ppt các chất đọc thực phẩm

... sức khỏe Company L/O/G/O CHẤT PHỤ GIA • Là chất mà ngành công nghiệp thực phẩm hầu hết sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích ... loạn tiêu hóa Company L/O/G/O Các tượng hóa học ô nhiễm kim loại nặng loại thuốc thú y HIỆN TƯỢNG HOÁ HỌC thuốc bảo vệ thực vật loại phụ gia thực phẩm Company L/O/G/O Các ảnh hưởng lý Do sai thao ... botulism Chỉ sản sinh điều kiện không khí thực phẩm đóng hộp ( thịt, cá, pate, xúc xích…) Vi khuẩn có loại ABCDE Loại A,B,E phổ biến có liên quan đến ngộ độc thực phẩm Gần xuất ngộ độc loại C Thịt,rau,...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 18:11

... (chất độc): chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ định gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng Do vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm Sử dụng bừa bãi chất ... dụng bừa bãi chất phụ gia thực phẩm Quá trình chế biến hay bảo quản không hợp lý Thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, diệt cỏ Có sẵn nguyên liệu ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT  KHOAI TÂY Trong ... Mầm khoai tây: 420-739mg/100g sản phẩm - Vỏ: 30-50mg/100g sản phẩm - Ruột:4-5mg/100g sản phẩm - Liều lượng gây độc cho người: 0.1-0.2g/1kg thể trọng Solanine chất có độc tính cao thuộc ancaloit...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 11:13

... Trang Đề tài: Độc tố thực phẩm Nhóm SVTH  GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM - Chất độc: chất độc thực phẩm chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm, nồng độ định ... thành làm cho thực phẩm có độc người tiêu dùng ăn vào bị ngộ độc nặng tử vong Bên cạnh có độc tố người tác động vào thực phẩm cách cho chất phụ gia, gia vị, chất bảo quản vào thực phẩm gây ảnh ... bóc vỏ - Các loại nước ngâm rửa hoa bán thị trường hoàn toàn hiệu việc khử độc 6.13 Chất màu thực phẩm Chất màu thực phẩm nhiều ý nghĩa giá trị dinh dưỡng phụ gia thiếu chế biến thực phẩm Thế...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 12:19

... châu Âu, áp dụng khuyến nghị Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA), thiết lập quy định giới hạn an toàn nhiều kim loại độc hại chất gây ô nhiễm thực phẩm Đối với thạch tín, mức tiếp xúc an toàn ... nồng độ thấp Ở số nơi tự nhiên số nơi khác người Các loại thực vật hấp thụ chất trình phát triển gạo đặc biệt dễ bị nhiễm thạch tín tích lũy mức cao Các nguy gặp phải? Những vùng tập trung nhiều ... thạch tín, chì cadmium thực phầm dành cho trẻ khiến không cha mẹ lo lắng thắc mắc Dưới giải đáp chuyên gia y tế đăng tải trênTelegraph online Những chất nhiễm vào thực phẩm nào? Thạch tín, cadmium...

Ngày tải lên: 14/07/2014, 02:20

... vào thực phẩm nhiều đường khác Các độc tố đưa vào thực phẩm đường sau:  Độc tố tạo thành thực phẩm vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, ... hay chất độc hoá học thực phẩm hợp chất hóa học có nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ đònh gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng 1.1.2 Phân loại đường độc tố xâm nhập vào thực phẩm: ... chất dinh dưỡng có thực phẩm tạo độc tố  Độc tố có sẵn nguồn nguyên liệu thực phẩm loại thực vật động vật có chứa chất độc, chúng không bò biến đổi bò biến đổi trình chế biến bảo quản thực phẩm...

Ngày tải lên: 05/09/2015, 19:09

... ngành riêng ngành nấm (Fungi) không thuộc ngành thực vật Có số lượng phong phú,khoảng 1,5 triệu loài,trong mô tả khoảng 70.000 loài Trong thực phẩm nấm phân loại thành nấm độc nấm ăn,nấm mốc ... chế enzim RNA polymerase,chính chế khiến cho amanita chất độc chết người α-Amanitin sử dụng để xác định loại RNA polymerase có Điều thực cách kiểm tra độ nhạy polymerase dung dịch có α-amanitin ... nấm độc nấm ăn,nấm mốc : nấm ăn có giá trị dinh dưỡng cao có hàm lượng protein lớn xem “siêu” thực phẩm, trong số 70000 loài nấm mô tả có khoảng 100 loại nấm ăn như: linh chi,nấm mèo,kim châm…...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:04

Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:05

... cáo tình hình ngộ độc thực phẩm năm qua tỉnh miền Trung, số trường hợp ngộ độc thực phẩm gây tử vong nhiều bắt nguồn từ nguyên nhân ănthủy hải sản có độc Theo chi cục quản lý chất lượng bảo vệ nguồn ... tố từ thủy sản Chương CÁC PHƯƠNG THỨC TRUYỀN ĐỘC Phun độc: Chất độc chứa quan riêng, cần thiết phóng để tự vệ Phương thức phóng chất độc chúng có cách:  Một cắn đối phương chất độc phun từ Ví ... vitamin chất khoáng phong phú Vì thế, nguồn thực phẩm ngày trở nên hấp dẫn nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ khuyến cáo ăn để phòng chữa bệnh.Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích thiết thực, ...

Ngày tải lên: 22/11/2015, 05:32

... + Chất có tính aldehyt + Chất có tính xeton + Chất có tính ester Phân loại theo tính chất sinh học: Dựa tác động chất độc thể mặt sinh học, bao gồm: ̶ Các chất kích ứng ̶ Các chất gây ngạt ̶ Các ... THỰC PHẨM? • Nồng độ tối đa cho phép nồng độ chất độc hại tối đa cho phép có thực phẩm, môi trường sản xuất thực phẩm (trong không khí, nước ), dụng cụ, thiết bị dùng để sản xuất thực phẩm ... qua đường tiêu hóa: ̶ ̶ Các chất độc hại qua đường tiêu hóa thức ăn, nước uống (thực phẩm) Nhiều chất độc hại nhiễm vào thực phẩm qua đường tiêu hóa gây nhiễm độc thể Các chất độc hại qua đường...

Ngày tải lên: 27/09/2016, 10:58

... Nguyên liệu, dụng cụ, hoá chất: - Nguyên liệu: + Trứng gia cầm tươi + Nấm men giống (nấm men bia nấm men rượu vang) + Lọ đứng hoá chất màu 55 Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS Lê ... bình, lại bình không bổ sung pectinase (các bình tam giác chứa nước quả) 59 Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS Lê Thị Liên Thanh * Chuẩn bị mẫu thực nghiệm: Mẫu nước chuẩn bị sẵn bình ... theo thời gian mẫu thực nghiệm (kể mẫu đối chứng) So sánh nhận xét 2.4 Nguyên liệu, dụng cụ hoá chất: - Nguyên liệu: + Quả tươi (ổi, táo, cam, quýt, ) + Axit xitric tinh thể thực phẩm + Đường kính...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... cứu thực phẩm  Phần mềm ứng dụng bảng tính  Phần mềm ứng dụng xử lý thống kê  Phần mềm ứng dụng biểu diễn công thức hóa học 1.1 Tin học ứng dụng nghiên cứu thực phẩm Trong ngành khoa học thực ... rời rạc cách hệ thống hơn, không nói chất việc  Thống kê không thay cho suy nghĩ kết luận người nghiên cứu Thống kê mô tả  Là bước để phân tích vấn đề thực định  Gồm tính toán mang tính chất ... thống kê phần mềm tin học Mô tả kiện thí nghiệm phần mềm tin học Bố trí thí nghiệm nghiên cứu thực phẩm Xử lý số liệu thí nghiệm kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên phần mềm Statgraphics Noäi dung Xử lý...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... Nguyên liệu, dụng cụ, hoá chất: - Nguyên liệu: + Trứng gia cầm tươi + Nấm men giống (nấm men bia nấm men rượu vang) + Lọ đứng hoá chất màu 55 Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS Lê ... bình, lại bình không bổ sung pectinase (các bình tam giác chứa nước quả) 59 Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS Lê Thị Liên Thanh * Chuẩn bị mẫu thực nghiệm: Mẫu nước chuẩn bị sẵn bình ... theo thời gian mẫu thực nghiệm (kể mẫu đối chứng) So sánh nhận xét 2.4 Nguyên liệu, dụng cụ hoá chất: - Nguyên liệu: + Quả tươi (ổi, táo, cam, quýt, ) + Axit xitric tinh thể thực phẩm + Đường kính...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:20

... làm nh b ng cách nghi n máy ñ ng hoá ho c ép qua l rây r i ñem s y khô nhi t ñ không 400C Có th “gói” enzyme b ng phương pháp sau: - Các gel ñư c hình thành s polymer hoá t ng h p - Các enzyme ... khoáng có nh hư ng rõ r t ñ n trình sinh t ng h p enzyme Các nguyên t bao g m c nguyên t ña lư ng vi lư ng Vi lư ng s t, k m, ñ ng, coban Các nguyên t thư ng có nư c ho c thành ph n h u khác c ... ti n hành lo i b protein không ho t ñ ng b ng phương pháp bi n tính ch n l c Các protein bi n tính có th tách b ng cách l c ho c ly tâm Sau ñó enzym ñư c k t t a b ng dung môi h u ho c mu i trung...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20

... THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌC - Giảm chất lượng - Biến chất - Hư hỏng - Gây ngộ độc cho người sử dụng Ngộ độc thực phẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Thực phẩm VSV CON NGƯỜI ... vật, rau quả, hạt ngũ cốc, hạt có dầu sản phẩm khác; chúng từ đất vào nước, vào không khí nhiễm vào thực phẩm CÁC CON ĐƯỜNG LÂY NHIỄM VSV VÀO THỰC PHẨM Lây nhiễm từ tự nhiên: ► Từ nước: nước ... quặn bụng, nôn Một số ô nhiễm vi khuẩn thường gặp ngộ độc thực phẩm Vi khuẩn Thực phẩm Triệu chứng ngộ độc Clostridium botulinum Thực phẩm đóng hộp bị Giảm trương lực cơ, ô nhiễm trình đặc biệt...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:57

... phần axit oleic lên tới 80% Các giống đậu tương trồng Ôxtralia, Canada, Nhật Bản Mỹ Ví dụ sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm Sản phẩm Đặc điểm Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ Cải dầu Có hàm ... chúng đất nước có hàng triệu người dân phải chịu đựng thiếu hụt thực phẩm Liệu thực phẩm CNSH có an toàn hay không? Mời xem pocket K Các thông tin giống trồng chuyển gen vấn đề liên quan, xem trang ... Herbicide: Các chất hóa học thường xuyên sử dụng nông nghiệp để kiểm soát cỏ dại vốn gây ảnh hưởng tới nước, ánh sáng, chất dinh dưỡng đất Laurate: Một axit béo quan trọng có xà phòng chất tẩy,...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 23:14

... chitin lượng chất màu, chủ yếu carotenoids,trong vỏ tôm nguồn nguyên liệu sản xuất carotenoids Ứng dụng:là chất màu thự phẩm chuyên biệt cho sản phẩm: kẹo, bánh… Tiểu luận hóa học thực phẩm thủy ... phosphate, chất mang màu chất gây sánh khác Ngoài có sáp, seride Ứng dụng: - Trong y học:chữa bệnh quáng gà, khô mắt, còi xương, tim mạch, rụng tóc, ung thư - Trong thực phẩm: làm dầu rán thực phẩm, ... nhiễm môi trường mà lãng phí lớn phụ phẩm chứa lượng lớn chất dinh dưỡng (protein, lipid,…)  Do việc nghiên cứu sx sản phẩm từ phụ phẩm ĐVTS, đặc biệt phụ phẩm tra, cá basa ngày phát triển nhằm...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

... thực phẩm Một phương pháp bảo quản thực phẩm cổ điển loài người phương pháp sấy khô thực phẩm Sấy khô thực phẩm biện pháp tách nước (chủ yếu nước dạng tự do) khỏi nguyên liệu thực phẩm thực phẩm, ... trường Thực tế oxy hóa khử thực phẩm phụ thuộc số nhân tố sau: − Nồng độ oxy thực phẩm − Cấu trúc thực phẩm ảnh hưởng đến khả xuyên qua thực phẩm oxy môi trường − Nồng độ loại chất biến đổi thực phẩm ... loại thực phẩm khác khác Hầu hết tính axit thực phẩm thay đổi từ axit gần trung tính Thực phẩm có phản ứng kiềm, trứng gia cẩm thuộc số thực phẩm có tính kiềm Sau pH số thực phẩm thông dụng: Thực...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... lên men bia số sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm cần lọng giống định Bài Kỹ thuật lên men để sản xuất số sản phẩm thực phẩm I lên men bia Đờng hoá 600g malt đợc nghiền nhỏ đun cách thuỷ thời gian ... thơng phẩm) có hai cách làm : dạng hạt dạng que Dạng que (dễ bị nhiễm) không thông dụng băng dạng hạt nên ta chỉt giới thiệu dạng hạt Cách làm: Ta dùng thóc tẻ làm thóc nh cấp sâu chộn thêm hoá chất ... lấy dịch chiết Các hoá chất : -Đờng glucore: 10g -Đờng kính : 5g -pepton -K2HPO4 -(NH4)2SO4 : 4g : 1g : -Thạch 1g 22g Trên ta làm môi trờng 1lit Ta lấy dịch chiết khuấy tan hoá chất lấy chun buộc...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 15:18

... cô cạn khối lactic acid kết tủa sữa không kem • Các caseinate thực phẩm thu cách cô cạn dung dịch kết hợp casein thực phẩm khô với kiềm loại thực phẩm • Protein sữa chủ yếu casein, sữa sau tách ... casein: + Casein thực phẩm: loại protein sữa béo, dạng tự carbohydrate, có mùi vị dễ chịu có giá trị dinh dưỡng cao nên trở thành chất lí tưởng sử dụng nhiều y học, thực phẩm chất dinh dưỡng liên ... người biết sử dụng sữa loại thực phẩm bổ dưỡng cho thể trẻ sơ sinh Sữa hỗn hợp gồm nhiều thành phần như: lipit, gluxit, protein, chất khoáng, vitamin, có chất màu nhiều chất khác Trong nói thành...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:17

... men phân bổ rộng rãi tự nhiên, nhiều môi trường có chứa đường, thực phẩm có vị chua Phần lớn nấm men có lợi, ứng dụng công nghệ thực phẩm dùng lên men rượu, bia, phô mát, làm bánh mì Nấm mốc, có ... lưới nội chất Màng không bào Không bào Màng tế bào Túi tiết THÀNH TẾ BÀO Cấu tạo hai lớp phân tử bao gồm 90% hợp chất glucan mannan Glucan hợp chất cao phân tử D Glucoza, mannan hợp chất cao ... nấm men có hai loại : loại 80S gồm tiểu thể 60S 40S nằm tế bào chất, số khác gắn với màng tế bào chất Các riboxom gắn với màng tế bào chất có hoạt tính tổng hợp protein cao loại 70S loại riboxom...

Ngày tải lên: 08/05/2013, 21:10