... ít cà rốt đặt vào miếng thịtxôngkhói đã thái mỏng rồi
cuốn, cuối cùng là dùng hành lá buộc lại.
2
Sau đó cho chảo lên bếp cho một xíu dầu ăn thôi nhé vì thịtxôngkhói đã béo rồi nên
khi...
... hình.
36
1.10. Thịtxông khói
Dinh dưỡng của thịtxôngkhói
Thịt xôngkhói = 300 calo, 14g protein và 27g chất béo.
Thịt hun khói là một sản phẩm được chế biến từ các bộ phận thích hợp trong xúc thịt. ... sản xuất thịt
hun khói là thịt đùi sau. Sản xuất thịt hun khói có thể phân ra mấy bước cơ bản là: ướp
muối, hun khói và gia nhiệt để làm khô hoặc làm chin sản phẩm. Chất lượng thịt hun
khói trong ... khác, hun khói còn
tạo cho sản phẩm có hương vị đặc trưng, màu sắc sang, kích thích tiết dịch vị khi ăn.
Quá trình sản xuất thịt hun khói
- Ướp muối thịt: ướp muối để sản xuất thịt hun khói thường...
... Ba rọi xôngkhóicuộn xúc xích
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
5 phút
Chế biến:
5 phút
Những món cuộn và chiên chế biến khá nhanh, nhất là khi dùng những nguyên
liệu từ thịt nguội, vốn ... này đều tiện mang theo
khi đi picnic mùa hè.
Nguyên liệu:
100g ba rọi xôngkhói Vissan
100g xúc xích hotdog bắp Vissan
50g cà chua bi
Làm xốt: 2 thìa súp xốt mayonnaise + 1/2 thìa ... phê ngò rí băm, tất cả trộn đều.
Các bước thực hiện:
1
Xúc xích bắp Vissan cắt khúc có độ dài bằng chiều cao miếng ba rọi xôngkhói Vissan
...
... blue cheese và thịtxôngkhói
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
35 phút
Món súp này mang nhiều hương vị, nổi bật nhất là vị của blue cheese
và thịtxông khói. Súp mịn ... lại "nhai phải"
những miếng thịtxôngkhói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị.
Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt bacon này, nhất là khi thịt
được rán chín vàng rất thơm mà ... cream
Vài lá húng tây (basil) hoặc rau mùi xoăn (curve parsley)
Muối, tiêu xay
175g thịt lợn xôngkhói (bacon)
Các bước thực hiện:
1
Bật lò ở 200 độ C (400 độ F). Cho cà chua vào một khay...
... hóa lý
o Sự bám dính của khói lên bề mặt sản phẩm, bám dính là giai đoạn đầu
tiên khi khói tiếp xúc với thịt. Khi đốt nhiên liệu, khói bay lên và bám vào thịt.
Lượng khói bay vào nhiều hay ít ... bay vào nhiều hay ít sẽ liên quan đđến chất lượng của sản phẩm
xông khói
o Sự khuếch tán của khóixông vào sản phẩm: sau khi khóixông bám trên
bề mặt sản phẩm thì nó bắt đầu ngắm dần vào trong ... thịt. Nếu bề mặt thịt ẩm thì khói bám vào rất
nhanh. Nếu bề mặt khô thì khói bám vào rất chậm.
Khói có tính sát trùng mạnh, chủ yếu là do phenol, acid formic, acid
acetic……ở trong khói. Ngoài tính...
... cắt hạt lựu.
2
Làm nóng dầu, cho đậu que, ớt chuông và
bắp vào đảo đều khoảng 5 phút.
Cho thịtxôngkhói vào đảo chung đến khi
thịt săn lại, mỡ tươm ra thấm đều rau củ là
được.
Trút ra ... 50g hạt điều rang
1 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Thịt xôngkhói xắt nhỏ.
Ớt chuông lạng bỏ hạt, cắt hạt lựu. Bắp
hạt luộc sơ cho chín.
Đậu que rửa sạch, tước xơ, chần qua
nước ... cân
bằng dinh dưỡng nhé.
Nguyên liệu:
100g đậu que
100g ớt chuông đỏ
100g bắp hạt
200g thịtxôngkhói
...
... cho thịtxôngkhói vào "rán" đến
khi thịt chín nâu và săn giòn.
3
Trong lúc đó đun sôi 1 nồi nước, thả quả
đỗ vào luộc đến khi đỗ gần chín thì vớt ra.
Cho đỗ vào chảo đã rán thịt ...
Cho đỗ vào chảo đã rán thịt ở trên đảo
đều khoảng 2 phút. Thêm chút tiêu xay.
Quả đỗ xào thịtxông
khói
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
35 phút
Thời gian này trong năm,...
... 1
Thịt xôngkhói thái miếng nhỏ hạt lựu. Hành tây thái nhỏ hạt lựu. Cần
tây thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm ... Bổ nhỏ cà và thái hạt lựu.
2
Chuẩn bị chảo và dầu ăn. Cho dầu vào đun nóng, tiếp tục cho thịt
xông khói, cần tây đảo nhanh tay cho đến kh thơm vàng.
Tiếp đến, cho tỏi vào đảo cùng. Sau đó, ... khoai tây cho vào nước nóng chần qua cho mềm, rồi sau đó cho
mì vào xào cùng với hỗn hợp thịtxông khói.
Nước sốt sẽ bao trùm mì và món ăn sẽ ngon, hấp dẫn hơn.
Múc mì ra bát và thưởng thức...