quy trình làm rượu vang nho
Quy trình làm một website
Ngày tải lên :
28/08/2012, 15:15
... càng
tốt. Bạn có thể làm các trang HTML bằng các chương trình như FrontPage, Dreamweaver,
BBEdit hoặc Homesite.
2. Lập trình back-end :
Lập trình Back-End chủ yếu là lập trình phía người cung ... bạn có thể dễ dàng làm được một trang web đơn giản cho mình
hoặc cho công ty. Nếu website của bạn có quy mô lớn, bạn có thể đảm đương một số bước
và thuê một nhà thiết kế khác làm các bước còn ... như khẩu hiệu hay hình ảnh. Cơ sở dữ liệu này được lập trình sao cho có thể nhập
một cách tùy ý mỗi khi làm mới trang web. Cách thứ hai là làm các mẫu thông tin để người
sử dụng có thể đưa lên...
- 8
- 2.1K
- 19
Quy trình làm việc của Động cơ Vietnamese
Ngày tải lên :
19/10/2012, 15:40
... 1 Quy Trình Làm Việc
-1-
Quy Trình Làm Việc
Khái quát
Chương này trình bày các chi tiết tạo nên hộp số và quy trình làm việc khi đại tu hộp số.
Động Cơ - Khoá Học Số 1 Quy ... Quy Trình Làm Việc
-24-
2. Lắp gioăng nắp quylát
Giẻ
Gioăng nắp quy lát
Thân máy
3. Lắp nắp quylát
Nắp quy lát
Gioăng nắp quy lát
Thân máy
Chốt định vị
Bu lông bắt nắp quy ... Khoá Học Số 1 Quy Trình Làm Việc
-2-
Khái Quát
Khái Quát
Phần này sẽ mô tả quy trình cần thiết để đại tu
động cơ trên thực tế. Tiến trình đại tu được thực
hiện theo quy trình sau
....
- 33
- 1.5K
- 7
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... vị 46
2.5.4. Xúc giác 48
PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh quy trình 55
3.3.1. Nguyên liệu 55
3.3.2. ... cồn rượu vang 38
2.3.1. Khái niệm 42
2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42
2.3.3. Hóa chất 42
2.3.4. Phương pháp tiến hành 42
2.4. Đo pH 43
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
MỤC ... cây thông dụng: Đức Minh
[7] Trần Xuân Ngạch, giáo trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rượu
vang.
[8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình
[9] Dự án: Hoàn thiện...
- 7
- 1.8K
- 57
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... 46
2.5.4. Xúc giác 48
PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh quy trình 55
3.3.1. Nguyên liệu 55 ... xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
DANH MỤC BẢNG
BẢNG TÊN TRANG
1.1 Thành phần dinh dƣỡng trong 100g nho 12
DANH MỤC HÌNH
HÌNH TÊN TRANG
1 Vang đỏ 7
2 Vang ... MỤC HÌNH
HÌNH TÊN TRANG
1 Vang đỏ 7
2 Vang trắng 7
3 Vang hồng 8
4 Cấu tạo của quả nho 11
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
2.4.1. Phƣơng pháp 43
2.4.2....
- 7
- 1.1K
- 12
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... nghệ sản xuất rượu vang nho
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang:
Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu
đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu tiên ... cầu của thị trng:
ã Nho dựng n ti
ã Nho dựng xut khu
ã Nho dựng ch bin thnh cỏc sn phm khác nhau: rượu vang nho, mức
nho, nước ép từ nho, …
Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu hoạch ... sản xuất rượu vang nho
với quy mô nhỏ ở Hà Nội là rượu vang Thăng Long. Sau đó, ông tiếp tục nghiên
cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” và đã cho ra đời loại
vang khô...
- 63
- 1.7K
- 36
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... sản xuất rượu vang
nho như: thành phần - tính chất của nho, quy trình sản xuất rượu vang, và một số
thiết bị dùng trong quá trình sản xuất rượu vang
Tuy đã nỗ lực để làm tốt và luôn được ... sản xuất rượu vang cũng
đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền
thống, rượu nho được lên men tự nhiên do nhiều chúng nấm men có sẳn trên trái
nho. Ngày ... nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 45
2.5.1.4. Tính chất sủi tăm:
Sự đánh giá về sủi tăm chỉ áp dụng cho các rượu vang có bọt, được chia
làm hai loại chính: rượu vang frizzante...
- 62
- 1.6K
- 23
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... quá trình lên men rượu vang
phải từ 70 – 140 mg/l.
II.2.
II.2.
Phân loại rượu vang [7]
Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang
có gaz.
Bảng 4: Phân loại rượu ...
nhãn hiệu của các loại rượu vang.
Để làm rượu vang đỏ, nho sẽ được hái khi đạt gần được khoảng
0,8% độ acid và 22
o
Brix. Phần lớn các loại nho dùng để làm rượu vang
trắng và đỏ khi được ... để quy t định thời điểm thích hợp
nhất khi gặt hái nho. Phần lớn các nghệ nhân làm rượu vang quy t định
thời điểm gặt hái nho thông qua việc đánh giá màu sắc nho và nếm quả
nho
2. Thu nhận nho...
- 48
- 1.2K
- 31
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz
SƠ ĐỒ THIẾT BỊ
1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho
4- bôm dòch nho 5- sunfit hoùa dòch nho 6- ép tách nhước nho
7- ... nhước nho
7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho
10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho
13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... THUYẾT
Rượu vang
Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men dịch trái cây
không qua chưng cất, có nồng độ cồn thấp, hương vị đặc
trưng và có giá trị dinh dưỡng nhất định
Phân loại rượu vang
Có...
- 18
- 2.6K
- 20
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
...
nhãn hiệu của các loại rượu vang.
Để làm rượu vang đỏ, nho sẽ được hái khi đạt gần được khoảng
0,8% độ acid và 22
o
Brix. Phần lớn các loại nho dùng để làm rượu vang
trắng và đỏ khi được ... để quy t định thời điểm thích hợp
nhất khi gặt hái nho. Phần lớn các nghệ nhân làm rượu vang quy t định
thời điểm gặt hái nho thông qua việc đánh giá màu sắc nho và nếm quả
nho
2. Thu nhận nho ... trồng nho làm rượu vang.
II.5.
II.5.
Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10]
1. Nấm men trong sản xuất rượu vang
Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu
vang...
- 48
- 1.4K
- 9
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... quá
trình làm rượu vang .
7. Quy trình ủ. [1]
Để vang đạt được sự hài hoà và ổn định của mùi vị và chất lượng
thì rượu phải được ủ nhằm làm cho khí ôxy có thể tác động thật chậm.
Rượu vang ... dịch nho
5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho
7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho
9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho
11- lên men nước nho liên tục 12- lắng trong rượu ... hái nho cũng được thể hiện trên các
nhãn hiệu của các loại rượu vang.
Để làm rượu vang đỏ, nho sẽ được hái khi đạt gần được khoảng
0,8% độ acid và 22
o
Brix. Phần lớn các loại nho dùng để làm...
- 50
- 744
- 4
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... 6- ép tách nhước nho
7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho
10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho
13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã ... trử
Đóng chai
Vang khô
Tanin
Bentonic
SO
2
Men giống
Cặn nấm men
Vang nguyên
liệu
Nguyên liệu
Phối chế
Bã
SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT VANG NHO TRAÉNG
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
VANG NHO ĐỎ
... galactoza
Axit: là thành phần quan trọng của rượu vang
Acid hữu cơ trong rượu vang có nguồn gốc từ nguyên liệu, từ quá trình
lên men và ủ chín rượu, như acid tartric, malic, citric, một lượng...
- 18
- 861
- 9
Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:16
... nghệ sản xuất rượu vang nho
3.1. Nguyên liệu
3.1.1. Nho
Nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu vang và rượu vang nho là loại rượu vang
nổi tiếng nhất đối với người phương Tây cũng như phươ
ng ... phần hoá học của nho thích hợp cho quá trình lên men, rượu vang nho có thể
bảo quản được lâu.
- Sản lượng nước quả trên đơn v
ị diện tích trồng nho cao.
- Chất lượng rượu vang tốt, hương vị ...
18000
3000
1800
1016
1829
1500
12000
2
1
9000
3
4
2720
1340
R
6
0
0
5
R
6
0
0
Hình 6.1: mặt bằng phân xưởng sơ chế
TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH
http://www.ebook.edu.vn - 4 -
CHƯƠNG II
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO
...
- 44
- 2.7K
- 24