sự phân giải đường nhờ các quá trình lên men
Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 3) ppt
Ngày tải lên :
22/06/2014, 05:20
... phẩm sản phẩm phụ lên men hexose pentose Sự tạo thành ethanol nhờ nấm men Sự lên men glucose thành ethanol CO2 nhờ Saccharomyces cerevisiae diễn theo đường Embden-Meyerhof Sự chuyển hóa piruvat ... thụ, nhờ trạng thái oxi hóa-khử cân Các dạng phương trình Neuberg Các phương pháp phát Carl Neuberg lên men rượu ý nghĩa lịch sử Ông khám phá rằng, không glucose mà piruvat nấm men lên men acetaldehit ... nhận điện tử Phương trình lên men có tên dạng lên men Neuberg viết sau : Glucose + 2H O → Ethanol + Acetate + 2Glycerin + 2CO 2 Dạng lên men thông thường Neuberg gọi dạng lên men Hiệu ứng Pasteur...
- 13
- 1.3K
- 12
Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 2) doc
Ngày tải lên :
22/06/2014, 05:20
... xem chuyên gia trao đổi chất chúng có khả phân giải nhiều chất mà vi khuẩn khác không phân giải Bảng 2: Một số trình lên men không thông thường Kiểu lên men Phản ứng cân Vi sinh vật thực tổng thể ... Lên men phosphorin hóa chất Với số chất, lượng sinh không đủ để ghép đôi với tổng hợp ATP trực tiếp nhờ phosphorin hóa chất, nhiên hợp chất trợ giúp sinh trưởng lên men thể Trong trường hợp phân ... trường hợp phân giải chất gắn liền với bơm ion dùng để tạo nên građien proton natri qua màng Ví dụ kiểu có trình lên men Propionigenium modestum Oxalobacter formigenes, hai gắn lên men acid đicacboxilic...
- 6
- 533
- 2
Tài liệu Chương 2: Các quá trình lên men pdf
Ngày tải lên :
26/02/2014, 16:20
... 2.2.1 Cơ chế trình lên 2.2 Quá trình lên men men 2.2.1.2 Lên men latic dị hình lactic 17 C6H12O6 CH3CHOHCOOH + CH3COOH + C2H5OH + CO2 2.2.2 Vi khuẩn lên men lactic 2.2 Quá trình lên men lactic ... 41 Quá trình lên men xitric 6.1 Cơ chế trình lên men Nấm mốc Aspergillus niger #55 Aspergillus niger (Asp awamori, Penicillium lactum) 42 Quá trình lên men xitric 6.1 Cơ chế trình lên men Nấm men ... 2.1 Quá trình lên men rượu Nấm men nổi: Saccharomyces cerevisiae Lên men rượu, lên men lactic ( rượu, CO2 số chất thơm) Yêu cầu nấm men: • Có khả lên men chất khô cao • Hoạt lực ổn định trình...
- 57
- 1.4K
- 12
CÁC QUÁ TRÌNH lên MEN
Ngày tải lên :
10/05/2014, 09:55
... vi khuẩn thuộc họ trực khuẩn đường ruột (Enterobacteriaceae) có khả lên men đường tạo thành axit focmic (HCOOH) & số sản phẩm khác Quá trình lên men gọi trình lên men focmic Axit focmic sau sinh ... vi khuẩn đường ruột mà sản phẩm lên men khác nhiều Lên men butiric lên men axeton – butanol Axit butiric, butanol, axeton, izopropanol số loại rượu, axit hữu khác sản phẩm trình lên men hidratcacbon ... Nguyên liệu chủ yếu để lên men lactic công nghiệp ngô, khoai, sắn, khoai tây Trước cho lên men, nguyên liệu phải thủy phân sơ để thu dịch thủy phân chứa loại đường khác Lên men focmic Một số loại...
- 3
- 534
- 7
Các quá trình lên men của nitơ 42 doc
Ngày tải lên :
09/08/2014, 03:20
... sinh trình lên men để gọi tên trình lên men Ví dụ: - Lên men rượu, sản phẩm chủ yếu rượu etylic - Lên men lactic sản phẩm chủ yéu axít lactic Cơ chế chung số trình lên men quan trọng trình ... Sản phẩm cuối trình lên men CO2 có hợp chất cacbon chưa oxy hoá hoàn toàn rượu, axit hữu cơ, aldehyt, xeton Tất trình lên men phân giải đường điều kiện kỵ khí theo đường EMP để tạo thành...
- 3
- 445
- 2
Các quá trình lên men II pot
Ngày tải lên :
11/08/2014, 03:23
... lên men Bảng 6.1 trình bày số kiểu lên men phân loại dựa sản phẩm tạo thành Đó trình lên men rượu, acid lactic, acid propionic, acid hỗn hợp, acid butiric acid homoacetic Có 146 nhiều trình lên ... phẩm sản phẩm phụ lên men hexose pentose Sự tạo thành ethanol nhờ nấm men Sự lên men glucose thành ethanol CO2 nhờ Saccharomyces cerevisiae diễn theo đường Embden-Meyerhof Sự chuyển hóa piruvat ... bước đường đường phân cân oxi hóa bước khác (Các) sản phẫm cuối phải nằm trạng thái cân oxi hóa-khử với chất ban đầu, tức glucose Bảng 6.1: Các trình lên men phổ biến vi sinh vật Kiểu lên men...
- 23
- 888
- 4
Các quá trình lên men pot
Ngày tải lên :
11/08/2014, 03:23
... lên men Bảng 6.1 trình bày số kiểu lên men phân loại dựa sản phẩm tạo thành Đó trình lên men rượu, acid lactic, acid propionic, acid hỗn hợp, acid butiric acid homoacetic Có nhiều trình lên men ... phẩm sản phẩm phụ lên men hexose pentose Sự tạo thành ethanol nhờ nấm men Sự lên men glucose thành ethanol CO2 nhờ Saccharomyces cerevisiae diễn theo đường Embden-Meyerhof Sự chuyển hóa piruvat ... bước đường đường phân cân oxi hóa bước khác (Các) sản phẫm cuối phải nằm trạng thái cân oxi hóa-khử với chất ban đầu, tức glucose Bảng 6.1: Các trình lên men phổ biến vi sinh vật Kiểu lên men...
- 23
- 414
- 3
tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm các quá trình lên men thông thường
Ngày tải lên :
08/03/2015, 18:34
... buột trình lên men Tiểu luận nhóm đưa trình lên men bản: Quá trình lên men etilic Lên men lactic Lên men butiric lên men axeton - butanol Lên men focmic Lên men metan Lên men axatat Lên men propionic ... sinh trình lên men chi phí phần cho phản ứng khử, tích lũy lại phần liên kết cao Ở rõ ràng lượng sinh trình lên men nhiều trình hô hấp hiếu khí III Phân loại qúa trình lên men Quá trình lên men ... trình lên men hexozo hay pentozo Cơ chế phản ứng: Hexozo → Etanol + CO2 1.1 Lên men etilic nhờ nấm men Quá trình lên men etilic nhờ nấm men sở việc chế tạo loại rượu, bia, cồn, glixirin Quá trình...
- 20
- 1.1K
- 1
các quá trình lên men thực phẩm
Ngày tải lên :
07/11/2015, 23:49
... diệt - Phân giải acid malic 2.4 Điều kiện trình - Các nấm men lên men đường mono disaccharit - Nồng độ đường thích hợp cho trình lên men 10-15% - pH = - 4.5 - Nhiệt độ: 28 -300C - Lên men điều ... Nấm men hoàn toàn khả thủy phân loại đường đa Nồng độ đường thích hợp cho trình lên men rượu từ ÷ 20% Khi nồng độ đường lớn 30% ức chế trình lên men rượu Tuỳ thuộc vào sản phẩm trình lên men ... amilase để thuỷ phân tinh bột thành đường cung cấp cho trình lên men Người ta thường sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae dạng biến chủng chuyên dụng để lên men bia Quá trình lên men bia gồm...
- 30
- 4.4K
- 6
Các quá trình lên men truyền thống và ứng dụng của nó trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
02/01/2016, 22:04
... bánh xốp) II Quá trình lên men lactic: * Lên men lactic phân giải chất đường để tạo thành axit lactic tác dụng vi khuẩn lactic * Lên men lactic gồm loại: Lên men lactic đồng hình lên men lactic ... trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm”, là: - Quá trình lên men rượu (lên men etylic) sử dụng trình lên men rượu công nghiệp sản xuất cồn, rượu, bia… - Quá trình lên men lắc ... không tốt (các chủng nấm có chứa chất gây ung thư) Câu Sự khác lên men lăctic đồng hình lên men rượu Trả lời Chỉ tiêu so sánh Lên men rượu Lên men lactic đồng hình VSV gây lên men Nấm men rượu...
- 23
- 5K
- 7
Khảo sát quy trình công nghệ, sự thay đổi mật số nấm men qua các dòng đời và hàm lượng đường trong quá trình lên men bia tại Nhà máy Bia Sài Gòn - Bạc Liêu
Ngày tải lên :
09/09/2015, 19:42
... đoạn nấu, lên men, lọc, công đoạn lên men đóng vai trò quan trọng Bia lên men nhờ vào chủng nấm men Saccharomyces carlsbergensis, để trình lên men tốt tạo sản phẩm mong muốn đòi hỏi nấm men bia ... Quá trình lên men thực qua hai giai đoạn: lên men lên men phụ, hai trình thực thiết bị Hiện thông thường chủng men giống sử dụng từ hệ F3 - Fg 2.4.3 Yêu cầu chất lượng nấm men trước đưa vào lên ... SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ, Sự THAY ĐỔI MẬT SỐ NẤM MEN QUA CÁC DÒNG ĐỜI Æ VÀ HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN - BẠC LIÊU” Các số liệu luận văn thu thập kết phân tích...
- 113
- 675
- 1
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
Ngày tải lên :
03/10/2016, 14:09
... học trình lên men Các số cần xác đònh trình lên men Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Hàm lượng đường khử Tốc độ sử dụng đường trung bình Hàm lượng đường sót Thời gian lên men ... tính rượu vang Đặc tính rượu vang Quá trình oxi hóa Cường độ màu Loại màu Quá trình lên men nấm men Độ ổn đònh protein Sự sinh trưởng vi khuẩn Quá trình lên men vi khuẩn pH thấp (3,0 – pH cao ... chứng nấm men tự Mật độ tế bào: 5.106 tế bào/mL Nhiệt độ lên men: 22 – 25oC Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Sự thay đổi hàm lượng đường khử Thời gian lên men hàm lượng đường...
- 63
- 1.1K
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho, sử dụng nấm men cố định
Ngày tải lên :
03/10/2016, 14:09
... chặn tượng kéo dài thời gian lên men trình lên men kết thúc hàm lượng đường sót cao Dùng kỹ thuật cố đònh số phương pháp lên men: § Lên men tónh nhiều chu kỳ § Lên men liên tục Dùng kỹ thuật cố ... tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men Khả tái sử dụng nấm men thấp Khó tự động hóa trình lên men 97 ƯU ĐIỂM CỦA NẤM MEN CỐ ĐỊNH Tăng tốc độ sử dụng chất, rút ngắn thời gian lên men Ổn đònh ... Động học trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu 21 ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG CƠ CHẤT QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG đường...
- 61
- 534
- 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định
Ngày tải lên :
10/10/2016, 13:30
... cerevisiae gọi “nấm men vang” [58, 85, 92, 149, 166, 199] 2.1.3.2 Trình tự lên men giống nấm men trình lên men vang Quá trình lên men rượu vang tiến hành cách tự nhiên mà không cần cấy giống cách cấy vào ... 50 Bảng 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] ... dụng đường trung bình trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 94 Hình 4.53: Sự thay đổi hàm lượng nitơ amin tự trình lên men rượu vang, sử dụng nấm men tự nấm men...
- 122
- 1.5K
- 0
CHƯƠNG 6 QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ PHÂN GiẢI CÁC CHẤt
Ngày tải lên :
16/12/2016, 00:41
... tối ưu: 25-300C CÁC GIAI ĐOẠN TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU Tinh bột Đường hoá Đường Lên men rượu Chưng cất tinh chế cồn Đường hoá Cấu trúc tinh bột Quá trình đường hóa Nguồn enzyme: Thực vật: • ... động quang hợp • Sự biến đổi hợp chất carbon hữu trở trạng thái vô nhờ trình oxy hóa (quá trình hô hấp) 14 15 LÊN MEN RƯỢU • Lên men rượu trình sinh hóa phức tạp cần có tham gia nấm men số vi sinh ... 1 QUÁ TRÌNH LÊN MEN • Lên men trình chuyển hóa sinh học chất hữu nhờ vi sinh vật tạo thành lượng hóa học dạng ATP oxi phân tử tham gia (không có thay đổi trạng thái oxi hóa) Phân loại...
- 26
- 527
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
Ngày tải lên :
10/12/2012, 10:46
... tố ảnh hởng lên trình lên men chủng Bacillus điều kiện tĩnh trình sục khí bổ sung oxy Các yếu tố là: + Thời gian lên men + Thành phần môi trờng nhân giống + Nhiệt độ + Điều kiện lên men: sục khí, ... thấp đờng Maltoza II.2.3 Sự phân giải xenluloza dới tác dụng enzim xenlulaza Xenlulaza hệ enzim xúc tác thuỷ phân xenluloza thành xenlobioza cuối thành glucoza Sự phân giải xenluloza dới tác dụng ... oxy Qúa trình diễn theo giai đoạn: + Giai đoạn thuỷ phân: giai đoạn thuỷ phân hợp chất cao phân tử thành hợp chất thấp phân tử (đờng đơn giản, pepton, axitamin, glyxeryl, ) nhờ enzim thuỷ phân tiết...
- 23
- 1.1K
- 4
Chương 5: Dinh dưỡng và các quá trình sinh học
Ngày tải lên :
23/10/2013, 13:15
... chất lượng nước nuôi trồng thủy sản 3.2.2 Quá trình amôn hóa Quá trình amôn hóa protein (còn gọi trình lên men thối) trình phân hủy hợp chất hữu chứa nitơ, giải phóng NH nhiều vi sinh vật hiếu khí ... loài cách ly địa lý 4.4 Sự phân bố thủy sinh vật Trong thủy vực tập tính sống, đặc tính dinh dưỡng mà vùng phân bố sinh vật khác Có hai hình thức phân bố chính: 4.4.1 Phân bố thẳng đứng Sự phân ... chu trình Sulfur (Hình 5-4) 3.1 Chu trình carbon 3.1.1 Quá trình tổng hợp hợp chất hữu thủy vực Bước khởi đầu chu trình Carbon trình quang hợp tổng hợp nên vật chất hữu thủy vực tiến hành nhờ...
- 52
- 433
- 0