quy trình chế biến mực trái thông đông lạnh
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo ... trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi ...
(Nguồn: Ấn phẩm Thông tin Khoa học và Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quy trình chế biến
Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá...
- 87
- 6.9K
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quy trình ... trong cấp đông 39
i. Máy nén 39
ii. Tủ đông tiếp xúc 44
iii. Tủ đông gió 46
iv. Tủ đông băng chuyền 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi...
- 87
- 2.2K
- 8
nghiên cứu ứng dụng chitosan để thu hồi protein trong dung dịch máu cá trong quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
31/08/2014, 16:59
... cũng như chế phẩm thu được.
I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra
Khác với các nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên
liệu cung cấp cho nhà máy chế biến ... thải ngay trong quá trình sản xuất bằng cách áp dụng các công nghệ chế
biến hiệu quả, sử dụng nước trong chế biến hợp lý hơn, phương pháp này vừa
làm tăng tính hiệu quả của quy trình vừa giảm thiểu ... cá Tra 4
I.2. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH (QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ
TRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN NAM VIỆT) 5
I.2.1 .Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra fillet đông block tại nhà máy...
- 72
- 1K
- 3
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:28
... xây dựng quy trình chế biến nhƣ sau:
Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu.
Khảo sát các thông số của quá trình chế biến nhƣ: thời gian chần, hàm
lƣợng đƣờng phối chế, chế độ xử ... chọn ra mẫu có chế độ xử
lý nhiệt kinh tế nhất, hiệu quả nhất, không làm biến đổi các thông số.
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm chế độ thanh trùng
Nƣớc ép khế sau
khi phối chế
Rót chai, ... mịn và pha chế với
nƣớc đƣờng. [6]
1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6]
1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu
Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chế biến có ảnh hƣởng quy t định tới...
- 92
- 1.7K
- 7
bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:03
... cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
c thc hin trong tt nghip n vi mc ch c th nh sau: tm hiu v nguyn
liu u xanh v kho s c ch nh hng n quy ...
B THC PHM
T NGHIP
BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN SỮA ĐẬU XANH ĐÓNG CHAI
GVHD: Ts. i Nghip
SVTH : Tr
...
liu u xanh v kho s c ch nh hng n quy trnh sn xut su xanh tm ra
quy trnh sn xut ti u cho sn phm n.
Đ t c nhng mc ch c th trn, chng ti ...
- 86
- 1.2K
- 3
sơ đồ quy trình chế biến nước chôm chôm đóng hộp
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:20
... chế biến phải được lựa chọn cẩn thận: không bầm dập, sâu
thối, có độ chín thích hợp.
Nguyên liệu Bảo quản
Thanh trùng
Đóng hộp
Bài khí
Pha chế
Làm trong
Sơ chế
Nghiền
Đun nóng
Lạnh đông
Ép
Quy ... Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm
Thuyết minh quy trình:
Trong dịch quả có chứa các chất có giá trị thực phẩm cao như: ... hơn.
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN
KHOA CNSH & CNTP
BÀI TIỂU LUẬN
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CHÔM
CHÔM
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC
GIẢI KHÁT
Giảng viên: Th.sỹ Lương Hùng Tiến
...
- 6
- 3.3K
- 34
sơ đồ quy trình chế biến nước trái cóc
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:20
... theo từng lô riêng biệt, tùy thuộc vào
ngày sản xuất.
5
Quy trình chế biến nước trái cóc
Sơ đồ quy trình
2
Trái cóc
Xử lý
Chần
Phối chế
Đồng hóa
Bài khí
Bảo quản
Rót chai
Sản phẩm
Làm nguội
Thanh ... HỌC NÔNG LÂM
KHOA CNSH&CNTP
KHOA CNSH&CNTP
BÀI TIỂU LUẬN
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC TRÁI CÓC
Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT
Giảng viên
Giảng viên
:
:
Th.sỹ Lương ... Nguyên liệu
Chọn những trái cóc hơi chín, có màu ngả vàng giúp nước trái cóc sẽ thơm
hơn nhưng kém chua.
Loại bỏ những quả sâu thối, dập nát, những quả nhỏ, xanh, non…
Yêu cầu: Trái cóc đưa vào sản...
- 5
- 1.2K
- 7
Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block
Ngày tải lên :
05/09/2014, 19:00
... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block
GVHD:Nguyễn Công Bỉnh
SVTH: Đặng Thị Vương Page 2
CHƯƠNG TRÌNH
Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block
BIỂU ... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block
PHẦN
GVHD:Nguyễn Công Bỉnh
SVTH: Đặng Thị Vương Page 1
Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block
• Kho ... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block
Loại bỏ một phần cát, chất bẩn có trên nguyên liệu để thuận tiện cho quá trình chế
biến về sau.
III. CÁC THỦ TỤC CẦN...
- 136
- 2.7K
- 0
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF
Hình 4.1 Sơ đồ quy trình cá tra fillet đông lạnh ... chuyền cấp đông IQF công suất
+5 tủ đông tiếp xúc
+2 tủ đông thổi gió tương tự như tủ đông tiếp xúc, dùng để cấp đông các loại
hàng cao cấp.
+2 kho lạnh, 1 kho lạnh lớn 4000 tấn và 1 kho lạnh nhỏ ... -196
0
C làm lạnh đông san phẩm trong 5-10
phút(bằng 1/60 thời gian làm lạnh đông nhanh).Hiên nay các nước phát triển ứng dụng
phương pháp làm lạnh đông cực nhanh cho 50% sản phẩm làm lạnh đông.
...
- 45
- 3.7K
- 20
