quá trình lên men ca phe
Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi
Ngày tải lên :
31/12/2013, 09:24
... ti n hành lên men y m khí v xi măng, thùng nh a, thùng g hay tank, b sung h n h p vi khu n, Chu n b h n h p vi khu n – n m men Lên men n m men lên men sau th i gian ngày Khi trình lên men k t thúc, ... hương c a hai phương pháp lên men ñ ng cho trình lên men t o hương, sau kh o sát th c nghi m, cà phê h t tươi cà phê thóc, ti n hành lên men hai m u nh n th y r ng vi c lên men c v có b sung ngu ... h p v i n m men ch s este c a h t cà phê nhân sau Trong ñó: M1 : m u lên men cà phê thóc - 21 - - 22 - giai ño n lên men cao r t nhi u so v i phương pháp lên men h t • Sơ ñ quy trình Qu cà phê...
- 13
- 724
- 3
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... 2.1 Gi i thi u ca cao 2.1.1 Các gi ng ca cao 2.1.2 Công d ng c a ca cao 2.2 Lên men h t ca cao i u ki n t nhiên 2.2.1 Quá trình lên men h t ca cao 2.2.2 ... 2.2 LÊN MEN H T CA CAO TRONG I U KI N T NHIÊN 2.2.1 Quá trình lên men h t ca cao Lên men khâu quan tr ng nh t ngành tr ng ch bi n ca cao, nh m th y phân ph n cơm (pulp) bao b c xung quanh h t ca ... i trình rang Mùi thơm c a ca cao c sinh b i m t ch t d u thơm cacaool, ch t ch hi n di n v i m t lư ng r t nh : m i t n h t ca cao ch ch a kho ng 25ml cacaool Khi c lên men thích h p, h t ca cao...
- 66
- 1.5K
- 28
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... định thời gian lưu thích hợp cho trình lên men hạt ca cao + Xác định khối lượng ủ phù hợp cho trình lên men hạt ca cao quy mô nông hộ + Xác định trình lên men hạt ca cao có thực cần thiết phải tác ... khối lượng hạt ủ đến trình lên men chất lượng hạt ca cao sau lên men Thùng lên men 21,5kg không lưu Thúng lên men 34,5 kg (hai thúng) lưu ngày 3.2.2 Phơi sấy hạt c a cao sau lên men Từ ngày 10/3 ... NGÀY LÊN MEN Biểu đồ 3.2 So sánh nhiệt độ lên men hai mẫu lên men thùng lên men thúng có lưu ngày Qua biểu đồ 4.2 cho thấy nhìn chung nhiệt độ hai mẫu tăng cao ngày lên men đầu mẫu lên men thúng...
- 46
- 1.2K
- 6
KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ SẤY HẠT CA CAO SAU THU HOẠCH THEO QUI MÔ NÔNG HỘ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... 2.1 Gi i thi u ca cao 2.1.1 Các gi ng ca cao 2.1.2 Công d ng c a ca cao 2.2 Lên men h t ca cao i u ki n t nhiên 2.2.1 Quá trình lên men h t ca cao 2.2.2 ... 2.2 LÊN MEN H T CA CAO TRONG I U KI N T NHIÊN 2.2.1 Quá trình lên men h t ca cao Lên men khâu quan tr ng nh t ngành tr ng ch bi n ca cao, nh m th y phân ph n cơm (pulp) bao b c xung quanh h t ca ... i trình rang Mùi thơm c a ca cao c sinh b i m t ch t d u thơm cacaool, ch t ch hi n di n v i m t lư ng r t nh : m i t n h t ca cao ch ch a kho ng 25ml cacaool Khi c lên men thích h p, h t ca cao...
- 66
- 598
- 1
Nghiên cứu tận dụng phế thải bia sau quá trình lên men làm thức ăn chăn nuôi
Ngày tải lên :
10/02/2014, 20:32
... nấm men bia nguồn phế liệu có ý nghĩa quan trọng thực phẩm thức ăn gia súc số lượng giá trị dinh dưỡng Bã nấm men bia phế phẩm sản xuất, nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men ... bã nấm men bia S.cerevisiae khoảng 83 -84% có độ pH khoảng đến 3.2 QUY TRÌNH TIỀN XỬ LÝ BÃ NẤM MEN BIA 3.2.1 Nghiên cứu điều kiện lọc bã nấm men bia Bã nấm men sau rút từ đáy tank lên men bia ... tượng nghiên cứu Bã nấm men bia S.cerevisiae phần nấm men dư thừa lấy sau trình lên men thu nhận Công ty Cổ phần Liên hợp Thực phẩm, 267 Quang Trung, Hà Đông, Hà Nội Bã nấm men sử dụng đối tượng...
- 15
- 3.2K
- 20
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... chưa lên men gây vấn đề hương vị có với số lượng cao 3.2.3 Giai đoạn lên men Trong qúa trình lên men, tank lên men không bệ sinh dịch men bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ lên men Xuất ... pháp lên men Căn hai chế độ nhiệt độ lên men khác biệt hình thành hai phương pháp lên men thích hợp với hai chủng nấm men tương ứng: Phương pháp lên men chìm, lên men chìm chủng nấm men S.carlsbergensis ... môi trường lên men Giai đoạn 2: Quá trình lên men mạnh bắt đầu chuyển từ lên men hiếu khí sang lên men kị khí (để tạo CO2 C2H5OH), bọt beer xuất nhiều, nồng độ chất hòa tan dịch lên men nhiệt...
- 33
- 3.7K
- 28
Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... attgagtaccatcaaaacaagaaccaaattttggtttctggtgaaattccatctaccttga atgaagagagtaaagacaaggtcaaggtcaaggagagcagctctggtaagttcaag agagtcatcactttgccagactacccaggtgtggatgcagacaacattaaagcagact acgcaaatggtgttttgacattaacagttccaaaattgaagcctcagaaggatggtaag ... nucleotide atgtcatttaacagtccattttttgatttctttgacaacatcaacaacgaagttgatgccttta acagattgctgggtgaaggcggcttaagaggctacgcaccaagacgtcagttagcaa acacacccgcaaaggattctactggcaaggaagttgctagaccaaataactatgctgg ... cgctctttatgatcccagagatgaaaccttagatgattggttcgacaatgacttgtccctg ttcccatctggtttcggtttccctagaagtgtcgcagttccagttgatattttggaccatga caacaactacgagttgaaagtcgtggttcctggtgtcaaaagcaagaaggacattgat attgagtaccatcaaaacaagaaccaaattttggtttctggtgaaattccatctaccttga...
- 69
- 1.2K
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:34
... làm cho trình lên men xảy chậm lên men; nấm men cố đònh lên men tốc độ chậm Ở hàm lượng Trang 33 Chương 2: Tổng quan glucose 30% ức chế lên men hơn, 20 10%, lên men cồn đạt đến tốc độ cao Tuy ... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp ... Chính thế, Saccharomyces cerevisiae gọi “nấm men vang” [58, 85, 92, 149, 166, 199] 2.1.3. 2Trình tự lên men giống nấm men trình lên men vang Quá trình lên men rượu vang tiến hành cách tự nhiên mà...
- 130
- 1.1K
- 10
Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:36
... chất trình lên men Lên men trình oxy hóa khử sinh học để thu lượng hợp chất trung gian Lên men rượu trình sinh hóa phức tạp, đòi hỏi phải có tham gia nấm men số vi sinh vật khác Trong trình lên men ... 50Kcal Năng lượng nấm men sử dụng chừng 20Kcal Số lại thải canh trường làm tăng nhiệt độ dịch lên men Hình 1.24: Sơ đồ trình lên men rượu Sản phẩm phụ sản phẩm trung gian trình lên men: GVHD:TRẦN QUỐC ... phần glucose lên men rượu 21,8 phần C 2H5OH 23 phần Tay – Hussac tính Sau nhiều nhà khoa học sâu vào nghiên cứu trình lên men rượu giống vi sinh vật lên men, yếu tố kĩ thuật trình lên men GVHD:TRẦN...
- 74
- 1.7K
- 12
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... bão hòa oxy, điều chỉnh pH dịch lên men giá trị 5.4-5.6 Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml Quá trình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Phân ... giá trình tăng sinh khối nấm men, tiến hành khảo sát số lượng tế bào nấm men trình lên men Qua kết khảo sát, thấy có sụt khí hay bổ sung amonisulfate sinh khối nấm men tăng nhanh ngày lên men ... trình sinh tổng hợp sinh khối nấm men, đó, làm tăng tốc độ sinh trưởng tế bào giai đoạn đầu trình lên men Từ hình 3, ta nhận thấy: tốc độ sinh trưởng nấm men mẫu dịch nha sụt khí 12 lên men cao...
- 6
- 1.1K
- 11