sản phẩm ướp muối mặn rồi đem làm khô thường bị biến đỏ trong thời gian bảo quản cơ thịt đỏ hồng rõ rệt
Khảo sát ảnh hưởng của các biện pháp chống oxi hóa lên sản phẩm chả cá rô phi viên theo dõi sự thay đổi một số chỉ tiêu
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:15
... phần hóa học sản phẩm cá rô phi viên 32 Sự thay đổi giá trị TBA sản phẩm theo thời gian bảo quản 32 Sự thay đổi hàm lượng protein tổng số sản phẩm theo thời gian bảo quản 36 Khảo ... 0,02-0,05 Thịt muối 0,02-0,05 Sữa bột 0,02-0,2 CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 2.2.1 Biến đổi protein Protein sản phẩm thủy sản thường xuyên biến đổi thời gian làm lạnh đơng trữ đơng tốc độ biến ... malonaldehyde/kg) sản phẩm theo thời gian bảo quản ………………………………………………… 34 Bảng 13 Sự thay đổi hàm lượng protein tổng số sản phẩm theo thời gian bảo quản …………………………………………………………… 37 Bảng 14 Sự thay đổi độ ẩm sản...
- 65
- 467
- 0
Đề tài Khảo sát quá trình chế biến nước khóm đóng hộp và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản công ty TNHH nước giải khát delta
Ngày tải lên :
24/03/2016, 07:46
... biến đổi pH theo thời gian bảo quản 34 Hình 21: Sự biến đổi % Acid theo thời gian bảo quản 34 Hình 22: Sự biến đổi vitamin C theo thời gian bảo quản 35 Hình 23: Sự biến ... 0.53 0.00 Thời gian bảo quản tuần tuần tuần tuần Hình 22: Sự biến đổi vitamin C theo thời gian bảo quản Hàm lượng vitamin C giảm nhanh theo thời gian bảo quản hợp chất không bền, dễ bị phân hủy ... biến đổi pH theo thời gian bảo quản 0.50 0.49 0.48 % Acid 0.46 0.44 0.43 0.42 0.43 0.43 0.42 tuần 0.40 tuần tuần 0.38 Thời gian bảo quản tuần tuần Hình 21: Sự biến đổi % acid theo thời gian bảo...
- 59
- 475
- 0
DSpace at VNU: Chiến lược đưa sản phẩm cà phê lon MORISH ONE của Trung Nguyên ra thị trường trong thời gian tới
Ngày tải lên :
18/12/2017, 06:13
... phẩm cà phê lon đời có tiềm để phát triển Và việc sản phẩm đời đòi hỏi phân phối, quảng cáo, marketing phải thật đắn, tung thời điểm thực phải mẻ độc đáo Trong phạm vi tìm hiểu ... thuyết Marketing nhóm chúng tơi đưa chiến lược marketing cho sản phẩm cà phê lon cho thương hiệu cà phê lon Trung Nguyên thị trường thời gian tới thơng qua tìm hiểu đối thủ cạnh tranh, môi trường ... điểm yếu thương hiệu cà phê Trung Nguyên hội thách thức mà Trung Nguyên gặp phải tung thị trường sản phẩm cà phê lon ...
- 2
- 212
- 0
Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản có ướp lạnh_chương 3
Ngày tải lên :
08/11/2013, 12:15
... nỉåïc âạ Ỉåïp lảnh åí 0oC Thạng bo qun Ngay sau âạnh bàõt Trong nỉåïc cọ nỉåïc âạ Trong nỉåïc âạ Tải bãún cạ Trong nỉåïc cọ nỉåïc âạ Trong nỉåïc âạ Thạng 27 43 Thạng 33 35 Ti liãûu gäúc: Hansen, ... ca thåìi gian/ nhiãût âäü mang têch tủ Do váûy, cạ tuút â moi rüt lỉu giỉỵ 12 ngy åí 0oC cọ thåìi gian bo qun ngàõn hån âạng kãø so våïi viãûc giỉỵ åí nhiãût âäü cao hån mäüt thåìi gian ngàõn, ... nh hỉåíng âãún thåìi gian bo qun 3.1.4 Moi rüt Kinh nghiãûm chung nháút l cháút lỉåüng v thåìi gian bo qun ca ráút nhiãưu 83 loải cạ gim âi nãúu chụng chỉa âỉåüc moi rüt Trong cạc thåìi k âi...
- 33
- 497
- 0
NHỮNG QUÁ TRÌNH SINH LÍ, SINH HOÁ XẢY RA TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN NÔNG SẢN
Ngày tải lên :
12/04/2015, 14:07
... NS phẩm trình bảo quản (4) - Làm hao hụt vật chất khô sản phẩm - Làm thay đổi trình sinh hố nơng sản phẩm - Làm tăng độ ẩm (thuỷ phần) khối hạt độ ẩm tương đối khơng khí xung quanh hạt - Làm ... trung gian, ảnh hưởng đến phẩm chất sản phẩm bảo quản, làm khả nẩy mầm hạt Ví dụ 29 3.IV.1 Hơ hấp b) Hơ hấp hiêú khí - Để hạt hơ hấp hiếu khí O2 chiếm 21% thể tích Sản phẩm cuối CO2 H2O - Chất bị ... giống làm thay đổi thời kỳ ngủ, nghỉ hạt 22 3.III Hiện tượng nảy mầm hạt củ giống thời gian bảo quản Quá trình nảy mầm hạt thời gian bảo quản trình phân giải chất hữu tích luỹ hạt Trong điều kiện...
- 68
- 980
- 2
khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)
Ngày tải lên :
22/09/2015, 16:54
... tự nhiên bảo quản, hao hụt tăng theo thời gian bảo quản - Do hoạt động sống sinh vật hại Trong khối lúa gạo lúc có diện sinh vật gây hại nhƣ: sâu mọt, chim, chuột… Trong thời gian bảo quản tùy ... liệu bị biến vàng, không nên bảo quản lâu 2.3.3 Hiện tƣợng bó cám Hiện tƣợng bó cám gạo thành phẩm sau thời gian bảo quản bề mặt hình thành lớp cám mỏng, gạo khơng sáng bóng, hạt đục… làm giảm ... hiệu phƣơng pháp bảo quản (Ngô Xuân Hoàng, 2009) d Việc thực chế độ bảo quản Trong thời gian bảo quản ln có biện pháp theo dõi diễn biến chất lƣợng hạt, phải có biện pháp xử lý kịp thời hạn chế nhiều...
- 59
- 893
- 1
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất bột rong nho và nghiên cứu ảnh hưởng của đa yếu tố đến sự thay đổi chất lượng bột rong nho trong thời gian bảo quản
Ngày tải lên :
09/11/2015, 10:12
... thời gian bảo quản bị rút ngắn Nguyên nhân làm thời gian thời gian bảo quản giảm lượng ẩm hút vào, thúc đẩy hoạt động vi sinh vật phản ứng biến đổi 1.4.4 Sự biến đổi vi sinh vật Nếu sản phẩm ... quanh sản phẩm hút ẩm Sản phẩm khơ sau bị hút ẩm trở lại hỏng Vì ngăn ngừa hút ẩm vấn đề quan trọng bảo khô Khi sản phẩm hút ẩm hàm ẩm sản phẩm khơ cao, đồng thời aw tăng, điều đồng nghĩa với thời ... Philippin tiến hành số nghiên cứu bảo quản rong Nho túi PE thời gian bảo quản kéo dài khoảng 7–10ngày Các nhà khoa học nước nghiên cứu sản phẩm rong Nho muối, thời gian bảo quản lên tới 2-3 tháng [5]...
- 111
- 625
- 4
nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi
Ngày tải lên :
10/04/2013, 15:44
... khí Nitơ, thời gian bảo quản sản phẩm đạt ngày Như vậy, hai hình thức bảo quản nêu thích hợp để áp dụng bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi Ở phương thức có ưu, nhược điểm riêng - Bảo quản hình ... khí có sản phẩm 10.000 cfu/g, thời gian bảo quản mẫu đối chứng ngày, mẫu có sử dụng bao bì bảo quản đến ngày (hình 5) Kết luận: sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài ... hỏng sản phẩm để kết thúc thời gian bảo quản không dựa vào số lượng vi sinh vật hiếu khí mà phải dựa vào biến đổi cảm quan Kết luận: Môi trường 100% Nitơ cho kết tốt mặt cảm quan Thời gian bảo quản...
- 9
- 729
- 4
nâng cao chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm nước bưởi Đồng Nai
Ngày tải lên :
15/04/2013, 18:09
... lâu làm màu sắc sản phẩm bị sậm sản phẩm có chứa hàm lượng chất khô cao (đường cao), đồng thời mùi vị sản phẩm bị đi, đặc biệt mùi nấu mạnh thời gian giữ nhệt lâu Thời gian giữ nhiệt phút cho sản ... bán chế phẩm bảo quản dài ngày biện pháp phù hợp Các bán chế phẩm nước thường bảo quản biện pháp chủ yếu sau - Bảo quản sulphit hóa - Bảo quản acid benzoic muối - Bảo quản CO2 - Bảo quản acid sorbic ... phải thời gian bảo quản ngắn, hương vị tự nhiên sản phẩm khó giữ suốt q trình bảo quản, giá thành sản phẩm cao Do yêu cầu đặt tìm biện pháp để cải thiện hương vị kéo dài thời gian bảo quản cho sản...
- 70
- 507
- 1
Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sản phẩm
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... cho thể khó bảo quản Ngày việc bảo quản thịt chủ yếu bảo quản nhiệt độ thấp, nhiên trình làm lạnh thời gian làm lạnh ảnh hưởng đến phẩm chất chất lượng thịt rỉ dịch, màu làm mền thịt Ngành Công ... gia lên tiêu hao hụt khối lượng không rõ rệt Bảng 4.7, theo thời gian bảo quản hao hụt khối lượng tăng lên, chênh lệch tăng theo thời gian bảo quản Thời gian bảo quản dài lượng ẩm nhiều nên tỉ ... Vì màng bao ứng dụng việc làm giảm phát triển vi sinh vật, làm tăng giá trị sản phẩm táo cắt miếng, giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm táo cắt miếng Thịt heo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng...
- 52
- 533
- 2
Báo cáo khoa học: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi pdf
Ngày tải lên :
27/06/2014, 13:20
... khí Nitơ, thời gian bảo quản sản phẩm đạt ngày Như vậy, hai hình thức bảo quản nêu thích hợp để áp dụng bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi Ở phương thức có ưu, nhược điểm riêng - Bảo quản hình ... khí có sản phẩm 10.000 cfu/g, thời gian bảo quản mẫu đối chứng ngày, mẫu có sử dụng bao bì bảo quản đến ngày (hình 5) Kết luận: sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài ... hỏng sản phẩm để kết thúc thời gian bảo quản không dựa vào số lượng vi sinh vật hiếu khí mà phải dựa vào biến đổi cảm quan Kết luận: Môi trường 100% Nitơ cho kết tốt mặt cảm quan Thời gian bảo quản...
- 9
- 531
- 1
Nghiên cứu khả năng sinh trưởng năng suất của một số tổ hợp ngô đường lai và xác định thời gian bảo quản sản phẩm ngô đường tươi sau thu hoạch
Ngày tải lên :
18/09/2014, 11:40
... nhận thời gian bảo quản tối đa 1-2 ngày [24] 1.5.2 Kết nghiên cứu vật liệu bảo quản ngô đường sau thu hoạch Đối với ngô thường, sử dụng làm lương thực thức ăn chăn ni bảo quản hạt làm khô, phương ... bột Trong q trình bảo quản ngơ đường tươi, hàm lượng đường, tinh bột, đạm ẩm độ hạt có biến đổi nhanh chóng làm giảm chất lượng Do cần xác định thời gian phương pháp bảo quản phù hợp, hạn chế biến ... đặc trưng [28] 1.4 Những biến đổi sinh hóa q trình bảo quản ngơ đường Trong q trình bảo quản nông sản, xảy biến đổi sinh lý, sinh hóa dẫn đến làm giảm chất lượng nơng sản Ở ngơ, yếu tố định chất...
- 128
- 458
- 1
hoàn thiện kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty tnhh đầu tư và thương mại sao đỏ
Ngày tải lên :
22/12/2014, 11:32
... sản phẩm Quy trình cơng nghệ sản xuất cơng ty quy trình cơng nghệ sản xuất liên tục, quy trình sản xuất sản phẩm phải trải qua nhiều công đoạn khác Bán thành phẩm không bán ngồi, sản phẩm cơng ... thực tế cơng tác tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành cơng ty, qua rõ phần nội dung, trình tự cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm 1.5 Cơng tác phân tích tiêu chi phí sản xuất, ... nghệ sản xuất Do vậy, đối tượng tính giá thành sản phẩm cơng ty TNHH Đầu tư Thương mại Sao Đỏ loại dây thành phẩm Việc sản xuất dây diễn liên tục với khối lượng lớn, chè thành phẩm nhập kho thường...
- 60
- 374
- 0
hoàn hiện kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty tnhh đầu tư và thương mại sao đỏ
Ngày tải lên :
30/05/2015, 18:47
... sản phẩm Quy trình cơng nghệ sản xuất cơng ty quy trình cơng nghệ sản xuất liên tục, quy trình sản xuất sản phẩm phải trải qua nhiều công đoạn khác Bán thành phẩm không bán ngồi, sản phẩm cơng ... thực tế cơng tác tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành cơng ty, qua rõ phần nội dung, trình tự cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm 1.5 Cơng tác phân tích tiêu chi phí sản xuất, ... tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm cơng ty đề tài đưa giảI pháp nhằm hồn thiện cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm cơng ty TNHH Đầu tư Thương mại Sao Đỏ Danh mục...
- 50
- 170
- 0
ảnh hưởng của chitosan và chất bảo quản đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm tôm chua
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:29
... chất lượng thời gian bảo quản sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng chất bảo quản bổ sung vào sản phẩm theo phương pháp bảo quản nhiệt độ thường nhiệt độ lạnh đến chất lượng thời gian bảo quản sản phẩm Kết ... CHITOSAN VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN SẢN PHẨM TÔM CHUA Trần Thị Kim Ngân TÓM TẮT Đề tài “Ảnh hưởng chitosan chất bảo quản đến chất lượng thời gian bảo quản sản phẩm tơm chua” ... sung vào thời gian bảo quản sản phẩm tuần, sản phẩm sử dụng natri benzoat kali sorbat bảo quản lạnh nhiệt độ 0-50C đến tuần thứ sản phẩm bị biến đổi chưa có dấu hiệu hư hỏng Từ khóa: bảo quản lạnh,...
- 16
- 421
- 0