mục đích của kỹ thuật lắng trong chế biến thực phẩm

... Mục lục DANH Mục trang Tên đồ án Lời nhận xét Mục lục Lời nói đầu Ch-ơngI : Trình bày ý nghĩa kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm I Vai trò nhiệm vụ II ý nghĩa kỹ thuật lạnh ... thực phẩm có cấu trúc vi sinh vật bị phá huỷ Do làm giảm giá trị thực phẩm Mặt khác thực phẩm nãng cã thĨ xt hiƯn nhiỊu chÊt cã h¹i cho thể ng-ời Vậy để hạn chế biến đổi lợi có hại cho thực phẩm ... phẩm cách hạ nhiệt độ thực phẩm nhiệt độ thấp biến đổi có hại cho thực phẩm bị kìm hãm làm cho trình lâu đó, làm cho chất l-ợng thực phẩm tăng cao thời gian giữ đ-ợc thực phẩm lâu Muốn làm đ-ợc...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 02:15

... HOạCH, BảO qUảN Và CHế BIếN CHè Kỹ thuật hái chè Hái chè khâu ci cïng cđa c¸c biƯn ph¸p kü tht trång trät nhng lại khâu trình chế biến Hái chè hợp lí biện pháp để tăng sản lợng, phẩm chất chè, bảo ... đình hoạt động men, cố định phẩm chất chè làm cho lợng nớc lại - 5% Sau giai đoạn sấy hoàn thành trình chế biến chè đen bán thành phẩm + Giai đoạn chế biến chè thành phẩm Là giai đoạn dùng hệ thống ... 30 Phần Thứ Hai Kỹ THUậT GIEO Trồng Và CHế BIếN Cà PHÊ PGS.PTS Vũ KHắC NHƯợNG I Mở ĐầU Cà phê đợc ngời biết đến giá trị gần 300 năm nay, tức muộn nhiều so với lơng thực, thực phẩm quan trọng...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:29

... dụng kỹ thuật đại sản xuất thực phẩm Hiện nay, có ba kỹ thuật đại ứng dụng sản xuất thực phẩm là: kỹ thuật trường xung điện, kỹ thuật áp suất cao kỹ thuật siêu âm Trong kỹ thuật trường xung điện ... Sinh Học – Thực Phẩm Báo cáo tiểu luận Những vấn đề thực phẩm LỜI MỞ ĐẦU Hòa nhịp với phát triển mạnh mẽ khoa học kỹ thuật Ngành công nghệ thực phẩm hướng tới việc phát triển ứng dụng kỹ thuật đại ... nhiều Bởi ưu điểm kỹ thuật hoàn toàn phù hợp với xu hướng thị trường người tiêu dùng thực phẩm Vậy kỹ thuật trường xung điện gì? Nó sử dụng Ngành thực phẩm? Những ưu điểm kỹ thuật gì? Liệu người...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... cổ phần chế biến thực phẩm xuất G.O.C Lạng Giang Bắc Giang” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở tìm hiểu thực trạng hình thức liên kết cơng ty cổ phần chế biến thực phẩm xuất ... xuất chế biến nông sản nước ta thấp, mang tính tự phát, sức cạnh tranh sản phẩm chế biến chưa cao, chất lượng sản phẩm chế biến chưa phù hợp với nhu cầu thị hiếu thị trường, liên kết sản xuất, chế ... chuyển giao kỹ thuật trồng, chăm sóc chế biến rau nguyên liệu cho người sản xuất tác nhân trung gian Cần khuyến khích nơng dân áp dụng giống mới, kỹ thuật tiên tiến sản xuất chế biến rau quả,...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:37

... lơng thực, thực phẩm Các loại nông sản thực phẩm thờng thu hoạch thời vụ dễ gặp ma dài ngày, mối nguy lớn cho vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Trong trình thu hoạch, bảo quản, dự trữ lơng thực thực ... Aspergillus ochraceus Thực phẩm bị ô nhiễm Lạc, đậu tơng, hạt ngũ cốc sản phẩm chế biến Hạt ngũ cốc,cà phê, thịt hun khói Fusarium graminearum Hạt ngũ cóc sản phẩm chế biến Fuarium sporotrichoides ... cứu 4.1.1 Thực trạng nhiễm nấm mốc chung mẫu phân tích Trong điều kiện khí hậu nãng Èm cđa n−íc ta, nÊm mèc rÊt dƠ ph¸t triển, xâm nhiễm vào lơng thực, thực phẩm Một loại lơng thực, thực phẩm nhiễm...

Ngày tải lên: 02/05/2014, 05:54

... - Cho trâu bò ăn rơm chế biến nhiều tốt, hàng ngày cần chăn thả để trâu bò có đủ lượng thức ăn xanh cần thiết - Nên cho ăn thường xuyên mùa đơng hiệu cao Phương pháp chế biến bánh dinh dưỡng ... nắng, mưa, ẩm ướt Có thể treo bao tải chung quanh chuồng trâu bò - Nếu gia đình có trâu bò lần chế biến cần ủ 50kg rơm khô sau 10-12 ngày lại ủ đợt 50kg vừa đủ cho trâu bò Cách cho ăn Rơm ủ - 10 ... bò v.v ăn thêm bánh dinh dưỡng béo khỏe, cày kéo tối, đặc biệt vào mùa đông thiếu thức ăn Cách chế biến bánh dinh dưỡng: Nguyên liệu: Urê: 10kg; rỉ mật: 45 - 50kg; vôi bột: 4kg; xi măng 2kg; bột...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 06:20

... thừa - Cho trâu bò ăn rơm chế biến nhiều tốt, hàng ngày cần chăn thả để trâu bò có đủ lượng thức ăn xanh cần thiết - Nên cho ăn thường xun mùa đơng hiệu cao Phương pháp chế biến bánh dinh dưỡng (urê ... súc ngộ độc urê gây chết trâu bò đột ngột Bởi urê hòa tan q nhanh đường tiêu hóa trâu bò bị hấp thu vào máu, gây rối loạn hơ hấp, trâu bò bị ngạt thở mà chết Phương pháp chế biến dự trữ thân lạc ... bò v.v ăn thêm bánh dinh dưỡng béo khỏe, cày kéo tối, đặc biệt vào mùa đông thiếu thức ăn Cách chế biến bánh dinh dưỡng: Nguyên liệu: Urê: 10kg; rỉ mật: 45 - 50kg; vôi bột: 4kg; xi măng 2kg; bột...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 12:20

... nành Tempeh thực phẩm đạm,thức ăn nhanh Indonesisa Ở thực phẩm lên men nấm đa giống chủng, kích thích từ chất chuyển hố phân giải tương hỗ chất phóng thích sản phẩm phân giải; ức chế cạnh tranh ... cáo mức độ tối đa axít nucleic 2% thực phẩm Trong đạm vi khuẩn chứa mức độ cao axít nucleic, đạm nấm (F venenatum) chứa khoảng 6-13% Làm giàu thêm đạm cho thực phẩm tinh bột thức ăn gia súc Do ... dinh dưỡng sản phẩm phụ nông-công nghiệp sau chế biến, chẳng hạn tinh bột chứa chất cặn bã khoai lang (Yang et al., 1993) bã mía đường cellulose (Moo-Young et al., 1992) Cho mục đích thêm vào...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 22:20

... Trong công nghiệp thực phẩm Trong cn sx xà phòng, chất tẩy rửa, cn mỹ phẩm Trong cơng nghiệp phim ảnh Trong công Trong công nghiệp da nghiệp dệt Trong công nghiệp dược phẩm CN thực phẩm Chế biến ... phẩm nghiệp Thuốc, hóa chất chứa hoạt tính en.amylase thực phẩm Sx chất tẩy rửa, Sx mì chính, bia,rượu, siro, cn dệt bánh mì, bánh kẹo Trong công Sản xuất bia nghiệp thực phẩm Sản xuất rượu Trong ... CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE VÀ PROTEASE TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Enzyme Amylase Giới thiệu: Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 20:12

... dextro vào khoảng 30 đến 20 • Trong cơng nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để truyền trực tiếp cho bệnh ... nhau, sản phẩm chứa tinh bột có kết cấu chặt Đó sở để sản xuất sản phẩm bánh phồng tôm, phồng nấm Hóa Sinh Thực Phẩm II BIẾN HÌNH TINH BỘT: Jun • Trong thực tế sản xuất ứng với sản phẩm thực phẩm ... chuyển hóa sinh học dược phẩm, hóa học, cơng nghiệp thực phẩm III Ứng dụng tinh bột biến hình: III.1 Ứng dụng tinh bột biến hình cơng nghiệp thực phẩm III.1.1 Ứng dụng tinh bột biến hình phương pháp...

Ngày tải lên: 07/07/2015, 10:40

... học thực phẩm GVHD: Trần Thị Minh Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO Bài giảng Hóa sinh học thực phẩm, Trường ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Đào Sao Mai (chủ biên), Hóa sinh học thực phẩm, Nxb Khoa học kỹ thuật ... công nghiệp Trang Hóa sinh học thực phẩm GVHD: Trần Thị Minh Hà thực phẩm, công nghệ sinh công nghiệp dệt may y học, nơng nghiệp, hóa học…đặc biệt cơng nghệ thực phẩm sản xuất bia, rượu cồn, bột ... sản xuất thuốc, công nghệ dệt, đặc biệt công nghệ thực phẩm Cơ chế ứng dụng enzyme công nghệ thực phẩm chủ yếu thủy phân tinh bột để tạo sản phẩm cuối đường glucose Enzyme amylase thuộc nhóm...

Ngày tải lên: 04/10/2015, 21:43

... cụ thể Mục đích Học tập phương pháp thiết kế đánh giá thí nghiệm VDI 4630, áp dụng vào thực tiễn phòng thí nghiệm Việt Nam Cung cấp thông tin sản lượng biogas chất cho dự án INHAND Thực mục tiêu ... khí theo mẻ dựa vào hướng dẫn VDI 4630 xác định sản lượng khí sinh học chất khác làng nghề chế biến thực phẩm Nhiệm vụ Thiết kế hệ thống lên men kị khí theo mẻ phòng thí nghiệm Hóa Mơi Trường, Đại ... chất phù hợp cho vi khuẩn tạo mêtan, Các thí nghiệm với chất hỗn hợp trộn khác làng nghề chế biến thực phẩm nên tiếp tục nghiên cứu Ngồi ra, lượng khí mêtan thay đổi suốt q trình lên men nên cần...

Ngày tải lên: 18/06/2016, 09:17

... ngành trồng trọt Ngoài sản phẩm phụ da, mỡ lợn nguyên liệu cho công nghiệp chế biến Lợn lồi động vật có khả thích ứng với hồn cảnh chăn ni, khả sản xuất tốt, thịt lợn thực phẩm có hàm lượng dinh ... khác, nguyên kiệu để sản xuất thức ăn biến động chất lượng Chất lượng nguyên liệu thức ăn chăn nuôi nhập sở sản xuất chế biến thức ăn biến động theo lô hàng biến động theo thời gian 2 Các lô hàng ... tăng số lượng độc tính gây bệnh - Do thức ăn kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng Vấn đề chăm sóc ni dưỡng có vai trò quan trọng chăn ni Việc thực quy trình kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng chăn nuôi đem lại sức...

Ngày tải lên: 30/11/2016, 09:04

... lơng thực, thực phẩm Các loại nông sản thực phẩm thờng thu hoạch thời vụ dễ gặp ma dài ngày, mối nguy lớn cho vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Trong trình thu hoạch, bảo quản, dự trữ lơng thực thực ... Thùc phẩm bị ô nhiễm Lạc, đậu tơng, hạt ngũ cốc sản phẩm chế biến Hạt ngũ cốc,cà phê, thịt hun khói Fusarium graminearum Hạt ngũ cóc sản phẩm chế biến Fuarium sporotrichoides Hạt ngũ cóc sản phẩm ... Aflatoxin trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm khuyến nghị - Với thực phẩm nh ngô, lạc, gạo mỳ(đặc biệt loại hạt có dầu), l thực phẩm dễ hút ẩm v dễ mốc, sau thu hoạch chế biến nên bảo quản nơi khô ráo,...

Ngày tải lên: 18/05/2017, 21:34

... Th c n dinh d tr gan Ngoài ng, nhi t m môi ng, ánh sáng, y u t khác Trong ó th c n óng vai trò quan tr ng + Th c n dinh d ng Trong ch n nuôi th c n nh h xu t c a v t nuôi, s sinh tr ti p b i m ... thai c tính t lúc tr ng th tinh n lúc 22 ngày tu i c i m c a giai o n h p t d ch chuy n làm t (trong vòng ngày thành phôi s ng t cung u tiên) h p t phân chia nhanh chóng thành kh i t bào Giai ... thích h p, gi m giá thành s n ph m ch n nuôi Không ng u v s phát tri n c a c quan, b ph n c th : Trong trình sinh tr ng phát d c c a c th , l n có nh ng c quan phát tri n nhanh, có nh ng c quan...

Ngày tải lên: 14/02/2018, 15:44

... MY LINH PHỤ GIA THỰC PHẨM Các chế phẩm tự nhiên tổng hợp Không thực phẩm hay phần thực phẩm Được cho vào thực phẩm với mục đích cố ý, nhằm mục đích kỹ thuật Có thể lưu lại thực phẩm dạng nguyên ... tự nhiên tổng hợp Không thực phẩm, hay phần thực phẩm Được cho vào thực phẩm với mục đích cố ý nhằm vào mục đích kỹ thuật Khơng lưu lại thực phẩm, sau thực xong chức kỹ thuật Th.s TRUONG THI MY ... • Các chế phẩm tự nhiên tổng hợp, đưa vào thực phẩm, nhằm mục đích ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm • Sử dụng phụ gia nghóa bảo tồn mãi thực phẩm đến...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 17:46

... Tiểu luận mơn học: CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN CỦA THỰC PHẨM - NỘI DUNG Màu sắc sản phẩm thực phẩm hình thành biến đổi chế biến thực phẩm bắt nguồn từ : * Màu sắc nguyên liệu ban đầu ... chất màu tự nhiên chất màu tổng hợp sản phẩm chế biến Tuỳ theo đặc tính loại sản phẩm, sở thích người tiêu dùng công nghệ chế biến, mà nhà chế biến thực phẩm sử dụng phương pháp nhuộm màu chất ... metanoidin, oxi hoá hợp chất phenol, ) xảy chế biến - Nhà sản xuất chế biến thực phẩm chủ động phối chế hợp chất màu tự nhiên chất màu tổng hợp ngưỡng cho phép Học viên thực hiện: ĐẶNG THỊ HƯỜNG - Lớp CHTP...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:13

... đổi cấu trúc thực phẩm chế biến thực phẩm Lê Ngọc Tú ( chủ biên ) Hoá học thực phẩm NXB khoa học Kỹ thuật, 2003 Lê Ngọc Tú ( chủ biên ) Biến hình sản phẩm từ hạt NXB khoa học Kỹ thuật, 2000 PGS ... đổi cấu trúc thực phẩm chế biến thực phẩm Phần III: PHO MAT Để hiểu rõ cấu trúc nhũ tương, phân tích cấu trúc nhũ tương sản phẩm thực phẩm, phomat Phomat sản phẩm thực phẩm phổ biến, dễ sử dụng ... trình hình thành thay đổi cấu trúc thực phẩm chế biến thực phẩm Qua phân tích cấu trúc phomat hiểu rõ cấu trúc nhũ tương sản phẩm thực phẩm Một sản phẩm thực phẩm kết hợp nhiều yếu tố: nguyên...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:13