... sữachua 5 Bảng 2: Các chỉ tiêu – lý hóa sữachua 5 Bảng 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữachua 5 Bảng 4: Chỉ tiêu vi sinh vật sữachua 6 Bảng 5 : Thông tin dinh dưỡng có trong 100 g sữachua ... 2.1.5.2 Các chỉ tiêu lý-hóa của sữachua Bảng 2: Các chỉ tiêu lý-hóa sữachua Mức yêu cầu Tên chỉ tiêu Sữa chua Sữa chua đã tách 1 phần chất béo Sữa chua gầy 1. Hàm lượng chất khô không ... Sữa chua cũng là một khẩu phần sữa thường xuyên của các em nhỏ. Nhưng nhiều người không ý thức việc cần ăn sữachua có lợi như thế nào và nhiều người không biết vì sao lại ăn sữachua Sữa chua...
... Vi khuẩn ny phỏt trin tt nhit 30ữ35oC , sau 10ữ12 gi chỳng s lm cho sa cú chua 110ữ120oT . Quỏ trỡnh lm chua sa ngoi vi khun Streptococus lactic còn có các vi khuẩn khác như Streptococus ... Khảo sátĐồng hóa Khảo sátRót chaiTiệt trùng Khảo sátThành phẩmBảo quản Theo dõiHình 5: Quytrìnhchếbiến dự kiếnCác khảo sát được bố trí ở các công đoạn: pha loãng, phối chế, đồng hóa ... nhưng cũng làm cho sữa bị nhớt. Chúng thường làm cho sản phẩm có mùi dễ chịu và làm sữa có độ chua thấp hơn, thường được dùng trong chế biến bơ.Các vi khuẩn sinh hương: đây là nhóm vi khuẩn...
... * Các sản phẩm sữachua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữachua ăn có đường ELOVI 100g + Sữachua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữachua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các ... đặc trưng riêng cho sữachua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic ... của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữachua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. -...
... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHE BIEÁN = = = = = = = = HOAØNG THÒ THỦY NGHIÊN CỨU QUYTRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNHCHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT ... Nguyên vật liệu phụ 22 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.2.1 Sơ đồ quytrình công nghệ sản xuất chả tôm dự kiến 27 2.2.2.Thuyết minh quytrình 28 2.2.3. Phương pháp nghiên cứu 32 2.2.4. Phương ... bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn ...
... tháng, kiểm tra 1tuần/lần. Các chỉ tiêu kiểm tra hàm lượng alkaloid tổng số Nội dung 2: Nghiên cứu quytrình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ Thí nghiệm 1: Nghiên cứu xác định phương pháp ... tra xem để thu được hàm lượng alkaloid TS cao thì cần thiết phải tiến hành 35 4.2. Nghiên cứu quytrình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ 4.2.1. Nghiên cứu phương pháp trích ly thích ... phương pháp ngấm kiệt và ngâm trong dung môi. Tuy nhiên phương pháp này không thể áp dụng trong quy mô sản xuất vì nó mất nhiều thời gian, tốn năng lượng và đòi hỏi trang thiết bị phức tạp. Trong...
... xây dựng và hoàn thiện quytrìnhchếbiến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... Sinh học ứng dụng Trang 3 LUậN VĂN ĐÍNH KÈM THEO ĐÂY, VớI TựA Đề TÀI: “XÂY DựNG VÀ HOÀN THIệN QUYTRÌNHCHếBIếN KHÔ CÁ SặC RằN”; DO NGUYễN THị NHƯ Hạ THựC HIệN VÀ BÁO CÁO ĐÃ ĐƯợC HộI ĐồNG ... (CBK) theo thời gian sấy đối với những khối lượng mẻ khác nhau là khác nhau và đều tuân theo quy luật hàm số mũ. Trong quá trình sấy, lượng nước tự do hay nước liên kết yếu Luận văn tốt nghiệp...
... người ta dùng loại màng kép gồm 2 đến 4 lớp. QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 21 BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh HiềnII. Quytrìnhchế biếnHình 2. Quytrìnhchếbiến chip potato1. Nguyên liệu1.1. ... (dưới QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 18 BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh HiềnHình 15. Thiết bị đóng góiIII. Tài liệu tham khảo1. Jaspreet Singh and Lovedeep Kaur, Advances in Potato Chemistry ... thành đến 50% (Gökmen and Şenyuva, 2007). QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 19 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBáo cáo môn học QUY TRÌNHCHẾBIẾN CHIP POTATOGVHD: ThS....
... bị sàng tơi M Uã1.Khỏi nim CNTP -Vt liu v quỏ trỡnh biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chng II Quỏ trỡnh...
... sát tỉ lệ giống và đậu xanh đối với sản phẩm sữa chua hương lá dứa 124.Xây dựng quytrình tối ưu 174.1 Sơ đồ quytrình 174.2 Thuyết minh quytrình 185. Tính giá thành sản phẩm và thiết kế ... so với tổng khối lượng nguyên liệu là tỉ lệ tối ưu cho sản phẩm sữachua hương lá dứa.4.Xây dựng quytrình tối ưu4.1 Sơ đồ quy trình19Sữa tươi tiệt trùngPhối TrộnĐậu xanhGiốngLá DứaXử ... và màu xanh nhân tạo so sánh với sản phẩm sữachua hiện tại.- Tiến hành kiểm tra các chỉ tiêu:♦ Các chỉ tiêu cảm quan : tùy vào từng loại sữachua mà ta có tiêu chuẩn đánh giá khác nhau, nhưng...
... của các sản phẩm không phải là yếu tố quy t định. Chỉ số hoạt độ nước mới là chỉ tiêu đặc trưng cho mức độ tiếp nhận của sản phẩm đối với tác động của khí quy n xung quanh: aw = 0PP Với: ... tốt nên việc “nghiên cứu quytrìnhchếbiến mứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quytrìnhchếbiến mứt mận ... nấu 50 phút thì sản phẩm đảm bảo được cấu trúc dòn, màu sắc sáng đẹp và vị chua ngọt hài hòa. Và có thể thực hiện theo quytrìnhchế biến: Nguyên liệu Rửa, lựa chọn Xử lý Chần Ngâm...
... Ngành Công nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv TÓM LƯỢC Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quytrìnhchếbiến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với ... phối trộn nhân, tỷ lệ lớp bột áo ngoài: nhân, bao bì và nhiệt độ tồn trữ) đến khả năng hoàn thiện quytrình sản xuất sản phm bánh gấc. Kết quả nghiên cứu cho thấy với tỷ lệ phối chế bột nếp : ... liệu 16 3.2.2 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu lý hóa học 17 3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 18 3.3.1 Quytrình sản xuất bánh gấc 18 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn giữa bột...