... TRỊ DINHDƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ Ở VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC Hình II.8: Lá rau dền - Thànhphầndinh dưỡng: Bảng II.8 :Thành phầndinhdưỡng 100g rau dền Năng ... SÁNH GIÁ TRỊ DINHDƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ Ở VIỆT NAM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM - KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC Thànhphầndinh dưỡng: Bảng II.4 :Thành phầndinhdưỡng 100g rau ngót Năng lượng 35.0 ... Hình II.3: Rau má - Thànhphầndinhdưỡng hóa học: Bảng II.2 :Thành phầndinhdưỡng rau má Thànhphần Hàm lượng % Nước 88.2 Protein 3.2 Gluxid 1.8 Chất xơ 4.5 Khoáng toàn phần 2.3 Canxi 29mg%...
... phụ nên ăn 200g trái Tóm lại, bữa ăn thai phụ nên bao gồm bốn loại thực phẩm trên, điều vừa làm cho bữa ăn đa dạng, vừa đảm bảo chếđộdinhdưỡng cân cho mẹ Trong thai kỳ, lượng thức ăn ngày ... cấp protein gồm có loại thịt động vật, thànhphầndinhdưỡng cần thiết cho việc hình thành chất sống; nữa, thịt nạc chứa nhiều nguyên tố vi lượng kẽm, sắt thànhphần quan trọng tổng hợp nên protein ... mai Trong suốt thai kỳ, tránh xung đột hay tình gây ức chế thần kinh khác Thai phụ cần ý: - Thay đổi cách nấu nướng cho dễ ăn hơn, tránh ăn loại thức ăn có mùi khó chịu - Đừng để đói ăn no - Ăn...
... tuần số bữa ăn ngày chếđộăn (số bữa chính, bữa phụ) - Chọn thực phẩm giàu đạm động vật thực vật - Chọn loại rau - Chọn cách chế biến thànhăn cho chếđộănChếđộăn cơm cần đảm bảo có canh ... cho trẻ ăn tr-ờng mầm non Tổ chức cho trẻ ăn theo chếđộ theo thực đơn: - Trẻ d-ới năm: bú mẹ + ăn bột - Trẻ - tuổi: ăn cháo + bú mẹ - Trẻ tuổi: ăn cơm (trong - tuổi ăn cơm nát, tuổi ăn cơm th-ờng) ... tình trạng sức khỏe trạng thái hoạt động, khoa học dinh d-ỡng để có quy địnhphần xây dựng phần cho đối t-ợng chếđộăn Cần dựa vào số nguyên tắc để xây dựng phần, thực đơn vận dụng nguyên tắc...
... cho bữa ăn II Các thànhphầndinhdưỡng rau Thànhphần hóa học bao gồm tất hợp chất hữu cơ, vô cấu tạo nên tế bào rau trái Thànhphần hóa học tạo nên giá trị dinhdưỡng cảm quan rau trái Trong ... Trang BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC I Định nghĩa phân loại Từ xa xưa, loại rau trở thànhăn thiếu bũa cơm gia đìnhTrong ngày khó khăn, người ta ăn để no” rau ăn thường trực ... bỏ qua thànhphần protein rau Thànhphần acid amin không thay tham gia tạo nên protein số loại rau Việt Nam Trang 13 BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC (nguồn: viện dinhdưỡng Việt...
... miền Trung , Đông , Tây nam Dạng sản phẩm : ăn tươi , phơi khô , đóng hộp , hun khói Bảng : Thànhphầndinhdưỡng 100g cá ngừ chù Thànhphần Hàm lượng Năng lượng 119 kcal Nước 72,5 g Protein 24g ... tuna Tên khoa học : Euthynnus affinis Dạng sản phẩm : Ăn tươi , đóng hộp , hun khói Bảng : Thànhphầndinhdưỡng 100g cá ngừ chấm Thànhphần Năng lượng Nước Hàm lượng 117 kcal 72,7 g Protein 23,2g ... thịt trình tiệt trùng tăng lên giảm phụ thuộc vào độ hút ẩm tách chất béo thịt Mỡ tan chảy trình chế biến tạo độ bóng cho sản phẩm • Các thông số chếđộ tiệt trùng o Nhiệt độ cần đạt được, trì...
... tượng phú dưỡng Phú dưỡng hóa định nghĩa làm giàu nước mức chất dinhdưỡng vô với dinhdưỡng có nguồn gốc thực vật Thông thường muối nitrat photphat Phốt yếu tố gây phú dưỡng nước hồ [1] Trong nước ... người động vật Nitrit tiêu giới hạn đặc trưng cho độ độc hại nước Trong nguồn nước mặt, nitrit nguồn chất dinhdưỡng cho phù du thực vật, dễ gây tượng phú dưỡng 1.2.5 Hàm lƣợng nitrat NO3Nồng độ ... Các ion dinhdưỡng thực tế không độc độc, có mặt chúng nước mặt nước thải nguồn ''thức ăn' ' rong tảo [20, 38], hàm lượng ion cao, rong tảo phát triển mạnh, nước có màu xanh, độ nhớt tăng lên,...
... Thànhphầndinh dỡng M oleifera trồng làm thức ăn gia súc Cỏc ch tiờu phõn tớch: hm lng nc v vt cht khụ (VCK), protein ... 1,68 0,01 9,66 0,56 2,87 0,35 Phụt (%) 0,30 0,003 0,35 0,004 0,42 0,05 Thànhphầndinh dỡng M oleifera trồng làm thức ăn gia súc Hm lng protein cao nht cng lỏ keo du khụ (26,54%) sau ú l lỏ ... cõy M oleifera cú hm lng cỏc cht dinh dng khỏ cao, c bit l protein, vỡ vy cú th coi õy l loi thc n xanh giu protein lý tng dựng chn nuụi 3.2 So sỏnh thnh phn dinh dng lỏ cõy M oleifera vi mt...
... Thànhphầndinh dỡng M oleifera trồng làm thức ăn gia súc Cỏc ch tiờu phõn tớch: hm lng nc v vt cht khụ (VCK), protein ... 1,68 0,01 9,66 0,56 2,87 0,35 Phụt (%) 0,30 0,003 0,35 0,004 0,42 0,05 Thànhphầndinh dỡng M oleifera trồng làm thức ăn gia súc Hm lng protein cao nht cng lỏ keo du khụ (26,54%) sau ú l lỏ ... cõy M oleifera cú hm lng cỏc cht dinh dng khỏ cao, c bit l protein, vỡ vy cú th coi õy l loi thc n xanh giu protein lý tng dựng chn nuụi 3.2 So sỏnh thnh phn dinh dng lỏ cõy M oleifera vi mt...
... (A.O.A.C, 1997) Khoa Chn nuụi v Nuụi trng thu sn, Trng i hc Nụng nghip I 38 Thànhphầndinh dỡng M oleifera trồng làm thức ăn gia súc Cỏc ch tiờu phõn tớch: hm lng nc v vt cht khụ (VCK), protein ... 1,68 0,01 9,66 0,56 2,87 0,35 Phụt (%) 0,30 0,003 0,35 0,004 0,42 0,05 Thànhphầndinh dỡng M oleifera trồng làm thức ăn gia súc Hm lng protein cao nht cng lỏ keo du khụ (26,54%) sau ú l lỏ ... chí Khoa học Phát triển 2008: Tập VI, Số 1: 38-41 Đại học Nông nghiệp I thnh phầndinh dỡng M oleifera trồng lm thức ăn gia súc Nutritive composition of leaves of M oleifera as animal feed ng Thỳy...
... gia dinhdưỡng lo ngại nỗ lực không giám sát nhằm làm giảm đáng kể phần chất béo nguy hiểm nhiều lý do: - Áp dụng không đúng, chí chếđộăn béo dẫn đến tăng cân Điều xẩy bạn giảm chất béo lại ăn ... chất béo lại ăn thừa calo không quan tâm đến thànhphần khác chếđộăn Thừa calo từ nguồn gây tăng cân Và số cân tăng lại cộng thêm với béo phì, bạn tăng nguy bị vấn đề sức khỏe - Nhu cầu calo ... xem chếđộăn béo – 15% 155 tổng lượng calo từ chất béo - có lợi hay không, hỏi ý kiến bác sĩ Bác sĩ giúp bạn cân nhắc ưu nhược điểm chếđộăn dựa nhu cầu sức khỏe bạn Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng...
... giảm suất 30% 2.3.2 Thànhphầndinhdưỡng giá trị sử dụng cao lương Thànhphầndinhdưỡng cao lương Cao lương loại hạt cốc (ngũ cốc) hàng đầu giới Hạt cao lương có giá trị dinhdưỡng với ngô nhiên ... đựng thu hoạch đảm bảo lấy dinhdưỡng nước; - Có độ ngon miệng cao, gia súc thích ăn, ăn nhiều; - Tốn công chăm sóc; - Có giá trị dinhdưỡng cao: đáp ứng nhu cầu dinhdưỡng gia súc, đặc biệt gia ... ngô, song thànhphầndinhdưỡng khác thấp ngô cụ thể vitamin A (Carter cs, 1989) Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 13 Bảng 2.2 Thànhphầndinhdưỡng hạt...
... cao dung dịch dinhdưỡng cần có hàm lượng thànhphầndinhdưỡng thích hợp với sinh trưởng phát triển với loại rau trồng Từ vấn đề nầy, đề tài “ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG THÀNHPHẦNDINHDƯỠNG ĐẾN SINH ... Giang Nhiệt độ thích hợp 10-27oC Có thể trồng quanh năm, từ đồng đến núi cao, trừ tháng nóng, loại rau nồng cải bẹ xanh Bảng 1.4 Thànhphầndinhdưỡng cải thìa Thànhphầndinhdưỡng Năng lượng ... hợp chất dinhdưỡng * Độ pH Độ pH hiểu số đo số axit bazơ khoảng 1-14 Trong môi trường dinhdưỡngđộ pH quan trọng cho sinh trưởng phát triển pH ảnh hưởng đến tính hữu dụng nguyên tố dinh dưỡng...
... nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinhdưỡng chuẩn bò chế biến - Những thực phẩm dễ bò chất dinhdưỡng chuẩn bò chế biến - Tìm hiểu chất dinhdưỡng có thòt cá h3.17/sgk - Thòt cá cần bảo ... nên vo để không chất dinh dưỡng? Củng cố: - Em cho biết chất dinhdưỡng thực phẩm dễ trình chế biến? - Em nêu cách bảo quản loại thực phẩm, thòt, cá, rau, củ quả, gạo trước chế biến? Dặn dò: - ... củ dụng phải qua động sống nên gọt vỏ tác gì? trước ăn - Cách gọt rửa , cắt thái có -Sinh tố chất khoáng dễ ảnh hưởng đến giá trò dinh bò tiêu huỷ thực Đậu, hạt khô, không cách dưỡng? gạo: - Em...
... pháp bảo quản chất dinhdưỡngchế biến - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinhdưỡngchế biến? - Những điểm cần ý chế biến ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất dinhdưỡng thức ăn? HĐ3: tổng kết ... thức ăn nhiều lần, không vo gạo kó - Trong trình sử dụng nhiệt chất dinhdưỡng chòu nhiều biến đổi bò biến chất bò tiêu huỷ Do cần quan tâm sử dụng nhiệt độ hợp lý chế biến thức ăn để giữ thức ăn ... thức ăn có giá trò sử dụng tốt đọc phần ghi nhớ đọc phần em chưa biết.II- Bảo quản chất dinhdưỡngchế biến: Tại phải quan tâm đến bảo quản chất dinhdưỡngchế biến: - Nấu lâu nhiều sinh tố:...
... chất dinhdưỡngchế biến ăn? Ảnh hưởng nhiệt thànhphầndinhdưỡng •THẢO LUẬN Tại phải quan tâm bảo quản chất dinhdưỡngchế biến ăn ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinhdưỡngchế biến ăn? ... Bảo quản chất dinhdưỡngchế biến I/ Bảo quản chất dinhdưỡng chuẩn bò chế biến Thòt,cá Rau,củ,quả,đậu hạt tươi Đậu hạt khô,gạo BÀI 17 •(tiếp theo) II/ Bảo quản chất dinhdưỡngchế biến Tại phải ... 5.Nêu ảnh hưởng nhiệt thànhphầndinh dưỡng: Chất đạm * Giá trò dinhdưỡng giảm Chất béo * Sẽ bò biến chất Chất đường bột * Sẽ bò tiêu hủy hoàn toàn Chất khoáng * Sẽ tan phần nước Sinh tố * Dễ...