sản xuất phèn chua

... thể II-1.Quy trình sản xuất Yoghurt truyền thống II-2.Quy trình sản xuất Yoghurt dạng khuấy II-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uống II-3-1.Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp II-3-2.Đối với nhóm sản phẩm ... bảo quản ở nhiệt độ phòng Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 2 I-5.Cấy giống vi khuẩn lactid Trong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng nhóm ... tuân thủ chặt chẻ các quy định trong sản xuất và vệ sinh công nghiệp. Hiện nay nhiều nàh máy sản xuất thực phẩm đã ứng dụng các quy phạm thực hành sản xuất tốt GMP (Good Manufacturing Practice)...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

Ngày tải lên: 05/10/2012, 10:02

... vì vậy mà yaourt là một sản phẩm rất phổ biến trên thế giới  Sản xuất yaourt là một đề tài lớn và quá trình sản xuất cũng khá phức tạp.  Hiện nay yaourt được sản xuất cũng như tiêu thụ ở ... lượng chất khô tối ưu cho quá trình lên men trong sản xuất yaourt là từ 14-16%. Thực tế, mỗi nhà sản xuất sẽ chọn một giá trị thích hợp cho sản phẩm của mình. Thông thường, sữa tươi có hàm ... tăng độ nhớt của yaourt thành phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1- 0,5%)....

Ngày tải lên: 08/10/2012, 15:58

... đến sản phẩm. B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất ... BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản xuất 5 II. Thuyết minh quy trình 6 B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7 D. Giới ... hóa này có phạm vi ứng dụng rộng rãi. Dùng trong sản xuất các sản phẩm như sữa, thức uống Có 2 loại 1 hoặc 2 cấp . Trang 29 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN Hình...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 13:45

... thể II-1.Quy trình sản xuất Yoghurt truyền thống II-2.Quy trình sản xuất Yoghurt dạng khuấy II-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uống II-3-1.Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp II-3-2.Đối với nhóm sản phẩm ... trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi. Sữa ... II-3-2.Đối với nhóm sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 2 gian 20-30 phút. Nếu sử dụng phương pháp tiệt trùng...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 13:45

... được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên (reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế (recombined milk ). o Dùng sữa tươi để sản xuất yaourt: sữa tươi sử dụng trong sản xuất ... nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa – NXB đại học Quốc Gia TPHCM – 2010. 2. Sữa chua & sức khỏe – www.tailieu.vn 3. Google hình ảnh. 1/6/2011 24 Bài tập lớn Dinh Dưỡng CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN ... từng sản phẩm sẽ được xác định bằng phương pháp thực nghiệm. 3.5. Vi sinh vật trong sản xuất yaourt:  Chất lượng sữa chua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chủng. Đối với từng loại sữa chua, ...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 13:50

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa ... thông số kỹ thu ật. III.2.3. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng * Nguyên liệu trong sản xuất sữa tiệt trùng * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng. - Mục đích, yêu cầu, phương...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa: Tỉ lệ lá dứa 3% 5% 7% 9% 11% Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 • Đánh giá về màu, mùi, vị Phương...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... 28 2. An toàn của cà chua chuyển gen  Thời hạn sử dụng sản phẩm tăng lên mang đến nhiều lợi ích cho người sản xuất cũng như tiêu dùng.  Đảm bảo chất lượng cà chua trên thị trường do nó ... để sản xuất các acid béo thiết yếu Như chúng ta biết, nguồn cung cấp chủ yếu về các acid béo thiết yếu là dầu cá và tài nguyên hải sản đang bị cạn kiệt và sự gia tăng độc tố ở các loại hải sản ... cứu sản xuất các acid béo thiết yếu có tiềm năng to lớn trong việc phát triển một nguồn cung cấp thay thế. Gần đây, các nhà nghiên cứu của Đại học Bristol (Anh) đã thông báo về việc sản xuất...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:53

... Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương ... béo GVHD: Nguyễn Minh Hải 28 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua 3/ Bồn cân bằng Dung tích 400 lít GVHD: Nguyễn Minh Hải 34 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Thanh trùng 2 27 Làm nguội 27 Lên men ... http://google.com GVHD: Nguyễn Minh Hải 44 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua 6/ Bồn ổn nhiệt GVHD: Nguyễn Minh Hải 36 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua LỜI NÓI ĐẦU Khi nói đến một trong số các thực...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... Tổng quan 1.Tổng quan về sản phẩm Sản phẩm sữa chua có thể được phân loại như sau : Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa ... Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm 2 Sữa chua có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế. Sữa tươi sử dụng trong sản xuất sữa chua phải có chất lượng tốt. Các ... co, đóng thùng… và chờ xuất xưởng. IV. ơTiêu chuẩn chất lượng sữa đưa vào sản xuất sữa chua : GVHD: ThS Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm 2 2.9 Rót sản phẩm : các thiết bị rót sản phẩm đều làm việc trong...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:32

... người ta sản xuất sinh khối tảo có nhãn hiệu Linablue A, ở Mỹ có Phycobiliprotein. Bảng 2.9: Tình hình sản xuất Spirulina trên thế giới [ 2] Công ty Địa điểm Diện tích (ha) Sản lượng (tấn ... nhận sản phẩm của người tiêu dùng. 31 chua và vị đậu mạnh, vị béo giảm. 6 Sản phẩm bị tách nước hoàn toàn, mùi ôi chua của đậu nành. Bằng đánh giá cảm quan chúng tôi nhận thấy sản phẩm ... gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( 4 - 6 giờ). Mặt khác, pH của sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

Ngày tải lên: 19/11/2012, 09:41

... lactic ít tạo ra các sản phẩm phụ.  Sản phẩm đạt chất lượng cao. 20 Giống nhau.  Nhìn chung các công đoạn trong sản xuất tôm chua bằng phương pháp thủ công và sản xuất tôm chua bằng phương ... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không quá 40% sản lượng. 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA Nhóm sv ... Trình Lên Men.  IV/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Truyền Thống.  V/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Hiện Đại.  VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.  VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.  VIII/. Kết Luận. 9 ...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 13:42

... SÁNH QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI VỚI QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRUYỀN THỐNG 3.1. Giống nhau Nhìn chung các công đoạn trong sản xuất tôm chua bằng phương ... lactic để sản xuất. - Giá thành sản phẩm cao hơn so với sản phẩm sản xuất bằng phương pháp truyền thống. PHẦN III ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 1 CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG - Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm ... lớn. + Nhân giống cho quá trình sản xuất: môi trường nhân giống giống với môi trường dùng để sản xuất nhằm giúp cho vi sinh vật thích ứng với môi trường sản xuất. 1.3. Bảo quản giống vi khuẩn...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... sản phẩm. 3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa chua ... cứng của sản phẩm sữa chua tạo thành. Theo Bourgeois và Larpent (1989), tổng hàm lượng chất khô tôí ưu cho quá trình lên me trong sản xuất yaourt là từ 14 – 16%. Thực tế, mỗi nhà sản xuất sẽ ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1. Phân tích các mối nguy có trong quy trình sản xuất 3.1.1. Mối...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

Ngày tải lên: 21/04/2013, 09:49

Ngày tải lên: 21/04/2013, 10:18