thí nghiệm 2a khảo sát tỷ lệ jelly ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm yaourt mít

... TRÍ THÍ NGHIỆM 33 3.4.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ chất khô không béo tỷ lệ mứt trái bổ sung đến chất lƣợng sản phẩm yaourt trái 33 3.4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng tỷ ... VÀ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM 3.4.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ chất khô không béo tỷ lệ mứt trái bổ sung đến chất lƣợng sản phẩm yaourt trái Mục đích Tìm tỷ lệ chất khô không béo tỷ lệ mứt trái ... hành khảo sát: Ảnh hƣởng tỷ lệ chất khô không béo tỷ lệ mứt trái bổ sung đến chất lƣợng sản phẩm yaourt trái Ảnh hƣởng tỷ lệ gelatin tinh bột biến tính đến chất lƣợng sản phẩm yaourt trái Ảnh...

74
650
0

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh hưởng đến chất lượng bánh 37 Chương 40 SV ne t 4.3 .Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh ... theo dõi 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, mùi vị, sản phẩm 3.4.3.1 Mục đích 3.4.3.2 Chuẩn bị thí nghiệm 3.4.3.3 Bố trí thí nghiệm 3.4.3.4 Thực thí nghiệm 3.4.3.5 ... chuẩn bị bột nhào 4.3 .Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh Kết khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, màu, mùi, vị, độ nở, độ xốp chất lượng bánh trình bày Bảng...

78
2,196
14

“Nghiên cứu, khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của khuôn in

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vàng 37 Chơng III Khảo sát yếu tố ảnh hởng đên chất lợng khuôn in III.1 Khảo sát ảnh hởng thời gian phơi đến chất lợng khuôn in III.1.1 Mục đích khảo sát Nghiên cứu, tìm hiểu ảnh hởng thời gian ... gian 60s cho ta chất lợng khuôn in đạt yêu cầu in sản lợng Vậy với điều kiện khảo sát thời gian 60s tốt so với thời gian khác khảo sát III.2 Khảo sát ảnh hởng nồng độ dung dịch đến chất lợng khuôn ... Chơng Nghiên cứu yếu tố ảnh hởng đến chất lợng khuôn in công nghệ in offset II.1 ảnh hởng vật liệu đến chất lợng khuôn in II.1.1 ảnh hởng giấy can fiml đến chất lợng khuôn in Chất lợng khuôn in phụ...

50
878
1

Tài liệu KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA pdf

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chất lượng sản phẩm 4.2 Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng 35 đường lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩm 4.3 Kết khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất 43 lượng sản ... - Khảo sát nhiệt độ chần, thời gian chần nồng độ CaCl2 đến chất lượng sản phẩm - Khảo sát nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩm - Khảo sát ảnh hưởng ... Các thí nghiệm khảo sát sau: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ chần, thời gian chần nồng độ CaCl2 nước chần đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nồng độ: muối, đường, vi khuẩn lactic đến chất lượng...

71
1,215
1

Đề tài:"KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT" pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đường, tỷ lệ nấm men sử dụng 34 4.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian lên men ảnh hưởng đến chất lượng bánh 37 Chương 40 SV ne t 4.3 .Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh ... theo dõi 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, mùi vị, sản phẩm 3.4.3.1 Mục đích 3.4.3.2 Chuẩn bị thí nghiệm 3.4.3.3 Bố trí thí nghiệm 3.4.3.4 Thực thí nghiệm 3.4.3.5 ... chuẩn bị bột nhào 4.3 .Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ bổ sung đến chất lượng bánh Kết khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, màu, mùi, vị, độ nở, độ xốp chất lượng bánh trình bày Bảng...

78
759
0

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà pháo muối chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hưởng nồng độ đường, muối dịch lên men đến chất lượng sản phẩm cà pháo 23 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng giống cà pháo đến chất lượng sản phẩm cà pháo muối chua 24 ... học Cần Thơ 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng phương pháp sấy làm giảm ẩm cà pháo nguyên liệu đến chất lượng cà pháo muối chua 21 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nồng độ đường, ... Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hƣởng giống cà pháo đến chất lƣợng sản phẩm cà pháo muối chua * Mục đích: Đánh giá ảnh hƣởng giống cà pháo đến đặc tính hóa lý cảm quan sản phẩm * Bố trí thí nghiệm: Thí...

77
1,136
2

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 8 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... bánh thành phẩm • Độ ẩm bột nhào tính theo công thức: N= B(W1 − W2 ) 100 − W1 N: lượng nước (l) B: Bột (kg) W1 : độ ẩm bột nhào (%) W2 : độ ẩm bột (%) • Đo độ xốp bánh mì cách dựa tỷ lệ % dung ... để không lỗ hổng Lấy ống đong đựng ete dầu hoả đến vạch 20ml, cho bánh mì bóp chặt vào xem ete dầu hoả dâng đến vạch thể tích bao nhiêu, thí dụ đến 29ml, thể tích lỗ hổng miếng bánh mỳ 29-20=9ml ... M3D3 *0.47 0.00242594 M3D2 - M3D3 *0.18 0.00242594 -1.5 Thí nghiệm Bảg 25 Analysis of Variance for màu sắc by thời gian lên men ...

8
659
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 7 docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... - C3 *0.176667 0.00292701 C2 - C4 *0.356667 0.00292701 C3 - C4 *0.18 0.00292701 - pc- 12 1.4 Thí nghiệm Bảng 18 Analysis of Variance for cấu trúc by nồng độ đường nấm men ...

10
527
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 6 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 2001 Hoá học thực phẩm. NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội 8.Lê Bạch Tuyết 1994 Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm NXB Giáo Dục 9.Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm. TC 867/1998/QĐ-BYT ... sinh lương thực, thực phẩm. TC 867/1998/QĐ-BYT 41 PHỤ CHƯƠNG Kết số liệu thống kê trình thí nghiệm 1.1 Thí nghiệm Bảng ANOVA Table Analysis of Variance for cấu trúc by loại bột ... THAM KHẢO 1.Nguyễn Đức Lượng 2002 Công nghệ vi sinh NXB Đại Học Quốc Gia.HCM 2.Nguyễn Đức Thạch 2000 Những nghề gắn với nông thôn NXB tổng hợp Đồng Nai.Biên Hoà 3.Phạm Văn Sổ 1975 Kiểm nghiệm...

10
563
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 4 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tương tư thí nghiệm lượng nước thay đổi 500-650ml 3.4.2.5 Chỉ tiêu theo dõi • Độ nở, độ xốp sản phẩm • Đánh giá cảm quan sản phẩm 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, ... ẩm, độ xốp 3.4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát lượng nước cho vào lúc nhào bột đến giá trị cảm quan sản phẩm 3.4.2.1 Mục đích Xác định lượng nước thích hợp cho trình sản xuất tạo sản phẩm đạt giá trị ... 3.4.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát hàm lượng đường, nấm men ảnh hưởng độ nở, độ xốp, màu sắc bánh, vị bánh 3.4.4.1 Mục đích thí nghiệm Tìm hàm lượng đường, nấm men thích hợp cho trình chế biến tạo sản phẩm...

10
688
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 3 docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Lên men kết thúc trình chia bột tạo hình hầu hết lượng khí CO2 thoát Lên men kết thúc khâu quan trọng ảnh hưởng đến hình dáng chất lượng sản phẩm trình lên men kết 14 thúc khí CO2 tiếp tục sinh ... giảm khối lượng ẩm tách trình tạo vỏ bánh, phần bay khí CO2, axit hữu dễ bay hơi, bay rượu cháy chất vỏ bánh trình nướng Sự giảm khối lượng bánh phụ thuộc vào loại sản phẩm (hình dáng khối lượng ... 2C2H5OH Ảnh hưởng đến trình lên men kết thúc có yếu tố: nhiệt độ, nồng độ H+, vitamin, khoáng, muối Song song với trình lên men rượu có trình lên men acid lactic, trình lên men sinh số sản phẩm...

10
620
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 2 ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... cao Tôi tiến hành khảo sát yếu tố: - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn - Khảo sát hàm lượng bơ - Khảo sát hàm lượng đường, nấm ... yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Chất lượng bánh mì phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu công nghệ sản xuất (giai đoạn nhào bột, chế độ lên men) Để tạo sản phẩm có ... gian ủ ảnh hưởng đến chất lượng bánh Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Bột mì Bột mì sản phẩm trình sàng lọc xay xát hạt lúa mì tiểu mạch (Triticum vulgare) (Phạm Văn Sổ,1975) Nguyên liệu dùng để sản...

10
554
0

Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 1 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... theo dõi 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, mùi vị, sản phẩm 3.4.3.1 Mục đích 3.4.3.2 Chuẩn bị thí nghiệm 3.4.3.3 Bố trí thí nghiệm 3.4.3.4 Thực thí nghiệm 3.4.3.5 ... khảo, tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì Việc nghiên cứu tiến hành qua bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì 2 -Khảo sát lượng nước cho ... 3 -Khảo sát hàm lượng bơ 4 -Khảo sát hàm lượng đường nấm men ảnh hưởng đến thời gian lên men chất lượng bánh Kết nghiên cứu ghi nhận sau: - Bột mì Đại Phong thích hợp cho trình chế biến sản phẩm...

10
552
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 7 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Confidence Intervals Kết phân tích Minitab ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường, lượng vi khuẩn sử dụng đến chất lượng sản phẩm 2.1 Độ acid sản phẩm General Linear Model: 1, 2, versus mau ... 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Kết phân tích Minitab ảnh hưởng chế dộ trùng đến chất lượng sản phẩm 3.1 Sự thay đổi độ acid sản phẩm General Linear Model: tuan 1, tuan 2, tuan versus mau ... định độ acid sản phẩm Dùng phương pháp chuẩn độ acid, sử dụng NaOH 0,1 N (chuẩn) để trung hoà hết lượng acid sản phẩm Với chất thị màu phenolphtalein 2.1 Kết phân tích Minitab ảnh hưởng trình...

10
471
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 6 pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic sử dụng lên men ảnh hưởng lớn đến lượng acid lactic tạo sản phẩm, mùi vị đặc trưng sản phẩm Bên cạnh chế độ trùng ảnh hưởng đến cấu trúc hương vị sản phẩm ... dụng 0,5% 4.3 Kết khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm Thanh trùng biện pháp bảo sản phẩm, nhờ tác dụng nhiệt độ cao giúp tiêu diệt diệt vi sinh vật lạ có sản phẩm Mặt khác biện ... trùng sản phẩm giữ độ giòn, màu mùi đặc trưng sản phẩm, độ acid sản phẩm ổn định sau tuần bảo quản 5.2 Đề nghị Quy trình tạo sản phẩm muối chua với chất lượng tốt thời gian bảo quản sản phẩm lâu...

10
459
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 5 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ảnh hưởng đến thời gian lên men, mà ảnh hưởng đến giá trị cảm quan sản phẩm, đặc biệt mùi vị sản phẩm Bảng Ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic đến lượng acid sinh sản ... Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ muối, hàm lượng đường lượng vi khuẩn lactic sử dụng đến chất lượng sản phẩm Quá trình lên men chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố có nồng độ muối, hàm lượng đường lượng ... sản phẩm sau trùng 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu thống kê 3.2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu Khảo sát chất lượng sản phẩm: đánh giá cảm quan phương pháp cho điểm Xác định độ acid sản phẩm: ...

10
548
3

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 4 pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Các thí nghiệm khảo sát sau: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ chần, thời gian chần nồng độ CaCl2 nước chần đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nồng độ: muối, đường, vi khuẩn lactic đến chất lượng ... vi khuẩn lactic đến chất lượng sản phẩm lượng acid lactic tạo trình lên men Khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm 3.2.1 Bố trí thí nghiệm Các thí nghiệm tiến hành theo qui trình ... trùng Sản phẩm 3.2.1.1 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ chần, thời gian chần nồng độ CaCl2 nước chần đến chất lượng sản phẩm sản phẩm  Mục đích CaCl2 có tác dụng giữ màu sắc độ giòn cho sản phẩm ...

10
490
0

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 3 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... đạt mức yêu cầu độ acid cần thiết rau muối chua sản phẩm có vị kém, chất lượng sản phẩm không tốt dễ bị hư hỏng trình bảo quản Do nguyên liệu có hàm lượng đường thấp phải phối hợp với loại rau nhiều ... đến tốc độ lên men, lượng acid tạo thành chất lượng sản phẩm Mỗi loài vi sinh vật khác thích ứng với nhiệt độ định Ở nhiệt độ cao hay thấp vi sinh vật bị ức chế Trong phạm vi thích hợp nhiệt độ ... ý đến thân nguyên liệu: không dập nát, không ung thối Tùy theo nguyên liệu mà phối hợp thành phần (muối, đường, vi khuẩn lactic) theo tỉ lệ thích hợp để không ảnh hưởng đến thời gian lên men chất...

10
467
1

Đề tài : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦ CẢI TRẮNG MUỐI CHUA part 2 doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... định chất lượng bảo quản Khảo sát ảnh hưởng trình xử lý nguyên liệu đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng thành phần (muối, đường, vi khuẩn lactic), để tìm điều kiện lên men thích hợp cho sản ... chứa đường chất dinh dưỡng khác tạo điều kiện tốt cho vi khuẩn lactic hoạt động phát triển tạo lên men tốt, làm sản phẩm đạt chất lượng cao Thành phần chủ yếu muối ăn NaCl, có tạp chất chất khoáng ... acid lactic thành acid butyric làm cho sản phẩm có vị ôi khó chịu - Proteus vulgaris phân hủy sản phẩm protein thành chất N2S, NH3, indol,… làm cho sản phẩm bị thối 2.2.4 Các dạng trình lên...

10
767
2