lạp xưởng xốt quất
Phương pháp chế biến lạp xưởng
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:57
... 25
CHƯƠNG II: PHÂN LOẠI LẠP XƯỞNG 27
2.1 Các loại lạp xưởng trên thị trường 27
2.1.1 Lạp xưởng tôm-Vissan 27
2.1.2 Lạp xưởng Mai Quế Lộ 29
2.1.3 Lạp xưởng Sóc Trăng 30
2.1.4 Lạp xưởng tươi Cần Giuộc ... Đặc biệt lạp xưởng được sấy chứ
không phơi với lửa riu riu từ10-12 tiếng để lạp xưởng khô đều và dẽ lại ,nên lạp xưởng
ngon bảo quản đựơc lâu không bị mùi dầu .Ngoài lạp tươi còn có lạp xưởng ... thì lạp xưởng
mới đẹp.
Lạp xưởng Sóc Trăng có nhiều chủng loại như: lạp xưởng tươi, lạp xưởng nạc và
lạp xưởng tôm.
Lạp xưởng tươi: thành phần gồm có 50% nạc và 50% mỡ, sau khi xay phối trộn...
- 37
- 6.1K
- 97
Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:29
...
1
Lạp xưởng chắc, đàn hồi tốt, không nhũn, không phình hơi.
Lạp xưởng chắc, hơi khô cứng, không nhũn, không phình
hơi.
Lạp xưởng kém chắc chắn, hơi mềm nhũn, không phình
hơi.
Lạp xưởng ... quản lạp
xưởng tương đối dài và dễ chế biến.
Hiện nay, phần lớn lạp xưởng trên thị trường đều làm từ thịt heo. Tuy
nhiên, thịt bò cũng là một loại nguyên liệu có thể sản xuất ra lạp xưởng ... trong suốt thời gian phơi
Đồ thị biểu diễn sự thay đổi độ ẩm theo thời gian phơi
Lạp xưởng trước khi phơi
Lạp xưởng sau khi phơi
Đồ thị biểu diễn sự thay đổi ẩm theo thời gian tại 55
o
C
Đồ...
- 87
- 933
- 6
Cải tiến phương cách chế biến vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng từ ruột gia súc sử dụng thiết bị bán thủ công
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:24
... xích, lạp xưởng từ ruột dê, cừu
đáp ứng được nhu cầu về số lượng cho cơ sở chế biến xúc xích, lạp xưởng vừa và nhỏ.
Mục tiêu đề tài
- Nghiên cứu quy trình sản xuất vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng ... low-cost, environment-friendly and less affected to
human health.
ĐẶT VẤN ĐỀ
Xúc xích, lạp xưởng và nhiều sản phẩm chế biến đòi hỏi phải có vỏ bọc, vỏ bọc tự nhiên làm từ
các phần thuộc ...
khả năng cơ giới hóa trong sản xuất thấp.
Hiện nay, có nhiều cơ sở sản xuất ruột khô để làm lạp xưởng, xúc xích. Kỹ thuật sản xuất hoàn
toàn bằng thủ công (chủ yếu bằng phương pháp lên men)....
- 3
- 1.7K
- 7
Giới thiệu về Lạp xưởng phần 1
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:03
... án môn học-Thiết kế phân xưởng sản xuất Lạp Xưởng
Giới thiệu sơ nét về Lạp Xưởng 21
Đồ án mơn học-Thiết kế phân xưởng sản xuất Lạp Xưởng
Giới thiệu sơ nét về Lạp Xưởng 26
*Chú ý:
-Thắt ... tiêu thụ lạp xưởng đặc biệt tăng cao
vào dịp tết.
CHƯƠNG 1:
GIỚI THIỆU SƠ NÉT VỀ LẠP XƯỞNG
Đồ án môn học-Thiết kế phân xưởng sản xuất Lạp Xưởng
Giới thiệu sơ nét về Lạp Xưởng 11 ... nhầy.
*Thông số công nghệ:
Đồ án môn học-Thiết kế phân xưởng sản xuất Lạp Xưởng
Giới thiệu sơ nét về Lạp Xưởng 3
Lạp xưởng của người Trung Quốc ,làm từ thịt dê và thịt cừu ,đã...
- 28
- 2K
- 8
Giới thiệu về Lạp xưởng phần 2
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:03
... Đồ án môn học-Thiết kế phân xưởng sản xuất Lạp Xưởng
Máy móc & Thiết bị
33
CHƯƠNG 6:
GIỚI THIỆU MỘT SỐ LOẠI LẠP XƯỞNG
NỔI TIẾNG Ở VIỆT NAM
7.1 Lạp xưởng tươi Cần Giuộc
Dọc ... lạp xưởng tươi còn nhiều hơn nữa. Lạp xưởng
tươi Sóc Trăng cũng tương tự lạp xưởng Cần Giuộc nhưng không có tiêu bên trong và
được làm lớn, khô hơn và vị cũng hơi mặn hơn.
Công phu của lạp ... treo từng xâu lạp xưởng trong những chiếc lu để sấy bằng than, phải
canh lửa riu riu suốt đêm. Sấy theo cách này lạp xưởng sẽ khô từ ngoài vào tận giữa ruột
và sẽ để được lâu .Lạp xưởng tươi được...
- 24
- 974
- 4
Nghiên cứu chế biến lạp xường bò
Ngày tải lên :
08/04/2013, 10:35
... đoạn :
1.2. Mục tiêu nghiên cứu
Tạo ra sản phẩm mới là lạp xưởng làm từ thịt bò, đồng thời đa dạng hóa
các chủng loại lạp xưởng trên thị trường, tạo thêm nhiều cơ hội cho người tiêu
dùng ... hành nghiên cứu dựa trên quy trình chế biến lạp xưởng từ thịt heo,
từ đó khảo sát các thông số và thay đổi các yếu tố cho phù hợp với sản phẩm lạp
xưởng trên nguyên liệu thịt bò.
Các thí nghiệm ... khó thực hiện. Trong chế biến sản phẩm lạp xưởng có sự phối
hợp nhiều biện pháp khác nhau để bảo quản thịt. Thịt được nghiền nhỏ và nhồi
vào bao lạp xưởng (ruột) để ngăn cản sự tiếp xúc của...
- 87
- 561
- 1
CHẾ BIẾN LẠP XƯỜNG BÒ
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
...
1
Lạp xưởng chắc, đàn hồi tốt, không nhũn, không phình hơi.
Lạp xưởng chắc, hơi khô cứng, không nhũn, không phình
hơi.
Lạp xưởng kém chắc chắn, hơi mềm nhũn, không phình
hơi.
Lạp xưởng ... quản lạp
xưởng tương đối dài và dễ chế biến.
Hiện nay, phần lớn lạp xưởng trên thị trường đều làm từ thịt heo. Tuy
nhiên, thịt bò cũng là một loại nguyên liệu có thể sản xuất ra lạp xưởng ... được hấp, nướng hoặc chiên, lạp xưởng còn được dùng như một
nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt trong dịp Tết cổ
truyền của người Việt, lạp xưởng là một món ăn không thể...
- 87
- 705
- 1
Bánh cuốn lạp xưởng
Ngày tải lên :
25/10/2013, 02:15
... Bánh cuốn lạp xưởng
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo,
- 30g lạp xưởng,
- 80g hành phi vàng,
- nước chấm pha,
-rau thơm.
Thực...
- 2
- 354
- 0
Tài liệu Cách chế biến lạp xưởng doc
Ngày tải lên :
12/12/2013, 19:15
... loại gia vị.
Khác với lạp xưởng heo, lạp xưởng tôm phải dùng tiêu sọ, phân nửa giã nhỏ, phân nửa để nguyên
hạt, như vậy khi nướng mới dậy mùi.
Lạp xưởng tôm khó làm hơn lạp xưởng thịt ở chỗ phải ... cách bảo quản lạp xưởng tươi khá lạ. Lạp xưởng mang về, chặt vài trái dừa
xiêm lấy nước để luộc lạp xưởng. Cứ để lửa nhỏ luộc cho đến khi nước dừa tươi rút hết vào từng
chiếc lạp xưởng, để nguội ... tới đâu mang lạp xưởng ra chiên hoặc
nướng tới đó. Cách bảo quản này giúp lạp xưởng để được lâu từ 3 - 6 tháng. Cách làm này còn
giúp cho vị lạp xưởng càng ngon hơn. Nhất là với lạp xưởng tôm,...
- 7
- 2.1K
- 2
Tài liệu Biến tấu món lạp xưởng doc
Ngày tải lên :
24/12/2013, 14:16
... lạp xưởng mềm, bạn nên ngâm với nước trước khi rán.
Ngoài ra, bạn có thể luộc lạp xưởng trong chảo với chút
nước.
Vị chua của quất sẽ giảm độ béo của sò điệp.
Nguyên liệu:
300g lạp ... cam, chút muối, tiêu, nếm vừa ăn. Lạp xưởng cho vào chảo
rán vàng, thái lát. Bày lạp xưởng ra đĩa, rưới sốt lên trên,
trang trí quất thái lát và vài nhánh rau mùi. Dọn kèm đĩa ... cồi sò điệp trước khi nướng, món ăn sẽ thơm ngon
hơn.
Bún lạp tôm
Nguyên liệu:
Biến tấu món lạp xưởng
Từ món lạp xưởng vốn dị quen thuộc chỉ cần một chút
sáng tạo trong kết hợp...
- 5
- 312
- 0
Tài liệu Cơm trộn lạp xưởng pptx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 20:20
... nước nóng cho nó nở ra. Còn lạp xưởng
thì đem hấp cách thủy cho mềm.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Sau đó thái nhỏ lạp xưởng và nấm hương luôn.
Cơm trộn lạp xưởng
Mức độ:
Dễ
Chuẩn ... biến món này thay cơm rang quen thuộc, ăn rất
ngon mà làm lại đơn giản.
Nguyên liệu:
2 cây lạp xưởng
1 bơ gạo
Vài cái nấm hương
1 củ cà rốt
1 nhánh gừng tươi
Hành lá
Xì dầu, ... được. Trước lúc bắc ra khoảng 5
phút, mình thái nhỏ hành lá rồi cho vào trộn cùng.
Cơm trộn lạp xưởng đã hoàn tất giờ thì thưởng thức nào các bạn.
...
- 4
- 369
- 0
Tài liệu Súp lê lạp xưởng cho nàng ngày 8/3 doc
Ngày tải lên :
21/02/2014, 11:20
... Lạp xưởng 100g
Chả lụa 100g
Trứng cút 10 cái
Nước dùng gà 400ml
Bột bắp 2 muỗng cà phê ...
Các bước thực hiện:
1
Lê gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt, ngâm nước muối loãng cho trắng, xắt cây. Lạp
xưởng chiên sơ, xắt cây rồi xắt hạt lựu. Chả lụa xắt hạt lựu. Trứng cút đập
ra tô, đánh tơi. ... cho thơm, đổ
nước dùng gà vào nấu sôi trên lửa vừa. Đến khi nước dùng gà sôi lại thì
cho lê, lạp xưởng, chả lụa vào, quậy đều. Tiếp tục rót trứng cút từ từ vào,
khuấy đều.
3
Nêm vào nồi súp...
- 2
- 228
- 0
quy trình sản xuất lạp xưởng tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong
Ngày tải lên :
21/02/2014, 19:46
...
nhận
Xưởng
giết mổ
Tổ KCSTổ nghiệp
vụ
Xưởng
chế biến
Phó Giám đốc
Xưởng chế biến
Phòng
KCS
(5.2)
(5.1)
(1) (3)
(4)(2)
(8)
(7) (6)
Kho
-5
0
C
Kho
+5
0
C
Khu vực sấy
Xưởng chế biến lạp xưởng
Bán ... 1.1. Sơ đồ mặt bằng xí nghiệp
Chú thích:
P a g e | 5
Khu sản
xuất lạp
xưởng
Xưởng giết mổ
Xưởng đóng gói bao bì
lạp xưởng
Khu xử lý nước thải
Nhà ăn
WC
WC
P.nghiệp vụ
s/x
Phòng hộp
P. ... trong sản xuất lạp xưởng
Tôm có vai trò chủ yếu là về mặt cảm quan, làm cho lạp xưởng có màu vàng đặc
trưng, hương vị đặc trưng của tôm, ngọt đậm nhưng thanh ngon hơn so với lạp xưởng
từ thịt...
- 67
- 1.6K
- 6
Tài liệu Cải ngồng xào lạp xưởng docx
Ngày tải lên :
23/02/2014, 03:20
... dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Lạp xưởng rửa sạch, cho vào chảo cùng với một ít nước, bắc lên
bếp, lăn đều cho lạp xưởng chín và nở đều. Khi nước cạn và lạp
xưởng vàng mặt thì lấy ra, xắt miếng ... 10 phút
Cải ngồng giòn ngọt, thơm bùi của lạp xưởng đã góp thêm
hương vị mới vào thực đơn các món xào trong gia đình bạn.
Nguyên liệu:
2 cây lạp xưởng
300g cải ngồng
1/2 thìa cà phê ... đều gia vị.
Cải chín trút ra đĩa, dùng ngay.
Mách nhỏ:
Nên cho ít dầu vì trong lạp xưởng đã có mỡ, khi xào lạp xưởng
cũng sẽ tươm thêm mỡ ra. Nếu cho nhiều dầu, món ăn sẽ béo và
dễ ngán.
...
- 3
- 390
- 0
