những chất tạo mùi thơm

... trạng trên,việc nghiên cứu chất hợp chất thơm tạo nên mùi thơm gạo yêu cầu thiết thực, hữu ích Nội dung • Phần một: Giới thiệu chung gạo thơm • Phần hai: Hợp chất thơm gạo thơm • Phần ba: Sự hình ... gây mùi thơm trình bảo quản a) Các hợp chất cacbonyl GC tử chất dễ bay gạo b) Các hợp chất sulphua Cấu trúc hợp chất sulphua GC hợp chất sulphua gạo b) Các hợp chất sulphua Cấu trúc hợp chất ... bảo quản 250C tháng Sử dụng cho gạo thơm không thơm - Ấn Độ- Kết luận Trong số hợp chất thơm dễ bay gạo 2acetyl – 1pyrroline hợp chất thơm chủ yếu tạo nên mùi thơm Nó không hình thành trình nấu...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... chƣa đủ nhạy Tiến hành so sánh chất bay có gạo thông thƣờng gạo thơm, Widjaja ctv (1996) [68] đã xác định đƣợc 70 chất mô tả mùi thơm hầu hết chất Những chất bay gạo thơm alkanal; alk – – enal; ... chất thơm – acetyl – – pyrroline Hình 2.4 Cấu trúc hóa học – AP – acetyl – – pyrroline, hợp chất thơm có mùi tƣơng tự nhƣ mùi bắp nổ, đƣợc đánh giá thành phần chất thơm quan trọng giống gạo thơm ... phần xác định phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất – acetyl – – pyrroline tìm thấy có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm cơm Ngƣỡng mùi thơm chất nƣớc 0,1μg.L-1 mùi thơm tích lũy tƣơng tự nhƣ loại bắp nổ (pop...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 13:59

... cứu mô tả chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số ... Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa thơm hữu ích cho nhà tạo giống việc phát triển giống lúa thơm nhƣ thiết lập nên đặc ... tranh lúa gạo Việt Nam Mùi thơm yếu tố quan trọng định chất lƣợng thị hiếu ngƣời tiêu dùng nhƣng nghiên cứu chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm khác Việt Nam bắt...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... chƣa đủ nhạy Tiến hành so sánh chất bay có gạo thông thƣờng gạo thơm, Widjaja ctv (1996) [68] đã xác định đƣợc 70 chất mô tả mùi thơm hầu hết chất Những chất bay gạo thơm alkanal; alk – – enal; ... chất thơm – acetyl – – pyrroline Hình 2.4 Cấu trúc hóa học – AP – acetyl – – pyrroline, hợp chất thơm có mùi tƣơng tự nhƣ mùi bắp nổ, đƣợc đánh giá thành phần chất thơm quan trọng giống gạo thơm ... phần xác định phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất – acetyl – – pyrroline tìm thấy có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm cơm Ngƣỡng mùi thơm chất nƣớc 0,1μg.L-1 mùi thơm tích lũy tƣơng tự nhƣ loại bắp nổ (pop...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:41

... tả chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa thơm hữu ích cho nhà tạo ... nghiên cứu giống lúa thơm Trong số thành phần xác định phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất 2AP tìm thấy có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm cơm Ngƣỡng mùi thơm chất nƣớc 0,1 µg.L- mùi thơm tích lũy tƣơng ... 4-vinylphenol Widjaja CS (1996) tiến hành so sánh chất bay có gạo thông thƣờng gạo thơm Họ xác định đƣợc 70 chất mô tả mùi thơm hầu hết chất Những chất bay gạo thơm alkanal, alk-2-enal, alka(E)-2,4-dienal,...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... cứu mô tả chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số ... Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa thơm hữu ích cho nhà tạo giống việc phát triển giống lúa thơm nhƣ thiết lập nên đặc ... tranh lúa gạo Việt Nam Mùi thơm yếu tố quan trọng định chất lƣợng thị hiếu ngƣời tiêu dùng nhƣng nghiên cứu chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm khác Việt Nam bắt...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... chƣa đủ nhạy Tiến hành so sánh chất bay có gạo thông thƣờng gạo thơm, Widjaja ctv (1996) [68] đã xác định đƣợc 70 chất mô tả mùi thơm hầu hết chất Những chất bay gạo thơm alkanal; alk – – enal; ... chất thơm – acetyl – – pyrroline Hình 2.4 Cấu trúc hóa học – AP – acetyl – – pyrroline, hợp chất thơm có mùi tƣơng tự nhƣ mùi bắp nổ, đƣợc đánh giá thành phần chất thơm quan trọng giống gạo thơm ... phần xác định phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất – acetyl – – pyrroline tìm thấy có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm cơm Ngƣỡng mùi thơm chất nƣớc 0,1μg.L-1 mùi thơm tích lũy tƣơng tự nhƣ loại bắp nổ (pop...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:17

... tả chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa thơm hữu ích cho nhà tạo ... nghiên cứu giống lúa thơm Trong số thành phần xác định phƣơng pháp sắc ký khí, hợp chất 2AP tìm thấy có mùi tƣơng tự nhƣ mùi thơm cơm Ngƣỡng mùi thơm chất nƣớc 0,1 µg.L- mùi thơm tích lũy tƣơng ... 4-vinylphenol Widjaja CS (1996) tiến hành so sánh chất bay có gạo thông thƣờng gạo thơm Họ xác định đƣợc 70 chất mô tả mùi thơm hầu hết chất Những chất bay gạo thơm alkanal, alk-2-enal, alka(E)-2,4-dienal,...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... cứu mô tả chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm Việt Nam hầu nhƣ Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số ... Vì vậy, việc nghiên cứu chất hợp chất thơm, hình thành hợp chất thơm, so sánh chất lƣợng mùi thơm số giống lúa thơm hữu ích cho nhà tạo giống việc phát triển giống lúa thơm nhƣ thiết lập nên đặc ... tranh lúa gạo Việt Nam Mùi thơm yếu tố quan trọng định chất lƣợng thị hiếu ngƣời tiêu dùng nhƣng nghiên cứu chất hợp chất thơm nhƣ so sánh chất lƣợng mùi thơm giống lúa thơm khác Việt Nam bắt...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... dinh dưỡng chất tạo ngọt, chia thành: + Chất tạo có giá trị dinh dưỡng – chất tạo có nguồn gốc tinh bột, chất tạo có nguồn gốc trái cây, mật ong, lactose nước lấy từ nhựa thích + Chất tạo giá trị ... TÍNH CHẤT CHUNG CỦA CÁC CHẤT TẠO VỊ NGỌT - Định nghĩa Chất tạo ngọt: phụ gia tạo vị ngọt, chúng thêm vào thực phẩm chất thay đường Đến nay, nhà khoa học tìm thấy hàng trăm chất hóa học có khả tạo ... dinh dưỡng (hoặc chất tạo phi carbohydrate) - Chất tạo phân loại dựa nguồn gốc: + Chất tạo tự nhiên (tồn tự nhiên), carbohydrate, stevioside, thaumatin, glycyrrhizin + Chất tạo nhân tạo (sản xuất...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:45

... để giúp khử mùi, tăng vẻ sinh động cho gian phòng Trường hợp phòng khách nhà bạn có nhiều mùi thuốc lá, khử mùi cách thắp nến lên, sau vài phút mùi khói thuốc biến Ngoài ra, loại mùi hoa, trái ... tắm có mùi dễ chịu để việc sử dụng chúng khử mùi phát sinh Các loại dầu tắm, xà sữa tắm thơm lan tỏa phòng với hương thơm đặc trưng riêng bạn Thêm vào đó, bạn chọn hoa tươi mang hương thơm ngào ... ghế sofa Với phòng ngủ, để có mùi thơm êm dịu, nhớ đặt sáp thơm vào góc tủ, giường… cho vào vỏ chăn drap trải giường thể bạn không mẫn cảm Ngoài ra, loại hương thơm chứng minh mang lại giấc ngủ...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 08:20

Ngày tải lên: 11/07/2014, 12:01

... phẩm tham gia vào tạo mùi thơm III Kết luận Mùi thơm phomát nhiều hợp chất tạo nên, hợp chất có hàm lượng khác tác động khác trình phân tích đánh giá cảm quan Trong đánh giá chất lượng phomát ... chín tạo mùi hài hoà nhất, đặc trưng Nếu tiếp tục thời gian ủ chín điều kiện tốt tỷ lệ chất tạo mùi thay đổi làm giảm chất lượng phomát Tính chất cảm quan sản phẩm đạt tốt tỷ lệ hàm lượng chất ... ứng oxy hoá khử mà kết tạo nhiều hợp chất có tác động đến chất lượng mùi phomát (các axit béo, xeton, axit amin, aldehyt, NH3, CO2…) Sự biến đổi chất béo Các biến đổi chất béo xảy theo hai hướng:...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... nên thơm hương đậu nành, loại nến thơm cho mùi dễ chịu an toàn cho sức khỏe bạn Các loại sáp thơm Bạn treo gói sáp thơm vào tủ quần áo góc phòng ngủ để tạo mùi thơm cho phòng Nên chọn loại sáp thơm ... hết phải dọn dẹp thoáng mát khử mùi trước tạo mùi thơm Có nhiều cách đơn giản để khử loại mùi hôi mùi khó chịu Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng, khử mùi hôi làm cho mùi hôi biến dùng nước xịt phòng ... có tinh thần thoải mái Sau khử mùi hôi phòng ngủ, bạn tiến hành tạo mùi thơm nhiều cách như: Nến thơm Một vài nên thơm phòng ngủ giúp không gian thêm dễ chịu nhờ mùi hương nhè nhẹ ánh sáng vàng...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 10:22

Ngày tải lên: 20/06/2016, 09:04

... 2.1 Chức tạo mùi tạo vị Allicin hợp chất sunfur việc allicin quy định cho tính chất dược lý tỏi, định mùi hăng tỏi Tỏi hình thành bị dập nát tạo thành allicin phản ứng enzyme allinase hợp chất sunfur ... 1.2 Thành phần chất tạo mùi tỏi: Tỏi có chứa 0.1-0.36% hợp chất dầu dễ bay quy định cho tính chất dược lí tỏi Tỏi có chứa 33 hợp chất sulfur aliin, allicin, ajoene bên cạnh hợp chất sulfur có ... ngày tốt đẹp biết sử dụng hoạt chất có nguồn gốc từ thiên nhiên I- TỔNG QUAN VỀ CÁC CHẤT TẠO MÙI VỊ VÀ SÁT KHUẨN TRONG TỎI 1.1 Giới thiệu khái quát tỏi chất tạo mùi vị tỏi 1.1.1 Khái quát tỏi:...

Ngày tải lên: 21/07/2016, 14:05

Ngày tải lên: 30/11/2016, 16:47

... mộtsố số chất chấttạo tạomùi mùichủ chủyếu yếutrong trongcác cácsản sảnphẩm phẩmđó 2.Hiểu 2.Hiểu được số tính tính chất chất đặc đặc trưng trưng của sữa sữa và của nhóm nhómchất chấtthơm thơmaldehyt, ... quá trình thủy phân và este hóa C6- C14 β-keto axit và thông qua con đường β-oxi hóa  axit béo tương ứng tạo mùi thơm cho sản phẩm Sự tạo thành chất thơm nhóm Aldehyt xeton số sản phẩm sữa lên men Các chất bay Tác nhân vi sinh vật Vai trò chất thơm Nguồn chất Acetaldehyt Lb.Bulgaricus ... có mùi riêng biệt axetaldehyt có mùi thơm dịu, xinamic có mùi quế, aldehyt C16 thơm mùi dâu tây, andehyt C14 thơm mùi đào, Đối với aldehyt có phân tử lượng thấp dạng dung dịch mùi khó chịu mùi...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 20:17

... Mùi thơm hoa quả, mùi sữa nhẹ Vị váng sữa, hoa quả, đào mơ 5S -61 Mùi thơm hoa quả, mùi sữa, đào Mùi thơm mạnh dạng 5R Có vị giống với vị dạng 5R mạnh 5R +46 Mùi thơm hoa quả, có mùi nhẹ mơ chất ... 4S -56,6 Mùi chất béo, có mùi dừa nhẹ dạng 4R Vị dừa, nhẹ dạng 4R 4R +51,8 Mùi mạnh, mùi dừa nhẹ, có vết mùi váng sữa Vị dừa 4S -51,6 Mùi ngậy béo có mùi dừa nhẹ dạng 4R Vị dừa 4R +48,5 Mùi mạnh ... = 1,0-1,3 MeOH) Mùi thơm (1% propylen glicol) Vị (trong 10% đường + 0,015% ax citric) 5R +61 Mùi hấp dẫn, mùi cùi dừa, mùi Vị váng sữa, hoa vị lạc 5S -60 Mùi chất béo rõ rệt mùi dừa nhẹ dạng...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 20:22