sơ chế thực phẩm

... nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? TRẢ LỜI Thực đơn có số lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn Thực đơn bữa ăn: Tránh ăn trùng nhau, chế biến loại nguyên liệu phương pháp chế biến Nên có ăn phối ... người ăn tăng giá trị dinh dưỡng ăn Xây dựng thực đơn phải phù hợp với điều kiện thực tế Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế BÀI THỰC HÀNH MÓN CANH SU HÀO NẤU THỊT LỢN I ... - Hành củ - Hành hoaRau mùi - Muối gia vị - mắm Mỳ chính… BÀI THỰC HÀNH MÓN CANH SU HÀO NẤU THỊT LỢN II Quy trình chế biến Sơ chế - cắt thái -Su hào: Gọt vỏ - Rửa Thái chữ nhật (2 x 4x 0,2)...

Ngày tải lên: 28/07/2013, 01:26

... biết, sữa bột, sữa đặc có đường sản phẩm chế biến qua nhiều khâu, sau người ta cô đặc, chế biến thành bột tuỳ theo định dạng sản phẩm Như vậy, chúng thực phẩm chế biến dùng nên cần hoà sữa với ... trước gọt Cách tốt nhất, rửa trước ăn, biết trước phải gọt vỏ nhằm hạn chế tối đa nhiễm khuẩn Không cần rửa tay chế biến thực phẩm Bàn tay nơi tiếp xúc với nhiều thứ nên nói, chúng xếp vào nhóm ... Có thao tác tưởng chừng đơn giản bạn không để ý, có thể, bạn làm nhiều chất dinh dưỡng thực phẩm Thái rau rửa PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Viện Dinh dưỡng cho biết: Thông thường, bà nội trợ...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 22:21

... toàn thực phẩm người tham gia chế biến kinh doanh thực phẩm hạn chế Kiến thức thực hành người chế biến kinh doanh thực phẩm hạn chế tương đồng phản ánh tỷ lệ người chế biến kinh, doanh thực phẩm ... KếT QUả NGHIÊN CứU Thực trạng mẫu thực phẩm dương tính với hàn the Bảng Tỷ lệ mẫu thực phẩm dương tính với hàn the theo nhóm thực thực phẩm Tổng số Số mẫu dương Nhóm thực phẩm mẫu xét tính (+) ... Trình độ học vấn người chế biến kinh doanh thực phẩm phổ biến trình độ tiểu học THCS (73,6%), tỷ lệ 4% người chữ tham gia chế biến thực phẩm Tỷ lệ người tham gia chế biến thực phẩm từ 1-5 năm chiếm...

Ngày tải lên: 22/08/2015, 09:05

Ngày tải lên: 22/03/2016, 21:40

... phẩm thực phẩm tươi sống bao gồm thịt gan gia súc gia cầm Mục tiêu chung đề tài nghiên cứu xây dựng phương pháp xác định đồng thời chất chuyển hóa nhóm nitrofuran: AOZ, AMOZ, AHD, SEM thực phẩm ... pháp xác định đồng thời chất chuyển hóa nitrofuran thực phẩm tươi sống LC-MS/MS - Ứng dụng phương pháp để xác định chất chuyển hóa nitrofuran thực phẩm tươi sống cụ thể thịt lợn, thịt bò, thịt gà, ... vào ́ thực tiễn KẾT LUẬN Trên sở nghiên cứu điều kiện thực nghiệm, với mục đích ứng dụng kỹ thuâ ̣t sắc ký lỏng khối phổ LC/MS/MS để tách xác định kháng sinh nhóm nitrofuran mẫu thực phẩm tươi...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 20:55

... nguyên tắc pháp chế xã hội chủ nghĩa thể luật hình Việt Nam Pháp chế đòi hỏi quan trọng pháp luật “Pháp chế tính thiêng liêng pháp luật, tính bền vững quy phạm pháp lý Pháp chế có mối quan hệ ... tội, chuẩn bị thực hành vi liền kề dần thực hành vi phạm tội) Tuy vậy, phương diện chủ quan có đối lập thể chỗ - hành vi phạm tội bị dừng lại người phạm tội cố ý thực hành vi muốn thực tiếp hành ... mong muốn thực toàn trình để đạt kết dự định đặt ban đầu Song, thực tiễn đấu tranh phòng, chống tội phạm, có không trường hợp người phạm tội không thực đầy đủ dự định họ không tiến hành thực hành...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 15:20

Ngày tải lên: 17/03/2014, 07:20

... triển xã hội vấn đề an toàn thực phẩm người tiêu dùng đặt lên hàng đầu Thực phẩm đa dạng chủng loại chúng bao gồm loại rau, củ, quả, thịt, cá, hải sản…Các loại thực phẩm dạng tươi thường khó bảo ... sử dụng để thay cho thực phẩm tươi Dù thuộc loại chất lượng thực phẩm nói chung chịu ảnh hưởng môi trường xung quanh Môi trường xung quanh nguyên nhân gây nhiễm bẩn thực phẩm Ngoài nguyên nhân ... kẽm số mẫu thực phẩm đóng hộp địa bàn thành phố Đà Nẵng” Từ so sánh với tiêu chuẩn Việt Nam hàm lượng kim loại kẽm cho phép có thực phẩm đóng hộp để đánh giá chất lượng số loại thực phẩm đóng...

Ngày tải lên: 14/06/2014, 21:55

... ngọt, bổ máu Ảnh minh họa Internet Gạo nếp cẩm nhiều nhà khoa học phương Tây thừa nhận “siêu thực phẩm Mới đây, nhóm nhà khoa học Đại học bang Louisiana (Mỹ) phân tích mẫu cám lấy từ gạo nếp ... Dầu mè đen khẳng định có tác dụng hạ cholesterol máu chứa nhiều acid béo không bão hòa Đậu đen thực phẩm quen thuộc, dân dã lành Quả già sống đem luộc hạt phơi khô nấu chè ăn ngon Trong số acid ... Được ghi nhận tá dược tốt đông y đậu đen có tính mát nên bị loét hành tá tràng dễ tiêu chảy… ăn chế biến từ đậu đen nên kèm chút gừng tươi sau uống chè thuốc yên tâm ...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 11:20

... trứng sống dễ bị dính Salmonella Cà chua: Cũng đánh giá loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn, cần rửa thật kỹ trước chế biến Giá: Là thực phẩm có giá trị cao cho sức khỏe gây ngộ độc hạt đậu làm giá ... thái thớt trước thái thịt rửa không kỹ Vì vậy, tốt nên chuẩn bị nhiều thớt khác để dùng cho loại thực phẩm khác Trứng: Trứng dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella Vi khuẩn ngấm vào tận bên lòng trứng Vì vậy, ... nhiệt độ không thích hợp, cá ngừ tiết độc tố điều nguy hại độc tố không bị tiêu hủy nấu nướng Trên thực tế, có nhiều trường hợp bị ngộ độc ăn cá ngừ Hàu: Hàu dễ bị nhiễm virut Norovirus vi khuẩn...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 07:21

... Tên thực phẩm Stt Không Đạt Ghi đạt Mẫu Nhóm thực phẩm Không đạt nước: (33,3%) (chè, trà đá, siro, (66,7%) tiêu vi sinh 12 kem, nước mía, sữa đậu trọng điểm: E.coli, coliforms nành) Nhóm thực phẩm ... thấy tiêu vi sinh nhóm thực phẩm nguy không đạt cao Kết tiêu Vibrio Cholera phù hợp với tình hình thực tế dịch Kết tiền đề để xây dựng chương trình giám sát loại thực phẩm thường xuyên không ... nhóm thực phẩm ăn liền không qua xử lý nhiệt bánh loại, thức ăn mặn quán cơm Đây lại loại thực phẩm người dân sử dụng nhiều tính tiện dụng sẵn có Tuy nhiên điều kiện môi trường ô nhiễm, trình chế...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:21

... c ích Ph m vi Các s ki n, ng c nh cách bi u di n tri th c ng suy di n, lu t di n gi i c a lu t Sơ ki n trúc h th ng (system architechture) Ghi chú: m c nêu có th thêm, b t ho c thay i tùy thu ... c ích Ph m vi Các s ki n, ng c nh cách bi u di n tri th c ng suy di n, lu t di n gi i c a lu t Sơ ki n trúc h th ng (system architecture) ◦ Chu n b n p báo cáo d án môn h c gi a kỳ Hai V Pham ... c ích Ph m vi Các s ki n, ng c nh cách bi u di n tri th c ng suy di n, lu t di n gi i c a lu t Sơ ki n trúc h th ng (system architecture) ◦ Chu n b n p báo cáo d án môn h c gi a kỳ Hai V Pham...

Ngày tải lên: 24/10/2014, 10:08

... mà ta thường thấy đơn giản tinh bột qua tinh chế bị nhiều dinh dưỡng so với lúc ban đầu Hệ thống xếp loại thực phẩm Mĩ đánh giá gạo lức nguồn thực phẩm tuyệt vời cực giàu mangan nguồn chứa nhiều ... TÀI:GẠO LỨC Sản phẩm trà gạo lức thị trường Trà gạo lức Virice có nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên, không sử dụng phụ gia thực phẩm hương liệu Sản phẩm đời mang đến tiện lợi cách pha chế sử dụng ... xơ nhiều chất khoáng, gạo lức loại thực phẩm bổ dưỡng,phòng chữa bệnh tốt Sau ta sâu vào thành phần dinh dưỡng gạo lức tác dụng phòng, chữa bệnh loại thực phẩm 1.Nguồn gốc: Trên giới có hai loài...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 12:20

... loại thực phẩm Nội dung Tổng quan thực phẩm BĐG So sánh thực phẩm BĐG thực phẩm truyền thống Tính an toàn thực phẩm BĐG Kết luận Tổng quan thực phẩm BĐG  ĐN: Thực phẩm biến đổi gen thực phẩmgốc ... toàn thực phẩm  ĐN: An toàn thực phẩm việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng người (Luật an toàn thực phẩm – Nghị số 51/2001/QH10)  Tiêu chí để đánh giá rủi ro thực ... sản phẩm trồng biến đổi gen  Việt Nam • Cấp phép giống ngô biến đổi gen (năm 2014) 75% DSTG So sánh thực phẩm BĐG thực phẩm truyền thống 2.1 Nguồn gốc:  Thực phẩm truyền thống: Tự nhiên  Thực...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 16:07

... nghi ̣của chuyên gia Tổ chức lƣơng thực giới (FAO) WHO chất thêm vào thực phẩm năm 1958 Đó là khoảng ƣớc lƣơ ̣ng của hàm lƣơ ̣ng chấ t thêm vào thực phẩm, đƣơ ̣c diễn tả theo thể tro ... nuôi với mục đích bảo quản - Có thể cho thẳng kháng sinh vào thực phẩm với mục đích ức chế hay tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản thực phẩm - Không tuân thủ tuyệt đối thời gian ngừng sử dụng kháng ... riêng thực trình bắn phá để thu đƣợc mảnh ion con, từ thực phân tích theo m/z ion (khối phổ lần) Về nguyên tắc ion tồn bẫy thời gian đủ lâu thực đến MS n lần, nhiên thực tế thƣờng có khả thực...

Ngày tải lên: 08/01/2015, 12:46

... Nấm - Thực phẩm phòng ung thư hiệu 5/10 Tác dụng số loại thực phẩm sức khỏe người Ngô * 10 bí ẩn thực phẩm Quế * 10 bí ẩn thực phẩm Tỏi * Trị sẹo mụn thảo mộc * Tác dụng tỏi mùa đông * thực phẩm ... loại thực phẩm sức khỏe người * Chín điểm có lợi cho sức khỏe ăn chuối tiêu * Tẩy trắng vỏ chuối Chanh leo * 10 bí ẩn thực phẩm Chanh * thực phẩm đánh bật “mùi” thở Dưa hấu * 10 bí ẩn thực phẩm ... Sâm-panh * Thực phẩm giúp quý ông sung mãn 8/10 Tác dụng số loại thực phẩm sức khỏe người Sô cô la * Tác dụng sô cô la chị em Sữa * Ảnh hưởng sữa * thực phẩm đánh bật “mùi” thở Sữa chua * thực phẩm...

Ngày tải lên: 07/04/2015, 21:19

... TPCN loại thực phẩm nằm giới hạn thực phẩm (truyền thống – Food) thuốc (Drug) Thực phẩm chức thuộc khoảng giao thoa (còn gọi vùng xám) thực phẩm thuốc Vì người ta gọi thực phẩm chức thực phẩm – ... thư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004 việc “Hướng dẫn việc quản lý sản phẩm thực phẩm chức năng” đưa định nghĩa: Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, ... niệm thực phẩm chức  Giá trị “chức năng” với sức khỏe  Giá trị “chức năng” số nhóm thực phẩm quan trọng Khái niệm  Có nhiều định nghĩa TPCN Nhưng tất thống cho rằng: TPCN thực phẩm sản phẩm...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 23:54

... TPCN loại thực phẩm nằm giới hạn thực phẩm (truyền thống – Food) thuốc (Drug) Thực phẩm chức thuộc khoảng giao thoa (còn gọi vùng xám) thực phẩm thuốc Vì người ta gọi thực phẩm chức thực phẩm – ... thư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004 việc “Hướng dẫn việc quản lý sản phẩm thực phẩm chức năng” đưa định nghĩa: Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, ... niệm thực phẩm chức  Giá trị “chức năng” với sức khỏe  Giá trị “chức năng” số nhóm thực phẩm quan trọng Khái niệm  Có nhiều định nghĩa TPCN Nhưng tất thống cho rằng: TPCN thực phẩm sản phẩm...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 00:32

... sản phẩm chế biến từ cà rốt Cà rốt loại củ phổ biến giới Cà rốt giàu chất dinh dƣỡng với hàm lƣợng β-carotene cao số thực phẩm (Eim et al., 2011) Bên cạnh sản phẩm chế biến từ cà rốt sản phẩm ... động vi sóng lên thực phẩm qua lan truyền nhiệt lên toàn thực phẩm, nhiệt đƣợc tạo bên lớp vật liệu truyền lƣợng bên thực phẩm suốt trình sấy nên không bị ảnh hƣởng hạn chế truyền tải nhiệt đặc ... Các sản phẩm chế biến từ tôm Tôm có giá trị dinh dƣỡng cao nên thƣờng đƣợc sử dụng làm thức ăn hàng ngày nhƣ : tôm luộc, tôm nƣớng số sản phẩm chế biến khác Bên cạnh việc bảo quản tôm sản phẩm đông...

Ngày tải lên: 19/05/2015, 11:22

... thích hợp — Đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật thực phẩm có nguồn gốc động vật có lượng 12 mỡ 10%, việc bổ sung chất nội chuẩn trước chiết xuất điều bắt buộc Đối với sản phẩm có nguồn gốc ... 20% thực phẩm có độ ô nhiễm điôxin khoảng 1pg WHO-TEQ/g mỡ (căn tổng số chất PCDD/PCDF PCB dạng điôxin) Đối với thực phẩm có hàm lượng mỡ thấp, áp dụng yêu cầu mức ô nhiễm 1pg WHOTEQ/g sản phẩm ... với điều kiện tách biệt tiểu lô mặt thực thể Đối với sản phẩm thương mại chứa kiện lớn (ví dụ: dầu thực vật), áp dụng cách chia lô theo Bảng Với loại sản phẩm khác, áp dụng Bảng Xét thấy trọng...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 09:58