những biến đổi của rau sau thu hoạch

... IPM sau thu hoạch nhằm cung cấp kiến thức nâng cao hiểu biết cho nông dân công nghệ sau thu hoạch Coi nông dân đối tác hệ thống quản lý sinh vật hại kho tổng hợp (QLSVHTH - IPM) sau thu hoạch ... cách khác Khi thu hoạch nông sản phẩm, trình thu hoạch tuốt, đập, phơi, vận chuyển…làm cho đại phận sản phẩn nhiễm vi sinh vật vi sinh vật Sự biến đổi protein trình sản xuất chế biến thực phẩm ... Sự biến đổi protein trình sản xuất chế biến thực phẩm Page Bộ môn: ThỰc hành đánh giá cẢm quan NHỮNG QUÁ TRÌNH SINH LÝ XẢY RA TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN NÔNG SẢN 2.1 Quá trình chín tiếp sau thu hoạch...

Ngày tải lên: 09/06/2015, 09:33

... sản biến đổi theo quy luật trình làm lạnh bảo quản lạnh Nh ng biến đổi bao gồm: Biến đổi vật lý, biến đổi hóa học, biến đổi ezyme, biến đổi vi sinh vật [3], [4], [5], [22], [27] 1.3.3.a Biến đổi ... Artemia sau thu hoạch cho nghiên cứu cần thiết có ý nghĩa 1.2 BIẾN ĐỔI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Nguyên liệu thủy sản sau chết thịt xảy hàng loạt nh ng biến đổi phức tạp, đặc biệt nh ng biến đổi ... TRANG  PHAN THỊ THANH HIỀN NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA ARTEMIA SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THU T Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số: 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học:...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:55

Ngày tải lên: 17/10/2014, 18:27

... x lý trư c thu ho ch ñ n ch t lư ng c a m t s lo i rau qu : su hào, dưa lê, cà chua, rau ăn (c i mơ, xà lách, rau mu ng) 44 3.3.1.2 nh hư ng bi n pháp làm s ch rau sau thu ho ch ñ ... bi n pháp làm s ch (r a) sau thu ho ch ñ n ch t lư ng v sinh c a rau ăn 60 4.3.1 nh hư ng c a bi n pháp làm s ch (r a) sau thu ho ch ñ n ch tiêu Salmonella c a rau mu ng 60 4.3.2 ... PHÁP LÀM S CH SAU THU HO CH ð N CH T LƯ NG V SINH AN TOÀN C A M T S LO I RAU, QU TR NG T I XÃ ðÔNG XUÂN - SÓC SƠN - HÀ N I LU N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI P Chuyên ngành : CÔNG NGH SAU THU HO CH Mã...

Ngày tải lên: 20/05/2015, 19:45

... giai đoạn từ thu hoạch đến tiêu thụ Ước tính tỷ lệ tổn thất rau sau thu hoạch hư hỏng lên tới 20- 80% [33] Nguyên nhân rau sau thu hoạch tế bào sống tiếp tục hoạt động hô hấp trao đổi chất thông ... trình biến đổi Chính biến đổi làm cho hoa nhanh chín, nhanh già, nhũn… dẫn tới hỏng không áp dụng biện pháp đặc biệt để làm chậm trình [27] Rau sau thu hoạch thường trải qua số biến đổi như: - Biến ... Chương TỔNG QUAN 1.1 Các vấn đề bảo quản rau 1.1.1 Đặc điểm rau nguyên nhân gây hư hỏng sau thu hoạch Rau loại nông sản tương đối khó bảo quản lượng nước rau cao (95%), điều kiện tốt cho vi khuẩn...

Ngày tải lên: 28/11/2015, 18:04

Ngày tải lên: 05/03/2014, 15:21

... chlorophyll hydroxychlorophyll 2.6.1 Biến đổi sau thu hoạch Mất màu xanh dấu hiệu lão hóa sau thu hoạch già, màu chuyển từ xanh sang vàng, đỏ, nâu tùy thu c vào biến đổi chlorophyll thành sản phẩm không ... Các biến đổi trình màu chất màu có chất tự nhiên phản ứng tạo màu Và biến đổi phụ thu c lớn vào chất chất màu thông số kỹ thu t quy trình chế biến [2] Chính thực phẩm nói chung ngành rau nói riêng ... tác động trình chế biến - Tạo thực phẩm có màu sắc hấp dẫn 2.6 Những biến đổi chlorophyll chế biến bảo quản [8], [14] Hình 2.7 Cơ chế phản ứng cho suy giảm chlorophyll rau chế biến lưu trữ a =...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 10:29

... rộng sang phía Đông Nga I Những biến đổi châu Âu sau chiến tranh lạnh tác động đến hình thành chiến lược mở rộng sang phía Đông EU Vào đầu thập kỷ 90, tình hình giới biến đổi cách nhanh chóng sâu ... Đông Liên minh châu Âu ảnh hưởng đến nước Nga Bài tiểu luận chia làm phần: - Phần I Những biến đổi châu Âu sau chiến tranh lạnh tác động đến hình thành chiến lược mở rộng sang phía Đông EU - ... Estonia, Látvia, Ba Lan…, chưa kể nước cách biển Đức, Thu Điển, Đan Mạch… .Sau mở rộng phía Đông, quan hệ chặt chẽ Nga với nước Trung - Đông Âu biến nước Nga trở thành phận châu Âu Hàng loạt thói...

Ngày tải lên: 11/04/2015, 15:19

... 3,3-dihidroxy-4,4-dixeto-carotene Nhúm 11 Cụng ngh ch bin rau qu GVHD: Ths ng Th Ngc Dung Nhng bin i ca carotenoid quỏ trỡnh bo qun - 4.1 Phng phỏp bo qun rau qu Rau qu sau thu hoach iu kin khớ quyn bỡnh thng, cht ... qu l TCC t cao nht luc rau thm 10 phỳt, rau qu Thỏi phỳt, v sweet potato phỳt, lng TCC ca choy sum khụng thay i sau 30 phỳt luc TPC ca rau thm v choy sum khụng thay i sau luc, cũn TPC ca lỏ ... cú bn loi rau qu Hỡnh 16 minh s nh hng ca thi gian un sụi lờn TCC cỏc loi rau qu TCC ca cỏc loi rau tr choy sum cú kh nng tng lờn thi gian un sụi, cho n t ti a v sau ú gim dn Lng TCC rau luc cú...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:21

... Ngoài ra, biến đổi sau thu hoạch rau phụ thu c lớn vào loại nguyên liệu, điều kiện thổ nhưỡng xử lý trước thu hoạch (Bartholomew, 2003) Chính thế, việc khảo sát biến đổi sau thu hoạch rau cần tiến ... 10 2.3 Những biến đổi hóa học lý học xảy khóm chín 12 2.3.1 Những biến đổi glucid 12 2.3.2 Biến đổi acid hữu 13 2.3.3 Biến đổi sắc tố 13 2.3.4 Biến đổi pectin ... dụng nguồn nguyên liệu dồi Sự biến đổi khóm nhiều loại khác sau thu hoạch phụ thu c lớn vào điều kiện nhiệt độ độ ẩm môi trường bảo quản, biến đổi hóa lý sau thu hoạch xử lý hóa học nhằm cải thiện...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:42

... điểm dễ bị biến đổi tổn thất điều kiện môi trường… Đề tài Chlorophyll rau biến đổi trình bảo quản chế biến nhằm tìm hiểu cách sâu sắc toàn diện chất tác dụng Chlorophyll, tính chất biến đổi chúng ... lưu thông mật 6 Những biến đổi chlorophyll chế biến bảo quản Hình 6.1 Cơ chế phản ứng cho suy giảm chlorophyll rau chế biến lưu trữ a = gây nhiệt Trong trình chế biến bảo quản rau chlorophyll ... phân chlorophyll hydroxychlorophyll 6.1 Trong trình bảo quản Rau giảm hay màu xanh dấu hiệu lão hóa sau thu hoạch Tùy thu c vào biến đổi chlorophyll mà màu chuyển từ xanh sang đỏ hay nâu Các yếu...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... thể Biến đổi chlorophyl l Bảo Rau giảm hay màu xanh dấu hiệu lão hóa sau thu hoạch Tùy thu c quản vào biến đổi chlorophyll mà màu chuyển từ xanh sang đỏ hay nâu Các yếu tố ảnh hưởng đến thay đổi ... anh: • Chlorophyl có biến đổi môi trường acid kiềm, biến đổi ứng dụng không? nêu ví dụ cụ thể Trả lời: • Chlorophil có biến đổi môi trường acid môi trường kiềm Dựa vào biến đổi đó, người ta làm ... Nội dung • Tổng quan sắc tố rau • Sắc tố chlorophyll • Hàm lượng thành phần • Tính chất yếu tố ảnh hưởng đến ổn định • Vai trò • Những biến đổi chlorophyll chế biến bảo quản • Các phương pháp...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... cho cà chua sau thu hoạch , làm thiệt hại đến kinh tế người trồng Vì việc tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng tới cà chua sau thu hoạch, giúp tìm biện pháp khắc phục tượng tổn thất sau thu hoạch bảo quản ... chín đỏ bảo quản nhiệt độ 2-5 độ C số ngày Những biến đổi sau mầu, giảm độ cứng giảm hương vị Ẩm độ môi trường yếu tố ảnh hưởng đến cà chua sau thu hoạch Ẩm độ thích hợp cho bảo quản cà chua ... thân, khẽ xoay, rời Không giật mạnh làm dập hỏng - Thu hoạch trời mát, thường vào lúc sáng sớm, thu tới trưa phải xếp vào nơi râm mát Tránh thu hoạch vào mùa mưa, tránh đặt xuống đất, hái đến đâu...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:04

... Đông Bắc, 180 – 200 mét phía Đông Nam thành phố Do tượng biến đổi trầm tích tướng đá trình phong hóa bóc mòn giai đoạn sau nên lớp bò thay đổi lớp cát mòn hay cát trung thô Điều cho thấy rõ liên ... dày biến đổi từ 12 mét đến 20 mét • Lớp : Cát sạn sỏi bò laterit hóa mạnh mẽ, kết vón laterit có kích thước từ 3–7cm với nhiều hình thù méo mó, góc cạnh với khung sắt cứng Chiều dày lớp biến đổi ... lý nước qua giai đoạn khu vực nói - Đánh giá biến động chất lượng nước biến động động thái nước đất khu vực nghiên cứu tác động hoạt động kinh tế kỹ thu t - Đề xuất kiến nghò, biện pháp hợp lý...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 08:36

... Nam Sự biến đổi nhân sau 1945 thể hai khía cạnh: Trong quan niệm nhân Những thay đổi nghi lễ nhân Các tục cưới xin thời kỳ Đầu tiên, tìm hiểu biến đổi tỏng quan niệm nhân Thời kì này, thay đổi phương ... HƯỚNG CỦA HƠN NHÂN TRONG THỜI ĐẠI NGÀY NAY Sự phát triển xã hội gắn liền với biến đổi nhân Cũng tượng khác Trong tiến trình lịch sử dân tộc, nhân người Việt có nhiều biến đổi Nhìn chung thay đổi ... dân có nhiều biến đổi, khơng có lớp trẻ mà chí người già nhận thức tục lệ lạc hậu, tiêu cực, mặt chưa phù hợp quan niệm tục lệ nhân trước Những tục lệ thơn nhân qua thời gian có biến đổi đời sống...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 09:46

... thống giai cấp thống trị song không phổ biến nhân dân *Thời Lê sơ: Nho giáo trở thành độc tôn Chương III: Việt Nam từ kỷ XVI đến kỷ XVIII Bài 21: Những biến đổi nhà nước phong kiến kỷ XVI- XVIII ... Trịnh- Nguyễn Câu hỏi: Nguyên nhân dẫn đến chiến tranh Trịnh- Nguyễn? Thu n Hoá- nơi dấy nghiệp họ Nguyễn -Nguyễn Hoàng Đất Thu n Hoá- Phú Xuân- Huế xưa - Nguyên nhân : + Thanh Hoá, Nam triều họ ... nước Câu hỏi: Mặc dù có sách tích cực trên, - Nhà Mạc chịu nhiều khó khăn, sức ép: + Do chống đối củaquyền nhà Mạc gặp thời gian cầm cựu thần nhà Lê phải +rất nhiều khó khăn, quân Minh =>nguyên...

Ngày tải lên: 02/09/2013, 18:10

... 2: Những biến đổi trứng bảo quản 2.3 Các biến đổi khác Biến đổi vật lí - Lòng trắng dây chằng chảy lỏng Nguyên nhân ; thủy phân Albumin tác dụng enzym nội bào VSV - Trao đổi nước khí + Trao đổi ... - Ảnh hưởng giống - Ảnh hưởng môi trường - Thu nhận vận chuyển Chương 2: Những biến đổi trứng bảo quản 2.1 Biến đổi sinh hóa Chuyển hóa protein: Tùy thu c điều kiện phân hủy, sản phẩm thủy phân ... Đề tài: NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA TRỨNG KHI BẢO QUẢN MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan Chương 2: Những biến đổi trứng bảo quản Chương 3: Các phương bảo quản Chương...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:15

... NHỮNG NỘI DUNG CHÍNH - Sự đời vương triều Mạc sách vương triều - Quá trình đất nước bị chia cắt ... 15451592, hậu quả: Nhà Mạc bị thất bại, tập đoàn Nam triều Trịnh Kiểm đứng đầu kiểm soát vừng đất từ Thu n Hóa trở ra, triều Lê trung hưng thành lập Nơi giao tranh Lược đồ chiến tranh Nam triều – Bắc ... thành nhà Mạc Cao Bằng - Sự phân liệt Đàng Ngoài – Đàng Trong + Năm 1558, Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Thu n Hóa + Nguyễn Hoàng tìm cách tách khỏi ảnh hưởng họ Trịnh tăng cường khai phá vùng đất phía...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 23:12

... Sự biến đổi thịt sau giết mổ The Conversion of Muscle to Meat pH 7.0- 7.0 6.5- D.F.D 6.5 6.0- Bình thường 6.0 5.8 5.5 5.3 5.0 5.5- P.S.E 5.0- 10 12 14 16 24 SỰ THAY ĐỔI pH THỊT TƯƠI Ngun nhân biến ... hủy chất phức tạp thành chất đơn giản Thực tế (1) gồm chuyển hóa hệ protein dẫn đến biến đổi độ thòt, (2) biến đổi hệ chất trích ly gây cho thòt có mùi vò thơm đònh Stress Giết mổ Kích thích thần ... độ thân thịt Giảm pH Cạn kiệt Glycogen Co cứng cực đại Biến tính Giải phong enzyme Mb lysosome Thịt mềm dần Chín tới Các giai đoạn biến đổi sau hạ thịt theo biểu bên ngòai Giai đoạn tê cóng Giai...

Ngày tải lên: 16/03/2014, 14:20

... cho rau Chú ý: - Cây lấy rễ củ không cần phải rửa bán thị trường rửa thúc đẩy rau mầm thối - Không đóng gói rau ẩm chúng tạo điều kiện cho vi sinh vật nhân nhanh trời nóng Thu hoạch: Cần thu ... đối thích hợp cho rau khoảng 85% Vì vậy, để làm điều sàn nhà giữ rau cần làm ướt, tạo lớp sương mù lên vào quạt thông khí chí phun nước vào rau Chú ý: - Không bảo quản chín rau phòng - Phân loại ... phòng - Phân loại sản phẩm tách riêng rau bị bệnh tổn thương - Tránh giữ rau nơi đóng kín nơi có khói khí xe cộ Phòng trừ bệnh côn trùng: Cần vệ sinh dụng cụ chứa rau, xe chở, phòng bảo quản để ngăn...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 18:20