... cấu phảnứng mạch. Trong trường hợp này, lipoxydaza phảnứng với oxy phân tử tạo ra peroxyt và chuyển oxy hoạt động sang phân tử acid béo. Lipoxydaza chỉ làm chức năng của chất mào đầu phảnứng ... nên khi thủyphân nó sẽ tạo thành các dextrin tới hạn phân nhánh. Đây là một cấu trúc phân tử tinh bột do enzyme α-amylase phân cắt tạo thành các dextrin tới hạn phân nhánh.Sản phẩm thủyphân ... Nồng độ cơ chất Nhiệt độ pH Chất hoạt hóa Chất kìm hãmCƠ CHẾ & HIỆU ỨNG CỦA PHẢNỨNGTHỦY PHÂN VÀ PHẢNỨNG OXY HÓA DƯỚI XÚC TÁC CỦA ENZYMENhóm 15Page 6Môn : Hóa sinh thực phẩm GVHD:...
... cấu phảnứng mạch. Trong trường hợp này, lipoxydaza phảnứng với oxy phân tử tạo ra peroxyt và chuyển oxy hoạt động sang phân tử acid béo. Lipoxydaza chỉ làm chức năng của chất mào đầu phảnứng ... các phảnứng sinh hóa nên còn được gọi là các xúc tác sinh học.I. TÍNH CHẤT SINH HỌC CỦA ENZYME• Không tham gia vào thành phần cuối của phản ứng • Chỉ làm tăng nhanh phảnứng mà các phảnứng ... nên khi thủyphân nó sẽ tạo thành các dextrin tới hạn phân nhánh. Đây là một cấu trúc phân tử tinh bột do enzyme α-amylase phân cắt tạo thành các dextrin tới hạn phân nhánh.Sản phẩm thủy phân...
... PHẢNỨNGTHỦYPHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 1.3.1 Khái niệm phảnứngthủy phân [13, 14, 15] Phản ứngthủyphân là phảnứngphân hủy các chất có sự tham gia của nước. Phản ứngthủyphân là phảnứng ... lượng nước rất lớn do đó tốc độ của phảnứngthủyphân chỉ tùy thuộc vào nồng độ của cơ chất. Như vậy, phản ứngthủyphân xúc tác bởi enzyme là phảnứng đơn phân có thứ bậc 1. 15 LUẬN VĂN THẠC ... gian thủyphân với xúc tác enzyme thường kéo dài hơn so với thủy phân với xúc tác acid. Dịch sau thủyphân thường khó lọc. 1.4 ỨNG DỤNG ENZYME PAPAIN LÀM XÚC TÁC CHO PHẢNỨNG THỦY PHÂN PROTEIN...
... khô ta được bánh dầu đậu phộng đã loại béo. 2.2.8.2 Phƣơng pháp thực hiện phản ứng [5, 30, 31, 37] Phảnứngthủyphân được thực hiện tại tỉ lệ của bánh dầu đậu phộng với dung dịch đệm phosphate ... lượng đạm phóng thích đã được hấp thụ trong H2SO4. 2.2.8 Phƣơng pháp chung tiến hành phảnứngthủyphân bánh dầu đậu phộng với xúc tác papain thô.[15, 27] 2.2.8.1 Phƣơng pháp loại béo: ... tiếp được lượng –NH2. Khi hàm lượng đạm formol không tăng theo thời gian có nghĩa là phảnứng thủy phân đã kết thúc 2.2.6.2 Tiến hành Trung hòa formol ½: lấy 50ml formol ½, thêm vào đó...
... hưởng đến phảnứngthủyphân chúng tôi không xét đến hàm lượng đạm amoniac của dịch thủy phân. Sau 24 giờ phản ứng, hàm lượng đạm formol đạt tối đa là 9.2 và nếu cứ tiếp tục phảnứngthủyphân ... 60OC, 70OC, 80OC. Sau mỗi 2 giờ phản ứng, cân 0.1g dung dịch phảnứng định mức thành 100ml bằng nước sôi để ngừng phảnứngthủy phân. Rút 0.4ml dung dịch phảnứng đã pha loãng để xác định hàm ... formol không tăng lên nữa điều này chứng tỏ phảnứng đã kết thúc. Do đó chúng tôi đã ngưng tất cả các phảnứng khảo sát sau 24 giờ. 3.12 KHẢO SÁT PHẢNỨNGTHỦYPHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG VỚI XÚC...
... NaOH,0NaOHSE1EENaOH,V.C.VM.V.VȡV f Trong ÿó:UE: khӕi lѭӧng riêng cӫa este ME: phân tӱ lѭӧng este VE: thӇ tích dung dӏch este VS: thӇ tích cӫa dung dӏch (= 105ml) tҥi ... làm 7 phҫn, mӛi phҫn0,97g cho vào cái cӛ còn trӕng cӫa bình cҫu. Sau mӛi phҫn cho vào chӡmuӕi phân hӫy hoàn toàn và nhiӋt ÿӝ ÿã ÿѭӧc thiӃt lұp (không thay ÿәi),trѭӟc khi ÿo ÿӝ dүn ÿiӋn. Ghi ... nênphѭѫng trình có thӇ ÿѭӧc viӃt nhѭ sau: 2PrBr2IPrBrkCkCdtdC (2)Sau khi lҩy tích phân 2 vӃ cӫa phѭѫng (2) ta ÿѭӧc:PrBr,0PrBrC1ktC1 (3) 47http://www.ebook.edu.vnBÀI...
... tính xúc tác rất mạnh thuận lợi cho phảnứng đồng phân hóa ở điều kiện êm dịu. Một số axit rắn có lực axit cao cũng đợc nghiên cứu dùng cho phảnứng đồng phân hóa nh: zeolit H-ZSM5 [6], heteropolyaxit ... v+i lần phảnứng cho thấy hoạt tính của xúc tác giảm ít, xúc tác có độ bền cao. IV - Kết luận Chúng tôi đp nghiên cứu v+ tổng hợp th+nh công xúc tác lai tạp dùng cho phảnứng đồng phân hóa ... đại cho thấy hệ xúc tác phù hợp với quá trình đồng phân hóa n-hexan. Các xúc tác lai tạp thu đợc có hoạt tính tốt trong phảnứng đồng phân hóa n-hexan th+nh iso-hexan. Độ chuyển hóa đạt...
... phương trình phảnứng nhiệt phân các chất sau: M(OH)n,; M2(CO3)n; M(NO3)n; M2(SO4)n (sản phẩm tạo thành là oxit kim loại).c) Viết phương trình phảnứng nhiệt phân các muối ... phương trình phảnứng nhiệt phân các chất sau đây: (NH4)2CO3, Ba(HCO3)2, AgNO3, KNO3, Fe(NO3)3; (NH4)3PO4.Hướng dẫn giảia) Sự nhiệt phân: là quá trình phân tích một ... của nhiệt.Sự nhiệt phân có thể là oxi hoá khử hoặc không oxi hoá khử.Ví dụ b) Các phảnứng nhiệt phân: * Muối của các oxaxit chứa nguyên tố có hoá trị cao: bị nhiệt phân luôn luôn có...
... trị, các phảnứng hữu cơ xảy ra với tốc độ chậm, không triệt để và theo nhiều hướng khác nhau. Về nhiệt động học, phản ứng đồng phân hóa là phảnứng thuận nghịch và tỏa nhiệt, vì vậy phảnứng sẽ ... tác qua phảnứng đồng phân hóa n-hexan Mẫu xúc tác SF-0,1Al sau khi tổng hợp được đánh giá hoạt tính trong phảnứng đồng phân hóa n-hexan theo phương pháp dòng tại 3 nhiệt độ phản ứng: 150oC, ... thấy rằng hiệu suất của của phảnứng đồng phân hóa tăng lên khi nhiệt độ giảm do phảnứng là tỏa nhiệt. Để đạt được cực đại các đồng phân có chỉ số octan cao, phảnứng cần tiến hành ở nhiệt...