ngành công nghệ thực phẩm là làm gì
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:37
... thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc.
-
Trong đời sống hàng ngày, đậu xanh được dùng làm rất nhiều món như nấu canh, chè,
làm bánh, xay thành bột làm miến, rang vàng tán bột làm thực phẩm ... chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 17 http://www.ebook.edu.vn
Nấm có vị ngọt, tính bình, không độc nên một số vùng người dân thu hoạch, rửa sạch
làm thực phẩm rất có lợi cho hệ tuần hoàn, làm ... thiết bị.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 15 http://www.ebook.edu.vn
Đậu hũ là một sản phẩm đậu tương đã sử dụng nhiều và được làm từ sữa đậu nành, là
một khối sữa mềm, đông...
- 41
- 3.6K
- 22
Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:42
... trong thực phẩm sẽ càng thấp và tính an toàn
của thực phẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử
lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... Sữa đắng và mặn
Có nhiều loài vi khuẩn phát triển mạnh làm thay đổi thành phần hóa
học của sữa làm giảm lượng lactose và tăng chất muối làm cho sữa đắng và
mặn. Sự bài tiết không bình thường ... Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm năm 2005.
iv
Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên 3 lần lặp lại
⇒ Số nghiệm thức là: 3x3= 9 nghiệm thức
Mẫu Tỷ lệ nước (%)...
- 96
- 2.5K
- 6
Mục tiêu đào tạo ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2013, 11:37
... học thực phẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Công nghệ 2 2 1071713 Đồ án Công nghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩm thực phẩm.
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... lượng thực phẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án công nghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công...
- 4
- 628
- 0
Mục tiêu ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2013, 11:39
... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩm thực phẩm.
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... học thực phẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Công nghệ 2 2 1071713 Đồ án Công nghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thực phẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án công nghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công...
- 4
- 768
- 1
báo cáo thực tập- chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... chung về công ty
2.1.1. Sự hình thành và phát triển của công ty
Cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật -công nghệ và sự phát triển
của một số lĩnh vực trọng yếu khác, ngành công nghệ với tiềm ... phong phú, trong
đó dưa chuột dầm giấm là sản phẩm đóng hộp được nhiều quốc gia sử dụng
như: Mông Cổ, Mỹ, Nga, Nhật…
Dưa chuột dầm giấm là loại sản phẩm được làm từ dưa chuột bao tử,
trung tử và ... sản phẩm hàng hóa. Nhất là thuận lợi về
đượng bộ đã góp phần đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty
có hiệu quả.
2.1.3. Hệ thống bộ máy hành chính của công ty
● Giám đốc: Là người...
- 68
- 12.5K
- 15
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
04/11/2013, 17:15
... thiết của con người với khả năng sản xuất lương thực,
thực phẩm hiện nay thì một phần ba dân số hiện đang thiếu ăn.
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Nguồn : diendankienthuc.net
Bài viết ... triển của ngành sản xuất lương
thực, thực phẩm. Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, biết trồng
trọt, chăn nuôi cho đến việc áp dụng các ngành khoa học kĩ thuật khác
vào ngành thực phẩm, ... phần này đều lấy từ lương thực và thực phẩm. Đó là chưa kể các
nhu cầu có liên quan khác đến ăn uống như dụng cụ, chất đốt… Khoa
học về chế biến bảo quản thực phẩm là một vấn đề khoa học kỹ...
- 4
- 1.1K
- 4
Tài liệu Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
12/12/2013, 23:16
... trị dinh dưỡng của thực phẩm
về mặt này cũng có thể làm giảm đi về mặt khác. Ví dụ trong quá trình làm chín các thực
phẩm không những sẽ tăng cường về mặt cảm quan, mà còn làm tăng độ tiêu hóa ... gần
đây cũng khoảng 70%.
ngành công nghệ thực phẩm.
Người ta đã áp dụng những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học vào sản xuất và
chế biến lương thực, thực phẩm. Tiếp đó, vấn đề thuận ... nhau về quy trình và về thực hiện quá trình. Quá trình và quy trình đều
có tính quy luật cần được nghiên cứu.
công nghệ lên men thực phẩm.
Công nghiệp sản xuất thực phẩm ở nước ta mới hình...
- 6
- 2K
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
Ngày tải lên :
22/12/2013, 17:15
... được làm từ
nguyên liệu cá khá đắt tiền như : cá lóc, cá tra, cá ba sa,…nên giá khô thành phẩm
cũng đắt. Khách hàng thường là những người có thu nhập khá trở lên, sản phẩm
chủ yếu dùng để làm ... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ... nướng làm gỏi.
Khô cá trê nướng hấp.
Khô cá trê nướng chiên.
…ăn kèm với cơm, bún, hay làm món ăn để nhăm nhi vài ly rượu lại càng
tuyệt vời.
3.1.2 Các dạng hư hỏng chính của sản phẩm: ...
- 9
- 959
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI docx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
... được làm từ
nguyên liệu cá khá đắt tiền như : cá lóc, cá tra, cá ba sa,…nên giá khô thành phẩm
cũng đắt. Khách hàng thường là những người có thu nhập khá trở lên, sản phẩm
chủ yếu dùng để làm ... cháo
3.2 Sản phẩm :
3.2.1 Giới thiệu :
-Sản phẩm khô cá trê phi được sản xuất từ cá trê phi tươi, làm chết, xử lý,
tẩm gia vị để tạo mùi vị thơm ngon (có thể tạo màu cho sản phẩm được hấp ...
-Sản phẩm chỉ qua công đoạn phơi hoặc sấy để đạt độ ẩm thích hợp 10 -
14%, do đó khi sử dụng phải qua công đoạn chế biến nhiệt.
-Để giữ chất lượng sản phẩm và tăng thời gian bảo quản, sản phẩm...
- 9
- 633
- 0
luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra
Ngày tải lên :
11/03/2014, 17:09
... văn kỹ
sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.
9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư
ngành công nghệ thực phẩm – Đại ... Luận văn tốt nghiệp
ngành
Công Nghệ Thực Phẩm
Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm
2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡng
Cá tra khi hết noãn hoàn thì ... chế độ làm chín đến độ ẩm sản phẩm ……………………… 35
Bảng 4.15. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến hiệu suất thu hồi sản phẩm ………… 36
Bảng 4.16. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến cấu trúc sản phẩm ……………………...
- 60
- 1.9K
- 5
ĐỀ ÁN MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM doc
Ngày tải lên :
17/03/2014, 21:20
... ÁN MỞ NGÀNH
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
I. SỰ CẦN THIẾT MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
1.1 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao về Công nghệ
thực phẩm cho xã hội
Công nghệ thực phẩm ... an toàn thực phẩm 2
9 Công nghệ bao gói thực phẩm 1
10 Công nghệ lạnh 2
11 Thực phẩm chức năng và thực phẩm
truyền thống
2
12 Phụ gia thực phẩm 2
13 Công nghệ chế biến ngũ cốc 2
14 Công nghệ chế ... uy tín về Công nghệ thực phẩm
trong nước như: Viện công nghệ thực phẩm của trường Đại học Bách Khoa Hà
Nội, Viện Công nghệ sau thu hoạch - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Khoa Công nghệ
thực phẩm - Trường...
- 22
- 899
- 1
đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
08/06/2014, 08:51
... CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Sự hư hỏng thực phẩm
1. Sự hư hỏng thực phẩm
- Hư hỏng do vi sinh vật
- Hư hỏng do enzyme
- Hư hỏng về mặt hóa học
2. Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
3. ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
A. MÔN CƠ SỞ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Những khái niệm cơ bản
1. Đơn vị, thứ nguyên: khái ... phẩm
3. Lĩnh vực an toàn thực phẩm
4. Khái quát về bảo quản - Chế biến thực phẩm
Chương II. Một số Phương pháp Chế biến - bảo quản thực phẩm
1. Bảo quản – chế biến thực phẩm bằng cách tách nước
...
- 29
- 2K
- 0
Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
Ngày tải lên :
05/07/2014, 07:29
... liệu làm cản trở sự thoát
nước từ trong cá ra ngoài. Nhiệt độ làm khô thấp quá cũng không tốt, vì như
thế tốc độ làm khô chậm, làm giảm năng suất của thiết bị, cá dễ bị thối rửa.
Nhiệt độ làm ... độ gió,…nếu nâng cao
nhiệt độ làm khô thì tốc độ làm khô càng nhanh. Nhưng tăng nhiệt độ cũng
chỉ trong giới hạn cho phép, vì nhiệt độ làm khô cao quá sẽ dễ làm cho cá bị
sấy chín và tạo nên ... chất sản phẩm
8
8
8
10
10
10
12
12
12
30
45
60
30
45
60
30
45
60
Sản phẩm có vị rất nhạt
Sản phẩm có vị nhạt
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị phù hợp
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị...
- 61
- 1.8K
- 1
Báo cáo thực hành ngành công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
07/07/2014, 11:20
... với thực phẩm và làm vệ sinh bề mặt tiếp xúc
phải đạt tiêu chuẩn 98/EEC
b.Điều kiện hiện nay
- Nước sử dụng làm nước đá vảy phaỉ đảm bảo an toàn vệ sinh
- Dụng cụ chứa đựng vận chuyển phải làm ... Phân công thực hiện giám sát:
- Ban quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì
- Công nhân phải thực hiện đúng quy định trên
- Tổ trưởng có trách nhiệm nhắc nhở công nhân thực hiện ... phải thu gom phế liệu làm sạch sẽ các
chất bẩn để không nhiểm vào thực phẩm
d. Phân công thực hiện và giám sát
- QC kiểm tra cuối cùng kết quả vệ sinh, giám sát việc thực hiện
các quy định...
- 22
- 1.1K
- 1
