sự hình thành chất độc hại trong quá trình chế biến

... động diesel 1.1.Cơ chế, điều kiện hình thành yếu tố ảnh hưởng đến tạo thành khí thải độc hại động diesel Trong sản phẩm cháy nhiên liệu động diesel thành phần phát thải chất độc hại bao gồm: NOx, ... Hình a: Đặc tính thành phần độc hại động diesel theo 1.1.1 Monoxit cacbon (CO) Monoxit cac bon hình thành từ phản ứng: 2C + O2 = 2CO Trong trình giãn nở: CO + 2H2O = CO2 + H2 Trong điều kiện nhiệt ... phụ thuộc vào chế độ tải động III Một số giải pháp cụ thể để giảm thiểu phát thải độc hại khí xả động ô tô: Trong khí xả động điêzen có thành phần độc hại CO, , , P-M Đặc tính thành phần phụ...

Ngày tải lên: 11/06/2016, 04:24

Ngày tải lên: 31/12/2015, 09:37

... SÁCH HÌNH Hình 1: C u trúc h c a cá Hình 2: M i quan h gi a c u trúc c a th t cá t pH Hình 3: Quy trình t ng quát ch bi n fillet cá tra ông l nh 10 Hình 4: Các thông s hình ... b t u c a trình m m hóa hay t phân gi i Quá trình ch y u tác d ng c a enzym protease g m: - Protease c a d dày phân gi i protid thành pepton - Protease c a d ch lách phân gi i protid thành amin ... n c a cá 16 Hình : Sơ b trí thí nghi m 17 Hình 6: Sơ b trí thí nghi m 18 Hình 7: th bi u di n s thay i kích thư c cá theo kh i lư ng .21 Hình 8: th bi u di n...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08

... SÁCH HÌNH Hình 1: C u trúc h c a cá Hình 2: M i quan h gi a c u trúc c a th t cá t pH Hình 3: Quy trình t ng quát ch bi n fillet cá tra ông l nh 10 Hình 4: Các thông s hình ... b t u c a trình m m hóa hay t phân gi i Quá trình ch y u tác d ng c a enzym protease g m: - Protease c a d dày phân gi i protid thành pepton - Protease c a d ch lách phân gi i protid thành amin ... n c a cá 16 Hình : Sơ b trí thí nghi m 17 Hình 6: Sơ b trí thí nghi m 18 Hình 7: th bi u di n s thay i kích thư c cá theo kh i lư ng .21 Hình 8: th bi u di n...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... cho trình xử lý nguyên liệu, thành phần khối lượng, thành phần hoá học Hải sâm biến đổi chất lượng sản phẩm đồ hộp Hải sâm ngâm muối trình chế biến bảo quản Hoàn thiện qui trình công nghệ chế biến ... cứu hoàn thiện công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối biến đổi chất lượng sản phẩm trình chế biến bảo quản” hướng cần thiết để làm đa dạng hoá sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng ... CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình 1.1 Hình ảnh bên Hải sâm cát tự nhiên (Holothuria scabra) Hình 1.2 Đường biểu diễn độ bền nhiệt VSV 22 Hình 2.1 Hình Hải sâm nguyên liệu 30 Hình 2.2 Hình...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 18:08

... tố xuất trình chế biến:  Độc tố xuất trình chế biến hợp chất hóa học tạo trình chế biến từ nguyên liệu đến sản phẩm Rất khó để dự đoán hết loại hợp chất tạo trình chế biến thực phẩm gây hại đến ... nhiễm vào sản phẩm trình chế biến kiểm soát phòng ngừa, loại độc tố hình thành trình chế biến đa dạng khó kiểm soát nhiều Tuy nhiên tài liệu độc tố xuất trình chế biến nước ta hạn chế Vì việc tập ... 3.1: Cơ chế trình tạo imidazo – quinoline quinoxaline 47 Hình 3.2: Cơ chế hình thành PhIP MeIQx 49 Hình 3.3: Cấu trúc số biến dị DNA IQ PhIP 50 Hình 3.4: Cơ chế hình thành biến...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 13:44

... suất chất lượng dịch long vào thông số công nghệ: nồng độ enzim, nhiệt độ xử lý, thời gian xử lý Căn vào hàm ta xác định chế độ công nghệ tối ưu cách vẽ bề mặt đáp ứng hiệu suất thu hồi Hình ... suất thu hồi dịch Thanh Long tăng 16% - 17% sử dụng chế phẩm enzim Pectinex Ultra SP- L nồng độ 0,03% trongthời gian nhiệt độ 400C Việc sử dụng chế phẩm enzym Gluzym Mono 10.000BG nồng độ 0,003%, ... động nhằm nâng cao hiệu suất thu hồi dịch long Bảng 1: Kết thí nghiệm theo ma trận DOEHLERT Biến mã hóa Biến số thực Kết thí nghiệm TT Thời gian Nồng Nhiệt Hiệu suất thu hồi Độ nhớt X1 X2 X3 (phút)...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 21:47

... Page NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN Ngộ độc ôi hóa lipide -Có hai dạng ôi hóa lipide là:  Ôi hóa thủy phân  Ôi hóa phản ứng oxy hóa khử Trong ôi hóa ... aldehyd, ceton, có mùi khét Quá trình diễn nhanh tác dụng ánh sáng, độ ẩm kim loại -Ảnh hưởng:  Trong trình chế biến nhiệt độ cao, dầu mỡ tạo chất acrolein, chất độc  Các sản phẩm oxy hóa có ... 1,2-Diol -Công thức cấu tạo : Khối lượng phân tử 110,5 -Cơ chế hình thành :  Được tạo thành phản ứng chất Clo chất béo trình chế biến thực phẩm  Phản ứng thúc đẩy nhanh xảy nhiệt độ cao (gia...

Ngày tải lên: 23/06/2015, 21:20

... CÁC CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nguyên nhân hình thành Một số chất độc thường gặp trình chế biến Nguyên nhân hình thành Khi chế biến nhiệt, nhiệt độ cao làm biến đổi chất ... CÁC CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM Chất độc thực phẩm biến chất Chất độc dụng cụ đựng thực phẩm 1 Chất độc thực phẩm biến chất  Thực phẩm bảo quản không cách biến chất ... bị bẻ gãy tạo thành sản phẩm trung gian aldehyt, peroxit aldehyt có hại thể Một số chất độc thường gặp trình chế biến 2.1 Acrylamide  Công thức hóa học:  Độc tính: - Là chất độc hại thần kinh...

Ngày tải lên: 26/01/2016, 06:12

... Chương 4: Cơ chế hình thành CO HC trình cháy động đốt Những chất lại hỗn hợp sau màng lửa qua nguồn phát sinh HC đo đường xả động đốt Hình 4.11 biểu diễn biến thiên nồng độ thành phần hydrocarbure ... gian chết chân ren đế nấm bougie soupape Không gian chết đệm culasse Không gian chết segment rãnh segment Hình 4.15: Nguồn phát sinh HC động đánh lửa cưỡng 50 Chương 4: Cơ chế hình thành CO HC trình ... gian chết NÉN Hỗn hợp cháy không hoàn toàn nguồn phát sinh HC CHÁY 48 HC thành cylindre bị kéo theo dòng Lớp muội than giải phóng HC Chương 4: Cơ chế hình thành CO HC trình cháy động đốt Hình...

Ngày tải lên: 20/12/2013, 19:15

... có hại loại TP sữa đặc, rau củ sấy + Tạo chất bay có mùi (cần thiêt cho nhiều qt chiên nướng) liên quan đến việc tạo mùi không mong muốn qt bảo quản chế biến nhiệt trùng, tiệt trùng + Tạo chất ... đóng hộp + Tinh bột bị biến đổi nhóm OH chúng phản ứng với loạt chất để tạo thành ester, acetal hay dẫn suất khác Đặc điểm biến đổi cản trở xu hướng thoái hóa tinh bột thành dạng không hòa tan ... 9 - Trong điều kiện oxy hoá nhẹ (vd có mặc Br môi trường trung tính kiềm nhẹ), aldose bị OXH thành aldonic acid - Trong môi trường OXH mạnh (vd: HNO3) Dicarboxylic acid (Aldaric acid) - Trong...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20

... pectinex Ultra SP-L viscozym L trình chế biến nƣớc dâu Hạ Châu dạng 1.2 Ụ ÊU Ê ỨU Bƣớc đầu xây dựng quy trình chế biến nƣớc dâu Hạ Châu trong, trùng việc ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase hemicellulase ... phẩm Quá trình phối chế thành phẩm chứa 40% dịch quả, 20% đƣờng Sản phẩm có trạng thái tốt, màu sắc đặc trƣng mùi vị hài hòa Sản phẩm nƣớc dâu Hạ Châu trong, trùng đƣợc thể (hình 5.1) quy trình chế ... (Lê Ngọc Tú cộng sự, 1982) 2.2.1.4 Cơ chế tác dụng enzyme pectinase sản xuất nước Trong chế biến nƣớc ngƣời ta dùng chế phẩm enzyme pectinase nhằm hai mục đích sau: - Phá vỡ thành tế bào thực...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 15:05

... Fe tham gia tạo thành hemoglobin trình hô hấp tế bào Nội Dung Nghiên Cứu KHOÁNG CHẤT (tt) Biến đổi chất khoáng điển hình: (tt) Sunfua: Phổ biến thịt loài hải sản Tồn dạng hợp chất hữu sunfua ... Nghiên Cứu KHOÁNG CHẤT Khái quát chung chất khoáng Chất khoáng cá chủ yếu mô xương Canxi phospho chiếm nhiều Thịt cá giàu Fe, Cu, S, I… Chất khoáng động vật thủy sản đa dạng Chất khoáng tồn nhiều ... nhanh Có thể sử dụng hóa chất: tetracycline, oromycine Cần loại bỏ tạp chất, rửa sản phẩm trước chế biến bảo quản Kết Luận & Đề Xuất Kết luận: Việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản chuỗi...

Ngày tải lên: 19/12/2014, 17:24

... chưa chế biến - Tiến hành sắc ký lỏng hiệu cao để so sánh đối chiếu thành phần saponin sâm Việt Nam qua chế biến sâm Việt nam chưa chế biến Thăm dò chiết tách saponin tạo thành qua trình chế biến ... Nam trước chế biến (b) sau chế biến (c), (d) 53 Hình 4.13.Sắc ký đồ HPLC sâm Việt Nam trước chế biến 55 Hình 4.14.Sắc ký đồ HPLC mẫu Sâm Việt Nam sau chế biến (mẫu giờ) 55 Hình 4.15.Sắc ... sau chế biến (mẫu giờ) 55 Hình 4.16.Sắc ký đồ HPLC mẫu Sâm Việt Nam sau chế biến (mẫu giờ) 56 Hình 4.17.Sắc ký đồ HPLC mẫu Sâm Việt Nam sau chế biến (mẫu giờ) 56 sau chế biến 57 Hình...

Ngày tải lên: 07/02/2015, 23:38

... số chất phụ gia tác hại PGTP chất có giá trị dinh dưỡng bổ sung vào thành phần TP trình chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ nguyên cải thiện đặc tính TP Chất hỗ trợ chế biến TP chất ... Mộc nhĩ tươi……………………………………………………………… II Các chất sinh trình chế biến bảo quản……………………… 1.1 Các chất sinh trình chế biến ……………………………… 1.2 Các chất sinh trình bảo quản………………………………… C KẾT LUẬN VÀ ... hiểm 1.2 Độc tố cá nóc: ¤ Tên, đặc tính: Thông thường loại độc tố tồn cá tiền độc (tetrodomin) không độc cá chết chúng chuyển hóa thành tetrodotoxin gây độc F Công thức hóa học chất độc này:...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 3.1 Cảm biến độ ẩm không khí Hình 3.2 Sơ đồ quy trình chế biến xoài Hình 3.3 Dụng cụ đo aw dung dịch 10 Hình 3.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ... Bạch Tuyết, 1996) 2.4 Biến đổi vitamin A, C trình chế biến Nguyên liệu xoài chứa lượng đáng kể vitamin đặc biệt vitamin A, C Trong trình chế biến vitamin giảm nhiều vitamin chất không bền dễ bị ... Đại học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ trình chế biến dựa quy trình tham khảo thích hợp với nguyên liệu xoài Tứ Quý Quy trình chế biến đề nghị dựa quy trình tham khảo: Xoài Rửa sạch, gọt vỏ ,...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09