những quá trình chế biến cơ bản
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Bảng 2.2: Các thành phần cá (tính theo % ướt) Bảng 2.3: Tính chất vật lý dung dịch ... Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Ngày nay, lĩnh vực chế biến xuất cá Tra phi lê đông lạnh phát triển mạnh Tuy nhiên, vấn đề xoay quanh việc chế biến cá tạo sản ... 2010) 2.4.2 Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông xảy biến đổi chủ yếu như: phát triển vi sinh vật, thay đổi vật lý hóa học suốt trình bảo quản Tác nhân điều khiển trình nhiệt...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Bảng 2.2: Các thành phần cá (tính theo % ướt) Bảng 2.3: Tính chất vật lý dung dịch ... Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Ngày nay, lĩnh vực chế biến xuất cá Tra phi lê đông lạnh phát triển mạnh Tuy nhiên, vấn đề xoay quanh việc chế biến cá tạo sản ... 2010) 2.4.2 Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông xảy biến đổi chủ yếu như: phát triển vi sinh vật, thay đổi vật lý hóa học suốt trình bảo quản Tác nhân điều khiển trình nhiệt...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12
Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
... Ngành Chế biến thủy sản MỤC LỤC SVTH: Nguyễn Hoàng Khâm Trang ii Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Bảng ... Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Ngày nay, lĩnh vực chế biến xuất cá Tra phi lê đông lạnh phát triển mạnh Tuy nhiên, vấn đề xoay quanh việc chế biến cá tạo sản ... 2010) 2.4.2 Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản lạnh SVTH: Nguyễn Hoàng Khâm Trang 13 Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản Sản phẩm lạnh đông xảy biến đổi chủ...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 16:21
Khảo sát ảnh hưởng của một vài thông số đầu vào đối với kết quả bài toán
... .10 BẢNG 2 KẾT QUẢ TÍNH TOÁN BÀI TOÁN MẪU .10 BẢNG KẾT QUẢ TÍNH TOÁN BÀI TOÁN 12 BẢNG KẾT QUẢ TÍNH TOÁN BÀI TOÁN 12 BẢNG KẾT QUẢ TÍNH TOÁN BÀI TOÁN 13 BẢNG ... DANH MỤC CÁC BẢNG, SƠ ĐỒ, HÌNH BẢNG 1 ỨNG SUẤT PHÁP TUYẾN σZ BẢNG KẾT QUẢ TÍNH TOÁN ỨNG SUẤT CẮT …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… BẢNG KẾT QUẢ ... đề đánh số đầy đủ Chương : Cơ sở lý thuyết Hình 1 Thân máy bay chịu lực cắt uốn 1.2 Cơ sở tính toán : 1.2.1 Các giả thiết sử dụng : Phương pháp lý tưởng hóa kết cấu trình bày chương 20 tài liệu...
Ngày tải lên: 14/05/2015, 16:03
khảo sát ảnh hưởng của thời gian dự trữ gạo lức đến tỉ lệ thu hồi trong quá trình xátđánh bóng tại xí nghiệp bình minh công ty cổ phần lương thực – thực phẩm vĩnh long
... 33 viii DANH SÁCH BẢNG Bảng 3.1: Thành phần hóa học hạt thóc Bảng 3.2: Cách lấy mẫu Bảng 3.3: Phân loại hạt gạo theo tiêu chuẩn thương mại Bảng 3.4: Chỉ tiêu chất ... NGÀY BẢO QUẢN GẠO LỨC NGUYÊN LIỆU ĐẾN ĐỘ GIẢM KÍCH THƯỚC TRONG QUÁ TRÌNH XÁT-ĐÁNH BÓNG Mục đích: đánh giá giảm kích thước trình chế biến Cách tiến hành thí nghiệm: theo dõi ngày bảo quản gạo lức ... 2012.Giáo trình “Công nghệ sau thu hoạch ngũ cốc”.Nhà xuất Đại học Cần Thơ Nguyễn Thị Kiều Tiên 2010 Tài liệu môn học “Công nghệ chế biến lương thực” Trần Minh Tâm 1997 Bảo quản chế biến nông...
Ngày tải lên: 10/11/2015, 17:42
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ XỬ LÍ DEMECOLCINE LÊN KẾT QUẢ LOẠI NHÂN TẾ BÀO TRỨNG LỢN PHỤC VỤ CHO NHÂN BẢN VÔ TÍNH
Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:24
Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bình
... Đại học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ trình chế biến dựa quy trình tham khảo thích hợp với nguyên liệu xoài Tứ Quý Quy trình chế biến đề nghị dựa quy trình tham khảo: Xoài Rửa sạch, gọt vỏ , ... sánh biến đổi ẩm thực tế lý thuyết Bất kỳ trình quy trình sản xuất tuân theo quy luật có sở khoa học định Bên cạnh đó, biến đổi trình chế biến lúc gống lý thuyết thực tế Do đó, khảo sát biến ... rào cản để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng rào cản đến động học trình chế biến sản phẩm Ngành...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố xử lý đến chất lượng màng gấc cho quá trình trích dầu
... nghệ chế biến thực phẩm Sự oxy hóa tăng nhanh có diện sulfite, ion kim loại, nhiệt độ, độ ẩm, oxy không khí H2O2 ion halogen làm màu carotenoid Thời gian chế biến nhiệt dài, nhiệt độ chế biến ... Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Thành phần hóa học gấc (tính 100 g màng hạt) Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng gấc Bảng 2.3: Hàm lượng carotenoid gấc số loại rau Bảng 2.4: Thành phần ... pháp sấy 24 Bảng 4.2: Sự biến đổi giá trị a (màu đỏ) theo nhiệt độ sấy phương pháp sấy khác 25 Bảng 4.3: Sự thay đổi độ ẩm (%) theo nhiệt độ sấy phương pháp sấy 26 Bảng 4.4: Sự...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng
... đoạn chế biến tốt, giữ giá trị tự nhiên giá trị dinh dưỡng sản phẩm Trái tươi chế biến sẵn bao gồm trình xử lý mà gây biến đổi chất lượng sản phẩm Nhưng trình chế biến đảm bảo ổn định thực phẩm trình ... Sự hô hấp 2.3 CHẾ BIẾN GIẢM THIỂU 2.3.1 Định nghĩa: 2.3.2 Những biến đổi chất lượng sản phẩm chế biến giảm thiểu: 2.3.2.1 Sự biến đổi mặt vi sinh: ... nơi tiêu thụ 2.3.2 Những biến đổi chất lượng sản phẩm chế biến giảm thiểu: 2.3.2.1 Sự biến đổi mặt vi sinh: Bệnh tật người xuất phát từ việc tiêu thụ rau tươi chưa qua chế biến thường xảy nước...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nguyên liệu đến khả năng trích ly Anthocyanin từ bắp cải tím
... Hình 5: Quá trình trích ly đoạn Hình 6: Quá trình trích ba đoạn giao dòng Hình 7: Quá trình trích nhiều đoạn nghịch dòng 10 Hình 8: Sơ đồ quy trình công nghệ chiết ... phương pháp sấy khác Quá trình sấy xảy trình trao đổi nhiệt trao đổi chất cụ thể trình truyền nhiệt từ chất tải nhiệt cho vật sấy Quá trình truyền ẩm từ vật sấy bề mặt sấy, trình truyền ẩm từ bề ... ly 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình trích ly 10 2.6 Quá trình sấy 10 2.7 Quá trình lạnh đông 12 2.8 Quy trình công nghệ chiết tách Anthocyanin từ bắp...
Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:11
Khảo sát ảnh hưởng của các thông số công nghệ đến hiệu quả sản xuất bê tông
Ngày tải lên: 08/11/2012, 10:31
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
... (ngày) Hình 1: Biến đổi hàm lượng đường khử trình lên men 0 10 Thời gian (ngày) Hình 3: Biến đổi số lượng tế bào nấm men trình lên men Trang Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ lần Bảng 2: Hiệu suất ... men tốc độ khử nhanh tốc độ tạo thành) [3] 3.4.2 pH Trong trình lên men, biến đổi pH phản ánh trình tạo thành acid hữu cơ, sản phẩm phụ trình lên men etanol 5.6 pH kiểm chứng sụt khí 12 bổ sung ... sulphate 4 10 Thời gian (ngày) 2.5 Hình 6: Biến đổi pH trình lên men Hàm lượng diacetyl (mg/l) 1.5 0.5 0 10 Thời gian (ngày) Hình 5: Biến đổi hàm lượng diacetyl trình lên men Kết nghiên cứu hình hoàn...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN CẤY ĐẾN SỰ THỤ TINH VÀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA PHÔI IN VITRO TRÊN CHUỘT NHẮT TRẮNG
... sống (10 tinhtrùng/ml) 0.8 Mật độ tinh trùng chết (10 tinh trùng/ml) 1.2 Tinh trùng di động (%) Bảng : Bảng kết tính toán mật độ tinh trùng sống chết mẫu tinh trùng sau xử lý 16 Mai Công Minh ... 10 80 40 85 20 70 40 2.5 80 Bảng : Chất lượng tinh trùng lô thử nghiệm lô đối chứng 18 Mai Công Minh Tâm Bảng : Bảng kết chung đánh giá ảnh hưởng thời gian cấy đến trình thụ tinh phát triển phôi ... thường chưa chuẩn bò cho trình thụ tinh phát triển phôi sau Còn trứng già, màng suốt trứng trở nên cứng (hardened) tinh trùng thực trình thụ tinh trứng thường vào chu trình chết tế bào (cell apoptosis)...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA aw VÀ SỰ GIẢM ẨM TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRÁI CÂY CÓ ĐỘ ẨM TRUNG BÌNH
... Đại học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ trình chế biến dựa quy trình tham khảo thích hợp với nguyên liệu xoài Tứ Quý Quy trình chế biến đề nghị dựa quy trình tham khảo: Xoài Rửa sạch, gọt vỏ , ... sánh biến đổi ẩm thực tế lý thuyết Bất kỳ trình quy trình sản xuất tuân theo quy luật có sở khoa học định Bên cạnh đó, biến đổi trình chế biến lúc gống lý thuyết thực tế Do đó, khảo sát biến ... rào cản để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng rào cản đến động học trình chế biến sản phẩm Ngành...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33