nguyên vật liệu dùng trong chế biến sản phẩm khô tẩm gia vị ăn liền
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm moi tẩm gia vị ăn liền
Ngày tải lên :
29/07/2014, 19:50
... khí (v) Bản thân nguyên liệu 1.2.2.3 Các dạng sản phẩm khô; Sản phẩm thủy sản khô chia thành loại sau: - Sản phẩm khô sống: Tức nguyên liệu tươi trực tiếp đem chế biến khô mà không qua bước xử ... tượng hút ẩm - Sản phẩm khô chín - tẩm gia vị: Nguyên liệu qua xử lý, chế biến, sau tiếp tục cơng đoạn tẩm gia vị Đây sản phẩm phổ biến nhiều người ưa thích mặt hàng ăn liền thuận tiện cho người ... đến Bình Thuận Hàng năm sản lượng khai thác lớn, nhiên dùng chủ yếu để chế biến mắm, ăn tươi, phơi khô, sấy khô do việc nghiên cứu chế biến sản phẩm mới, sản phẩm ăn liền từ moi cần thiết, góp...
- 68
- 676
- 1
Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm lactic ứng dụng trong chế biến sản phẩm lên men truyền thống
Ngày tải lên :
09/07/2017, 20:12
... sản xuất axit lactic, công nghiệp chế biến sữa chế phẩm sinh học ứng dụng y tế: biolactaxyl 15 Sử dụng chế phẩm bảo quản chế biến thức ăn chăn nuôi: bảo quản chế phẩm cá, bổ sung vào thức ăn ... BẢO QUẢN CHẾ PHẨM 39 3.3.1 Hiệu bảo quản chế phẩm phối trộn chất độn vào chế phẩm sau sấy 40 3.3.2 Hiệu bảo quản chế phẩm sau phối trộn chất độn vào chế phẩm bảo quản chế phẩm bao ... trình sấy đông khô tạo chế phẩm Ghi chú: 1: Chế phẩm không trộn chất mang 35 2: Chế phẩm trộn 10% maltodextrin 90% sinh khối 3: Chế phẩm trộn 10% trehaloza 90% sinh khối 4: Chế phẩm trộn 5%...
- 59
- 389
- 0
Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh
Ngày tải lên :
14/08/2014, 13:38
... nghệ chế biến sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị 2 - Tổng quan công nghệ sấy - Nghiên cứu thành phần phối trộn thích hợp cho sản phẩm cá trích tẩm gia vị - Nghiên cứu chế độ sấy phù hợp cho sản phẩm ... hài hòa kém, khơng có vị lạ Vị sản phẩm ngọt, mặn cay mức độ nhẹ, khơng có vị lạ Vị sản phẩm bị ngọt, mặn q cay, khơng có vị lạ Vị sản phẩm khó chấp nhận Sản phẩm có vị không dùng 28 Bảng 2.3: ... thời gian, chất lượng, vệ sinh, nhu cầu thị hiếu người Với sản phẩm khô cá tẩm gia vị sản phẩm nhiều người ưa thích sử dụng, chế biến đa dạng từ nguồn nguyên liệu cá tươi, cá đông lạnh hay khô...
- 72
- 1.2K
- 3
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... p th t gia v ð h p th t ñ u Các lo i ñ h p ch bi n t th y s n ð h p th y s n không gia v ð h p th y s n có gia v 2.2.3 M t s trình b n Quá trình h p Trong trình s n xu t đ h p, m t s nguyên li ... có th tăng kh v n chuy n, b o qu n,… M t s yêu c u ñ i v i ph gia Ph gia s d ng ñ b o qu n, ch bi n thu s n ph i n m danh m c ch t ph gia ñư c phép s d ng cho th c ph m t ng qu c gia Ph gia ph ... cho th y, tăng n ng đ chitosan màu đ sáng c a s n ph m tăng, ti p t c tăng n ng đ màu s c l i gi m xu ng ði u n ng ñ chitosan tăng làm tăng kh t o gel, t o liên k t màng bên có kh ngăn c n q trình...
- 64
- 828
- 5
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... p th t gia v ð h p th t ñ u Các lo i ñ h p ch bi n t th y s n ð h p th y s n không gia v ð h p th y s n có gia v 2.2.3 M t s trình b n Quá trình h p Trong trình s n xu t đ h p, m t s nguyên li ... có th tăng kh v n chuy n, b o qu n,… M t s yêu c u ñ i v i ph gia Ph gia s d ng ñ b o qu n, ch bi n thu s n ph i n m danh m c ch t ph gia ñư c phép s d ng cho th c ph m t ng qu c gia Ph gia ph ... cho th y, tăng n ng đ chitosan màu đ sáng c a s n ph m tăng, ti p t c tăng n ng đ màu s c l i gi m xu ng ði u n ng ñ chitosan tăng làm tăng kh t o gel, t o liên k t màng bên có kh ngăn c n q trình...
- 64
- 543
- 0
NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KẾ TOÁN VẬT LIỆU NGUYÊN VẬT LIỆU CCDC TRONG DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT
Ngày tải lên :
08/10/2013, 19:20
... đợc coi nguyên vật liệu + Vật liệu phụ: Vật liệu phụ có tác dụng phụ q trình sản xuất, chế tạo sản phẩm nh làm tăng chất lợng nguyên vật liệu chính, tăng chất lợng sản phẩm, phục vụ sản xuất, ... nghiệp tự gia công chế biến trị giá vốn thực tế nhập kho giá thực tế VL , CCDC xuất gia công chế biến cơng (+) chi phí gia cơng, chế biến 16*Đối với NVL, CCDC th ngồi gia cơng chế biến, trị giá ... hợp số liệu tình hình có biến động tăng giảm vật liệu, CCDC trình hoạt động sản xuất kinh doanh, cung cấp số liệu kịp thời để tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm Thứ ba: Tham gia việc...
- 23
- 499
- 0
NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KẾ TOÁN VẬT LIỆU NGUYÊN VẬT LIỆU CCDC TRONG DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT
Ngày tải lên :
30/10/2013, 23:20
... nghiệp dệt coi nguyên vật liệu + Vật liệu phụ: Vật liệu phụ có tác dụng phụ trình sản xuất, chế tạo sản phẩm làm tăng chất lượng nguyên vật liệu chính, tăng chất lượng sản phẩm, phục vụ sản xuất, ... doanh nghiệp tự gia công chế biến là: Giá gốc vật tư xuất kho để gia công - + Chi phí chế biến Đối với NVL, CCDC th ngồi gia công chế biến là: Giá gốc vật tư Số tiền phải trả cho + bên gia cơng Chi ... loại - Căn vào nội dung Kinh tế yêu cầu kế toán quản trị doanh nghiệp sản xuất, vật liệu chia thành loại sau: + Nguyên vật liệu chính(bao gồm nửa thành phẩm mua ngoài): DNSX, nguyên vật liệu đối...
- 30
- 515
- 0
NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KẾ TOÁN VẬT LIỆU,NGUYÊN VẬT LIỆU ,CCDC TRONG DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT
Ngày tải lên :
31/10/2013, 15:20
... trình sản xuất, chế tạo sản phẩm nh làm tăng chất lợng nguyên vật liệu chính, tăng chất lợng sản phẩm, phục vụ sản xuất, cho việc bảo quản, đóng gói sản phÈm + Nhiªn liƯu: Trong DNSX, nhiên liệu ... doanh nghiệp tự gia công chế biến trị giá vốn thực tế nhập kho giá thực tế VL , CCDC xuất gia công chế biến công (+) chi phí gia công, chế biến Đối với NVL, CCDC thuê gia công chế biến, trị giá ... loại - Căn vào nội dung Kinh tế yêu cầu kế toán quản trị doanh nghiệp sản xuất, vật liệu đợc chia thành loại sau: + Nguyên vật liệu chính(bao gồm nửa thành phẩm mua ngoài): DNSX, nguyên vật liệu...
- 22
- 287
- 0
NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KẾ TOÁN VẬT LIỆU,NGUYÊN VẬT LIỆU ,CCDC.TRONG DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT
Ngày tải lên :
31/10/2013, 20:20
... doanh nghiệp dệt đợc coi nguyên vật liệu + Vật liệu phơ: VËt liƯu phơ chØ cã t¸c dơng phơ trình sản xuất, chế tạo sản phẩm nh làm tăng chất lợng nguyên vật liệu chính, tăng chất lợng s¶n phÈm, ... loại - Căn vào nội dung Kinh tế yêu cầu kế toán quản trị doanh nghiệp sản xuất, vật liệu đợc chia thành loại sau: + Nguyên vật liệu chính(bao gồm nửa thành phẩm mua ngoài): DNSX, nguyên vật liệu ... hợp số liệu tình hình có biến động tăng giảm vật liệu, CCDC trình hoạt động sản xuất kinh doanh, cung cấp số liệu kịp thời để tập hợp chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm Thứ ba: Tham gia việc...
- 23
- 269
- 0
Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
29/11/2013, 00:10
... văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… kh u s d ng công nghi p th c ph m, th c ăn gia súc, nguyên li u cho ngành công nghi p Trong nhi u năm g n ñây s n xu t lương th c c a Vi t nam tăng ... khơng làm tăng đ nh t Tinh b t giàu amylose có th dùng đ ch t o màng bao ăn ñư c (b c k o, thu c viên) Tinh b t s n tinh b t khoai tây t o ñ nh t cao b thối hóa thư ng đ ơc dùng ch bi n gia v , ... khăn, hi u qu ph n ng ñ t 70% 2.2.3.3 Tác nhân acid acetic Nhi u nghiên c u ñã ch r ng tinh b t có th ñư c acetyl hóa v i acetic acid băng dư i u ki n có gia nhi t, đ acetyl hóa tăng th i gian...
- 67
- 965
- 2
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm
Ngày tải lên :
16/04/2014, 15:38
... hội chế biến tinh bột, tinh bột biến tính, sản phẩm đường, cồn sinh học, Các sản phẩm ứng dụng công nghiệp thực phẩm, dược phẩm nghành công nghiệp khác 17 Bảng 1.5 Hiện trạng sản xuất, chế biến ... 20% gum hương liệu Độ kẹo giữ lại miệng lâu sản phẩm khác ngăn chặn bệnh sản phẩm không chứa glucoza, sacaroza Trong sản xuất sô cô la, hàm lượng đường coupling sugar sử dụng 50% Sản phẩm có hình ... sugar sử dụng trình sản xuất Sản phẩm đồ uống có vị mát ngăn chặn bệnh răng, bệnh béo phì Trong sản xuất đào đóng lọ, dung dịch rót lọ sử dụng đường coupling sugar 30% Sản phẩm có độ dịu giữ hương...
- 74
- 1.3K
- 0
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
24/10/2014, 12:07
... nguyên li u Do v y vi c nghiên c u xác ñ nh th i gian ngâm nguyên li u trư c trích ly s có l i cho vi c tăng hi u su t trích ly rút ng n th i gian trích ly Thí nghi m xác đ nh nh hư ng th i gian ... p làm gi m t c đ ăn mòn kéo tu i th c u thi t b cô ñ c + Th i gian cô ñ c th i gian lưu l i c a s n ph m thi t b đ c cho s b c nư c kh i nguyên li u đ đ t đ n đ khơ u c u Th i gian đ c ph thu ... hư ng c a kích thư c nguyên li u đ n hi u su t trích ly 36 Hình 4.2 nh hư ng c a th i gian ngâm nguyên li u ñ n hi u su t trích ly .37 Hình 4.3 nh hư ng c a th i gian x lý nguyên li u b ng sóng...
- 93
- 2K
- 18
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
04/04/2015, 18:26
... nồng độ HCl thấp nên không ảnh hưởng đến mức độ an toàn sản phẩm Trong đó, mẫu sản phẩm có bổ sung tinh bột biến tính NaOH H2O2 pH thay đổi khơng nhiều nên mẫu giữ nguyên vị sản phẩm sữa chua 4.5.2 ... làm tăng độ tươi cho sản phẩm, tăng độ suốt, độ đàn hồi làm bền độ nhớt Gia nhiệt khô nhiệt độ cao Dextrin sản phẩm phân giải nửa vời tinh bột Thực tế pirodextrin thu gia nhiệt tinh bột khô ... bột tăng thời gian biến tính Hình 4.2: Biến tính tinh bột HCl 4.3 Kết đo thời gian chảy tinh bột biến tính NaOH pH = 10 Hình 4.3: Sự phụ thuộc thời gian chảy vào thời gian biến hình tinh bột biến...
- 51
- 1.5K
- 7
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
Ngày tải lên :
18/05/2015, 01:00
... vi sinh vật an tồn, khơng gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Đây chủng nằm danh sách loài vi sinh vật AFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng chế biến thức ăn Kết ... chọn chủng vi sinh vật an toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Tài liệu tham khảo Mai Thị Đàm Linh, Đỗ Minh Phương, Phạm Thị Tuyết, Kiều Hữu Ảnh Nguyễn Thị Giang 2008 Đặc điểm ... số chủng vi khuẩn lên men lactic phục vụ cho việc sản xuất chất cấy vi sinh vật (Innocunants) Vật liệu, nội dung phương pháp nghiên cứu 2.1 Vật liệu nghiên cứu - Các chủng vi khuẩn lactic phân...
- 13
- 910
- 0
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho bột rắn 1.2 Các chất khử : Thường dùng ... Cải thiện cấu trúc độ bền sản phẩm Amylaze làm tăng độ nở bánh mì, Proteaze làm tăng độ giòn biscuit… 1.4 Cải thiện chất lượng cảm quan sản phẩm 1.4.1 Tăng độ cho sản phẩm Tinh bột Glucoamylaza ... ML3= ML sản phẩm thòt đông, viên xúp nước thòt ăn liền Th.S Trương Thò Mỹ Linh 16 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 161 Phụ gia bảo quản thủy sản Trong ngành thuỷ sản vấn...
- 26
- 769
- 5
Một sô ohuj gia thực phẩm phổ biến dùng trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
... ML3= ML sản phẩm thòt đông, viên xúp nước thòt ăn liền Th.S Trương Thò Mỹ Linh 16 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 161 Phụ gia bảo quản thủy sản Trong ngành thuỷ sản vấn ... màu xanh Tăng độ cứng cho rau, Canxi clorua ( CaCL2.6H2O ) trái cây… Tạo vò chua, ức chế vi Axit axêtic, Axit benzoic/ benzoat… sinh vật 5- Phụ gia cho dầu mỡ sản phẩm từ dầu, mỡ Phụ gia Chất ... thực tương phẩm Muối ăn Bảo quản Pha nước Benzoat, sorbat chống vi sinh vật Th.S Trương Thò Mỹ Linh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 164 BÀI TẬP LỚN PHỤ GIA THỰC PHẨM TT...
- 24
- 645
- 1
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
Ngày tải lên :
27/01/2014, 14:20
... Department/Singapore 24 Gia nhi t GIA NHI T • S a đư c gia nhi t lên 400C sau qua li tâm làm s ch li tâm tiêu chu n hóa Hàm lư ng ch t béo c a s a chua yoghurt t 0,5-3,0% Hàm lư ng ch t khô không m t i thi ... Production Department/Singapore 19 S a nguyên li u Ki m tra ch t lư ng • S a nguyên li u thu nh n t i nhà máy ho c qua tram thu mua trung gian • Ti n hành KTCL nguyên li u r t quan tr ng • Các ch ... stirred Sau đơng t pha ch thành d ch, có th qua hay không qua x lý nhi t trư c rót h p Primary Production Department/Singapore 16 7.3.2 NGUYÊN LI U S a nguyên li u có ch t lư ng cao: - ð v sinh cao,...
- 35
- 688
- 2
Hợp chất polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
16/04/2014, 16:02
... P220 cho nhóm tăng kết dính tạo dẻo − Tăng hương vị màu sắc sản phẩm: có loại phosphate làm tăng hương vị màu sắc sản phẩm, có loại tạo mùi lạ, tái màu có vị chát Ví dụ dòng sản phẩm phosphate ... sau: − Ngăn chận q trình oxid hóa giữ màu tươi thịt sản phẩm thịt chế biến − Làm giãn sợi qua làm thịt mềm hơn, dẻo − Tạo nhiều đạm protein hòa tan qua gia tăng độ kết dính sản phẩm − Tăng khả ... polyphosphat có sản phẩm Phosphate đơn: dùng loại polyphosphat có sản phẩm Phosphate phối trộn: sản phẩm người ta dùng kết hợp nhiều loại polyphosphate kết hợp với để tạo sản phẩm có chất lượng...
- 24
- 6.9K
- 48
Haccp trong chế biến sản phẩm mực ống trung hoa
Ngày tải lên :
29/08/2014, 21:45
... hoa làm thành sản phẩm chế biến sẵn để nấu, dạng sản phẩm sushi, sugata để ăn gỏi, sản phẩm phối chế khác chế biến ăn liền mực nướng, mực khô nghiền tẩm gia vị Một số sản phẩm chế biến từ mực ống: ... tiêu chuẩn HACCP sản phẩm chế biến theo truyền thống Bảng 8: Đánh giá hiệu kinh tế sản phẩm mực ống Chi phí Đơn vị: đồng/1kg nguyên liệu chế biến Sản phẩm chế biến áp Sản phẩm chế biến dụng tiêu ... kinh tế bán sản phẩm chế biến theo HACCP 90.000đ/1kg nguyên liệu chế biến cao so với sản phẩm chế biến theo truyền thống 68.000đ/1kg ngun liệu Chính vậy, lợi nhuận thu sản phẩm chế biến theo quy...
- 49
- 1.2K
- 0