tăng lipid máu gia đình

... acid béo tự phị thuộc vào nhiệt độ & thới gian bảo quản Ở -12 độ sau 10 tuần  peroxy tang, 30 tuần vượt mức vệ sinh VITAMIN • • • • LÝ HỌC  Thể tích tăng 10%  Màu sâm lại  Giảm trọng lượng ... tôm khỏi khuôn MẠ BĂNG Tạo lớp băng bv sp Làm đẹp chặn nước thăng hoa Nhiệt độ mạ 0-4 độ Thời gian 3-5s BAO GÓI Bảo vệ Làm đẹp DÒ KIM LOẠI Loại bỏ kim loại lẫn sp ĐÓNG THÙNG Bảo quản Bảo quản ... LOẠI Bỏ tôm không đạt Thao tác nhẹ nhàng RỬA CÂN Đảm bảo đồng khối lương 1,9kg 2kg XẾP KHUÔN + Làm tăng vẻ mỹ quan cho sản phẩm + Giảm dập gãy sản phẩm + Tạo độ chặt chẽ cho khối tôm giảm thể tích...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 09:46

... giảm lượng chất hữu hòa tan nước - Tăng lượng chất dinh dưỡng phức tạp VD: Lượng axid amin giảm để tăng lượng protid Lượng đường giảm để tăng lượng tinh bột - Tăng tỷ lệ nảy mầm hạt Hạt thu hoạch ... - Làm tăng thuỷ phân hạt độ ẩm tương đối xung quanh khối hạt: hô hấp theo phương thức hiếu khí, hạt nhã nước khí CO2 , nước tích luỹ hạt làm độ ẩm hạt tăng lên độ ẩm tương đối không khí tăng lên ... nén chặt, tỷ lệ oxi khoảng không gian xung quanh khối hạt giảm xuống ¼ Trong khối hạt hô hấp hiếu khí diễn trình hô hấp kỵ khí Khi hô hấp kỵ khí, emzyme hạt tham gia trình oxy hoá gluxit để sinh...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:15

... trạng thái lỏng có độ nhớt tăng cao, giai đọan tiền gel Khi lực ion yếu trạng thái xảy từ lúc 700C thời điểm mà βconglixinin giãn mạch hoàn toàn Khi lực ion cao việc tăng độ nhớt xảy nhiệt độ ... vào yếu tố làm tăng lức ion 7S globulin 7S nhạy với nhiệt Trong phần lớn ứng dụng đậu nành việc gia nhiệt thấp để vô hoạt enzym cần thiết.Tuy nhiên vài ứng dụng, prôtêin đậu nành gia nhiệt nhiệt ... nhiều không mong muốn Đó biến đổi protein trình gia nhiệt Hầu sản phẩm có trình gia nhiệt xảy a/ Gia nhiệt: - Khi gia nhiệt vừa phải protein đậu đỗ bị biến tính Khi độc tố có chất protein đậu như:...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

Ngày tải lên: 06/09/2014, 09:58

... trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trong thời gian tìm hiểu đề ... galactozamin, acid noraminic Tham gia vào cấu trúc hệ thần kinh B NHỮNG BIẾN ĐỒI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KHẢ NĂNG CHUYỂN CỦA LIPID Trong điều kiện bảo quản thể, lipid bị chuyển hóa để tạo ... phần làm tăng hoạt tính chống oxy hóa hệ tocopherol với acid citric acid ascorbic Trong bảo quản lipid, người ta dùng cộng tính hai chất để làm tăng hiệu chất chống oxy hóa Chất làm tăng tính...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... làm tăng diện tích bề mặt đơn vị thể tích, làm tăng tốc độ nước làm tăng xâm nhập phát triển vi sinh vật [29] Những thay đổi sinh lý dẫn đến hương vị, biến màu bề mặt cắt, màu, hư hỏng, gia tăng ... thương học thời gian chuẩn bị, vận chuyển đến tay người tiêu dùng [28] Quá trình cắt rau làm tăng cường độ hô hấp tác nhân giải phóng enzim chất khỏi tế bào Qúa trình làm gia tăng tổn thương, ... nông sản thực phẩm giúp đỡ trình thực đề tài Qua xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè động viên, khích lệ gúp đỡ suốt thời gian qua Hà Nội, ngày 15 tháng năm 2008 Sinh viên Phạm Thị Yến DANH MỤC...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

Ngày tải lên: 19/11/2014, 19:24

... xanh 1855 Dưa hấu • 52520 4200 Quýt 1625 Vitamin D Vitamin D giúp tăng khả hấp thụ calci vách ruột, tăng lượng calci máu xương; tăng khả hấp thụ photpho thận Vitamin D kích thích tái hấp thụ phosphate ... 600 400 Vitamin tan nước Vitamin C Chức Tham gia vào trình oxy hóa khử thể Tham gia tổng hợp colagen, mô liên kết, xương Tăng sức đề kháng thể, tham gia chuyển hóa glucid Rau tươi nguồn quan trọng ... nhiệt độ tăng lên – 0C ngày đêm Nhiệt độ tăng làm kích 48 thích đẩy mạnh cường độ hô hấp Khi nhiệt độ độ ẩm tăng đến mức độ thích hợp cho phát triển vi khuẩn nấm mốc nhiệt lượng sinh lại tăng nhanh...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh  Lipid  Dạng lipid phổ biến rau dạng dự trữ  Nhìn chung, bảo quản rau lipid ảnh hưởng hàm lượng rau thấp nguồn chất sử dụng trình ... yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản rau quả tươi  Nhiệt độ  Là yếu tố chủ yếu, định đến trình sống rau bảo quản  Nhiệt độ tăng  tốc độ phản ứng tăng, đồng thời khả hoạt động vi ... và bảo quản nói riêng thường là các loại nấm  Tác hại:  gia m chất lượng hoặc làm hư hỏng hoàn toàn  làm gia m đáng kể hàm lượng các chất khoáng, vitamin  Làm mất...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

Ngày tải lên: 25/03/2015, 18:25

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... độ bền tốt chúng có khả làm tăng độ nhớt chung bọt Khi tăng nồng độ protein khoảng rộng (đến 10%), người ta thấy tăng độ bền nhiều tăng thể tích Để tạo bọt vừa ý thời gian cường độ khuấy tác dụng ... mạng lưới không gian ba chiều mà vị trí tiếp xúc mạch nút Các phần lại hình thành mạng lưới không gian vô định hình, rắn, có chứa đầy pha phân tán nước - Khi nồng độ tăng khả gel hoá tăng Các nút ... Chất lượng trình ngâm phụ thuộc vào thời gian ngâm, nhiệt độ ngâm, lượng nước ngâm - Thời gian ngâm: thời gian ngâm ngắn cấu trúc hạt chưa bị phá vỡ Nếu thời gian ngâm dài pH khối hạt giảm lên men...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... thời gian bảo quản trứng làm tổn thất phần Trang tính chất tạo gel tạo bọt khả hóa lỏng lòng trắng trứng Sự tổn thất CO2 trứng xảy thường xuyên bắt đầu sau trứng đẻ gia tăng nhiệt độ tăng làm tăng ... Lipoprotein: đóng vai trò quan trọng trình vận chuyển lipid thể Nhóm ngoại lipid Lipid không tan nước, sau kết hợp với protein, phần kỵ nước lipid cuộn vào trong, phần apoprotein tạo thành lớp ... cách dễ dàng Sự đông tụ xảy theo hai giai đoạn Giai đoạn 65-700C kèm theo thay đổi cấu hình phân cuả protein liên quan đến giãn polypeptide globulin Giai đoạn giai đoạn đông tụ, tạo thành gel Khi...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... nồng độ enzyme tăng, tốc độ phản ứng thủy phân tăng đến giá trị giới hạn v = vmax nồng độ enzyme tiếp tục tăng, tốc độ phản ứng thủy phân enzyme tăng không đáng kể, chí không tăng - Ảnh hưởng ... lipid Ta tiến hành thủy phân thu dầu cá, xác định hàm lượng lipid có dầu, từ tính hiệu suất thu hồi lipid Thủy phân đầu cá ngừ Thu dầu cá Xác định hàm lương lipid dầu Tính hiệu suất thu hồi lipid ... tốc độ thủy phân, tăng nồng độ chất, tốc độ phản ứng thủy phân tăng, tốc độ phản ứng thủy phân đạt đến giới hạn v = vmax, tiếp tục tăng nồng độ chất, vận tốc phản ứng không tăng - Ảnh hưởng chất...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06

... cá giới ngày tăng nước tiên tiến phát công dụng dầu cá có khả phòng chống bệnh tim mạch Bệnh xơ vữa động mạch ngày tăng dinh dưỡng Đặc trưng bệnh hàm lượng cholesterol tăng cao máu mức 200 mg% ... 0.02% 14 21 28 36 43 49 Thời gian (ngày) Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn biến đổi số acid dầu theo thời gian bảo quản 39 Kết nghiên cứu chi thấy số acid dầu tăng theo thời gian bảo quản Điều có thủy ... cá ngừ: Cá ngừ Việt Nam ngày ưa chuộng thị trường giới Số thị trường nhập tăng từ 83 lên 96 thị trường năm qua, với gia tăng giá trị nhập khẩu, chứng tỏ nhu cầu thị trường giới mặt hàng Việt Nam...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:04

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:35

... nước trở lại giảm Phản ứng Maillard tăng, sản phẩm sậm màu CHẤT PHỤ GIA • • • Gia tăng thời gian dự trữ Tăng cảm quan Chất phụ gia sử dụng theo tiêu chuẩn QĐ 867/1998 BYT INS: Internatinal numbering ... phản ứng sinh hoá học (2) Hạn chế phát triển vi sinh vật (3) Gia tăng thời gian dự trữ sản phẩm (4) Phẩm chất giảm dần theo thời gian nhiệt độ bảo quản Đối với cá: nhiệt độ thích hợp (-300C) ... (trạng thái co) biến tính tạo gel, tạo gel gia tăng nhiệt độ cao, thời gian đun nấu dài (tạo gel actomyosine > 5.5%) Tạo độ nhầy: Collagen bị đun nóng tăng tính hoà tan dạng dịch nhày gelatin,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... độ, thời gian) Định hình thời gian để phụ gia có tác dụng cách triệt để ổn định lưới gel Quá trình định hình phụ thuộc vào nhiệt độ thời gian Định hình nhiệt độ thấp phải để surimi thời gian dài ... 45oC thời gian 15 phút đến 48 tùy thuộc vào nhiệt độ (Nguyễn Thị Thục, 2000) 24 4.2.9 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian gia nhiệt (hấp chín) Cấu trúc gel surimi bị tác động nhiệt độ thời gian gia nhiệt ... protein Giai đoạn 2: tháo xoắn (giãn mạch) protein toàn phần giai đoạn phá vỡ cấu trúc bậc 2, Giai đoạn 3: mạch protein tập hợp lại với để tạo mạng lưới không gian chiều liên kết với cầu nối Giai...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:04

... Là trình oxi hóa axit béo không no - Quá trình xảy gồm giai đoạn: + Giai đoạn 1: Oxi hoạt động gắn vào nối đôi axit béo không no →Peroxit +Giai đoạn 2: Peroxit chuyển thành oxi axit cuối bị phân ... tạo thành trimetylamin → oxi trimetyl amin có mùi cá - Khi gia nhiệt nhiệt độ cao tạo thành acrolein – chất độc → chất béo ăn - Khi gia nhiệt nhiều lần, chất béo làm chậm phát triển động vật,...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 08:10

... tố tham gia trình đông máu, đảm bảo việc vận chuyển electron trình quang hợp thực vật Vitamin K có nhiều rau xanh rau diếp số họ cải bắp suplơ, cải xanh, … • Vitamin C Vitamin C tham gia vào ... nước tế bào thực vật Sự nước thay đổi trình tồn trữ: Giai đoạn đầu ( sau thu hái) nước mạnh, giai đoạn giảm cuối chín hay bắt đầu hư hỏng lại tăng lên • Ảnh hưởng nước: Làm giảm trọng lượng Làm ... tồn chủ yếu dạng Dglucoza, D-frutoza, D-xenluloza Các loại đường hòa tan nước độ hòa tan tăng nhiệt độ tăng Sự biến đổi chúng trình chế biến ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm  Tinh bột(2)...

Ngày tải lên: 22/10/2014, 07:50