sơ đồ quy trình chế biến truyền thống

... học tôm 51 1.2 Quy trình công nghệ sản xuất tôm chua .52 1.2.1 Sơ đồ quy trình chế biến truyền thống 52 Thuyết minh quy trình 53 1.2.3 Sơ đồ quy trình chế biến đại 54 ... thành phần nguyên liệu định sẵn thành hỗn hợp đồng Tăng cường trình hóa học, sinh học trình chế biến thực phẩm Tăng cường trình trao đổi nhiệt chế biến thực phẩm Hòa tan chất vào chất khác ( hoà ... 16 2.13.Lá chuối 26 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 18 3.1 Quy trình sản xuất nem chua 18 3.2 Thuyết minh quy trình .19 3.2.1 Chọn nguyên liệu ...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:19

... Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm Nguyên liệu Bảo quản Sơ chế Thanh trùng Nghiền Đóng hộp Đun nóng Bài khí Lạnh đông Pha chế Ép Làm Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm ... đoạn đầu sơ chế nguyên liệu phải qua giai đoạn xử lý sơ bộ: lựa chọn quả, rửa quả, bóc vỏ, bỏ hạt… công nghệ chế biến chôm chôm nước đường Thêm vào để nâng cao hiệu suất ép nước người ta sơ chế nguyên ... tiếp chủ yếu; sử dụng đồ hộp nước để chế biến dạng sản phẩm khác như: xiro quả, rượu mùi, rượu vang, nước giải khát, mứt đông… *) Yêu cầu nguyên liệu: Nguyên liệu dùng để chế biến nước cần có hàm...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

... Quy trình chế biến nước trái cóc Sơ đồ quy trình Rót chai Trái cóc Xử lý Ghép nắp Chần Thanh trùng Phối chế Làm nguội Đồng hóa Bảo quản Bài khí Sản phẩm Thuyết ... Phối chế Sản phẩm yêu cầu đạt nồng độ đường 18% Để đáp ứng yêu cầu sản phẩm ta có công thức phối chế: Acid citric 0,25% (gồm acid ascorbic) Và tỷ lệ purê sử dụng: 30% Đồng hóa Sau phối chế, hỗn ... bám bề mặt quả, đồng thời loại bỏ phần hóa chất vi sinh vật Yêu cầu: - Cóc rửa xong phải đất, cát bám vỏ - Nước bể rửa thường xuyên phải Nguyên liệu sau rửa qua công đoạn xử lý sơ bộ: bóc vỏ,...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

... A Sơ đồ quy trình công nghệ: Nấm tuyết Nước Ngâm,rửa Nước thải Lựa chọn Pectin+đường Cân sơ Ngâm, nấu tan Băm nhỏ Chai Lọc Làm Rửa Hương Phối ... Làm Rửa Hương Phối trộn Sấy Rót chai Đóng nắp Nắp Tiệt trùng Làm nguội Sản phẩm B Giải thích quy trình: 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Nấm tuyết: Nấm mèo trắng, nấm tuyết gọi ngân nhĩ, có màu trắng ngọc, ... sử dụng với liều lượng cao Nếu phân tử pectin dài gel tạo thành cứng b) Mức độ methoxyl hoá quy định chế tạo gel: HMP: tạo gel liên kết hydro Điều kiện tạo gel: [Đường] >50%, pH = 3-3,5; [Pectin]=...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

... cứu xác định chế độ sấy cá -41 3.6 Kết nghiên cứu xác định chế độ hun khói 41 3.7 Xây dựng qui trình chế biến cá chép phile hun khói -44 3.7.1 Sơ đồ qui trình đề xuất ... Nghiên cứu quy trình chế biến phile cá chép hun khói Ý nghĩa đề tài - Nghiên cứu xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói tìm thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến ... thơm ngon, nên quy trình sản xuất sản phẩm hun khói ứng dụng thực tế, việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hun khói quan tâm như: Quy trình sản xuất thịt hun khói, Quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

Ngày tải lên: 05/12/2014, 08:36

Ngày tải lên: 31/03/2015, 23:54

... 5165 – 90 44 4.8 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CƠM ĂN LIỀN 4.8.1 Sơ đồ quy trình Gạo Ngâm Rửa Làm Hấp cơm Rửa Sấy Làm nguội Bao gói Cơm ăn liền Hình 4.17 Quy trình chế biến cơm ăn liền 45    ... liệu Nghiên cứu chế độ ngâm Nghiên cứu phương pháp hồ hóa Nghiên cứu ảnh hưởng dung dịch rửa Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian sấy Đánh giá trình hoàn nguyên Đề xuất quy trình chế biến cơm ăn liền ... minh quy trình Nguyên liệu Nguyên liệu dùng quy trình gạo Jasmine 85 có kích cỡ đồng không lẫn hạt thối hư, sâu mọt, côn trùng, nấm mốc, có mùi thơm gạo, mùi vị lạ, hạt gạo khô, Ngâm Mục đích trình...

Ngày tải lên: 11/04/2016, 12:50

... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... miền núi phía Bắc Việt Nam nguyên liệu cho chế biến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa ... Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội tế bào, bảo vệ tính đàn hồi mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp tai biến mạch máu não, giảm nguy...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29

... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... miền núi phía Bắc Việt Nam nguyên liệu cho chế biến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa ... Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội tế bào, bảo vệ tính đàn hồi mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp tai biến mạch máu não, giảm nguy...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 10:20

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

... ương việc chế biến nectar cốc Trong quy trình chế biến nghiên cứu số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), trình phối chế (tỉ ... đủ trái tươi sản phẩm chế biến cho thị trường nước xuất 2.2.11 Một số sản phẩm chế biến từ cốc: 2.2.11.1 Cốc rim đưòng: Quy trình chế biến: Trái cốc xanh Trang 33 Trang 33 Đồ án tốt nghiệp Ảc Vìtn

Ngày tải lên: 28/05/2014, 20:22

... n ph m Hình 3.2 Sơ ñ quy trình ch bi n ñ u ng lên men lactic t g o l t Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… 26 Thuy t minh quy trình: Nguyên li ... thúc trình lên men th i ñi m phù h p nh t Sau l a ch n ñư c nguyên li u b t b ng n p v i n ng ñ ch t khô 12% phương pháp sơ ch (ép ñùn, xay m n), ti n hành lên men theo trình bày ph n quy trình ... 25 3.1.3 Môi trư ng nuôi c y 25 3.1.4 Ch t gia hương 25 3.2 Quy trình thuy t minh quy trình .26 3.3 N i dung nghiên c u .28 3.4 B trí thí nghi m ...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 11:06

Ngày tải lên: 06/09/2014, 11:45

... cứu nhiều đem lại nhiều lợi ích cho người Nội dung Đặc điểm Giới thiệu số loại tảo tảo Quy trình chế biến tảo xoắn Spirulina 1.Giới thiệu tảo • Là nhóm lớn đa dạng, bao gồm sinh vật thông thường ... có màu sắc khác chứa nhóm sắc tố diệp lục tố, carotenoid phytocobilin Tảo xoắn Spirulina quy trình chế biến tảo xoắn Spirulina Tảo xoắn spirulina • • • • Ngành : cyanophyta (tảo lam) Lớp : Hormogoiophyceae ... vitamin có tảo spirulina Thành phần khoáng chất Thành phần axit amin Lợi ích tảo spirulina Quy trình chế biến tảo xoắn Spirulina Thu hoạch tảo • • • - Khi sinh khối tảo đạt > 750 mg/lít tiến hành...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 20:25

... cầu kỹ thuật công đoạn chế biến  Quy trình chế biến vận hành thiết bị  Quy trình pha chế, phối trộn thành phần, lấy mẫu, phân tích  Các phương pháp thử nghiệm  Quy trình hiệu chuẩn thiết ... hệ thống HACCP hoạt động 2.4.5.8 Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ quy trình công nghệ Kiểm tra sơ đồ quy trình ... VÀ THẢO LUẬN 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ GMP sản xuất cá tra fillet đông IQF Sau thời gian thực tập công ty, tìm hiểu quy trình sản xuất cá tra đông IQF GMP quy trình theo sơ đồ: TNNL – CCP 01...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... kho lạnh sau: Kho lạnh sơ bộ: Dùng làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời thực phẩm - nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác Kho chế biến: Được sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm ... liệu nhiệm vụ hàng đầu khâu chất lượng sản phẩm phải kịp thời bảo quản, chế biến mà trước hết bảo quản lạnh Rửa Quy Trình Chế Biến Chọn nguyên liệu mực 1.4.1 Tiêu chuẩn nguyên liệu Xử lý Mực tươi, ... = -30oC => po = 0,12 MPa Tỉ số: pk – po = 1,39 – 0,12 = 1,27 MPa Đồ án thiết bị GVHD: Th.S Nguyễn Ngọc Hiểu Sơ đồ hệ thống 10 Đồ án thiết bị GVHD: Th.S Nguyễn Ngọc Hiểu CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN CẤU...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:49