Giá trị chức năng của một số nhóm thực phẩm quan trọng

GVHD: PGS. TS. Lâm Xuân Thanh PGS. TS. Nguyễn Thị Minh Tú TS. Hồ Phú Hà Tiểu luận Giá trị “chức năng” của một số nhóm thực phẩm quan trọng Nhóm thực hiện: 1. Hoàng Thị Hạnh 2. Phan Thúy Hằng 3. Trần Văn Tăng 4. Đỗ Thị Thanh Thương 5. Trần Thị Thu Trang  Khái niệm thực phẩm chức năng  Giá trị “chức năng” chính với sức khỏe  Giá trị “chức năng” của một số nhóm thực phẩm quan trọng Nội dung tiểu luận [...]... hại cho mắt GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 3 Sữa  Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể như protein, lipit, đường, vitamin và các khoáng chất  Giá trị chức năng: - Bảo vệ sức khoẻ răng miệng, chống loãng xương, chống gù lưng: Trong sữa có nhiều canxi giúp răng và xương chắc khỏe - Phòng ngừa bệnh lý có liên quan đến tim... bố của các nhà khoa học thuộc trường Y tế cộng đồng Harvard) GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 4 Các loại đậu  Đậu nành: Isoflavones (gồm genistein, daidzein, và glucitein) => Giảm cholesterol, hạ thấp nguy cơ các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, ngăn ngừa và hạn chế sự phát triển tế bào gây ung thư, ngăn ngừa các triệu chứng bất lợi của thời kỳ mãn kinh GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG”... rất tốt đối với bệnh thận hư, phù thũng… - Ngoài ra, còn một nhóm chất rất quan trọng tạo màu sắc đỏ tím cho lớp vỏ ngoài của đậu đen (anthocyanidin) là nhóm chất có tác dụng kháng oxy hóa tế bào, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, chống ung thư, kéo dài tuổi thọ, chống lão hóa tế bào GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 4 Các loại đậu  Đậu Hà Lan - Có ít calo, đậu Hà Lan... trong quá trình trao đổi chất, đồng thời là tác nhân giúp các hoạt động của não được cải thiện một cách đáng kể và nâng cao khả năng tập trung GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 6 Rau gia vị  Tỏi - Tỏi có 3 hoạt chất chính allicin và liallyl sulfide và ajoene Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi - Tỏi không chỉ có tác dụng kháng sinh (kháng khuẩn, kháng virus),... axit folic và vitamin B6 tốt cho sức khỏe tim mạch - Cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng quan trọng cho việc duy trì xương chắc khỏe - Đậu Hà Lan còn có tác dụng giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ sản xuất năng lượng, chức năng thần kinh và chuyển hóa GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 5 Trái cây, rau quả  Cà chua: - Hỗ trợ tiêu hóa, nhuận da: Do giàu rutin, beta-carotene,... Chất béo trong đậu xanh tuy không nhiều, nhưng là chất béo thực vật cung cấp các loại axit béo không no rất tốt cho sức khỏe tim mạch - Vitamin nhóm B cao trong đậu xanh cũng là một yếu tố quan trọng giúp chuyển hóa chất đường nhanh hơn, qua đó giúp mức đường huyết ít dao động hơn sau ăn GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 4 Các loại đậu  Đậu đen: - Đông y cho rằng, đậu đen có... và màng trắng bám ở các múi của các trái cây thuộc chi Citrus Hesperidin thường được dùng để điều trị các trường hợp suy giãn tĩnh mạch, bệnh trĩ Nếu chế độ dinh dưỡng thiếu hesperidin sẽ làm giảm chức năng của các mao mạch gây ra các chứng đau chân GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 5 Trái cây, rau quả  Họ citrus - Rutin và quercetin là 2 loại flavonoids có tính kháng oxy... giảm lượng cholesterol trong máu đồng thời giảm thiểu nguy cơ tăng huyết áp GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 3 Sữa - Kháng ung thư: Do sữa có thể dung nạp được nhiều lactose, đồng thời trong thành phần của nó cũng chứa khá nhiều các hoạt chất có công dụng kháng ung thư nên việc uống sữa sẽ giúp ngừa một số bệnh về ung thư đường ruột Đặc biệt, sữa có thể giúp ngăn ngừa ung thư... chất có tính kháng viêm mạnh, giúp làm khỏe các mao mạch Có tác dụng ngăn ngừa các bệnh suy tĩnh mạch - Nhóm hợp chất flavanone có trong các loại hoa quả họ cam quýt giúp cải thiện chức năng mạch máu hoặc giảm viêm, qua đó giúp giảm nguy cơ đột quỵ GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 6 Trà xanh  Trà xanh - Thành phần catechin có trong trà xanh có tác dụng giảm nguy cơ gây ung thư,... đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não - Hạt bí đỏ rang là chất tẩy giun sán hiệu quả Trong hạt có chưa nhiều vitamin, chất khoáng cùng những amino acid cần thiết như alanin, glycin, glutamin giúp giảm bớt phần nào các triệu chứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt GIÁ TRỊ “CHỨC NĂNG” CỦA MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM QUAN TRỌNG 5 Trái . Thương 5. Trần Thị Thu Trang  Khái niệm thực phẩm chức năng  Giá trị chức năng chính với sức khỏe  Giá trị chức năng của một số nhóm thực phẩm quan trọng Nội dung tiểu luận