tài liệu công nghệ thủy sản

... ≤ 1.5 % 6.1.6 Vitamine C Báo cáo công nghệ sản phẩm long chế biến GVHD: TS Trần Bích Lam 6.2 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 6.2 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 38 Báo cáo công nghệ sản phẩm long chế GVHD: TS Trần Bích ... enzyme (fermented dragon fruit juice): 29 Sản phẩm khác 29 5.6 5.7 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ TRÁI THANH LONG 31 6.1 Nguyên liệu 31 6.1.1 Trái long: ... 18 Hình5.1: Sản phẩm trái long tươi 26 Hình 5.2: Sản phẩm nước long dạng lon 27 Hình 5.3: Sản phẩm dragon fruit concentrate 27 Hình 5.4: Sản phẩm dragon fruit

Ngày tải lên: 02/08/2014, 00:06

... lượng liệu vào máy nghiền theo yêu cầu công nghệ. Đồng thời cân mức liệu đổ vào máy nghiền theo thời gian tấn/giờ và đưa lên đồng hồ chỉ thị báo cho người vận hành biết. 3-1. Giới thiệu về công ... công nghệ Dosimat. Hệ thống điều khiển Dosimat là một hệ thống điều khiển tự động, hoàn toàn theo một chu trình kín. Hệ thống Dosimat có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm. Hàng giờ bột liệu ... đo tốc độ vòng/ phút. - Đồng hồ đo tổng (tấn) dạng công tơ mét. - Một đồng hồ kim chỉ tấn/giờ. - Một công tắc thao tác START/STOP. - Một công tắ c chọn mức vận hành LOCALMAN-AUTOCONTROL.

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20

... trong nguyên liệu chè là polyphenoloxydase và peroxydase oxy hoá tanin chè tạo thành sản phẩm màu ñặc trưng của chè. 2.2. Quy trình công nghệ sản xuất ... trong nguyên liệu chè bị mất ñi. Ngược lại, trong quá trình sản xuất chè xanh, tanin tổn thất trong quá trình chế biến không nhiều, do ñó có thể dùng nguyên liệu chè có ít tanin ñể sản xuất chè ... tính ñàn hồi của cơ thể. 1.4. Phân loại sản phẩm chè Tuỳ theo phương pháp sản xuất khác nhau mà ta có các sản phẩm chè khác nhau. Nhìn chung, chè có các sản phẩm sau: - Chè xanh: Nước pha xanh

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với cơng nghệ sản xuất rượu vang) ... ngắn trình sản xuất chượp (công nghệ nước mắm ngắn ngày) - Nghiên cứu chế độ cho muối thời kỳ sản xuất chượp - Nghiên cứu nguyên liệu cá qui trình công nghệ làm nước mắm phù hợp với công nghệ ban ... thùng Công việc chăm sóc, náo đảo nước bổi thời gian kéo rút náo đảo chượp chín tháng, thông thường phải từ tháng đến năm 4.7 Công nghệ sản xuất số loại rượu đặc sản Việt Nam 4.7.1 Công nghệ sản

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20

... Công nghệ sản xuất giống cá mú (Epinephelus coioides) Tác giả: Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III Tổ chức KH&CN Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III Lĩnh ... trồng Thủy sản III Lĩnh vực: Lĩnh vực thủy sản Mô tả sản phẩm/qui trình công nghệ và khả năng ứng dụng vào thực tiễn: 1. Mô tả tóm tắt công nghệ: 1.1. Kỹ thuật nuôi vỗ thành thục cá bố ... trại sản xuất mà chúng ta có th ể chọn cách vận chuyển khác nhau như vận chuyển h ở đối với nguồn cá bố mẹ gần trại sản xuất, vận chuyển bằng phương pháp gây mê đối với những trại sản xuất

Ngày tải lên: 26/02/2014, 00:20

... viết, sử dụng tài liệu Thi cuối kỳ  Nộp tiểu luận vào cuối tuần thứ 7; Chọn đề tài (hoặc giáo viên gợi ý) Thi kỳ  : 20% : 50% Hình thức thi: trắc nghiệm, không sử dụng tài liệu 26/02/2013 ... Đời sản Phẩm CHƯƠNG 5: Thiết Kế Hướng Tới Phát Triển Bền Vững CHƯƠNG 6: Áp Dụng SXSH- Case Studies 26/02/2013 YÊU CẦU CỦA MÔN HỌC    Lý thuyết: 90% Bài tập: 100%, cá nhân (Tiểu luận) Tài liệu ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN (CLEANER PRODUCTION) CBGD: TS Võ Lê Phú Khoa Môi Trường, ĐHBK TP HCM Email:

Ngày tải lên: 26/02/2014, 03:20

... phần : - Công nghệ sản xuất mì chính - Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình này là tài liệu tham khảo cần thiết hiện nay cho sinh viên học các ngành công nghệ lên ... Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Ph ẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ tôi bổ sung thêm tài liệu và đánh máy một số ... Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm. Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội. Bộ Môn Đồ Uống- Viện công nghiệp Thực phẩm. Bộ môn Hoá thực

Ngày tải lên: 27/02/2014, 06:20

... Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất ... Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC 1. Sơ đồ1. Sơ đồ 2. Công nghệ2 . Công nghệ Phần I . Giới ThiệuPhần I . Giới Thiệu ChèChè đợcđợc ... nhau giữa 2 phương pháp Công nghệ OTD - Làm héo : W= 63 – 65 % - phá vỡ tế bào và tạo hình: + vò và sàng tơi - Lên men: Thời gian 1- 2 h 1- Công nghệ CTC -Làm héo : W= 65

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... viªn, gåm : BOP, BP, OF, PF, D.PF, D. OP P P OP PS TrongTrong côngcông ngh? ?nghệ sảnsản xuấtxuất chèchè đen,đen, côngcông ngh? ?nghệ sảnsản xuấtxuất chèchè CTCCTC vàvà OTDOTD cócó bảnbản chấtchất ... hhììnhnh Sản phẩm chè đen OTD, CTC Làm héo Phá vỡ tế bào & tạo hình Lên men Sấy khô Phân loại Đấu trộn Nguyên liệu 1. Nguyên liệu1 . Nguyên liệu 1.1 1.1 Yêu cầu nguyên liệu. Yêu cầu nguyên liệu.

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... tải).5.4.1 Sấy một lần: ( máy sấy băng tải). Thường sấy chè theo chế độ công nghệ như sau:Thường sấy chè theo chế độ công nghệ như sau: Nhiệt độ: t = 95 Nhiệt độ: t = 95 100100°°CC Thời gian: ... vận chuyển sản phẩm được thuận lợi +Tă +Tăng thêm giá trị cho sản phẩm 8.1.2 Yêu cầu + Bao kín sản phẩm + Thuận tiện khi sử dụng + Đủ khối lượng, đúng chất lượng của loại sản phẩm và ... nhữ nhau - Các phương pháp đấu trộn: + Trộn bằng máy trộn kiểu thùng quay + Trộn thủ công 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn OP: gồm tôm + đầu lá 1 P: gồm cuối lá một + nửa đầu

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... trong công nghệ sản xuất bia. .. số diện tích điện của tế bào và PH của môi trường (thường 8,0÷4,0) V - CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản ... dụng nước trong công nghệ sản xuất bia Nước tham gia trực tiếp vào quy trình công nghệ ( như gâm đại mạch, nấu malt, lọc dịch nha, lên men, trong công đoạn hiết rót…), tạo nên sản phẩm cuối cùng. ... trình công nghệ và góp phần quyết định chất lượng sản phẩm  Quá trình phân giải protid dưới tác dụng của enzyme là một trong những quá trình quan trọng nhất trong sản xuất malt và bia, những sản

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... Chai Lon 28 II – THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ II.1 – phân xưởng nấu 1.1 – Nguyên liệu ( malt /gạo ). Hầm chứa nguyên liệu: gồm 6 hầm chứa malt, sức chứa 80tấn/hầm và 3 hầm ... acid amin . Quá trình thuỷ phân này có ý nghĩa vo cùng quan trọng trong công nghệ sản xuất bia. Mặc dù lượng protid và các sản phẩm thuỷ phân của chúng chiếm một lượng rất bé trong chất hòa tan ... Nguyên liệu sau mỗi mẻ nấu sẽ theo hệ thống gàu tải vào thùng chứa rồi vào máy nghiền búa ở tầng 4. Nguyên liệu sau khi qua máy nghiền nhờ động lực của quạt hút dưới máy nghiền, nguyên liệu được

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Vốn đầu tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Sản xuất ra sản phẩm đường kính trắng ... - Hiệu suất thu hồi cao - Sản xuất ra đường kính trắng chất lượng cao Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo quản, ... là phương pháp xông CO2 hai lần, xông SO2 hai lần, được sử dụng trong sản xuất đường kính trắng chất lượng cao. Sơ đồ công nghệ như sau: Nước mía hỗn hợp Gia vôi sơ bộ (pH=6,4 – 6,6) Ca(OH)

Ngày tải lên: 08/08/2014, 23:21

... Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO I. Quy trình sản xuất bánh Bích quy Bánh Bích quy là một loại sản phẩm được làm từ bột mì, đường, chất béo, trứng, ... Hương liệu, Chất điều vị Bốc hơi chân không Sản xuất kẹo cứng theo phương pháp nấu dưới áp suất thường Sản xuất kẹo cứng theo phương pháp nấu chân không a. Phối liệu Việc phối liệu keo ... Nướng Làm nguội Bao gói, bảo quản Quy trình sản xuất bánh Bích Quy xốp Quy trình sản xuất bánh Bích Quy dai Độ ẩm bột nhào có thể tham khảo số liệu sau - Độ ẩm bột nhào cho Bích quy xốp:

Ngày tải lên: 08/08/2014, 23:21

... khoa học công nghệ hoàn chỉnh, có tính độc lập về khoa học và về phạm vi ứng dụng, có sức sống riêng và tồn tại như một lĩnh vực khoa học công nghệ hiện đại như công nghệ thông tin, công nghệ ... đặc thù không trùng lặp với các lĩnh vực khoa học công nghệ khác như công nghệ gene, công nghệ tế bào động thực vật và vi sinh vật, công nghệ enzyme và protein. Mặt khác, CNSH phải có mục ... vi ứng dụng, có sức sống riêng và tồn tại như một lĩnh vực khoa học công nghệ hiện đại cùng với công nghệ thông tin, công nghệ điện tử…đang góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế xã hội. Để

Ngày tải lên: 21/01/2015, 05:05

... khảo tài liệu 2.3 Nước Nước nguyên liệu cần thiết thiếu công nghiệp hoá học công nghiệp thực phẩm Nước dùng để nhào rửa nguyên liệu, vận chuyển xử lý nguyên liệu, để chế tạo sản phẩm xử lý sản ... sinh, để riêng nguyên liệu – sản phẩm, chế biến phương pháp, bảo quản thực phẩm an toàn, sử dụng nước nguyên liệu an toàn chế biến Nguyễn Thị Lam Tuyền 15 Tài liệu tham khảo TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] ... Hiền, PGS TS Nguyễn Đức Lượng, Công Nghệ Sản Xuất Mì Chính Và Công Nghệ Lên Men Truyền Thống, Trường Đại học kỹ thuật TP Hồ Chí Minh [3] PGS TS Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ vi sinh vật – tập 3: Thực

Ngày tải lên: 25/06/2017, 17:18

... 29.656 tấn, thủy sản khác đạt 2630 tấn) Thời gian qua, tỉnh tập trung hỗ trợ ngành công nghiệp chế biến thủy sản, làm tăng kim ngạch xuất Đi với kết đó, chủ yếu tham gia doanh nghiệp thủy sản địa ... Tại tỉnh Bạc Liêu, chế biến thủy sản xem ngành nghề xuất chủ lực Hiện nay, địa bàn tỉnh Bạc Liêu có 20 doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực chế biến thủy sản xuất khẩu, sản lượng chế biến năm 2012 ... ĐOAN Tơi xin cam đoan đề tài: “Ảnh hưởng phong cách lãnh đạo chuyển đổi đến gắn kết cảm xúc nhân viên Công ty thủy sản địa bàn tỉnh Bạc Liêu” cơng trình nghiên cứu thân chưa công bố cơng trình khác

Ngày tải lên: 31/08/2020, 14:13

... 29.656 tấn, thủy sản khác đạt 2630 tấn) Thời gian qua, tỉnh tập trung hỗ trợ ngành công nghiệp chế biến thủy sản, làm tăng kim ngạch xuất Đi với kết đó, chủ yếu tham gia doanh nghiệp thủy sản địa ... Tại tỉnh Bạc Liêu, chế biến thủy sản xem ngành nghề xuất chủ lực Hiện nay, địa bàn tỉnh Bạc Liêu có 20 doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực chế biến thủy sản xuất khẩu, sản lượng chế biến năm 2012 ... ĐOAN Tơi xin cam đoan đề tài: “Ảnh hưởng phong cách lãnh đạo chuyển đổi đến gắn kết cảm xúc nhân viên Công ty thủy sản địa bàn tỉnh Bạc Liêu” cơng trình nghiên cứu thân chưa công bố cơng trình khác

Ngày tải lên: 14/09/2020, 16:27

... 29.656 tấn, thủy sản khác đạt 2630 tấn) Thời gian qua, tỉnh tập trung hỗ trợ ngành công nghiệp chế biến thủy sản, làm tăng kim ngạch xuất Đi với kết đó, chủ yếu tham gia doanh nghiệp thủy sản địa ... Tại tỉnh Bạc Liêu, chế biến thủy sản xem ngành nghề xuất chủ lực Hiện nay, địa bàn tỉnh Bạc Liêu có 20 doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực chế biến thủy sản xuất khẩu, sản lượng chế biến năm 2012 ... Hồ Chí Minh – 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài: “Ảnh hưởng phong cách lãnh đạo chuyển đổi đến gắn kết cảm xúc nhân viên Công ty thủy sản địa bàn tỉnh Bạc Liêu” cơng trình nghiên cứu thân

Ngày tải lên: 26/09/2020, 09:37

... 29.656 tấn, thủy sản khác đạt 2630 tấn) Thời gian qua, tỉnh tập trung hỗ trợ ngành công nghiệp chế biến thủy sản, làm tăng kim ngạch xuất Đi với kết đó, chủ yếu tham gia doanh nghiệp thủy sản địa ... Tại tỉnh Bạc Liêu, chế biến thủy sản xem ngành nghề xuất chủ lực Hiện nay, địa bàn tỉnh Bạc Liêu có 20 doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực chế biến thủy sản xuất khẩu, sản lượng chế biến năm 2012 ... ĐOAN Tơi xin cam đoan đề tài: “Ảnh hưởng phong cách lãnh đạo chuyển đổi đến gắn kết cảm xúc nhân viên Công ty thủy sản địa bàn tỉnh Bạc Liêu” cơng trình nghiên cứu thân chưa công bố cơng trình khác

Ngày tải lên: 30/12/2020, 17:00