quá trình thanh trùng đồ hộp

... Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng không quá 100OC. b. Thiết bị thanh trùng có áp suất cao làm việc gián đoạn Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng ... tới thành hộp sắt là sự truyền nhiệt chủ yếu bằng đối lưu. Thời gian truyền CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan ... của đồ hộp khi thanh trùng. Trong sản xuất đồ hộp phần lớn các thiết bị thanh trùng đều là loại không làm chuyển động hộp khi làm việc. Vì vậy thời gian truyền nhiệt đối với các loại đồ hộp...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... diễn quá trình truyền nhiệt từ môi trường đến vật thể rắn trong quá trình thanh trùng Ứng dụng trong trường hợp thanh trùng sản phẩm chứa các vật thể rắn lơ lững trong dung dịch. Với giả sử đồng ... nhất nhiệt độ dung dịch, đồng nhất nhiệt độ các vật thể). Phân tích quá trình truyền nhiệt có thể thấy: (1) Quá trình truyền từ môi trường gia nhiệt đến bề mặ t hộp là quá trình gia nhiệt do đối ... một vùng đồng nhất nhiệt độ trong thiết bị thanh trùng (môi trường gia nhiệt). Trong môi trường đồng nhất có chứa một hộp, bên trong hộp chứa vật thể rắn lơ lững trong dung dịch (đồng nhất...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... QUẢN Tên chuyên đề: TRÌNH BÀY VỀ QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG? BẢN CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG LÀ GÌ? NGUYÊN LÍ CHUNG, CẤU TẠO BỘ PHẬN LÀM VIỆC VÀ MỘT SỐ THIẾT BỊ THANH TRÙNG MÀ BẠN BIẾT? Giáo ... tính toán quá trình thanh trùng a) Cơ sở lý thuyết của quá trình thanh trùng Để tạo ra những thực phẩm an toàn về mặt vi sinh vật bằng nhiệt cần nghiên cứu hai vấn đề: - Bản chất và quá trình động ... ngắn thì quá trình thanh trùng càng nhanh và ngược lại. 2.3.2 Bộ phận thanh trùng: Bộ phận thanh trùng có nhiệm vụ chuyển nhiệt từ thiết bị tạo nhiệt sang cho sản phẩm (h.2.1)Khi thanh trùng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28

... gói đồ hộp như hộp sắt, chai, can được tiến hành theo trình tự như sau: Đưa đồ hộp vào thiết bị thanh trùng, nâng nhiệt độ sản phẩm và thiết bị từ nhiệt độ bình thường đến nhiệt độ thanh trùng ... ngắn thì quá trình thanh trùng càng nhanh và ngược lại. 2.3.2 Bộ phận thanh trùng: Bộ phận thanh trùng có nhiệm vụ chuyển nhiệt từ thiết bị tạo nhiệt sang cho sản phẩm (h.2.1)Khi thanh trùng ... thuyết thanh trùng sữa của G.A. Kúc thì mối quan hệ giữa thời gian thanh trùng và nhiệt độ thanh trùng như sau: lnτ = a - b(T s - 273) (2.1) τ - thời gian thanh trùng , h T s - nhiệt độ thanh trùng, ...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng không quá 100OC. b. Thiết bị thanh trùng có áp suất cao làm việc gián đoạn Dùng để thanh trùng các loại đồ hộp có nhiệt độ thanh trùng ... với : 1. Sức khỏe cộng đồng Bào tử Clostridium botulinum CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng ... thời gian thanh trùng rất nhanh. Thiết bị thanh trùng bản mỏng dùng để thanh trùng nước quả trước khi rót vào hộp và phải rót hộp trong điều kiện vô trùng. Hình 4.10. Thiết bị thanh trùng bản...

Ngày tải lên: 05/10/2013, 16:20

Ngày tải lên: 02/06/2014, 11:35

Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:20

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:36

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:21

... MỤC LỤC A. Tổng quan về đồ hộp B. Đồ hộp thịt xay C. Đồ hộp cá thu tự nhiên D. Đồ hộp nước chuối E. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt sau khi phối trộn cho mỗi hộp với khối lượng là 120g. ... mí. • Quá trình ghép mí được thực hiện tự động, có bơm hút chân không nâng cao chất lượng đồ hộp. Năng suất máy ghép khoảng 100 hộp/ phút. • 3.1.13. Thanh trùng   Mục đích: • Thanh trùng ... độ chân trong hộp khi làm nguội. • Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí tồn tại trong đồ hộp sau khi tiệt trùng.  Thực hiện: • Trong quá trình rót dịch nóng vào đồ hộp cá thu tự...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:57

... phương trình truyền nhiệt do dẫn nhiệt Có Có Giả sử đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt, các tính chất nhiệt ít thay đổi trong quá trình gia nhiệt Có Có Giả sử đồng nhất ... phương trình truyền lý thuyết Đồng dạng hàm truyển Tìm tham số v ật lý có ý nghĩa trong hàm truyền thực tế Biến đổi tìm hàm truyền tương ứng với quá trình thí nghiệm Hình 3: Mô hình hộp ... mô hình hộp đen thu nhận từ dữ liệu động học của quá trình khảo sát nào đó và chỉ được xem là có khả năng sử dụng khi tìm được ít nhất một tham số có ý nghĩa vật lý trong mô hình. Quá trình tính...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 05:20

... muốn. Luận văn Đề tài: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ + Sau quá trình bài khí, nhiết độ của nước chuối giảm đi một ít nhưng được bù lại khi đồng hóa. Nhiệt độ sau khi đồng hóa tối thiểu đat 60 o C. + ... cho công đoạn đồng hóa, và làm giảm bong bong khí trong quá trình thanh trùng. Bài khí các vi sinh vật hiếu khí ko có điều kiện phát triển nên dù còn sống cũng ko gây hư hỏng đồ hộp. Nguyên tắc ... gia nhiết để thanh trùng bằng thiết bị trao đổi nhiệt có bề mặt quét. + Dung môi cho nhiệt lần lượt là nước chuối sau thanh trùng và nước nóng. + Nhiệt độ của nước chuối sau thanh trùng đạt được...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 21:31

Ngày tải lên: 04/08/2014, 14:50

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 19:20

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:07