng, làm hộp bị móp, méo, lúc đó áp suất trong hộp lớn, khi thanh trùng sản phẩm sẽ giản nở làm căng phồng hộp, có thể làm hở mối ghép. Đồ hộp dễ bị rỉ khi bảo ... nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ giản nở gây phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nấp hộp có thể ấn lên xuống được.  ðồ hộp hư hỏng ... ðồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá ñầy Đồ hộp sẽ bị giản nở thể tích khi thanh trùng, làm cho nó phông fleen, hiện tượng này dể xảy ra hơn khi cho hộp vào lúc nguội.  ðồ hộp hư hỏng vì bị móp,méo,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 27/09/2013, 21:34

... SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT 1. Cơ sở chung 1.1. Nguyên liệu Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường ... trong đồ hộp, các chất hữu cơ bị oxy hóa làm thay đổi hương vị và màu sắc của thực phẩm trong đồ hộp. Đồng thời bài khí còn hạn chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí tồn tại trong đồ hộp, ... chế sự ăn mòn sắt tây. - Ghép nắp và thanh trùng Khối thịt sau khi được bài khí xong phải được ghép mí ngay. Sau đó đưa đi thanh trùng ở 1210C. Thanh trùng nhiệt áp dụng cho sản phẩm này có...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... của đồ hộp CHƯƠNG IV. CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 1. Vi khuẩn 2. Nấm men, nấm mốc II. Phương pháp thanh trùng vật lý 1. Thanh ... Thanh trùng bằng tia ion 2. Thanh trùng bằng sóng siêu âm 3. Thanh trùng bằng dòng điện cao tần 4. Thanh trùng bằng sử dụng áp suất cao 5. Thanh trùng bằng xung điện từ 6. L ọc thanh trùng ... ĐÓNG HỘP Chương VI. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường Chương VII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả Chương VIII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quả Chương IX. Kỹ thuật chế biến đồ hộp...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... của đồ hộp CHƯƠNG IV. CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 1. Vi khuẩn 2. Nấm men, nấm mốc II. Phương pháp thanh trùng vật lý 1. Thanh ... Thanh trùng bằng tia ion 2. Thanh trùng bằng sóng siêu âm 3. Thanh trùng bằng dòng điện cao tần 4. Thanh trùng bằng sử dụng áp suất cao 5. Thanh trùng bằng xung điện từ 6. L ọc thanh trùng ... dạng hư hỏng của đồ hộp 1. Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật 2. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học 3. Đồ hộp hư hỏng do ảnh hưởng cơ lý 4. Cách xử lý III. Tiêu chuẩn đồ hộp 1. Yêu cầu...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 02:20

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:38

Ngày tải lên: 27/11/2013, 22:16

Ngày tải lên: 24/12/2013, 09:36

Ngày tải lên: 26/12/2013, 11:23

... được thật nhiều những chiếc lọ đẹp nhé! Bước 1: Dùng thước xác định chiều cao của vỏ đồ hộp rồi đo lại kích thước tương đương trên giấy, dùng bút kẻ lại. Bước 2: Cắt theo đường ... chiếc lọ tự chế thôi! Bình hoa đơn giản mà lại đẹp mắt và tinh tế phải không bạn? Biến vỏ đồ hộp cũ thành lọ hoa độc đáo Chỉ mất khoảng 15 phút thôi nhưng bạn sẽ tự chế được một bình ... không gian nhà mình đấy. Cùng thử nhé! Bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau: - Vỏ đồ hộp cũ - Giấy gói quà nhiều màu - Dây ruy băng trang trí nhiều kiểu - Keo dán - Thước kẻ...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 01:20