tách vỏ quả ca cao

Đánh giá cảm quan chất lượng chocolate

Ngày tải lên : 09/04/2016, 17:03

... butter, vanillin Cocoa mass, cane sugar, low-fat cocoa powder, soy lecithin Cocoa mass, sugar, cocoa butter, low-fat cocoa powder, canola, lecithin, aroma Cocoa mass, cane sugar, cocoa butter 535 ... individual score cards were prepared These score cards were sheets of paper (21 Â10 cm), labeled with the name of the assessor, with the particular descriptor, and line marking scale of a length ... and Dresden, respectively In neither descriptor category, the inspection of the attributes revealed eye-catching disparities in the use of the vocabulary by the different panels as might be expected...

6
587
1

Tổng quan về rượu mùi

Ngày tải lên : 15/03/2013, 15:05

... BOCKSBEEREN: tờn gi chung ca ru ct t qu mng ụng u BRONTE: loi ru mựi Anh, sn xut t brandy nho ca Phỏp, mt ong v hng tho CACAO MIT NUSS: loi ru mựi khụng mu ca c, ct t sụcola v qu ph CAPRICORNIA: ru mựi ... CAPRICORNIA: ru mựi Tip Khc, cú v ng ca cõy c CASQUE: mt loi brandy ngt cú mt ong ca Anh CARLSBERG: ru mựi Tip Khc sn xut,cú v ng ca cõy c CAYO VERDE: ru mựi M sn xut t cam chua,v ờm du CEDRATINE: loi ... mựi hng hnh nhõn CREME BANANA: mt loi ru mnh pha hng chui CREME DE CACAO: loi ru mựi ch t cacao cú mựi hng t lan, rt ngt CREME DE CASSIS: ru ct t qu lớ en cú nhiu vitamin C nờn c coi l cú li cho...

45
4.1K
27

Tổng quan công nghệ sản xuất rượu mùi ( quy trình công nghệ+ thiết bị )

Ngày tải lên : 12/02/2014, 13:25

... dng mui ca cỏc acid hu c Hm lng K cao trỏi cõy thng i kốm theo acid v mu cng tng cao + Ca l nguyờn t khoỏng quan trng th cú rau qu Ca thng cú mt thnh t bo thc vt Hm lng Ca rau qu tng cao s lm ... Glen Mist, Benedictine DOM, Chatreuse, Absinthe, Goldwasser Ru mựi t cỏc loi ht cacao, c phờ, vani, nh: Creme de cacao, Tia Maria, Kahiua liqueur, Cream Liqueur, Advocoat I.3.4 Theo ni sn xut Cỏch ... Scotland: Baileys, Drambuie H Lan: Advocoat, Curacao (o Caracao), Kuummel Italia: Amaretto, Bộnedictine, Galliano, Maraschino Cỏc nc khỏc: Angelica (Tõy Ban Nha), Irish Mist (Ireland), Kahlua...

86
3.4K
15

Quán rượu người câm (Nguyễn Quang Sáng)

Ngày tải lên : 30/06/2014, 22:00

... Song, người xuất tác phẩm nơi ngục tù đen tối Nếu nhân vật Chí Phèo truyện ngắn tên nhà văn Nam Cao, ta thấy hình ảnh nguời nông dân hiền lành bị nhà tù thực dân làm cho tha hóa, trở thành thú ... viên Cách mạng, góp phần công sức bé nhỏ vào công việc chung dân tộc: Bảo vệ Tổ quốc Nhưng “trời cao có mắt”, không phụ lòng người, anh Ba Hoành mở quán rượu ven sông sống suốt quãng đời lại im ... văn làm cho độc giả bất ngờ trước tiếng nói dõng dạc người câm vào thời điểm đất nước nguy cấp, cao trào tác phẩm Có lẽ ông miêu tả người Đảng viên Cách Mạng chờ thời, ông gửi cho độc giả thông...

8
2K
4

Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Ngày tải lên : 15/09/2012, 17:15

... Tuy nhiên, thực phẩm bán lẻ bảo quản gia đình, độ ẩm không khí xung quanh thường cao, ảnh hưởng đến chất lượng bánh biscuit Việc bảo quản điều kiện độ ẩm xung quanh cao làm tăng nhanh sinh ứng suất ... phần: bột mì, đường, shortening, bơ sữa, dầu thực vật, vani, bột cacao, muối, chất tạo (500i), hương bơ tự nhiên, hương chocolate, màu caramel, màu thực phẩm Hàm lượng số thành phần hóa học bản: 4,17% ... cookie có hàm lượng đường tổng lipid tổng cao nhất, hàm lượng protein thấp Bánh cracker có hàm lượng đường tổng lipid tổng thấp nhất, hàm lượng protein thô cao Kết phù hợp với tiêu ghi bao bì sản...

77
1.2K
0

Thực hành đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:14

... liệu Phương pháp Nguyên liệu - Kẹo cao su (chewing-gum) bổ sung hương (quế, cam, chanh, bạc hà, ) - Nước sauce Knor (ở nhiệt độ phòng) - Nước tương Chinsu (cay) - Nước tráng miệng, bánh crackers ... trình tiến hành sinh viên cho hai phương pháp thu thập số liệu * Thí nghiệm với kẹo cao su: Đưa miếng kẹo cao su vào miệng bắt đầu nhai Tiếp tục nhai kẹo vòng phút trình đánh giá Đối với nhóm ... mẫu xuất phát từ tổ hợp A&B bao gồm: AAB/ABA/BAA/BBA/BAB /ABB Để đảm bảo kết thu có độ tin cậy cao, kế hoạch trình bày mẫu, số lần xuất số sáu tổ hợp phải giống 2.2 Phép thử phù hợp - AnotA 2.2.1...

63
11.6K
40

Báo cáo danh giá cảm quan

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:53

3
4.1K
87

Excel ứng dung trong kinh te báo cáo môn cảm quan

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:53

... NOT (logical) = NOT (4 > 5) Cho trò TRUE có đối số TRUE = OR (logical1, logical2, …) = OR (2 > 1, > 5, 10 < 9) Trò logic TRUE (đúng) = TRUE () Cảnh Thạc/ Thanh Thái/ Thanh Phong 34 KẾT QUẢ TRUE ... TRUE (đúng) đối số TRUE = AND (logical1 , logical2 ,… ) = AND (2 >1 , > ,6 >= ) Trò logic FALSE (sai) = FALSE () Trắc nghiệm điều kiện để chọn trò = IF (logical_test , value_if_True, value_if_False) ... dạng XY-Scatter Thao tác: B1: Nhấp chuột phải vào điểm đồ thò B2: Nhấp chuột vào Chart Type, cửa sổ lên HÌNH 5.12 B3: Nhấp chuột vào XY [Scatter], nhấp chuột vào OK Sau đồ thò dạng XY [Scatter]...

96
805
3

báo cáo môn cảm quan 01

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:53

... hàng… - Nhiệt độ bảo quản ≤4C - Nguyên liệu bảo quản Nhiệt độ bảo quản ≤ thùng cách nhiệt chuyên dùng 4C Thời gian bảo quản≤8 Thực nhanh vòi nước chảy, ống phân Lột PD lột vỏ, từ đốt hết đốt cuối ... xuất sau /lần trình sản xuất ĐÓNG THÙNG BẢO QUẢN SUS : Ø ≥ mm Cho [10,12] túi PE cỡ vào Tu theo u thùng carton, đai niền chắn khạch hng Thành phẩm bảo quản kho lạnh - Xe container sạch, XUẤT HÀNG ... nguyên liệu sử dụng hoá chất có chứa dư lượng chất kháng sinh (CAP, AOZ, AMOZ ).để bảo quản sản phẩm - Sulfite VẬT LÝ: Mảnh kim loại BẢO QUẢN (NẾU CÓ) C SIN H HO Ï C : - Nhiễm VSV gây bệnh - VSV...

17
912
2

Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:13

... độ cao bia sớm tách khỏi nấm men khả hô hấp nấm men giảm; sản sinh vi khuẩn axit lactic, trường hợp 16 với trình chua Các este Mùi, vị Chuối, hoa quả, Sinh từ axit loại alcol; mức táo, lê độ cao ... cao chuỗi nấm men, nhiệt độ trình lên men cao, hèm rượu có tỷ trọng cao, kéo dài thời gian tiếp xúc với nấm; việc kết hợp với mùi dung môi có nồng độ cao, tỷ lệ dinh dưỡng thấp, để tiếp xúc thời ... Một mùi đặc biệt tiết từ sữa dê, gọi hương caprilic (từ tiếng La Tinh capra dê cái) có mặt bia qua capric hay caprilic acid, qua hexanoic, octanoic, decanoic acid Hai acid sau nầy có nhiều bia...

20
3.9K
26

Phân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩm.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 09:24

... nho vỏ màu sẫm Vỏ nho loại bỏ trình lên men, chất tannin, pigment (còn gọi anthocyanin) có vỏ tạo màu sắc tự nhiên cho rượu Đa số rượu vang đỏ Zinfandel Petite Sirah coi loại có nồng độ cao thành ... nho vỏ màu sẫm Vỏ nho loại bỏ trình lên men, chất tannin, pigment (còn gọi anthocyanin) có vỏ tạo màu sắc tự nhiên cho rượu Đa số rượu vang đỏ Zinfandel Petite Sirah coi loại có nồng độ cao thành ... 2003 có màu đỏ sậm vỏ tanin Toscana (Ý), vị chua đặc trưng Mỗi loại rượu vang có quy trình sản xuất mang tính đặc thù riêng Đối với rượu vang đỏ Màu rượu đỏ hình thành từ vỏ nho, vỏ cùi nho lên men...

36
1.5K
3

Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:25

... c u c a vi khu n c u cao vi khu n que v m t - Yêu c u ñ i v i cac vitamin: n m men, vi khu n c n có nh ng vitamin nh t ñ nh môi trư ng v m t yêu c u c a vi khu n que l i cao vi khu n c u Acid ... thành nên nh ng ch t h p ph có màu tím ñ Amylopectin ch tan ñư c nư c nhi t ñ cao t o thành dung d ch có ñ nh t cao r t b n v ng Amylopectin kh t o ph c v i butanol ch t h u khác, không b h p ... trình t ng quát trình t o thành alcol có phân t cao ñư c ñơn gi n theo ph n ng: R-CH(NH2)-COOH + H2O = RCH2OH + NH3 + CO2 Như v y vi c t o thành alcol cao phân t g n li n v i s bi n ñ i c a acid...

63
1K
11

Bệnh hen phế quản, viêm mũi dị ứng và chàm ở trẻ em 13-14 tuổi

Ngày tải lên : 16/11/2012, 09:21

... found.) Tỉ lệ chẩn đoán cao tỉ lệ mắc bệnh chàm tăng cao Mối liên quan VMDƯ, chàm, sống ngoại thành HPQ Trẻ có VMDƯ, mắc bệnh chàm, sống ngoại thành, nguy mắc bệnh HPQ cao Sự khác biệt có ý nghĩa ... X S Wang: 3,1% (Error! Reference source not found.) cao tỉ lệ mắc bệnh VMDƯ tác giả cao Bệnh chàm Tỉ lệ mắc bệnh chàm nghiên cứu Bạch Văn Cam: 5,1% (Error! Reference source not found.) , Hồ Thị ... không điều trị dự phòng Tỉ lệ người bệnh dự phòng thấp, tỉ lệ cấp cứu HPQ tăng cao Quản lý bệnh HPQ Chương trình quản lý HPQ cần sớm triển khai để giúp gần 84% trẻ HPQ chưa dùng thuốc ngừa cơn,...

17
1.2K
2

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 16/11/2012, 16:12

... pH cao thành xanh pH cao Sự biến đổi dạng anthocyanin theo pH: Hình 4:Công thức cấu tạo anthocyanidin - pH thấp, tồn dạng cation, màu đỏ - pH gần đẳng điện, không mang điện, không màu - pH cao, ... nhiệt độ pH: pH cao thấp dẫn đến thoái hóa màu anthocyanin, hiệu chất màu đạt cực đại pH = 3,5 Thời gian bảo quản ánh sáng: tăng thời gian bảo quản chất màu anthocyanin giảm bảo quản điều kiện ... trình tổng quát trình tạo thành alcol có phân tử cao đơn giản theo phản ứng: R-CH(NH2)-COOH + H2O RCH2OH + NH3 + CO2 Như việc tạo thành alcol cao phân tử gắn liền với biến đổi acid amin xảy điều...

79
2K
11

tài liệu tham khảo cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:33

... có độ chọn lọc cao phân tách Vinca ancaloid Ancaloid bazơ, bị lưu giữ mạnh pha tĩnh silica gel (có tính axít yếu) Do đó, để giảm thời gian phân tách tăng tuổi thọ sử dụng cột tách - giảm tiêu ... Vinca ancaloid, tập trung nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chiết tách vindolin, catharanthin bán tổng hợp vinblastin theo phương pháp sau đây: 1.3.1 Chiết, tách Vinca ancaloid a/ Chiết xuất “Ancaloid ... dễ dàng b/ Phân tách Vinca ancaloid 11 Tài liệu: Docs.vn Hỗ trợ : Y!M minhu888 Vindolin, catharanthin vinblastin phân tách từ ancaloid tổng số theo phương pháp sắc ký hấp phụ silica gel với hệ...

12
679
1

Cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:34

... caramelen sau: C12H20O10 + C24H36O18 – 3H2O  C36H50O25 Izosaccarozan Caramelan Caramelen Khi nhiệt độ cao 2000C, saccaroza bị phân hủy thành caramelin sau: 2C12H22O11 – 9H2O  C24H26O13 Saccaroza ... Khi nhiệt độ cao nữa, phân tử izosaccarozan loại phân tử nước tạo thành hợp chất caramelan sau: 2C12H20O10 – 2H2O  C24H36O18 Izosaccarozan Caramelan Sau izosaccarozan kết hợp với caramelan loại ... 220o xuất màu nâu, caramen Đại thể caramen gồm có chất là: Caramelan; Caramelen Caramelin Nhóm chất cụ thể sau: Caramelan: chất màu nâu, mùi khơng thơm (odourless) có vị đắng mạnh Caramelen: chất...

16
557
1

cảm quan bia

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:36

... độ cao bia sớm tách khỏi nấm men khả hô hấp nấm men giảm; sản sinh vi khuẩn axit lactic, trường hợp 16 với trình chua Các este Mùi, vị Chuối, hoa quả, Sinh từ axit loại alcol; mức táo, lê độ cao ... cao chuỗi nấm men, nhiệt độ trình lên men cao, hèm rượu có tỷ trọng cao, kéo dài thời gian tiếp xúc với nấm; việc kết hợp với mùi dung môi có nồng độ cao, tỷ lệ dinh dưỡng thấp, để tiếp xúc thời ... Một mùi đặc biệt tiết từ sữa dê, gọi hương caprilic (từ tiếng La Tinh capra dê cái) có mặt bia qua capric hay caprilic acid, qua hexanoic, octanoic, decanoic acid Hai acid sau nầy có nhiều bia...

20
1.3K
6

Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan sản phẩm

Ngày tải lên : 15/03/2013, 17:19

... khỏi Cazein nhanh Cấu trúc casein bị thay đổi nhiều tạo thành khối casein bị vón cục lại pH đẳng nhiệt Chính casein chứa sữa dạng Canxi Cazeinat tác dụng với axit lactic tạo axit Cazeinic Canxi ... (giữa chúng hay với phân tử khác) Người ta chia tính chất chức cao phân tử thành nhóm chính: - Tính hidrat hoá: phụ thuộc vào tương tác cao phân tử với nước như: hút nước giữ nước, thấm ướt, phồng ... tạo thành có thêm cation chủ yếu Ca 2+ hay pH thấp Các phân tử liên kết chéo với ion - Pectin: Khả tạo gel: pectin acid pectinic có nhóm hydroxyl (OH) nên có khả hydrat hóa cao Các phân tử pectin...

27
683
1