quy trinh san xuat sua tu man dau nanh

... tài là: “Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm” + Nghiên cứu quy trình + Xây dựng thang điểm cảm quan sản phẩm sữa từ đậu nành nảy mầm + Đề xuất quy trình sản xuất + Tính ... nành nảy mầm Đề xuất quy trình sản xuất  Tính chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phẩm 19 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 2.3.1 Quy trình dự kiến: Sau tham khảo tài liệu đưa quy trình dự kiến sản ... loạt thí nghiệm tiến hành ta chọn thống số tối ưu phù hợp cho quy trình sản xuất dịch sữa đậu mà điểm cảm quan cao Tuy nhiên để có quy trình thức cần tiến hành thử nghiệm xác định chất lượng cảm...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:07

... astaxanthin, bột đạm Các quy trình sản xuất chitin, chitosan quy mô lớn Việt Nam chủ yếu quy trình hóa học Việc sử dụng hóa chất với nồng độ cao dẫn đến chất lƣợng chitin, chitosan thu đƣợc chƣa tốt ... NaOH 40% 80oC Ƣu điểm quy trình rút ngắn thời gian sản xuất, hiệu suất thu hồi chất lƣợng chitosan tƣơng đối tốt so với quy trình hóa học khác Tuy nhiên lƣợng hóa chất sử dụng quy trình cao, độ deacetyl ... Bảng 3.15 Kiểm định xác phƣơng trình hồi quy 66 Bảng 3.16 Kết so sánh chitin theo quy trình (*) quy trình tham khảo 71 Bảng 3.17 Kết so sánh chitosan sản xuất theo qui trình (*) qui trình...

Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43

... 1972) phương pháp Tukey (1949) Sự biến đổi liệu ứng dụng để làm ổn đònh biến cấu trúc tuyến tính mô hình (Hoaglin et al., 1992) Sự khác giá trò trung bình xác đònh cách dùng phép thử Tukey P ≤ 0,05 ... điều khiển độ nhớt sản phẩm mà không tạo gel Mức độ sử dụng CMC 0,05 đến 0,5% toàn sản phẩm II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Đậu nành Làm Tách vỏ Tạp chất Vỏ Chần Sữa đậu nành Trang Công nghệ chế biến ... 3500 psi, 500 psi 80 – 85oC Rót chai, đóng nắp Tiệt trùng 115 – 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... thiết bị hóa chất sử dụng 22 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 23 2.4.1 .Quy trình 23 2.4.2.Giải thích quy trình 24 2.5 Phương pháp thí ... SA – 252F công ty Sturdy – Đài Loan Tủ cấy công ty Huy Hoàng – Việt Nam Máy đo pH pH211 công ty Hanna – Italia 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 2.4.1 .Quy trình Đậu nành ... trường sữa sản phẩm từ sữa phong phú chủng loại, đáp ứng cho người độ tu i Sữa chua, sản phẩm lên men từ sữa, người ta dựa vào quy luật đấu tranh sinh tồn tự nhiên để tăng cường sức khoẻ cho người,...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm  Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh ... Đặc biệt trình này, số hợp chất tạo mùi đặc trưng tạo thành, tăng giá trò cảm quan cho sản phẩm Tuy nhiên, không nên gia nhiệt cao hay thời gian gia nhiệt dài để sản phẩm mùi khét − Hóa lý : Xảy ... nành chần nước nóng 95 oC Để tiết kiệm lượng, lượng nước sau chần thu hồi tiếp tục gia nhiệt, bơm tu n hoàn trở lại thiết bò chần Sau chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội 2.4.Nghiền ướt  Mục...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Quy trình chuẩn bị dịch chanh dây Chanh dây Sữa ... C pseudotropicalis T delbrueckii 10 Chương 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 3.1 Quy trình chế biến sữa chua kefir nghiên cứu Quy trình sản xuất men giống Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng Phối ... tạo màu sắc hương thơm hấp dẫn, đồng thời gia tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm  Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây  Khảo sát thông số kỹ thuật: -Tỉ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

... khoảng 5% trọng lượng khô hạt đậu nành, đáng chí ý Canxi, Phospho, Mangan, kẽm, sắt Thành phần Canxi Tỷ lệ % 0.16-0.47 Phosph 0.41-0.82 Mangan 0.22-0.44 Kẽm 37mg/kg Sắt 90-150mg/kg Vitamin LỚP: 07TP112 ... NÀNH SỮA ĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Hạt đậu nành khô Nước Ngâm Nước Rửa, tách vỏ Nước Nước thải vỏ ... không cồn quy định sau Chỉ tiêu Pb As Cu Hg Mức chât lượng

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... 1972) phương pháp Tukey (1949) Sự biến đổi liệu ứng dụng để làm ổn đònh biến cấu trúc tuyến tính mô hình (Hoaglin et al., 1992) Sự khác giá trò trung bình xác đònh cách dùng phép thử Tukey P ≤ 0,05 ... điều khiển độ nhớt sản phẩm mà không tạo gel Mức độ sử dụng CMC 0,05 đến 0,5% toàn sản phẩm II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Đậu nành Làm Tách vỏ Sữa đậu nành Tạp chất Vỏ Trang Công nghệ chế biến thực ... đóng nắp Tiệt trùng III giai đoạn: 3500 psi, 500 psi 115 – 125oC, 20 phút Sản phẩm THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Sữa đậu nành Trang Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD:...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

... bị trộn tu n hồn qua bể chứa đệm Có chế độ tu n hồn: - Tu n hồn q trình tu n hồn thiết bị Amix mục đích hồ tan chất ổn định - Tu n hồn ngồi q trình tu n hồn ngồi thiết bị Amix mục đích hồ tan ... cơng nghệ tốt  Sự tu n hồn: Dung dịch trộn đưa vào bể chứa đệm tu n hồn thiết bị trộn thiết bị trộn áp dụng độ chân khơng để thực việc Các ngun liệu trộn lẫn đồng thiết bị trộn tu n hồn qua bể ... liệu chảy qua khe (2) tạo thành lớp mỏng Do lực hút từ tính phận từ tính (4) kim loại tạp chất mang từ tính lai bề mặt phận này, ngun liệu khơng chứa tạp chất kim loại chảy xuống tháo ngồi cửa...

Ngày tải lên: 03/08/2014, 23:33

... loại có bề mặt sáng bóng, tráng vecni in ấn cách dễ dàng Quy trình sản xuất hộp đóng hộp thực phẩm tự động hóa hoàn toàn An toàn môi trường tu hồi tái sinh thành dạng nguyên liệu kim loại Bao bì ... vệ sinh thực phẩm, tiện lợi dễ mang dễ uống Nhờ công nghệ sản xuất đại, sữa đậu nành đóng hộp có nhiều lợi ích vượt trội khác Bên cạnh đó, công nghệ sản xuất đại mang đến cho sữa đậu nành đóng ... tiến, sữa đậu nành đóng hộp soán “ngon sánh mịn” đậu nành tự nấu Sữa đậu nành đóng hộp có quy trình tuyển lựa nguyên liệu kỹ lưỡng, sản xuất khép kín, hoàn toàn tự động giúp bảo đảm vệ sinh,...

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... dụng vào quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc: Từ kết nghiên cứu thu chúng em xin đề xuất sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc phòng thí nghiệm 3.2.1 Quy trình ... giúp thể tăng cường sức đề kháng nhờ dưỡng chất Khảo sát đại học Kentucky, Hoa Kỳ, cho thấy chế độ dinh dưỡng với 200g đậu ngày tu n liên tục có tác dụng hạ mỡ máu mà GVHD : Trần Thị Ngọc Thư SVTH: ... Thanh Hà,Văn Thị Quỳnh Bã Báo cáo nghiên cứu khoa học Sơ đồ 3.1 Quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc 3.2.2 Thuyết minh quy trình 3.2.2.1 Nguyên liệu Chất lượng hạt đậu nành đậu xanh...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:18

... ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH CÓ BỔ SUNG NGŨ CỐC Đơn vị: Trường Cao đẳng Công nghệ GVHD : ThS ... hóa sản phẩm mặt hàng sữa đậu nành, tăng giá trị dinh dưỡng Chúng thực đề tài nhằm mục tiêu Đưa quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ ... Khảo sát thời gian nhiệt độ trùng sữa • Khảo sát tỉ lệ phối chế phụ gia sữa đậu nành • Khảo sát quy trình sản xuất sữa đậu nành • Đánh giá thị yếu người tiêu dùng mẫu sữa có bổ sung ngũ cốc •...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

... http://luanvan.co/luan-van/nghien-cuu-pectin-va-xay-dung -quy- trinh- san- xuat- botthach -tu- la-suong-sam-49569/ [7] TCVN 6509 : 1999 [8] TCVN 5533 : 1991 GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 42 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất ... Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua sương sâm dự kiến 2.2.1.2 Cách thực Từ quy trình dự kiến nghiên cứu ... mua 2.2 2.2.1 Phương pháp nghiên cứu Quy trình dự kiến Sau tham khảo tài liệu đưa quy trình dự kiến sản xuất sữa chua đậu nành nha đam sau 2.2.1.1 Sơ đồ quy trình GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang...

Ngày tải lên: 03/07/2015, 09:36

Ngày tải lên: 03/07/2015, 21:00

... tin hnh bm tun hon sang bn trn Almix, ng thi vi cụng on ny ta tin hnh hõm núng du b lm cho nú tan chy sang dng lng (nhit tan chy ca du b l 600C) Du b s c a vo b trn bng bm Khi dũng tun hon n ... tin hnh bm tun hon sang bn trn Almix, ng thi vi cụng on ny ta tin hnh hõm núng du b lm cho nú tan chy sang dng lng (nhit tan chy ca du b l 600C) Du b s c a vo b trn bng bm Khi dũng tun hon n ... trỡnh sn xut - Nm c quy trỡnh cụng ngh, thit b, quy trỡnh kim soỏt cht lng c dựng sn xut sa chua n cụng ty I.2.2 Yờu cu - Gii thiu v cụng ty c phn ELOVI Vit Nam - Tỡm hiu quy trỡnh sn xut sa...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11