tính chất vệ sinh của sản phẩm

... Độ tin cậy sản phẩm Độ an toàn sản phẩm Mức độ gây ô nhiễm sản phẩm Tính tiện dụng Tính kinh tế sản phẩm Chất lượng sản phẩm tạo toàn thuộc tính sản phẩm có khả thoả mãn nhu cầu vật chất hữu hình ... chất lượng sản phẩm II Chất lượng vệ sinh sản phẩm chế biến Đặc điểm sản phẩm chế biến Chất lượng sản phẩm chế biến a Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm chế biến b Các tiêu chuẩn chất ... thực phẩm chín, gạo, cà phê, sữa… Đề án chuyên ngành Dương Thu Mến CLVSAT sản phẩm chế biến II CHẤT LƯỢNG VỆ SINH CỦA CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM CHẾ BIẾN Sản phẩm chế biến sản phẩm...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:24

... hưởng trình sấy phun đến chất lượng sản phẩm Bột protein Xác định tính chất sản phẩm Hình 2.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng trình sấy đến tính chất sản phẩm thu hồi 30  Mô tả quy ... đến tính chất dịch thủy phân tối ưu trình cô quay 26 2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng trình sấy đến tính chất sản phẩm thu hồi 29 iii 2.2.4 Đánh giá số tính chất chức sản phẩm ... Đánh giá số tính chất chức sản phẩm - Xác định hàm lượng ẩm sản phẩm - Xác định hàm lượng protein bột sau sấy - Xác định độ hòa tan sản phẩm sau sấy - Kiểm tra khả chống oxi hóa sản phẩm 32 2.3...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:49

... nhiều sinh tố nhóm B, nhiều sắt, kali, nhiều chất xơ, có chất béo lượng, ngoại trừ đậu nành đậu phộng có nhiều chất béo tốt dạng chưa bão hòa • 100g đậu nấu chín chứa 100-130 Calori 7g chất đạm ... có phẩm chất tương đương với đạm động vật • Đậu nành cung cấp đủ loại amino acid thiết yếu, có nhiều calci, có lượng đạm chất cao các loại ngũ cốc khác từ hai đến năm lần • Đậu nành thực phẩm ... 12,6g protein, 1,5g chất béo, 71g cabohydrat, 12,2g chất xơ , 3,2g sắt (17% nhu cầu ngày) • 1oo gram lúa mỳ đỏ mùa xuân chứa 15,4g protein, 1,9g chất béo, 68g cabohydrat, 12,2g chất xơ 3,6g sắt...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:07

Ngày tải lên: 29/08/2014, 14:11

... khác đặc tính độ lớn khác -Phép thử dùng biết mẫu có khác muốn tìm hiểu đặc trưng khác - Được sử dụng để mô tả chi tiết tính chất cảm quan số sản phẩm để nghiên cứu tính chất đặc trưng sản phẩm y ... xkhông khác độ Kết luận: mẫu sản phẩm tc * Cách 2:Dựa vào bảng người ta lập bảng tra sẵn câu trả lời cho sản phẩm tổng số câu trả lời để kết luận sản phẩm khác nhu tính chất Ở xảy trạng thái so sánh: ... khác biệt sản phẩm tính chất cảm quan hay không ? - Phép thử so sánh cặp sử dụng để so sánh hai hay nhiều sản phẩm cách so sánh đôi -Phép thử so sánh cặp phân biệt sử dụng biết trước sản phẩm có...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... (Electrolytic Manganese Dioxide) Chương 1: Tính chất dioxit Mangan Đ1 Tính chất hố học EMD Trong MnO2 Mn có số oxi hố trung gian (+4), EMD thể tính oxi hố tính khử: MnO2 chất oxi hố mạnh: dễ dàng bị khử ... hiệu suất dòng điện 1.1 Tính theo định luật Faraday Theo cách hiệu suất dòng điện tính theo cơng thức: ηA = mtt 100% mlt với mtt khối lượng sản phẩm thực tế thu (g) Cạo sản phẩm anơt, rửa nước cất, ... để đo tính chất điện hố Viện Hố học-Viện KH CN Việt Nam Các bước xử lý tóm tắt theo sơ đồ : Sản phẩm điện phân MnO2 Nung Rửa 50 Nghiền http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Sản phẩm...

Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:36

... hóa sinh sinh hóa sử dụng sensor cảm biến huỳnh quang thường tiến hành dung dịch Vì nghiên cứu phát huỳnh quang số hợp chất tổng hợp dung dịch nước Để mở rộng nghiên cứu phản ứng tính chất sản phẩm, ... ứng Sản phẩm tách cách thêm etanol vào hỗn hợp sau phản ứng, sau kết tinh dung dich HCl 1M, thu chất rắn màu vàng Phổ giãn 1H NMR sản phẩm MeBrQ lysin hình 3.9 41 Hình 3.9 Phổ giãn 1H NMR sản phẩm ... nhận thấy dấu hiệu chất ban đầu MeQ không mỏng, tiến hành xử lý sản phẩm mô tả mục 2.2.2 Sản phẩm thu dạng tinh thể hình khối, màu vàng, tan nước tan etanol Phổ 1H NMR sản phẩm trình bày hình...

Ngày tải lên: 10/04/2016, 20:39

... hiệu quản lý tồn lưu kháng sinh hóa chất sản phẩm thủy sản không cho xuất mà tiêu dùng nội địa Tình hình nhiễm vi sinh sản phẩm tôm cá tra Việt Nam xuất vào Châu Âu sản phẩm tôm xuất vào thị trường ... trình kiểm soát vi sinh hiệu mà khả lây nhiễm vi sinh vào sản phẩm cao KẾT LUẬN Quá trình thống kê cho thấy lượng nhiễm kháng sinh, hóa chất vi sinh sản phẩm nuôi trồng thủy sản Việt Nam xuất ... thủy sản việc sử dụng hóa chất kháng sinh cách hiệu đồng thời thực việc quản lý hiệu hộ nuôi cá tôm mà phát tồn lưu kháng sinh trình nuôi Từ khóa: hóa chất, kháng sinh, thủy sản, xuất khẩu, vi sinh, ...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... biệt, tính chất tạo màng từ chất protein, glucid, lipid ứng dụng rộng rãi ngành thực phẩm Các loại màng sử dụng cho bao bì thực phẩm đặc biệt sản phẩm nay, chẳng hạn thịt tươi, đồ ăn sẵn, sản phẩm ... sản xuất loại bánh kẹo chứa lượng Agar sử dụng sản xuất mứt trái thay cho pectin làm giảm hàm lượng đường sản phẩm thay cho agalin sản phẩm thịt cá Là chất ổn định phô mai kem.ngoài sử dụng sản ... chặt vào bề mặt sản phẩm sau làm bay cần bổ sung thêm chất hoạt động bề mặt Đối với sản phẩm bánh kẹo có bọc đường thực thử thách Màng dung dịch chứa tới 80% nước hòa tan chất sản phẩm Để khắc phục...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:57

... thiện sản phẩm nội dung: Có thay đổi nguyên liệu sử dụng để sản xuất sản phẩm để nâng cao chất lượng sản phẩm hạ giá thành sản phẩm mà chất lượng sản phẩm không đổi Ví dụ thay đổi công nghệ sản phẩm ... lộ sản phẩm H chứa thịt lợn nhiều thịt bò, điều giải thích đặc tính sản phẩm Tương tự, thành phần thứ phân biệt hai sản phẩm thương mại sản phẩm E có hương thảo mộc mạnh so với sản phẩm H Sản phẩm ... dòng sản phẩm cho hội kinh doanh Chi phí đề phát triển loại sản phẩm thường thấp, khó định vị sản phẩm thị trường người tiêu dùng thích sản phẩm đối thủ cạnh tranh · Sản phẩm tuyệt đối: Đó sản phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:38

... phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí đẩy Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định thực phẩm 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống ... Chất làm rắn Chất chống oxy hoá 17 Chất nhũ hoá Chất chống tạo bọt 18 Phẩm màu Chất độn 19 Chất tạo bọt Chất tổng hợp 20 Chất tạo phức kim 10 Chế phẩm tinh bột 21 Chất xử lý bột 11 Men (Enzyme) 22 ... Do tính chất phân hủy nhanh hoàn toàn thành chất không độc nên etyl-pirocarbonat hoàn toàn không độc người Hiện người ta cho chất có tính ưu việt so với chất bảo quản từ trước đến Yêu cầu sản phẩm...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 02:15

... Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống oxy hoá 17 Chất nhũ hoá Chất chống tạo bọt 18 Phẩm màu Chất ... màu Chất độn 19 Chất tạo bọt Chất tổng hợp 20 Chất tạo phức kim 10 Chế phẩm tinh bột 21 Chất xử lý bột 11 Enzym 22 Hương liệu Tác dụng tích cực chất phụ gia thực phẩm Tạo nhiều sản phẩm phù hợp ... - Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... ĐẦU  CHƯƠNG 1: VÀI NÉT VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI  CHƯƠNG 2: VÍ DỤ VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI TRÊN CƠ SỞ NGHIÊN CỨU CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN THỰC PHẨM  KẾT LUẬN CHUNG MỞ ĐẦU  Trong ... triển sản phẩm Ba đường để phát triển sản phẩm  Mua sáng chế giấy phép sản xuất sản phẩm doanh nghiệp khác, từ viện nghiên cứu khoa học công nghệ;  Tự tổ chức trình nghiên cứu thiết kế sản ... sản phẩm nguồn lực mình;  Liên kết, phối hợp với doanh nghiệp khác, với viện nghiên cứu để thực trình Hai phương pháp phát triển sản phẩm  Hoàn thiện sản phẩm có  Phát triển sản phẩm...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... b, Tính chất tạo gel bánh ít: Mạng gel quan trọng trình sản xuất bánh Gel tạo thành gluten – thành phần bột gạo nếp làm bánh, polysaccharide Tính chất gel quan trọng, ảnh hưởng đến cảm quan sản ... LOẠI NGŨ CỐC TÍNH CHẤT TẠO GEL TRONG SẢN PHẨM BÁNH ÍT I KHÁI QUÁT VỀ TINH BỘT Nguồn gốc hình thành tinh bột thể thực vật trình quang hợp Khái niệm tinh bột : Cấu tạo hóa học: Tinh bột chất rắn vô ... học thực phẩm VÕ THỊ NGỌC NGUYỄN THỊ NHÀN LÊ NGUYỄN CẨM NGỌC NGUYỄN THÁI NHÂN VÕ THỊ THẢO NGUYÊN NGUYỄN THỊ THU NHÀN Lớp: 55TP2 Chủ đề: Hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc tính chất tạo gel sản phẩm bánh...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 10:43

... Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống oxy hoá 17 Chất nhũ hoá Chất chống tạo bọt 18 Phẩm màu Chất ... màu Chất độn 19 Chất tạo bọt Chất tổng hợp 20 Chất tạo phức kim 10 Chế phẩm tinh bột 21 Chất xử lý bột 11 Enzym 22 Hương liệu Tác dụng tích cực chất phụ gia thực phẩm Tạo nhiều sản phẩm phù hợp ... - Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất...

Ngày tải lên: 12/08/2015, 08:41

... m m c ng hoá c i m v sinh: Do t ch c liên k t c a cá l ng l o, lư ng nư c cao, cá có màng nh y thu n l i cho s phát tri n c a vi khu n, nên cá d b ôi thiu Khi cá b ươn, sinh nhi u histamin gây ... thu protein Có ch t avidin làm m t ho t tính c a biotin Khi un nóng 80oC men antitrypsin b phân hu biotin b gi i phóng kh i ph c h p avidin-biotin c i m v sinh: Tr ng gia c m d b nhi m vi khu n ... s a d ng k t h p v i casein, t l calci / phospho phù h p nên d h p thu c i m v sinh: S a môi trư ng t t cho vi sinh v t gây b nh phát tri n, v y n u ý th c vi c v t s a, ch bi n, b o qu n s d...

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41