món chả cá sốt cà chua

Cá sốt cà chua doc

Cá sốt cà chua doc

Ngày tải lên: 16/03/2014, 05:20

3 292 0
các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà

các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà

... nghiệp sản xuất sốt đôi khi người ta sử dụng chế phẩm Pure chua. Nó là loại phụ gia phổ biến nhất trong sản phẩm đóng hộp. Purê chua được tạo ra bằng cách lấy chua rửa sạch ... ra khỏi dịch sốt. -21- Hóa học thực phẩm LỜI MỞ ĐẦU Cá sốt là một món ăn làm từ cá, chua thường được sử dụng dưới hình thức đóng hộp hoặc để ăn trong gia đình. hộp sốt từ lâu đã ... ngọt của chua phụ thuộc vào thời gian chín của cà. - Đường trong chua chiếm 4,2%, và dễ tan trong nước nóng. Trong tinh bột của cà chua thì không có Amilose pectin. - Trong chua thành...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57

27 1,3K 12
Quy trình sản xuất cá sốt cà

Quy trình sản xuất cá sốt cà

... thực phẩm LỜI MỞ ĐẦU Cá sốt là một món ăn làm từ cá, chua thường được sử dụng dưới hình thức đóng hộp hoặc để ăn trong gia đình. hộp sốt từ lâu đã trở thành một món ăn được đông đảo ... nghiệp sản xuất sốt đôi khi người ta sử dụng chế phẩm Pure chua. Nó là loại phụ gia phổ biến nhất trong sản phẩm đóng hộp. Purê chua được tạo ra bằng cách lấy chua rửa sạch ... 13 chúng em xin trình bày các biến đổi hóa học của sản phẩm sốt cà. Bài báo cáo gồm các phần sau - Tổng quan về sản phẩm và nguyên liệu - Quy trình sản xuất sốt cà - Những biến đổi của nguyên...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:54

27 1,1K 2
Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt cà chua đóng hộp.

Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt cà chua đóng hộp.

... thực hiện đề tài: “Nghiên cứu sản xuất món chả basa nhân trứng cút sốt chua đóng hộp”. “Nghiên cứu sản xuất món chả cá basa nhân trứng cút sốt chua đóng hộp”, với nguồn nguyên liệu rẻ, ... phẩm1: Chả trứng cút sốt đóng hộp Trang 21 1 Chả nhân trứng cúc sốt chua đóng hộp Trứng được bao bên ngoài một lốp chả rồi đem chiên, cho nước sốt chua vào hộp. Sản phẩm có ... bún 39 Cá ngừ sốt đóng hộp Hộp khoảng 2 lát cá, nước sốt chua 40 Cà phê sữa đóng lon Dung dịch đồng nhất gồm phê+ nước+ sữa, hương vị phê đặc trưng ĐỖ THỊ THANH Trang 10 giữ tươi...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:53

111 1,4K 33
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua

Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua

... cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốt chua. Nguyên liệu chuachua cô đặc Sốt chua Phụ liệu và gia vị Thành phẩm Nhóm chọn cơng đoạn xử lý chua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ngơi ... thiệu quy trình sản xuất nước sốt Đầu tiên ngun liệu chua được xử lý, chế biến thành chua cơ đặc. chua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho các phụ liệu khác vào. Cuối ... cấp. 1. Các yêu cầu kĩ thuật về nguyên liệu chua. Cà chua có trọng lượng >100g. Vỏ trơn láng. Màu sắc đỏ tươi. Hàm lượng chất khô >33% Cà chua có thành quả dày làm thịt quả nhiều. 2. Các...

Ngày tải lên: 23/11/2012, 11:31

38 1,1K 3
CÀ TÍM NHỒI THỊT TRONG NƯỚC SỐT CÀ CHUA

CÀ TÍM NHỒI THỊT TRONG NƯỚC SỐT CÀ CHUA

... giúp cho dễ thấm nước sốt. 3.6 XẾP HỘP Xếp khoanh nhồi thịt vào hộp với số lượng là 3 khoanh/1hộp. trọng lượng mỗi khoanh là 50g. 3.7 RÓT SỐT Sốt được rót nóng vào ngập khoanh cà, cách ... là: tím dồn thịt trong nước sốt chua Ưu điểm của sản phẩm: sản phẩm là sự kết hợp giữa các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng gồm Cà tím là loại rau quả gần gũi với người Việt Nam trong các ... giản và hiệu quả. cà chua : THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1.SỐT CHUA 1.1 RỬA Giúp làm sạch nguyên liệu, loại bỏ tạp chất, vi sinh vật 1.2 CHẦN Trộn đều Rửa Ngâm nở Rửa Cô đặc Cà tím Rửa Bỏ cuống,Cắt...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 14:42

13 926 6
Cá trich sốt cà chua

Cá trich sốt cà chua

... nhau. Trong tự nhiên, trích là mồi của các động vật săn mồi như: chim biển, heo, sư tử biển, voi, mập, ngừ, tuyết, hồi, và các loài lớn khác. Đặc biệt trích là nguồn cung ... KHẢO 24 CÁ TRÍCH SỐT CHUA A. LỜI GIỚI THIỆU: Ngày nay có rất nhiều người ăn chua mỗi ngày, các nhà khoa học cũng chứng minh lợi ích mà chua mang lại cho người ăn. Trong chuachứa ... không khí trong hộp ra. Cá sau khi hấp được đem xếp hộp và cho nước sốt chua vào, nước sốt chua được chuẩn bị như sau : 3.2Chuẩn bị sốt chua - Nguyên liệu Chọn còn tươi, màu đỏ sáng,...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

24 646 3
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua

Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua

... cấp. 1. Các yêu cầu kĩ thuật về nguyên liệu chua. Cà chua có trọng lượng >100g. Vỏ trơn láng. Màu sắc đỏ tươi. Hàm lượng chất khô >33% Cà chua có thành quả dày làm thịt quả nhiều. 2. Các ... công ty. 3. Thành lập các nhóm chất lượng a. Nhóm công nhân tự quản tại dây chuyền sản xuất nước sốt chua. Thành viên : 20-30 người. Trách nhiệm: Kiểm tra nguyên liệu chua trước khi sản ... tuân thủ các qui định an tồn thực phẩm đối với nguyên vật kiệu chua. Nhà cung cấp phải dùng những công cụ thống kê như : lấy mẫu kiểm định để kiểm tra các lô hàng. 23 Q trình xử lý chua cơ...

Ngày tải lên: 17/04/2013, 15:09

36 651 1
sản xuất, đảm bảo chất lượng nước sốt cà chua

sản xuất, đảm bảo chất lượng nước sốt cà chua

... cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốt chua. Nguyên liệu chuachua cô đặc Sốt chua Phụ liệu và gia vị Thành phẩm Nhóm chọn cơng đoạn xử lý chua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ngơi ... thiệu quy trình sản xuất nước sốt Đầu tiên ngun liệu chua được xử lý, chế biến thành chua cơ đặc. chua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho các phụ liệu khác vào. Cuối ... MUA SẮM VÌ CHẤT LƯỢNG. I .Mục tiêu: Mua được loại nguyên liệu chua đảm bảo yêu cầu của chua về: 1. Trọng lượng : Quả chua > 100 g 2. Màu sắc : Đỏ tươi 3. Vỏ trơn láng. 4. Hàm lượng...

Ngày tải lên: 02/05/2013, 08:08

38 1,2K 8
Don Sốt Cà Chua

Don Sốt Cà Chua

... nước. - Bổ đôi chua, bỏ hạt, băm nhuyễn. - Bỏ vỏ hành tây, gừng tươi, băm nhỏ. - Thái khúc cải bó xôi, luộc sơ, cho ra đĩa. - Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, gừng, cho chua vào đun trên ... nước lèo lên, rắc rau kinh giới, tiêu, dùng nóng với rau thơm các loại. Nguyên liệu: - 1kg don. - 1 củ hành tây. - 1 thìa phê tiêu sọ. - 1 củ gừng. - 50gr nấm hương. - 50gr rau...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 13:15

5 341 0
Đề tài "Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên sốt cà chua"

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên sốt cà chua"

... tự nhiên - Đồ hộp kho, ngâm dấm. IV. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ DÙNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ: 1. chua bột, chua nghiền: Cả hai loại chua này đều được sản xuất từ chua quả chín tươi ... học của hai loại chua: [5] - 25 - Quy trình dự kiến sản xuất đồ hộp đỏ củ sốt chiên sốt chua: Hình 1. Sơ đồ quy trình dự kiến sản xuất đồ hộp Đỏ Củ Chiên sốt chua. 1. Nghiên cứu ... hộp sốt chua: Thường là trích hoặc ngừ đem xử lý cơ học, xử lý nhiệt sơ bộ như hấp, rán, rồi xếp hộp và bổ sung lượng sốt thích hợp, sau đó đem ghép kín, thanh trùng. - Đồ hộp cá...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 17:15

55 874 9
Tài liệu Nhà mình đổi bữa với món chả cá mới nhé! pptx

Tài liệu Nhà mình đổi bữa với món chả cá mới nhé! pptx

... Với chả thì có lẽ ăn với cơm là hợp nhất nhỉ? - Các bạn nhớ nêm nếm thêm muối và hạt tiêu cho vừa nhá! Bình thường khi làm chả cá, ta hay trộn thêm với giò sống nhưng dùng cách ... không thích thì các bạn băm nhỏ cũng được. Bước 3: - Giờ thì xay nhuyễn nè. Các bạn chú ý lọc sạch phần xương và da đi nghen. Bước 4: - Trộn đều xay với vụn bánh ... cách này thì chả sẽ rất dễ bị bở thế nên thay vào đó, mình dùng vụn bánh mì thì chả sẽ xốp, mềm và thơm hơn đấy! Bước 5: - Viên chả thành những miếng vừa ăn rùi chiên trong chảo dầu...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 18:15

5 359 0
Tài liệu Tôm hấp bia sốt cà chua pdf

Tài liệu Tôm hấp bia sốt cà chua pdf

... Trình bày: Múc sốt chua ra đĩa, bày xiên tôm lên trên , bỏ thêm ít ngò cho đẹp Tôm hấp bia sốt chua Nguyên liệu: - 1 kg tôm sú tươi -...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 09:15

3 415 0
Tài liệu Phi-lê cá đục sốt cà chua pptx

Tài liệu Phi-lê cá đục sốt cà chua pptx

... Phi-lê đục sốt chua Cho rán ra đĩa, rưới sốt chua, thêm 1/3 thìa phê tiêu, trang trí rau mùi. Nguyên liệu: - 300g phi-lê đục. - 3 quả chua chín(150g)....

Ngày tải lên: 25/12/2013, 23:18

2 288 0
Giòn dai chả cá sốt chanh dây

Giòn dai chả cá sốt chanh dây

... tiêu, tắc, ngò tây (trang trí) Cách làm: Rau cần tây, ngò rí rửa sạch. Đun nóng chảo với bơ, khi bơ tan chảy và nóng lên, cho tỏi bằm vào phi thơm, cho rau cần, 1 muỗng phê hạt nêm, muối, ít tiêu ... tỏi lên mặt dò điệp rồi rắc tỏi sống lên trên, bắt đầu xếp lên vỉ, nướng chín vàng. Bí quyết: Món sò điệp nướng ăn kèm với muối tiêu pha nước cốt tắc sẽ rất ngon và thơm. Khi nướng chú ý trở...

Ngày tải lên: 05/01/2014, 13:19

2 353 0
w