... Philippin
Quy địnhphụgiathựcphẩm
Phụ giathựcphẩm phải thực hiện theo Đạo luật Thựcphẩm Philippines và các quy định đã
được thành lập bởi BFAD cho các sản phẩm tương tự.
Phụ giathựcphẩm được ... natri hoặc muối kali.
Điều 2 phụgiathựcphẩm tham khảo:
(1) phụgiathựcphẩm không được bao gồm trong các tiêu chuẩn an toàn thựcphẩm quốc
gia;
(2) phụgiathựcphẩm không được bao gồm trong ... hoặc thựcphẩm Hóa chất Codex được áp dụng.
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200607/146208434.pdf
Quy định về sử dụng phụgiathựcphẩm tại Thái lan
Quy định về phụgiathựcphẩm
Phụ giathực phẩm...
... phồng xốp
của thựcphẩm
Tạo xốp, chống
đông vón, điều
chỉnh độ axit
2
22 Chất xử lý bột 1
23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực
phẩm
63
2. Danh mục các chất phụgia theo tiêu chuẩn ... NGHỆ SÀI GÒN
11
KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM
Th.S Trương Thị Mỹ Linh
18 Các phẩm màu
(tự nhiên, tổng hợp)
Colours
Tạo ra hoặc cải thiện
màu sắc của thực
phẩm
35
19 Chất tạo bọt
Foaming ... tăng độ nở
trong thựcphẩm
1
20 Các chất tạo phức kim lọai
Sequestrants
Tạo phức hòa tan với
các kim loại đa hóa
trị, cải thiện chất
lượng & tính vững
chắc của thựcphẩm
Bảo quản,...
... nhiệm hữu hạn thựcphẩmdinhdưỡng miền Nam được
thành lập vào tháng 8/2008, có thể nói đó là một trong những công ty “trẻ” nhất
tham gia vào thị trường bánh kẹo và thựcphẩmdinhdưỡng Việt Nam. ... Bisoni
dinh dưỡng
16000 Hộp 100000 50000 -50000 50
(Nguồn: Công ty TNHH thựcphẩmdinhdưỡng miền Nam)
Nhóm 1
10
GVHD: BÙI VĂN TRỊNH Phân tích tình hình tiêu thụ
7. Sản phẩm bánh dinhdưỡng ... thụ
IV. Phạm vi nghiên cứu
1. Phạm vi không gian
Công ty trách nhiệm hữu hạn thựcphẩmdinhdưỡng miền Nam
(SNFOOD)
2. Phạm vi thời gian
Chuyên đề được thực hiện từ 01/01/2010 đến 03/03/2010, số...
...
)Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thựcphẩm như phá hủy các chất dinh
dưỡng có trong thực phẩm.
6.
Vai trò của phụgiathực phẩm
Ngày nay phụgiathựcphẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... vào
thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinhdưỡng của thực phẩm.
Tóm lại:
•
Không phải thựcphẩm
•
Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp
•
Đưa vào thựcphẩm một cách cố ý để thực ... nghóa phụgiathực phẩm
Theo FAO/WHO, phụgiathựcphẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó
không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực
phẩm, ...
... xuất sử dụng phụgiathựcphẩm
Chất phụgia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế.
Tham khảo giới hạn tối đa phụgia cho phép sử dụng đối với thực phẩm.
Phụ gia sử dụng thích ... CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM
Th.S Trương Thị Mỹ Linh
CHƯƠNG 2
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤGIATHỰCPHẨM
1. Danh mục các chất phụgia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT )
TT
Tên nhóm phụgiathựcphẩm
(PGTP) ... quốc gia) .
Nên phối hợp nhiều loại phụgia cùng nhóm.
7. Các rủi ro khi sử dụng chất phụgia
7.1 Dư lượng các chất phụgia trong sản phẩm hoặc trong cơ thể
Việc có quá nhiều chất phụ gia...
... vàng ngà, không mùi vị, đó là lớp
màng chitosan có những tính năng mới ưu việt.[9]
PHỤ GIATHỰCPHẨM
Phụ gia tạo cấu trúc
Chitosan
1. Pgs.TS Nguyễn Anh dũng - Polisaccharide hoạt tính sinh ...
hoặc độc tính rất thấp trên xúc vật thực nghiệm và nó có thể được sử dụng an toàn
trên cơ thể người. [9]
4. Tính an toàn của Chitosan
CHITOSAN : PHỤGIATHỰCPHẨM ƯU VIỆT
... làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực
phẩm. [10]
3.1.3 Ứng dụng của màng
Chitosan
Hình 6 : sử dụng chitosan trong thựcphẩm [6]
Tính kháng
khuẩn, như ức chế
hoạt động...
... là phụgia pectin không có độc hại gì đối với
người sử dụng.
Mở đầu
Ngày nay trong công nghệ thực phẩm, phụgia
thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ
gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ ... định ADI cụ thể
cho phụgia pectin vì :
- Các kết quả nghiên cứu về sinh học, hóa học, độc
học cho thấy phụgia không có độc tính khác.
- Tuy lượng phụgia cho vào thựcphẩm phải đáp ứng
yêu ...
thể tiệt trùng UHT
Chất lượng sản phẩmthực phẩm[ 5]
Phụ gia pectin ít bị biến đổi trong quá trình
bảo quản do vi sinh vật vì đây không phải
là môi trường dinhdưỡng thích hợp cho
các vi sinh...
... loại phụgiathực phẩm
Hiện nay, người ta chia một cách tương đối chất phụgia thựcphẩm ra
làm 6 nhóm sau đây:
• Phụgiadinh dưỡng: là các chất bổ sung vào thựcphẩm nhằm tăng giá trị
của thực ... vào thựcphẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinhdưỡng của
thực phẩm.
• Theo TCVN: Phụgiathựcphẩm là những chất không được coi là thực
phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... phụgia làm tăng giá trị dinhdưỡng của thựcphẩm đã được nghiên
cứu, trong đó có việc nghiên cứu và bổ sung vitamin vào thực phẩm. Việc sử dụng
phụ giadinhdưỡng để bổ sung vào thực phẩm...
... chức thực thi
chính sách
+ Thủ tục hành chính
+ Kinh phí
+ Thái độ của nhân dân
PGS.TS PHAN KIM
CHIẾN
III – Quá trình tổ chức thực thi
chính sách
- Giai đoạn 1 : Chuẩn bị triển
khai
- Giai ... Khái niệm :
Tổ chức thực thi chính sách là quá
trình biến các chính sách thành
những kết quả trên thực tế thông qua
các hoạt động có tổ chức trong bộ
máy Nhà nước , nhằm hiện thực hoá
những ... tổ chức thực
thi chính sách
+ Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã
hội đặt ra.
+ Nếu công tác tổ chức thực thi chính
sách không tốt sẽ dẫn đến thiếu lòng tin
+Quá trình tổ chức thực thi...
... những sản phẩm có mục đích sử dụng
phân biệt cần phải ghi: tên của nhóm sản phẩm (thực phẩm bổ sung, thực
phẩm bảo vệ sức khỏe, thựcphẩm chức năng, thựcphẩm ăn kiêng, thựcphẩm
dinh dưỡng học), ... hydroxyl–praline, acid đạm này được tạo lên bởi cơ
- 19 -
Thực phẩmdinhdưỡng đặc biệt GVHD: Đống Thị Anh Đào
Phần 1: TỔNG QUAN
1.1 DINHDƯỠNG CĂN BẢN:
1.1.1 Dinhdưỡng glucid:
1.1.1.1 Định nghĩa: là nhóm ...
phức tạp. Trong lĩnh vực thựcphẩm và dinhdưỡng việc xếp loại chất béo dựa vào vai trò và sự
quan trọng của chất béo ra làm ba nhóm khác nhau.
- 5 -
Thực phẩmdinhdưỡng đặc biệt GVHD: Đống...
... của thựcphẩm đó. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm
hoặc các chất độc bổ sung v ào thựcphẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinhdưỡng
của thực phẩm.
Theo TCVN: Phụgiathực ... 1. Phụgiathực phẩm
1.1 Định nghĩa phụgia 4
1.2 Sự phát triển của phụgia trong bảo quản thựcphẩm 4
1.3 Tầm quan trọng của việc sử dụng phụgia 5
1.4 Hợp thức hóa của việc sử dụng phụgia ... vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô
nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thựcphẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinhdưỡng của
thực phẩm.
b) Hệ thống đánh...
... lượng thực phẩm.
thai… và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Nội dung
Nội dung
1. Giới thiệu về
1. Giới thiệu về
phụ giathựcphẩm
phụ giathực phẩm
2.
2.
Các phụgiathựcphẩm dùng ... được sử dụng như một thành phẩm của thực
phẩm.
phẩm.
+ Phụgiathựcphẩm là một chất chủ ý bổ sung vào thực
+ Phụgiathựcphẩm là một chất chủ ý bổ sung vào thực
phẩm để giải quyết mục đích ... quản sản phẩm
mùi vị, cũng như bảo quản sản phẩm
- WHO: phụgia là một chất khác hơn là thựcphẩm hiện diện
- WHO: phụgia là một chất khác hơn là thựcphẩm hiện diện
trong thựcphẩm là...
... MỘT
CHẤT PHỤGIATHỰCPHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
I. Chất phụgiathực phẩm
I.1.Khái niệm
Phụgiathựcphẩm (food additive) là những chất không được coi là thựcphẩm hoặc một thành phần của
thực phẩm. ...
quản thực phẩm. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực
phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinhdưỡng của thực phẩm.
I.2.Phân loại.
Các chất phụgia ... chất phụgia được phép sử dụng trong thực phẩm
(3742/ 2001/QD – BYT)
2 .Phụ lục QD4021 – BYT về việc đánh giá vệ sinh an toàn phụgiathực phẩm
Website: http://www.vfa.gov.vn/
ĐẠI HỌC QUỐC GIA...
... http://www.snfood.vn/ (trang web của công ty
TNHH thựcphẩmdinhdưỡng miền Nam)
Sản phẩm bánh dinhdưỡng Bisoni
Bảng 3.7 Tình hình tiêu thụ bánh dinhdưỡng
Bisoni năm 2009
Tháng
Giá
(VNĐ)
Chi ... từng sản phẩm:
- Đối với sản phẩm Kẹo cứng cao cấp Casoni: tình hình thực hiện
tăng 35300 túi (tăng 23.53 %) so với kế hoạch.
- Đối với sản phẩm Ngũ cốc dinhdưỡng Resoni: tình hình thực
hiện ...
(như ngũ cốc dinhdưỡng Resoni, bánh quy hỗn hợp hộp
giấy, bánh Bisoni dinh dưỡng) .
Vì thế cần phải xem xét lại khả năng tiêu thụ trên thị
trường của các loại bánh này, tình hình thực hiện các...