quy trình chế biến tôm khô

... phần chính là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. ... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương:...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... SHD - 12 - Tôm sú PD ông IQF Tôm sú vông IQF (HLSO) Tôm sú vông block Tôm sú PTO ông Block Tôm nobashi Tôm sushi ( HLSO, PD ) Tôm luc IQF Tôm Tempura Hình 1. Các sn phm tôm ang ch ... Tiêu chun phân loi tôm nguyên liu Ch tiêu Tôm loi 1 Tôm loi 2 Trng thái Không chp nhn tôm b bnh, không chp nhn tôm có ph gia hay bm cht l. Không b xanh u Không cho phép long ... kim tra cht lng tôm xem tôm  trng thái ti, có tht sn chc có mùi tanh t nhiên ca tôm hay không. Quy trình kim tra cht lng nguyên liu c tin hành theo trình t nh sau: - Kim...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

Ngày tải lên: 30/08/2014, 18:46

... sẽ quy t định hiệu quả kinh tế của tất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngánh công nghệ chế biến ... sâu vào thịt). + Tôm không bị bể vỏ, không có tróc hoàn toàn ở một đốt nào (vết bể không quá 1/3 chu vi đốt). + Thịt tôm có màu sắc đặc trưng và săn chắc. +Vỏ tôm không mềm, biến màu nhẹ, đen ... 3%). + Thịt tôm có màu sắc đặc trưng và săn chắc vỏ tôm không mềm, có màu tự nhiên, sáng bóng. + Tôm còn tươi không có mùi ươn thối. + Không có quá 3 điểm đen trên thân (điểm đen không ăn sâu...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 2 CHƯƠNG TRÌNH Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông ... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block được đánh giá chất lượng và chỉ nhận những lô nào đạt yêu cầu về chất lượng :Tôm tươi tự nhiên,không có mùi lạ,không nhiễm bệnh,không nhiễm ... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block Loại bỏ một phần cát, chất bẩn có trên nguyên liệu để thuận tiện cho quá trình chế biến về sau. III. CÁC THỦ TỤC CẦN...

Ngày tải lên: 05/09/2014, 19:00

... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block Tên sản phẩm: TÔM SÚ PD LUỘC ĐÔNG LẠNH BLOCK GMP 1.3:SƠ CHẾ I. QUY TRÌNH: Tôm sau khi rửa được chuyển qua công đoạn sơ chế lột đầu,rút ... Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block 49 BẾN BÌNH ĐÔNG – P.11 – Q8 – TP. HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) Tên sản phẩm: TÔM SÚ PD LUỘC ĐÔNG LẠNH BLOCK GMP 1.4: RỬA 2 I. QUY TRÌNH: Tôm sau ... văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block Hàng năm đào tạo các công nhân chuyên trách, phổ biến kiến thức và tầm quan trọng cho công nhân ở chương trình đào tạo tay nghề. Nếu...

Ngày tải lên: 06/09/2014, 20:13

Ngày tải lên: 28/10/2014, 14:41

Ngày tải lên: 20/03/2015, 23:47

... quá trình bảo quản và gọi là phương pháp làm khô. Dựa vào tính chất của sản phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn. - Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không ... muối hay nấu chín ; - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối. Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi ... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

... dụng các chế phẩm pectinase dưới dạng tinh khiế t. Người ta không dùng chế phẩm dưới dạng canh trường nấm mốc sấy khô. Tỉ lượng chế phẩm pectinase cô đặc trên lượng nguyên liệu đem chế biến vào ... sảng khoái. Quy trình bắt đầu từ việc đưa ra chính xác nhất các thành phần. Sau đó, các thành phần này được pha chế với quy trình công nghệ hiện đạ i. Tiếp theo việc chuẩn hoá quy trình sản xuất, ... HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHỔ QUA BỔ SUNG ĐƯỜNG ISOMALT GVHD : Th.S Trần Ngọc Cẩm Thanh SVTH...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:32

... quá trình sấy. Ngoài ra lớp vỏ chƣa nhiều xơ, gây khó khăn trong quá trình chế biến. Rửa lần 2: Rửa sạch lại củ lần cuối trƣớc khi đƣa vào chế biến, rửa sạch enzyme thoát ra trong quá trình ... hóa học của bột 50 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH KHAI THÁC BỘT TỪ KHOAI NƢA GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ NGỌC YẾN SV NGUYỄN HOÀNG PHƢƠNG 8  Thuyết minh quy trình: Rửa lần 1: Loại bỏ tạp chất, vi ... CỨU QUY TRÌNH KHAI THÁC BỘT TỪ KHOAI NƢA GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ NGỌC YẾN SV NGUYỄN HOÀNG PHƢƠNG 3 [Nguồn: Bảng. Sự phân bố các chất trong củ khoai tây (%). Bùi Đức Hợi, Kỹ Thuật Chế Biến...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:31

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:13

Ngày tải lên: 02/09/2014, 19:58