ngành quản trị khách sạn nhà hàng học ở đâu

đề cương ôn thi môn QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG đai học thương mại VCU

Ngày tải lên: 14/05/2015, 14:43

8 2,7K 31

đề cương ôn thi môn QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG đại học thương mại VCU

Ngày tải lên: 14/05/2015, 14:43

20 1,1K 0

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - giới thiệu các vị trí công việc tại

... dưới sự chỉ đạo của Giám Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng 5. Người chuyên hỗ trợ và thực hiện mọi yêu cầu của khách hàng (Concierge): Giúp đỡ khách hàng với mọi yêu cầu của họ như đặt ... nhất, trang trọng nhất, điều kiện vệ sinh và nhiệt độ ở mức tốt nhất. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng đốc Tiền sảnh. Ở các khách sạn nhỏ, nhân viên tiếp tân có thể làm việc xa quầy, ... viên đại diện ở sân bay. Tính chất công việc Đây là những vị trí quan trọng đối với cả khách hàng và khách sạn. Đối với khách, họ là người gần như thay mặt khách sạn liên hệ với khách trong...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 11:58

6 1,8K 25

quản trị khách sạn nhà hàng - chương ii tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn

... loại vừa - Khách sạn loại lớn b. Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu - Khách sạn công vụ - Khách sạn hàng không - Khách sạn du lịch - Khách sạn căn hộ - Khách sạn sòng bạc www.ebook.edu.vn ... thức sở hữu Căn cứ vào hình htức sở hữu người ta chia ra các khách sạn thành các loại như sau: - Khách sạn tư nhân - Khách sạn nhà nước - Khách sạn liên doanh với nước ngoài - Khách sạn 100% ... người quản lý khách sạn phải có trí thức nghệ thuật tỏ chức và quản lý khách sạn. 3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn a. Đặc điểm về sản phẩm khách sạn. *Sản phẩm của khách sạn...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 13:01

14 715 1

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn

... trình quản trị khách sạn, nhà hàng Cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn Khi khách sạn phát triển về quy mô từ 500 phòng trở lên, tổ chức của khách sạn phải có thay đổi. Tổng Giám Đốc của một khách ... nảy sinh trong khách sạn, vì để biết những vấn đề này phải có kiến thức rộng và có tầm nhìn bao quát toàn khách sạn. Một người được thăng cấp Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng theo hệ ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Các bộ phận chức năng cung cấp cho khách sạn các “chuyên viên” theo từng nhóm kỹ năng, nhưng lại không...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 13:49

7 3,3K 13

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng

... đ khách nghỉ lại hoặc đến thăm, ví dụ là buồng /nhà hàng, v.v…Sự sạch sẽ của mộtkhu vực thường được tạo nên cảm tưởng cho khách hàng về khách sạn, bởi Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng hỉ tại khách sạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong khách sạn đều có ... gây bệnh vàcó thể dễ dàng nhân rộng mầm bệnh và bệnh tật ra khắp khách sạn. Nước sạch Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng vậy việchiểu được tại sao việc vệ sinh lại cần thiết và quan...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 13:49

5 767 16

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - các bộ phận trong khu vực ăn uống

... tiệc, trưởng nhóm nhân viêcn phục vụ tiệc, một nhân viên pha chế đồ uống và một thư ký cho quản lý bộ phận tiệc. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng hai người này phải phối hợp nhịp nhành ... nhóm trưởng phục vụ bàn và thay thế khi anh ta vắng mặt. Nhóm phó thường có ít kinh nghiệm hơn nhóm trưởng. Cải Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Thông thường các nhân viêcn khách của ... trong các khách sạn và nhà hàng thường khách nhau phụ thuộc vào nhiều yếu tố: cách phục vụ và thực đơn, biểu giá, tốc độ phục vụ, tốc độ quay vòng lượt khách và thời gian mở cửa của nhà hàng ...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 14:20

9 2K 29

quản trị khách sạn nhà hàng - chương iii tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú

... đoạn khách đến khách sạn (Arrival) Khách đến khách sạn làm thủ tục đăng ký khách sạn: Nhân viên lễ tân đón tiếp khách và làm thủ tục đăng ký khách sạn cho khách. Đón tiếp khách Khi khách ... đoạn trước khi khách đến - Giai đoạn khi khách đến khách sạn - Giai đoạn khi khách lưu trú tại khách sạn - Giai đoạn khi khách thanh toán và rời khách sạn. Hoạt động của khách sạn là những ... trong và bên ngoài khách sạn: đảm bảo an toàn cho cả khách sạn, khách của khách sạn và cán bộ nhân viên của khách sạn. - Thiết lập quy trình công tác bảo vệ khách sạn 24/24h - Quản lý toàn bộ...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 15:48

14 757 0

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - một số loại ly thường gặp trong quán bar

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Chứa khoảng 10 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Hurricane glass Chứa khoảng 26 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Shooter ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng White Wine glass Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass Chứa khoảng 8 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Một số loại ly thường ... 1.5 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Cordial glass Chứa khoảng 1 oz Stein glass (hay Beer Stein) Chứa khoảng 12 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Rock glass Chứa...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 16:51

11 944 0

quản trị khách sạn nhà hàng - chương v tổ chức kinh doanh dịch vụ ăn uống

... thoại của nhà hàng một cách rõ ràng. III. TỔ CHỨC PHỤC VỤ TRỰC TIẾP TẠI NHÀ HÀNG. 1. Chuẩn bị phòng ăn, bày bàn ăn. Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ bàn trong nhà hàng khách sạn là phải ... cho các đối tượng khách - Các yêu cầu về thương phẩm khác - Các loại thực đơn mà nhà hàng hiện đang sử dụng - Tình hình thực đơn của nhà hàng là đối thủ cạnh tranh của nhà hàng trên thị trường ... đầu bếp hạn chế. 2. Yêu cầu đối với kế hoạch thực đơn của nhà hàng - Nhu cầu và sở thích của thị trường khách hàng mục tiêu cảu nhà hàng - Trình độ tay nghề của đội ngũ nhân viên bếp - Công...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 17:13

5 818 5

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - những điều cơ bản về cocktails

... mỏng) Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Những điều cơ bản về Cocktails 1. Cocktail – Nét Văn hoá đa quốc gia Khi ban hành luật cấm rượu được ban hành ở Mỹ, chắc những nhà làm luật chẳng ... tịch nào, quan điểm chính trị hay địa vị xã hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống. 2. Khái niệm Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Ngoài ra đơn giản nhất ... trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Những năm 70 thì cocktail được làm chủ yếu với gin, whiskey hoặc rum, và một lượng ít ỏi hơn của vodka. Từ 1970 việc sử dụng vodka trong cocktail trở nên...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 17:14

7 743 10

Quản trị khách sạn nhà hàng - CHƯƠNG VI CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN pot

... mà khách sạn đã công bố với khách hàng. Chất lượng dịch vụ khách sạn đòi hỏi phải tốt ở mọi lúc mọi mơi, cho mọi khách hàng, đòi hỏi đối với nhân viên ở tất cả các bộ phận trong khách sạn. ... KHÁCH SẠN Ở VIỆT NAM 1. Gia tăng lợi nhuận cho khách sạn Chất lượng dịch vụ cao giúp khách sạn giữ chân các khách hàng cũ, tạo ra nhiều khách hàng chung thủy và cod thể thu hút nhiều khách ... Tăng thị phần và duy trì tốc độ tăng trưởng cao về chỉ tiêu khách của khách sạn sẽ làm tăng doanh thu của khách sạn. - Tăng khách hàng chung thủy cho khách sạn chính là biện pháp nhằm làm khuyếch...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 12:20

6 3,6K 33

Quản trị khách sạn nhà hàng - CHƯƠNG IV PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG ppsx

... cấu khách tiêu dùng dịch vụ ăn uống: Khách ở trong khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ? Khách ở ngaòi khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ? Khách đặt tiệc (hội nghị, các sự kiện khác): Số lượng? Tỷ lệ? Khách ... nhật….): Số lượng? Tỷ lệ? Khách lẻ: Số lượng? Tỷ lệ? - Cơ cấu khách tiêu dùng các dịch vụ bổ sung: Khách ở trong khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ? Khách ở ngoài khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ? Trong ... chắn dịch vụ của khách sạn với thời hạn dài: Số lượng? Tỷ lệ? Khách đặt không chắc chắn dịch vụ của khách sạn với thời hạn dài: Số lượng? Tỷ lệ? Khách đặt dịch vụ của khách sạn với thời hạn...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 12:20

7 727 3

Quản trị khách sạn nhà hàng - CHƯƠNG I NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN TRONG DU LỊCH pdf

... Cơ sở du lịch (Điều kiện vật chất để phát triển ngành du lịch) Cơ sở du lịch bao gồm mạng lưới cơ sở lưu trú như khách sạn, làng du lịch để phục vụ cho nhu cầu lưu trú của du khách, cửa hàng ... nhất định 2. Khái niệm về du khách Việc xác định ai là du khách có nhiều quan điểm khác nhau. Ở đây cần phân biệt giữa khách du lịch, khách thăm quan và lữ khách dựa vào tiêu thức: Mục đích, ... lịch tàu biển + Du lịch ô tô + Du lịch hàng không 2.3.4 Căn cứ theo phương tiện lưu trú + Du lịch ở khách sạn + Du lịch ở Motel + Du lịch nhà trọ + Du lịch camping www.ebook.edu.vn...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 12:20

9 654 1

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Cách set up bàn ăn ppsx

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng dĩa ăn trái cây, khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có: Tách đĩa cà fê ... dao, dĩa được phép so le. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Nĩa ăn chính (DINNER FORK) - Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK) (Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm) BƯỚC 3 - ... khoảng cách cạnh bàn là 2cm) BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK) Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên đĩa ăn, chuôi dĩa phía trái,...