Tài liệu Sự oxy hóa và hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể pot

              !"#"$%#&' !"#"$%#&' () * )$%+ () * )$%+ #%, /0)&1 #%, /0)&1 # "23456 # "23456   07'189 07'189 :;7 :;7    !" 07'189< 07'189<     !"#!#$ %  &'()*+, ./#0  12')'3,145%  &"-#.0$ " #!#% (66///%!#!%# 67!6869:;<=8>?8?=8>!##6@ =8>#.%   8 8 A#B%C (66///%7 %# 67!6#77#69B% -=>? 8%, ;)8%, ! @4>AB< @4>AB<4C8DE>DE          <# #( D !(  • D #!(   • D ## #(     E # #(    F1#E0< :! !2G<D5( A1=;=%F"(%F7;=G >.7AHA >"#%IFJ%FK>L>M>%NOPH K="   H H   >E0 >E0 #$%&'$()*+& +, ,-,. . + /01+%'2( #$%34%()56 /+%789 '+701+&,   > ! !   ! )LA !A> !2>       07'189 07'189 DQDE> DQDE> :;8<='>% ?*'@(&<01+,   !"#$%&'   <$IJ..I'K <$IJ..I'K   :$L. :$L.   F!.IJ.IL F!.IJ.IL   M,.J.NO)P M,.J.NO)P   D)P)QONO)I R  D)P)QONO)I R    07'189 07'189 R"#5 R"#5 B"#A. B"#A. :"S7>9 :"S7>9 T"UV;);5 T"UV;);5 W"('V W"('V X"2.KPKYL X"2.KPKYL S,TC%>>>UQ'VW9@ S,TC%>>>UQ'VW9@   0J9.G9 0J9.G9 /01+@4> ()*+%,!-+% .)/!-01233040 5)/!-678+% 9)0:!;$<=4>? @),%<A:B+%!- [...]... Bêônh cơ xương Sự lão hóa cơ thể là sự mất cân bằng giữa quá trình oxy hóa và quá trình chống oxy hóa Lão hóa = Oxy hóa > Chống oxy hóa Lúc còn trẻ quá trình chống oxy hóa rất mạnh, bảo vệ tốt tế bào Lúc già cổi quá trình chống oxy hóa giảm thấp, bảo vệ tế bào yếu kém Chiến lược tự nhiên trong phòng ngừa, ngăn chă n ô và sửa chữa lỗi do stress oxy hóa Chu trình... kiểu oxy hóa khác nhau trong cơ thể Phân nửa cuộc sống sinh vật là các kiểu phản ứng oxy hóa sinh năng lượng, phân nửa còn lại là các kiểu chống oxy hóa để bảo vệ tế bào cơ thể Cho đến nay người ta vẫn chưa hiểu một cách đầy đủ các kiểu chống oxy hóa trong cơ chế phòng thủ của cơ thể để tránh tác hại của gốc tự do Phản ứng oxy hóa mạnh nhất, nhiều nhất và. .. vitamin A và ubiquinol để khử gốc tự do Trong pha nước: Vitamin C (ascorbate), các hợp chất Phenolic thực vật, glutathione và một số hợp chất khác chống oxy hóa, sẽ bị oxy hóa để trung hòa gốc tự do Thêm vào đó, cytosol, nuclear và mạng lưới ma trận hóa học trong mitochondrial, và dịch ngoại bào cũng có tác dụng chống oxy hóa để bảo vệ tế bào Các chất chống oxy hóa không... cụ chống oxy hóa bảo vệ tế bào cơ thể của chúng Hệ thống vitamin tham gia chống oxyhóa (Antioxidant) bảo vệ cơ thể Pha nước Pha chất béo NAD(P) THIOL cycle ROOH ROH VITAMIN E cycle ROO• RO• PUFA VITAMIN C cycle + Niacin NAD(P)H + H Lipid–water interface O2– và gốc tự do khác Các quá trình chuyển hóa trong cơ thể + SỰ LIÊN QUAN giữa các chất chống oxy hóa không enzyme, enzyme trong. .. oxy hóa sẽ đi vào pha nước trong nguyên sinh chất Những chất chống oxy hóa phá vơ phản ứng trong pha nước phổ biến nhất là những hợp chất phenolic Ngược lại Tocopherol và carotenoid là những hợp chất tan trong chất béo có tác dụng chống oxy hóa trong pha lipid Điều kiện để che chắn oxy hóa có hiệu quả là những hợp chất chống oxy hóa phenolic Trong môi trường... ứng xảy ra, do đó chống oxy hóa pha nước phải được thực hiện thường xuyên, có nghĩa là chúng ta phải ăn thường xuyên các chất chống oxy hóa này 2.1 Ngăn chăôn bằng chất chống oxy hóa không enzyme (No – enzymatic) Trong pha lipid: Vitamin E, và các dẫn xuất tocopherol, tocotrienol; và carotenoid chống oxy hóa bằng cách nó bị oxy hóa, để biến thành oxycarotenoid, hay tạo... hình thành gốc tự do liên tục và sự chống oxy hóa liên tục diễn ra trong cơ thể Các kiểu phản ứng chống oxy hóa Chống oxy hóa sơ cấp (Primary Antioxidants): Là quá trrình phá vơ ngay từ đầu chu trình oxy hóa bằng cách lấy đi các gốc tự do Những hợp chất này được gọi là chất chống oxy hóa sơ cấp, nó là các hợp chất polyphenol và các amin thơm, những hợp chất... với cơ chế hoạt động như là công cụ enzyme để khử peroxide như: Supperoxid dimustase (SOD), Catalase, Glutathion peroxidase Phương thức phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể Ba mức độ chống oxy hóa phòng thủ của cơ thể: ➀ Ức chế quá trình sản xuất ra nhiều các gốc tự do RONS trong cơ thể, oxy hóa nitrogen ➁ Bắt giữ, dọn dẹp và trung hòa các gốc tự do sinh ra trong cơ thể... Là sự mất cân bằng giữa quá trình oxy hóa và quá trình chống oxy hóa, nó có xu hướng nghiêng về quá trình oxy hóa, sinh ra nhiều gốc tự do, từ đó gây tổn thương tế bào cơ thể – sự mất cân bằng này được gọi là “stress oxy hóa Chống oxy hóa (Antioxidant) là quá trình phòng thủ, nó được tiến hành bởi 2 con đường chống oxy hóa:  Bằng enzym (enzymatic) và  Không... Tocopherols Tocotrienols Peroxyl Radicals Lipid Peroxidation Nhờ có sự tương tác trong phản ứng chống oxy hóa mà cơ thể có thể tái sử dụng Lại các chất chống oxy hóa Nhiều lần, nhất là những chất chống oxy hóa trong Pha lipid Adapted from Packer, L In, Vitamin C in Health and Disease Eds L.Packer & J Fuchs 1997 Pp 95-107 MF9665:114967 Các dẫn xuất tự nhiên của Tocopherols trong tự nhiên CH3