sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua kefir

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... Giúp cho trình truyền nhiệt tốt giai đoạn sau Sau lọc dịch sữa phải đảm bảo tiêu chuẩn hàm lượng chất khô, đặc biệt protein lipit Sau lọc dịch sữa có màu đặc trưng sữa đậu nành, tinh thể đồng nhất, ... sinh vật có hại diệt sơ enzym - phân hủy số chất có hại đậu chất ức chế trypsin - Khử mùi đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan - Giúp bảo quản sữa lâu Đồng thời trình bổ sung thêm...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

... số sản phẩm sữa chua kefir thị trường Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình cơng nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản ... holmii C kefir C pseudotropicalis T delbrueckii 10 Chương 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 3.1 Quy trình chế biến sữa chua kefir nghiên cứu Quy trình sản xuất men giống Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi ... NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc hương thơm hấp dẫn, đồng thời gia tăng giá trị dinh dưỡng cho sản...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

Ngày tải lên: 06/06/2016, 12:16

... 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản ... sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.4.1 Sản ... Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà phê...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

... 1.1 Sữa chua .3 Hình 1.2 Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi Hình 1.3 Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Sữa tươi 18 Hình 1.5 Quy trình sản ... sữa chua 1.1.1 Khái niệm sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua 1.1.3 Lợi ích sữa chua 1.1.4 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.4.1 Sản ... Hình 1.9 Quy trình sản xuất cà phê nhân 24 Hình 1.10 Quy trình sản xuất cà phê rang xay .25 Hình 1.11 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan .26 Hình 2.1 Quy trình sữa chua cà phê...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

Ngày tải lên: 20/12/2014, 13:03

Ngày tải lên: 03/07/2015, 20:59

... * Cơ cấu tổ chức * Giới thiệu sản phẩm công ty III.2.2 Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu sản xuất sữa chua * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua - Mục đích, yêu cầu, phương ... Các sản phẩm sữa chua ăn công ty sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng công ty sản xuất ... dung - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn công ty ELOVI Việt Nam để từ đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trình sản xuất - Nắm quy trình cơng nghệ, thiết bị, quy trình kiểm sốt...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm ... phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản phẩm 16 Cách tiến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... 3,1 - 3,4 sản phẩm tạo đơng 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a Sơ đồ quy trình Nhập ngun liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt Phối trộn Bồn cân Xử lý nhiệt Đồng hóa Làm ... tại, bò sữa lồi động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa sản xuất giới có nguồn gốc từ bò sữa Ngồi kể đến số lồi động vật sản xuất sữa phổ biến dê, cừu, trâu, nhiên khả sản xuất sữa loài ... GVHD: Nguyễn Minh Hải 17 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic Lên men lactic q trình hóa sinh đặc trưng sữa tác động vi khuẩn...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... đích đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua vừa có giá trị dinh ... vào sữa thúc đẩy q trình lên men lactic Do hời gian lên men sữa chua đậu nành tảo spirulina ( giờ) ngắn so với thời gian lên men sản phẩm sữa chua khác ( - giờ) Mặt khác, pH sản phẩm sữa chua ... ảnh hưởng đến trình lên men [ 11] Trong công nghiệp sản xuất sữa chua, giai đoạn xử lí sản phẩm sau q trình lên men thường đơn giản Sản phẩm cuối bao gồm sinh khối vi sinh vật, sản phẩm trao...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... quản lạnh Sản phẩm Trang QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, sữa cô đặc CCP1 Chuẩn hoá Hiệu chỉnh SNF SSOPSS OP Bài khí Đồng hoá SSOP ... yaourt xuống 4oC bảo quản sản phẩm kho lạnh nhiệt độ – 4oC PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1 Phân tích mối nguy có quy trình sản xuất 3.1.1 Mối nguy từ nguyên ... cho trình lên me sản xuất yaourt từ 14 – 16% Thực tế, nhà sản xuất chọn giá trò thích hợp cho sản phẩm Nếu hàm lượng chất khô thấp khả đông tụ sản phẩm sữa chua thấp Nếu hàm lượng chất khô cao sản...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... 3,1 - 3,4 sản phẩm tạo đơng 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a Sơ đồ quy trình Nhập ngun liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt Phối trộn Bồn cân Xử lý nhiệt Đồng hóa Làm ... tại, bò sữa lồi động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa sản xuất giới có nguồn gốc từ bò sữa Ngồi kể đến số lồi động vật sản xuất sữa phổ biến dê, cừu, trâu, nhiên khả sản xuất sữa loài ... GVHD: Nguyễn Minh Hải 17 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic Lên men lactic q trình hóa sinh đặc trưng sữa tác động vi khuẩn...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

... * Cơ cấu tổ chức * Giới thiệu sản phẩm công ty III.2.2 Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu sản xuất sữa chua * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua - Mục đích, yêu cầu, phương ... Các sản phẩm sữa chua ăn công ty sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng công ty sản xuất ... dung - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn công ty ELOVI Việt Nam để từ đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trình sản xuất - Nắm quy trình cơng nghệ, thiết bị, quy trình kiểm sốt...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... quản lạnh Sản phẩm Trang QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Sữa nguyên liệu Sữa gầy, cream Đường, sữa cô đặc CCP1 Chuẩn hoá Hiệu chỉnh SNF SSOPSS OP Bài khí Đồng hoá SSOP ... yaourt xuống 4oC bảo quản sản phẩm kho lạnh nhiệt độ – 4oC 2.11 PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY 3.1 Phân tích mối nguy có quy trình sản xuất 3.1.1 Mối nguy từ ... cho trình lên me sản xuất yaourt từ 14 – 16% Thực tế, nhà sản xuất chọn giá trò thích hợp cho sản phẩm Nếu hàm lượng chất khô thấp khả đông tụ sản phẩm sữa chua thấp Nếu hàm lượng chất khô cao sản...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:49

... Hình 1.1 Sữa chua làm từ sữa bò .2 Hình 1.2 Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò .7 Hình 1.3 Quy trình sản xuất sữa chua từ đậu nành Hình 1.4 Quy trình sản xuất sữa chua từ ... Hình 1.3: Quy trình sản xuất sữa chua từ đậu nành 1.1.6.3 Quy trình sản xuất sữa chua từ dừa Quy trình sản xuất thể hình 1.4 * Thuyết minh quy trình: Cơm dừa đem chiết tách lấy dịch sữa dừa sau ... nước sữa chua 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước .5 1.1.5.2 Các nghiên cứu sữa chua nước 1.1.6 Một số quy trình sản xuất sữa chua 1.1.6.1 Quy trình sản xuất sữa chua...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 07:20

... ty sữa quốc tế IDP + Ngành nghề kinh doanh Cơng ty sữa quốc tế IDP + Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa quốc tế IDP - Quy trình sản xuất sữa chua ăn + Quy trình sản xuất sữa chua ăn thuyết minh quy ... dễ sử dụng, sử dụng sản phẩm Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn, thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP” 1.2 ... từ vùng núi Kapca Nguyên liệu để sản xuất sữa kefir sữa dê, sữa cừu sữa bò chất lượng cao Nga nước có bình qn sử dụng sữa kefir cao giới lít /người/năm Sữa chua kefir lên men nhiệt độ 23 – 25 0C...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... dùng sữa bò, có Việt Nam Từ sữa tươi người ta chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác có ngành sản xuất chính: o Sản suất sữa tươi trùng tiệt trùng o Sản xuất sữa đặc o Sản xuất sữa chua o Sản xuất ... thiệu sữa chua 19 2.2.2 Quá trình lên men lactic 20 2.2.3 Quy trình sản xuất sữa chua bắp 24 2.2.3.1 Quy trình sản xuất men giống 24 2.2.3.2 Quy trình ... oxy 2.2.3 Quy trình sản xuất sữa chua bắp 2.2.3.1 Quy trình sản xuất men giống Sữa nguyên liệu Phối chế Vi khuẩn syro 60% Cấy giống Nhân giống (t0=370C) Men giống Hình 2.3: Sơ đồ quy trình tạo...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:40

... hủ Ủ 430C Sữa chua bột trà xanh Bảo quản 40C – 60C Hình 3.7: Sơ đồ quy trình chế biến sữa chua bột trà xanh bổ sung dịch nha đam tạo cấu trúc 3.2.2 Giải thích quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ... Nguyễn Thị Kiều Loan Đồ án tốt nghiệp khóa luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh 2.1.5 Lợi ích từ sữa chua – yaourt Sữa chua sản phẩm thu lên men lactic sữa động vật, có nhiều ... Kiều Loan Đồ án tốt nghiệp khóa luận Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu sữa chua – yaourt 2.1.1 Nguồn gốc Sữa chua - yaourt sản phẩm sữa lên...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:50

... pháp cho điểm PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu ... lục B: Đồ thị đường chuẩn hàm lượng giống theo độ hấp thu thiết bị sử dụng CFU/ml*109 OD 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 ... ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua bổ sung nghệ Màu Mùi Vị 11 Nhận xét Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm 12 ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39