oxy hóa trong dầu chiên
Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:44
... chống oxy hóa trong dầu, mỡ và các sản phẩm từ dầu mỡ
Giảng viên
Lớp
Nhóm!
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU ... .)*T€89;*W9;#8W
ƒ
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ
NHÓM 17
2.2.1.3. Một số chất chống oxy hóa tự nhiên khác
Carctenoids:E=4;P[U;#;9;,K‡|$9;W=4
;P[U;#;'P0
Hình ... tL$;W
*W9;#8$.W@($$L$.WK=*TB89;*W9;#8W@(89;W*W9;#8W'(&3
P;9$U)8;@(@5@OL('/'.)../U)8;-*0$W@(
TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA
TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ
NHÓM 17
1 Ức ch quỏ trỡnh t oxy húa
/B$}U)8;K=<`O'LP8;K'0 K'<ã
7}*/hS,%-DL(0U;#K$).)i@(K']"$
J:Q0/0K@$9S</;@4)*+'".));#K$Q
,%-DL(0...
- 40
- 4K
- 35
Đánh giá tác dụng của bột chiết lá dâu (Morus Alba L.) trên các chỉ số Lipid và trạng thái chống oxy hoá trong máu ở chuột cống trắng gây rối loạn Lipid và đái tháo đường thực nghiệm
Ngày tải lên :
06/04/2014, 20:51
... dạng oxy hoạt động trong bệnh ĐTĐ
- Quá trình tự gluco -oxy hãa (glucose auto oxidation)
Glucose cã thÓ tù oxy hóa và tiếp sau đó sản phẩm oxy hóa phản ứng với
protein. Quá trình oxy hóa glucose ... glycosyl hóa
Cu-Zn SOD là enzym chống oxy hóa có nhiều trong các mô, có tác dụng dập tắt
gốc tự do superoxid, ngăn cản tác dụng độc hại của các gốc tự do cũng nh oxy hoạt
động. Mức độ glycosyl hóa ... phân TG trong các lipoprotein
lu hành trong máu.
1.1.5. Sự thay đổi trạng thái chống oxy hoá máu ở bệnh đái tháo đờng.
1.1.5.1. Gốc tự do và các dạng oxy hoạt động trong cơ thể
Các dạng oxy hoạt...
- 29
- 800
- 3
Bảo hộ và tự do hóa trong đầu tư. Xu hướng thế giới và thực tiễn tại Việt Nam
Ngày tải lên :
07/04/2013, 12:41
... nội địa hóa và sử dụng
nguyên liệu trong nước. Hai tác động tích cực chủ yếu của việc là thành viên của
WTO đối với ĐTNN là:
Thứ nhất, thuế nhập khẩu các hàng hóa phục vụ sản xuất trong nước ... giảm kinh tế trong nước. .
- Thứ ba, tạo ra làn sóng bảo hộ nền kinh tế trong nước nhằm ứng phó với khủng
6
Nhóm 11 – Lớp DTU308.6
tự do hóa dịch vụ vận tải hàng không; Ấn Độ tự do hóa dịch vụ ... hiện vai trò đi đầu trong tự do hóa và thuận lợi hóa
thương mại và đầu tư.
Như vậy, có thể thấy rằng, Việt Nam đang đi theo xu hướng tự do hóa thương
mại, tự do hóa đầu tư như phần lớn các quốc...
- 24
- 751
- 4
CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:08
... loại chất chống oxy hoá trong thực phẩm
Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:
Chất chống oxy hoá tự nhiên.
Chất chống oxy hoá tổng hợp.
1. Chất chống oxy hoá tự nhiên
... trình oxi hóa chất khác. Chất chống oxi hóa ngăn quá trình phá
hủy này bằng cách khử đi các gốc tự do, kìm hãm sự oxi hóa bằng cách
oxi hóa chính chúng.
[ Chất chống oxy hóa, chống oxy hóa, làm ... Chất chống oxi hóa yếu hay còn
gọi là chất ức chế có thể phá hủy tế bào.
Có hai kiểu phản ứng oxy hóa không no:
Phản ứng tự oxy hóa
Phản ứng oxy hóa dưới tác dụng của enzyme lipoxygenase: một...
- 19
- 3.7K
- 10
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... chất
chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên
trong sản phẩm chế biến từ thịt
Mận khô được dùng trong quá trình chống
oxy hóa ở thịt bò quay
Casein đóng vai trò như một chất chống
oxy hóa tự nhiên ... lượng dầu mỡ chiết từ
sản phẩm)
9
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CNCB THỊT
Cơ chế:
Tác dụng với các chất xúc tác của phản
ứng oxy hóa nên phản ứng không thể xảy
ra, chất béo không bị oxy hóa.
Tác ... CHỐNG OXY HÓA TRONG CNCB THỊT
Chức năng:
Phụ gia chống oxy hóa dùng trong các
sản phẩm từ thịt có chức năng quan
trọng là vô hoạt các gốc tự do, từ đó
giảm tốc độ xảy ra quá trình ôi hóa
chất...
- 34
- 1.3K
- 3
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... X?@*(<)(/-.(%ãO'S2
3(.*#>W252;%))0+) )N)(
#=$V+T%&!+6&(/->
2.1.6 ng dng trong cỏc ngnh thc phm
))0+)8$g2#.#($
%%.($++%/)%U$V6%0WS2/$%*(>
(#.#*(/M+))25))&-OO
:$/$(/-.4(3.9)/->
)%))h92.')$<60)2#
`?/-)R>
]M+)))?O$;-zb>
ã- ... R(.#W&P
ã R(.#W&/
ã #W.4(#(R()9
2.2.3.1. Tinh bột biến tính bằng phương pháp vật lý:
Tinh bột hồ hóa sơ bộ (Pregelatinized starch)
j<$.#WU&)36. -OU&!$>
]-P‘)k+/)’%‘)’%‘)I+/)’‘/
/)’>R(&<(+-. ... )%$)?%J
)..((%?/f90$/T$R-n"(/$
9/@(W"6. >
2.2.3.2. Tinh bột biến tính bằng phương pháp hóa học
ˆ#W. .4R(&P=$()5.#W+
:>G3(...
- 47
- 770
- 2
tổng quan quá trình oxy hóa trong xử lý chất thải
Ngày tải lên :
25/04/2013, 16:42
... BOD: nhu cầu oxy sinh hóa (Biochemical Oxygen Demand)
- COD: nhu cầu oxy hóa học (Chemical Oxygen Demand)
- 2,4 – D: 2,4 – Diclophenoxyaxetic axit
- 2,4,5 – T: 2,4,5 – Triclophenoxyaxetic axit ... dựa trên khả năng oxy hóa của O
3
3.5.1.Quá trình oxy hóa bằng Ozon
3.5.1.1.Giới thiệu chung về quá trình Ozon
Ozon là một chất oxy hóa có hoạt tính cao và độ hòa tan trong nước lớn gấp ... phải dung các chất oxy hóa để oxy hóa trước các hợp chất này và các chất gây
màu, mùi, trước khi cho nước thải vào xử lý bằng vi sinh. Vai trò của quá trình oxy
hóa này trong các công trình...
- 53
- 927
- 5
Chiều của phản ứng hóa học không thay đổi trạng thái oxy hóa trong dung dịch điện ly
Ngày tải lên :
08/11/2013, 00:15
... Cho các thế oxy hóa khử chuẩn:
Fe
3+
+ e = Fe
2+
ϕ
o
= +0,77V
Ti
4+
+ e = Ti
3+
ϕ
o
= -0,01V
Ce
4+
+ e = Ce
3+
ϕ
o
= +1,14V
Cho biết chất oxi hóa yếu nhất và chất khử yếu nhất trong số các ... (gồm một thanh Ag
nhúng trong dung dịch AgNO
3
0,001N) và điện cực (2) (gồm thanh Ag nhúng trong dung dịch
AgNO
3
0,1N). Đối với nguyên tố này có:
a) Quá trình oxy hóa xảy ra trên cực (2).
b) ... tăng pH môi trường thì tính oxi hóa của
−
4
MnO
giảm, tính khử của Mn
2+
tăng.
3)
−
4
MnO
là chất oxi hóa mạnh trong môi trường baz.
4) Mn
2+
là chất khử mạnh trong môi trường axit.
a) 2,4...
- 13
- 987
- 8
phu gia chong oxy hoa trong san pham thit
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:45
... bị khử oxy để trở lại tocopherol bởi chất khử là oxy hòa tan trong nước.
Khi tốc độ oxy hóa dầu thấp, tocopheryl phản ứng với nhau để hình thành
tocopheryl quinone. Khi tốc độ oxy hóa dầu cao, ... chống oxy hóa
Phụ gia tạo cấu trúc
Phụ gia tạo vị
Phụ gia tạo màu
Phụ gia tạo mùi
3. Phụ gia chống oxy hóa trong công nghệ chế biến thịt:
3.1 Chức năng:
Phụ gia chống oxy hóa dùng trong ... ascorbic có thể ngăn chặn sự oxy hóa chất béo ở cả thịt tươi và thịt đã qua xử
lý. Quá trình oxy hóa chất béo gây ra sự ôi hóa, tạo mùi ôi. Acid ascorbic ngăn không
cho oxy trong môi trường tiếp xúc...
- 30
- 933
- 2
Tài liệu Sự oxy hóa và hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể pot
Ngày tải lên :
25/02/2014, 20:20
... sinh thực vật c hoạt tính
Những chất ha sinh thực vật c hoạt tính
chng oxy ha cao cần thiết cho cơ thể
chng oxy ha cao cần thiết cho cơ thể
&b.Ic,1OL
d.'K)e"f1b%
g
9NY.h.i)j!O
'.O...
- 101
- 1.3K
- 7