tác hại của phụ gia thực phẩm
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 11 phụ gia và tác dụng của các chất phụ gia
Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 2 chức năng của bao bì thực phẩm
Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26
Báo cáo hóa học thực phẩm: Quy định của Bộ y tế về sử dụng chất phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên: 12/06/2014, 08:14
Phụ gia thực phẩm
... độ phồng xốp của thực phẩm Tạo xốp, chống đông vón, điều chỉnh độ axit 2 22 Chất xử lý bột 1 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực phẩm 63 2. Danh mục các chất phụ gia theo tiêu ... NGHỆ SÀI GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming ... tăng độ nở trong thực phẩm 1 20 Các chất tạo phức kim lọai Sequestrants Tạo phức hòa tan với các kim loại đa hóa trị, cải thiện chất lượng & tính vững chắc của thực phẩm Bảo quản,...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:18
Phụ gia thực phẩm - P1
... )Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm như phá hủy các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. 6. Vai trò của phụ gia thực phẩm Ngày nay phụ gia thực phẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... nghóa phụ gia thực phẩm Theo FAO/WHO, phụ gia thực phẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực phẩm, ... vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Tóm lại: • Không phải thực phẩm • Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp • Đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực...
Ngày tải lên: 09/10/2012, 10:29
Phụ gia thực phẩm - P2
... xuất sử dụng phụ gia thực phẩm Chất phụ gia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế. Tham khảo giới hạn tối đa phụ gia cho phép sử dụng đối với thực phẩm. Phụ gia sử dụng thích ... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh CHƯƠNG 2 DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM 1. Danh mục các chất phụ gia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT ) TT Tên nhóm phụ gia thực phẩm (PGTP) ... lựa chọn và sử dụng phụ gia thực phẩm Phụ gia phải có mặt trong danh mục cho phép sử dụng của Bộ Y Tế, theo đúng hướng dẫn về đối tượng thực phẩm và mục tiêu kó thuật. Phụ gia phải đạt tiêu...
Ngày tải lên: 09/10/2012, 10:29
Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan
... trong vòng 35 phút rồi tách màng. Thu được một vỏ bóng có màu vàng ngà, không mùi vị, đó là lớp màng chitosan có những tính năng mới ưu việt.[9] PHỤ GIA THỰC PHẨM Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan 1. ... một số loại nấm hại[ 5] Dễ dàng điều chỉnh độ ẩm, độ thoáng không khí cho thực phẩm[ 5] An toàn và không làm thay đổi mùi vị của sản phẩm Làm chậm quá trình thâm của rau quả. Ức chế ... dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm. [10] 3.1.3 Ứng dụng của màng Chitosan Hình 6 : sử dụng chitosan trong thực phẩm [6] Tính kháng khuẩn, như ức chế hoạt động của một số loại vi khuẩn...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17
Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)
... nhưng không gây tác hại đến sức khỏe người tiêu thụ. Nghĩa là phụ gia pectin không có độc hại gì đối với người sử dụng. Mở đầu Ngày nay trong công nghệ thực phẩm, phụ gia thực phẩm chiếm một ... thể cho phụ gia pectin vì : - Các kết quả nghiên cứu về sinh học, hóa học, độc học cho thấy phụ gia không có độc tính khác. - Tuy lượng phụ gia cho vào thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu của công ... Nhanh Tác dụng của DE của pectin lên sự tạo gel - Khả năng tạo gel phụ thuộc chủ yếu vào 2 yếu tố: Chiều dài của chuỗi pectin Mức độ methoxyl hóa - Chiều dài của phân tử quyết định độ cứng của...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:18
Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm
... loại phụ gia thực phẩm Hiện nay, người ta chia một cách tương đối chất phụ gia thựcphẩm ra làm 6 nhóm sau đây: • Phụ gia dinh dưỡng: là các chất bổ sung vào thực phẩm nhằm tăng giá trị của thực ... vào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. • Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... độc vàđịnh lượng chất phụ gia trong thực phẩm. I.1.4. Các văn bản pháp luật của Nhà nước Việt nam và của nước ngoài về sử dụng PGTP Khi sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm phảiđ ược các cơ...
Ngày tải lên: 22/01/2013, 14:13
Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm
... và tầm quan trọng 2 - Tầm quan trọng của việc tổ chức thực thi chính sách + Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã hội đặt ra. + Nếu công tác tổ chức thực thi chính sách không tốt sẽ dẫn ... tiêu Chung của chính sách kinh tế Mục tiêu chung của chính sách xã hội Mục tiêu chung của chínhsách đối ngoại Mục tiêu chung của chính sách quốc phòng Mục tiêu riêng của chính sách ... tiêu riêng của từng chính sách xã hội Mục tiêu riêng của chính sách kinh tế Mục tiêu riêng của chính sách quốcphòng Mục tiêu riêng của chính sách đối ngoại Mục tiêu chung của chính...
Ngày tải lên: 22/01/2013, 14:13
Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm
... phẩm thực phẩm V. Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm 1. Các nguyên tắc chung của CAC về sử dụng phụ gia thực phẩm 1.1. Quy định của một số tổ chức quốc tế và quốc gia về phụ gia thực phẩm (phụ ... định nghĩa phụ gia thực phẩm. http://www.worldfoodscience.org/cms/?pid=1004355 Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm tại Philippin Quy định phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm phải thực hiện theo ... http://www.google.com.vn/search?q=Food+additives+regulation+of+the+People %27s+Republic+of+China&hl=vi&source=hp&aq=o&aqi=&aql=&oq. Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm tại Indonesia Các Quy định về phụ gia thực phẩm Đạo luật Thực phẩm năm 1996 tiểu bang phụ gia thực phẩm không được sử dụng nếu đã bị cấm,...
Ngày tải lên: 22/01/2013, 16:04
Phụ gia thực phẩm
... 1. Phụ gia thực phẩm 1.1 Định nghĩa phụ gia 4 1.2 Sự phát triển của phụ gia trong bảo quản thực phẩm 4 1.3 Tầm quan trọng của việc sử dụng phụ gia 5 1.4 Hợp thức hóa của việc sử dụng phụ gia ... NHỮNG TÁC HẠI CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM. [ ThS.Nguyễn Thị Thu Thuỷ, 2009, hóa học ứng dụng, Khoa sư phạm ĐHCT ] Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng, chủng loại, phụ gia thực phẩm nằm ... 34 3.7 Một số sản phẩm trên thị trường 36 Chương 4. Một vấn đề liên quan đến phụ gia thực phẩm 4.1 Những tác hại của phụ gia thực phẩm 40 4.2 Một số lời khuyên cho người sửdụng phụ gia 40 4.3 Một...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:04
Phụ gia thực phẩm trong xúc xích
... sản phẩm thịt, bánh kẹo & đồ hộp. các sản phẩm thịt, bánh kẹo & đồ hộp. 1.5. Tác hại của phụ gia 1.5. Tác hại của phụ gia Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng Sử dụng phụ ... lượng thực phẩm. thai… và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Nội dung Nội dung 1. Giới thiệu về 1. Giới thiệu về phụ gia thực phẩm phụ gia thực phẩm 2. 2. Các phụ gia thực phẩm dùng ... vẹn của thực phẩm cho tới khi sử - Giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng dụng - Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm - Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm ...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:57
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
... MỘT CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ I. Chất phụ gia thực phẩm I.1.Khái niệm Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. ... quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. I.2.Phân loại. Các chất phụ gia ... khác của thực phẩm; - Lượng phụ gia thực phẩm sử dụng phải phù hợp với công bố của nhà sản xuất đã được chứng nhận của cơ quan có thẩm quyền. PHẦN HAI QUY ĐỊNH CỦA BỘ Y TẾ VỀ SỬ DỤNG CÁC CHẤT PHỤ...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Phụ gia thực phẩm - chất làm bóng
... đích làm phụ gia thực phẩm. 2. Đối tượng áp dụng Quy chuẩn này áp dụng đối với: 2.1. Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, xuất khẩu, sản xuất, buôn bán và sử dụng các chất làm bóng làm phụ gia thực phẩm ... thuật đối với phụ gia thực phẩm, Tập 4 Các phương pháp phân tích, quy trình thử nghiệm, dung dịch thử nghiệm được sử dụng (hoặc tham chiếu) trong yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm; JECFA ... quan. 3. Giải thích từ ngữ và chữ viết tắt: 3.1. Chất làm bóng: là phụ gia thực phẩm được cho thêm vào bề mặt phía ngoài của thực phẩm nhằm tạo độ bóng hoặc tạo lớp bảo vệ. 3.2. JECFA monograph...
Ngày tải lên: 10/04/2013, 13:07
Một số vấn đề liên quan đến phụ gia thực phẩm
... v ào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không đ ược coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định này được gọi tắt là phụ gia thực phẩm trong danh mục” 4. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm ... phần của thực phẩm nhưng không ảnh hưởng tới tính chất lý hoá hay giá trị khác của thực phẩm; - Lượng phụ gia thực phẩm sử dụng phải phù hợp với công bố của nhà sản xuất đã được chứng nhận của...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 23:48