quá trình chế biến sữa đặc có đường nhờ cô đặc

... DE 50 có độ ẩm độ cứng thay đổi nhiều so với loại mạch nha DE 35 q trình bảo quản Điều hai loại mạch nha sau q trình nấu hàm lượng đường khử tạo nhiều so với loại mạch nha DE 35 đường khử có tính ... khơng bị chảy, khơng bị hồi đường, khơng có mùi nhân điều Kẹo có cấu trúc giòn, vị Bảng Thành phần hố học sản phẩm kẹo hạt điều STT CHỈ TIÊU Độ ẩm Đường khử ĐƠN VỊ TÍNH % % Đường tổng Đạm tổng Lipid ... cho việc chế biến kẹo hạt điều 3.2 Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng mạch nha đến độ sản phẩm Ta cố định hàm lượng đường, thay đổi hàm lượng mạch nha theo tỉ lệ 30%, 40%, 50%, 60%, 70% so với đường Qua...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... dâu  Sữa chua vinamilk vị trái  Sữa chua uống cô gái Hà Lan vị trái cây… Sữa đặc: có loại có đường đường Sữa đặc có đường chế biến từ sữa tươi có thêm khoảng 250g đường kính lít Cô đặc sữa 50 ... vật có ích sữa Sữa bột: chế biến từ sữa tươi có đường Có thể làm khô sữa thành màng mỏng tán nhỏ sấy phun sữa tươi thành dạng bột Sữa bột gồm có loại sau:  Sữa bột Anlene  Sữa bột Anmum  Sữa ... không đóng vào hộp Sữa đặc gồm có loại như:  Sữa đặc có đường Ngôi Sao Phương Nam nhãn đỏ  Sữa đặc có đường Ông Thọ  Sữa đặc Daily -5– TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 17:28

... để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng rào cản đến động học trình chế biến sản phẩm Ngành công ... sánh biến đổi ẩm thực tế lý thuyết Bất kỳ trình quy trình sản xuất tuân theo quy luật có sở khoa học định Bên cạnh đó, biến đổi trình chế biến lúc gống lý thuyết thực tế Do đó, khảo sát biến ... phẩm trái có độ ẩm trung bình chế biến nhờ sử dụng kỹ thuật rào cản tiến hành xếp lựa chọn rào cản bổ sung vào nguyên liệu trình chế biến Khi tiến hành thực đề tài này, chọn lựa quy Ngành công nghệ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng rào cản đến động học trình chế biến sản phẩm Ngành công ... sánh biến đổi ẩm thực tế lý thuyết Bất kỳ trình quy trình sản xuất tuân theo quy luật có sở khoa học định Bên cạnh đó, biến đổi trình chế biến lúc gống lý thuyết thực tế Do đó, khảo sát biến ... phẩm trái có độ ẩm trung bình chế biến nhờ sử dụng kỹ thuật rào cản tiến hành xếp lựa chọn rào cản bổ sung vào nguyên liệu trình chế biến Khi tiến hành thực đề tài này, chọn lựa quy Ngành công nghệ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33

Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:01

... Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: ... ! Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long A Chế biến sữa tiệt trùng I Nguyên liệu Sữa tươi Thường sử dụng nguyên liệu : sữa ... sai Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm 36 Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long Đ/A: C KẾT LUẬN Như vừa tìm hiểu xong quy trình chế biến sữa tiệt trùng công...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 08:22

... SẢN PHẨM Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ ... sai Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm 34 Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long Đ/A: C KẾT LUẬN Như vừa tìm hiểu xong quy trình chế biến sữa tiệt trùng công ... reconstituted milk ): Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long Là sữa pha chế cách hoà tan sữa bột với nước , sử dụng sữa bột nguyên...

Ngày tải lên: 01/06/2015, 11:19

... thu dịch đường Chất béo sữa phối chế vào dịch đường với tỷ lệ 4% cho sữa có màu nâu đỏ nhạt đặc trưng, mùi vị hài hòa gạo lức chất béo sữa Glycerol sử dụng 0,3% hiệu việc ổn định chất béo sữa Từ ... 22 2.5 Các trình liên quan đến hoạt động nghiên cứu 23 2.5.1 Quá trình hồ hóa 23 2.5.2 Quá trình thủy phân tinh bột enzyme amylase 23 2.5.2.1 Quá trình dịch hóa (dextrin ... ảnh hưởng biến độc lập có ý nghĩa đến trình thủy phân khảo sát tương tác có ý nghĩa đến trình thủy phân khảo sát Phương trình hồi quy thể tương quan điều kiện thủy phân đến hàm lượng đường khử...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... phẩm sữa cô đặc sử dụng phổ biến nhiều nước giới 2.2.2 Sữa cô đặc có đường [5] , [6] Sữa đặc có đường hay gọi sữa đặc (sweetened condensed milk) sản phẩm chế biến từ sữa tươi đường kính từ sữa ... [11] 2.2.1 Sữa cô đặc [5] , [6] Sữa cô đặc (condensed milk) nhóm sản phẩm có hàm lượng chất khô cao chế biến từ sữa tươi Hiện nay, sản phẩm sữa cô đặc chia làm nhóm: Sữa cô đặc không đường (unsweetened ... đồng hóa < 1µm 3.2.4 Cô đặc  Mục đích: Quá trình cô đặc sản xuất sữa đặc có đường saccharose có nhiều mục đích khác nhau: - Chuyển hóa nguyên liệu sữa tươi thành sữa cô đặc - Tách nước, làm...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:35

... Bài 5: I SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG Giới thiệu sản phẩm: Sữa đặc có đường có hàm lượng chất khô cao 71-74% Sữa đặc có đường có thời gian bảo quản dài, tiết kiệm chi phí ... Nguyên liệu chính: sữa tươi, sữa bột, chất béo khan từ sữa Đường saccharose: tăng độ ngọt, giá trị dinh dưỡng, giá trị áp lực thẩm thấu giúp sữa đặc có đường bảo quản lâu Đường saccharose bỏ ... Chất phụ gia: disodium phosphate, sodium citrate, vitamin II Quy trình sản xuất sữa đặc có đường: Nguyên liệu Chất béo 8% ± 0,2 Đường: 44% ± 0,2 Tiêu chuẩn hóa Phối trộn-hòa tan Chất khô: 73%...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:32

... cho trình ch bi n 2.2 Các trình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quá trình nghi n c s d ng ph bi n r t nhi u lĩnh v c Trong công ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quá trình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình ... th y trình ti t trùng nhi t 110oC v n chưa có tác ng tiêu di t vi sinh v t m t cách tri t Quá trình ti t trùng 121oC 30 phút m t vi sinh v t có gi m k theo th i gian b o qu n s n ph m có xu...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

... gian t 15 n 18 phút, công su t 500 kg / gi - Công o n m băng: 5%, 10%, 15%, 20% theo yêu c u c a khách hàng - Công o n bao gói PE: 500 gr / PE, 1000 gr / PE … - Công o n - Công o n b o qu n: S ... nhóm 3, có s khác bi t k v m t th ng kê v lư ng protein Tuy nhiên, cá nhóm có giá tr cao nh t v lipid có lư ng protein th p khác bi t có ý nghĩa so v i cá nhóm i u cho phép d oán, cá nhóm có th ... i bi n pháp có th m b o áp ng c yêu c u v ch t lư ng s n ph m nêu Vì th v n nguyên li u trình ch bi n s n ph m ph i có tính ch t, kích c phù h p ng th i s thay i tính ch t hóa lý trình ch bi...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

... gian t 15 n 18 phút, công su t 500 kg / gi - Công o n m băng: 5%, 10%, 15%, 20% theo yêu c u c a khách hàng - Công o n bao gói PE: 500 gr / PE, 1000 gr / PE … - Công o n - Công o n b o qu n: S ... nhóm 3, có s khác bi t k v m t th ng kê v lư ng protein Tuy nhiên, cá nhóm có giá tr cao nh t v lipid có lư ng protein th p khác bi t có ý nghĩa so v i cá nhóm i u cho phép d oán, cá nhóm có th ... i bi n pháp có th m b o áp ng c yêu c u v ch t lư ng s n ph m nêu Vì th v n nguyên li u trình ch bi n s n ph m ph i có tính ch t, kích c phù h p ng th i s thay i tính ch t hóa lý trình ch bi...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... thời có trình chế biến liên tục thuận lợi khả xay, nghiền dễ Do hình dạng, cấu trúc nguyên liệu khác phức tạp nên qúa trình làm nguyên liệu thường tiến hành phương pháp thủ công Tuy nhiên có số ... loại sản phẩm Quá trình thực tay tốn nhiều công sức, mức độ đồng Vì vậy, người ta thường dùng máy để nâng cao suất đảm bảo tính chất đồng nguyên liệu sau làm nhỏ Quá trình làm nhỏ phổ biến sản xuất ... phun, loại máy thường dùng để rửa loại qủa có cấu tạo chắc, bề mặt xù xì III LÀM SẠCH NGUYÊN LIỆU Khái quát Quá trình làm nhằm loại bỏ phần không ăn có giá trị dinh dưỡng thấp nguyên liệu như:...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20