sự biến đổi sinh hóa của thịt động vật sau giết mổ
KHẢO sát sự BIẾN đổi lý hóa của THỊT HEO tươi tại một số cơ sở GIẾT mổ và TRẠM KIỂM DỊCH ĐỘNG vật TRÊN địa bàn THÀNH PHỐ hồ CHÍ MINH
Ngày tải lên :
12/04/2018, 17:57
... dưỡng cao, đặc tính lý hóa thịt hợp cho vi sinh vật phát triển Sự nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm vật bị bệnh, điều kiện vệ sinh khu vực giết mổ kém… Sự nhiễm vi sinh vật gồm vi khuẩn bào tử ... cấu trúc thịt Sự biến đổi hợp chất protein đóng vai trò chủ yếu phân hủy thối rữa hoạt động sống vi sinh vật bề mặt thịt sau giết mổ có ảnh hưởng đến bền vững thịt Sự phân hủy thối rữa thịt trình ... trình biến đổi thịt Sau giết mổ tính chất thịt biến đổi, phá hệ sinh học sống, nguyên nhân trao đổi mơ chết ngưng lại Chính trình tổng hợp bị đình nên hoạt động enzyme giai đoạn chủ yếu, mô sau...
- 41
- 263
- 0
Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc
Ngày tải lên :
17/10/2013, 11:15
... tổồỹng bióỳn õọứi sinh vỏỷt vỗ luùc õoù thởt khọng coù vi sinh váût Cạc bäü pháûn chỉïa nhiãưu vi sinh váût rüt, näüi tảng â âỉåüc láúy sau giãút thët Thët â chên, nãúu cọ vi sinh vỏỷt ồớ ngoaỡi ... Cúi cng, vë trê phán loải ca cạc vi sinh váût váùn cn chỉa âỉåüc xạc âënh mäüt cạch chàõc chàõn Hãû vi sinh váût ca cạ nỉåïc ngt khạc âạng kãø so våïi hãû vi sinh váût ca cạ biãøn Liston (1980) ... loải b cạ bo qun lảnh Sau âọ, giai âoản bo qun, cọ thãø sinh mäüt lỉåüng amoniac NH3 Mäüt lỉåüng nh NH3 âỉåüc tảo quaù trỗnh tổỷ phỏn giaới, nhổng phỏửn chuớ yóỳu âỉåüc sinh tỉì phn ỉïng khỉí...
- 36
- 659
- 2
Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc_chương 2
Ngày tải lên :
08/11/2013, 12:15
... tổồỹng bióỳn õọứi sinh vỏỷt vỗ luùc õoù thởt khọng coù vi sinh váût Cạc bäü pháûn chỉïa nhiãưu vi sinh váût rüt, näüi tảng â âỉåüc láúy sau giãút thët Thët â chên, nãúu cọ vi sinh vỏỷt ồớ ngoaỡi ... Cúi cng, vë trê phán loải ca cạc vi sinh váût váùn cn chỉa âỉåüc xạc âënh mäüt cạch chàõc chàõn Hãû vi sinh váût ca cạ nỉåïc ngt khạc âạng kãø so våïi hãû vi sinh váût ca cạ biãøn Liston (1980) ... loải b cạ bo qun lảnh Sau âọ, giai âoản bo qun, cọ thãø sinh mäüt lỉåüng amoniac NH3 Mäüt lỉåüng nh NH3 âỉåüc tảo quaù trỗnh tổỷ phỏn giaới, nhổng phỏửn chuớ yóỳu âỉåüc sinh tỉì phn ỉïng khỉí...
- 36
- 485
- 1
những biến đổi sinh hóa của thịt
Ngày tải lên :
02/04/2014, 16:48
... trị dinh dưỡng thịt Những biến đổi sinh hoá thịt sau giết mổ 2.1 Sự tê cứng 2.2 Sự chín tới (mềm hóa) 2.3 Sự tự phân 2.4 Sự thối rửa 2.5 Sự hóa nhầy bề mặt 2.6 Sự lên men chua 2.7 Sự hình thành ... nhiên, thịt lợn tươi dễ bị hư hỏng thay đổi điều kiện hoá lý trình bảo quản, nhiễm vi sinh vật nguyên nhân dẫn đến biến đổi sinh hóa thành phần dinh dưỡng, rút ngắn thời gian bảo quản Vì biến đổi sinh ... quản Vì biến đổi sinh hóa yếu tố định đến chất lượng thịt II NỘI DUNG Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng thịt 1.1 Khái niệm thịt Thịt tất phần ăn động vật giết mổ lò mổ bao gồm phụ phẩm ăn...
- 18
- 2.5K
- 3
Nghiên cứu sự biến đổi văn hóa của cộng đồng dân cư xã các sơn, huyện tĩnh gia, tỉnh thanh hóa
Ngày tải lên :
07/10/2016, 17:33
... sinh cho môi trường sinh hoạt 2.5 Biến đổi quan hệ gia đình, họ hàng cộng đồng 2.5.1 Biến đổi quan hệ gia đình Trong q trình thị hóa với biến đổi cấu kinh tế - xã hội vùng chịu tác động thị hóa, ... số lý thuyết vào nghiên cứu biến đổi văn hóa cho thấy, xu hướng biến đổi văn hóa xã Các Sơn q trình thị hóa diễn theo qui luật chung trình biến đổi Đó q trình biến đổi mang tính tiếp nối liên ... với mới, đại Trong biến đổi đời sống văn hóa vật chất diễn nhanh có tác động trở lại đờ sống văn hóa tinh thần Những biến đổi đời sống văn hóa vật chất thể thông qua thay đổi không gian sống,...
- 33
- 440
- 0
Nghiên cứu sự biến đổi văn hóa của các cộng đồng nông nghiệp nông thôn trong quá trình phát triển các khu công nghiệp (thông qua nghiên cứu trường hợp tỉnh đồng nai
Ngày tải lên :
04/12/2013, 13:52
... đến đâu biến đổi; biến đổi xã hội đại ngày rõ hơn, nhanh Mọi biến đổi xã hội giống thực khách quan khác, không ngừng vận động thay đổi, với thực trạng đứng yên vận động liên tục Biến đổi xã hội ... Các sở lý thuyết biến đổi văn hóa Các lý thuyết biến đổi văn hóa hình thành chủ yếu dựa lý thuyết biến đổi xã hội học giả phương Tây xây dựng ngành nhân học xã hội học, biến đổi xã hội q trình ... địa biến đổi xã hội chuyển đổi, đáng lưu ý cơng trình Hiện đại hóa, biến đổi văn hóa trì giá trị văn hóa truyền thống Ronald Inghart Waye E Baker [83], cung cấp nhìn tổng quan lý thuyết biến đổi...
- 207
- 910
- 3
NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI VĂN HÓA CỦA CÁC CỘNG ĐỒNG NÔNG NGHIỆP-NÔNG THÔN TRONG QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CÁC KHU CÔNG NGHIỆP
Ngày tải lên :
19/05/2016, 22:13
... thuyết biến đổi văn hóa chung Việt Nam; nghiên cứu tỉnh Đồng Nai cuối nhóm nghiên có liên quan trực tiếp đến đề tài luận án Với cơng trình nghiên cứu lý thuyết biến đổi, động thái biến đổi văn hóa ... giáo… Một q trình chuyển đổi cấu văn hóa tinh thần diễn biến đổi kinh tế xã hội, với xuất KCN Luận án xu hướng biến đổi nguyên nhân xu hướng Sự thay đổi đời sống văn hóa tinh thần cộng đồng dân ... dân mới, biến đổi hoạt động văn hóa có, thể cộng cư các quan hệ kinh tế - xã hội nhờ đó, hoạt động văn hóa tinh thần ảnh hưởng 13 qua lại, song tác động vào vỏ bề (giản tiện, gộp hoạt động) , hạt...
- 26
- 388
- 0
Tiểu luận nghiên cứu sự biến đổi văn hóa của các cộng đồng nông nghiệp nông thôn trong quá trình phát triển các khu công nghiệp thông qua nghiên cứu trường hợp tỉnh đồng nai
Ngày tải lên :
01/06/2016, 00:16
... địa biến đổi xã hội chuyển đổi, đáng lưu ý cơng trình Hiện đại hóa, biến đổi văn hóa trì giá trị văn hóa truyền thống Ronald Inghart Waye E Baker [83], cung cấp nhìn tổng quan lý thuyết biến đổi ... TRONG TIẾN TRÌNH CƠNG NGHIỆP HÓA, HIỆN ĐẠI HÓA Ở TỈNH ĐỒNG NAI 1.1 Các sở lý thuyết biến đổi văn hóa Các lý thuyết biến đổi văn hóa hình thành chủ yếu dựa lý thuyết biến đổi xã hội học giả phương ... ngừng biến đổi Sự ổn định ổn định bề ngồi, thực tế khơng ngừng thay đổi bên thân Bất xã hội văn hóa nào, cho dù có bảo thủ cổ truyền đến đâu biến đổi; biến đổi xã hội đại ngày rõ hơn, nhanh Mọi biến...
- 203
- 499
- 0
bien doi hoa sinh cua thit gia suc sau giet mo
Ngày tải lên :
01/10/2016, 21:16
... Thành phần thịt gia súc: - Sự biến đổi thịt gia súc sau giết mổ: Quá trình tê cứng Quá trình tự phân (chín tới) thịt Q trình phân hủy thối rữa - Các dạng hư hỏng thịt: Sự thối rữa thịt Sự hóa nhầy ... tính, độ tuổi, điều kiện chăm sóc ni dưỡng vật thay đổi xuất mô tác dụng enzim, vi sinh vật, oxy không khí yếu tố khác Sự biến đổi thịt gia súc sau giết mổ Quá trình tê cứng Quá trình tự phân(chín ... độ nhiễm vi sinh vật ban đầu - Sự hư hỏng thịt thường thể qua dạng thối rữa, hóa nhầy, lên men mốc, đổi màu … Sự thối rữa thịt - Phân hủy thối rữa biến đổi phức tạp đặc trưng xảy thịt Được chia...
- 18
- 506
- 0
Biến đổi sinh hóa của trái cây
Ngày tải lên :
20/07/2014, 10:55
... Biến đổi màu sắc • Biến đổi mùi vò… Song sở thay đổi biến đổi hàm lượng chất kích thích, hoạt lực xuất hệ enzym biến đổi cường độ hô hấp cấu tạo nội tế bào • - - BIẾN ĐỔI SINH HÓA CỦA TRÁI CÂYGVHD: ... chát hồng Sự biến đổi hợp chất polyphenol, biến động hàm lượng polyphenol tự có ý nghóa lớn việc hình thành vò ngon 15 BIẾN ĐỔI SINH HĨA CỦA TRÁI CÂYGVHD: NGUYỄN THỊ TRANG 2.5 Biến động tinh ... xãy biến đổi sinh hoá phức tạp kèm theo biến đổi thành phần hoá học tính chất lý học khác Đặc điểm thời kỳ chín tăng đột phát hô hấp biến đổi khác thấy rõ trước tiên như: • Sự mềm mô • Biến đổi...
- 34
- 2.4K
- 9
ĐỀ TÀI: Biến đổi sinh hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2015, 15:16
... nâu dd glucose tinh khiết BIẾN ĐỔI CỦA TINH BỘT 2.1 Biến đổi tinh bột tạo thành hồ Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 24 GVHD: ThS Đặng Thị Ngọc Dung Tinh bột hồ hóa q trình phá vỡ liên ... SỰ NẨY MẦM CỦA HẠT Sự nảy mầm hạt xem bắt đầu trình sinh trưởng, phát triển Từ hạt ngủ nghỉ chuyển sang trạng thái nảy mầm trình biến đổi sâu sắc nhanh chóng hóa sinh sinh lý xảy hạt Biến đổi ... trình vi sinh ngừng hẳn Sự lên men lactic đẩy mạnh thời gian đầu sau giảm xuống, lúc đầu hoạt động vi sinh vật bị ức chế, sau nhiệt độ đạt 70 0C chúng bị tiêu diệt Do hoạt động vi sinh vật mà phút...
- 55
- 4.3K
- 16
Biến đổi văn hóa của cộng đồng ngư dân vạn chài Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
Ngày tải lên :
22/02/2017, 06:27
... đó, biến đổi văn hóa chủ đề nhiều khóa luận, luận văn, luận án liên quan đến biến đổi chung, cụ thể Ví dụ biến đổi chung Khóa luận tốt nghiệp khoa Lịch sử (ĐHKHXHNVHN) Trần Thanh Hoa (2004) Biến ... Bookmark not defined đổi 2.2 Những biến đổi văn Error! Bookmark not defined 2.2.1 Những biến đổi văn hóa bình diện cộng đồng Error! Bookmark not defined 2.2.2 Những biến đổi văn hóa bình diện gia ... hóa luận, Truyền bá luận, Tiếp biến văn hóa; Cấu trúc – chứng năng, Sinh thái học văn hóa, sinh thái học nhân văn Các lý thuyết cung cấp lập luận khung phân tích để chứng minh biến đổi văn hóa...
- 22
- 302
- 0
Biến đổi văn hóa của cộng đồng ngư dân vạn chài Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
Ngày tải lên :
23/02/2017, 06:28
... đó, biến đổi văn hóa chủ đề nhiều khóa luận, luận văn, luận án liên quan đến biến đổi chung, cụ thể Ví dụ biến đổi chung Khóa luận tốt nghiệp khoa Lịch sử (ĐHKHXHNVHN) Trần Thanh Hoa (2004) Biến ... đó, biến đổi văn hóa chủ đề nhiều khóa luận, luận văn, luận án liên quan đến biến đổi chung, cụ thể Ví dụ biến đổi chung Khóa luận tốt nghiệp khoa Lịch sử (ĐHKHXHNVHN) Trần Thanh Hoa (2004) Biến ... hóa luận, Truyền bá luận, Tiếp biến văn hóa; Cấu trúc – chứng năng, Sinh thái học văn hóa, sinh thái học nhân văn Các lý thuyết cung cấp lập luận khung phân tích để chứng minh biến đổi văn hóa...
- 44
- 270
- 0
Biến đổi văn hóa của cộng đồng ngư dân vạn chài hạ long, tỉnh quảng ninh
Ngày tải lên :
16/05/2017, 09:28
... TĐC 38 38 42 45 2.2 Những biến đổi văn hóa 2.2.1 Những biến đổi văn hóa bình diện cộng đồng 2.2.2 Những biến đổi văn hóa bình diện gia đình, dòng họ 2.2.3 Biến đổi văn hóa bình diện cá nhân 47 ... 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Tái định cư vấn đề văn hóa – xã hội 11 11 15 1.2 Biến đổi văn hóa 1.2.1 Thuyết Sinh thái học văn hóa 1.2.2 Đơ thị hóa biến đổi văn hóa 19 19 23 1.3 Tổng quan cộng đồng ngƣ dân ... đó, biến đổi văn hóa chủ đề nhiều khóa luận, luận văn, luận án liên quan đến biến đổi chung, cụ thể Ví dụ biến đổi chung Khóa luận tốt nghiệp khoa Lịch sử (ĐHKHXHNVHN) Trần Thanh Hoa (2004) “Biến...
- 127
- 296
- 0
Biến đổi văn hóa của cộng đồng ngư dân vạn chài hạ long, tỉnh quảng ninh
Ngày tải lên :
16/06/2017, 14:45
... TĐC 38 38 42 45 2.2 Những biến đổi văn hóa 2.2.1 Những biến đổi văn hóa bình diện cộng đồng 2.2.2 Những biến đổi văn hóa bình diện gia đình, dòng họ 2.2.3 Biến đổi văn hóa bình diện cá nhân 47 ... 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Tái định cư vấn đề văn hóa – xã hội 11 11 15 1.2 Biến đổi văn hóa 1.2.1 Thuyết Sinh thái học văn hóa 1.2.2 Đơ thị hóa biến đổi văn hóa 19 19 23 1.3 Tổng quan cộng đồng ngƣ dân ... đó, biến đổi văn hóa chủ đề nhiều khóa luận, luận văn, luận án liên quan đến biến đổi chung, cụ thể Ví dụ biến đổi chung Khóa luận tốt nghiệp khoa Lịch sử (ĐHKHXHNVHN) Trần Thanh Hoa (2004) “Biến...
- 127
- 224
- 0
Nghiên cứu sự biến đổi sinh hóa trong quá trình lên men tôm chua, đề xuất các giải pháp lên men nâng cao chất lượng sản phẩm tôm chua
Ngày tải lên :
15/07/2017, 20:48
... 3.3.3 Sự biến đổi hóa sinh vi sinh vật lên men theo quy trình cải tiến 41 3.3.3.1 Sự biến đổi hệ vi sinh vật 42 3.3.3.2 Sự biến đổi thành phần hóa sinh 43 3.3.3.3 Kết phân tích cấu tử sinh hương ... Nghiên cứu biến đổi nhóm vi sinh vật, thành phần sinh hóa hương sản phẩm tôm chua Huế truyền thống 3.2.1 Sự biến đổi nhóm vi sinh vật theo thời gian 3.2.2 Nghiên cứu thay đổi thành phần hóa sinh theo ... giá biến đổi hệ vi sinh vật, thành phần vi sinh vật hương bổ sung chủng vi khuẩn lactic làm giống khởi động 3.3.3.1 Sự biến đổi hệ vi sinh vật Ảnh hưởng trình bổ sung chủng khởi động tới hệ vi sinh...
- 67
- 492
- 0
biến đổi sinh hóa của quá trình bảo quản và chế biến gia súc gia cầm
Ngày tải lên :
28/08/2017, 19:12
... pháp xơng khói…………………………… 15 I Sự biến đổi thịt sau giết mổ • Động vật sau chết, tính chất quan trọng thịt thay đổi • Sự trao đổi chất mô chết ngừng lại trình hóa sinh thuận nghịch enzyme chuyển ... tượng thịt thối mức độ cao bào NH3 tạo thành ức chế nhiều loài vi sinh vật Khối thịt trở nên nhão Sự nhiễm vi sinh vật thịt động vật sống khơng đáng kể, chủ yếu nhiễm vi sinh vật bề mặt sau giết ... B.aminophilus B.coligenes sinh Sự hư hỏng thịt Thịt thực có giá dưỡng thích cho vi vật 11 phát triển Sự nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm động vật bị bệnh, điều kiện vệ sinh khu vực giết mổ, vi khuẩn bào...
- 21
- 425
- 1