lẩu tôm chua cay
Tài liệu Bún Tôm Chua Cay pdf
Ngày tải lên :
26/12/2013, 01:17
... Bún Tôm Chua Cay
Món này dùng nóng, ăn kèm với rau nhút, rau muống bào.
Nguyên liệu:
- 500gr bún. ... rắc lạc rang, dùng với nước mắm chua
ngọt.
- Cho hành tím vào phi thơm, cho thịt vào xào, nêm gia vị, cho sứa vào xào
nhanh tay, lấy ra đĩa.
- 200gr tôm sú.
- 100gr thịt nạc.
- 1 ... vào nước dùng, nêm đường, nước mắm, bột nêm,
dầu điều.
- Cho tôm vào, nấu vừa chín, vớt ra, lột vỏ.
- Cho bún ra từng bát, xếp tôm, thịt lên, chan nước dùng.
...
- 5
- 535
- 0
Tài liệu Lẩu gà chua cay ppt
Ngày tải lên :
13/02/2014, 06:20
... Lẩu gà chua cay
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
30 phút
Thịt gà có thể nấu được nhiều món
ngon. Hôm nay mình xin giới thiệu đến
các bạn món lẩu gà chua cay.
Nguyên ... 500g xương gà
1kg bún
2 cây sả
100g khoai môn
100g nấm rơm
100g cà chua trái
Các loại rau nhúng lẩu: 100g bông súng,
100g kèo nèo, 50g bắp chuối, 50g thì là,
100g cải xanh, 100g ... trải đều,
cà chua và cắm bông bí lên, chính giữa
dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng
tiền, rau thì là lên trên
3
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, tỏi phi thơm,
sả đập dập, cà chua hộp vào...
- 4
- 436
- 1
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:58
...
lư
ợ
ng
của
t
ôm
chua
bị
giảm
đi
.
Do
đó
khi
muối
t
ôm
chua
không
nên
cho
t
ỏi
,
riềng
vào
ngay
t
ừ
đầu
mà
để
sau
khi
t
ôm
chua
ăn
đư
ợ
c
m
ớ
i
...
p hẩ m
:
sau
18
ngày
(mùa
nắng)
t
ôm
chua
ch
í
n
. T
ôm
chua
ch
í
n
có
màu
đỏ
t
ư
ơ
i
t
ự
nhiên
,
vị
chua
,
mùi
t
h
ơ
m
đặc
t
rưng
của
sản
phẩm
...
acid
chung
vừa
phải
,
làm
cho
t
ôm
chua
có
vị
chua
ngọ
t
(do
lư
ợ
ng
đư
ờ
ng
dư)
t
h
í
ch
h
ợ
p
.
K
hi
muối
t
ôm
chua
t
heo
phư
ơ
ng
pháp
cổ
t
ruyền
Huế
,...
- 18
- 1.2K
- 7
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... khi muối tôm.
Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có
màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men lactic. Về cơ lý
tôm không ... tôm chua, một số gia vị bị biến đổi màu như tỏi, riềng, gừng
làm cho chất lượng của tôm chua bị giảm đi. Do đó khi muối tôm chua không nên cho tỏi,
riềng vào ngay từ đầu mà để sau khi tôm chua ... Proterin trong muối tôm chua
III.2.1 Quá trình thủy phân protein
Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của
tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối...
- 15
- 666
- 0
Lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:24
... Proterin trong muối tôm chua
III.2.1 Quá trình thủy phân protein
Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của
tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối ... khi muối dưa chua. Cuối cùng đậy nắp thật kín. Ang, vại
trước phải được rửa thật sạch, phơi khô trước khi muối tôm.
Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có ...
mặt tôm. Sau 18 - 20 ngày tôm chua bắt đầu ăn được. Tôm chua không đỏ tươi và thơm
ngon như tôm chua cổ truyền Huế. Màu của thính làm cho màu của sản phẩm tối đi.
II.3 Quy trình Nam bộ
Tôm...
- 15
- 481
- 0
TÔM CHUA
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... khi muối tôm.
Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có
màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men lactic. Về cơ lý
tôm không ... Proterin trong muối tôm chua
III.2.1 Quá trình thủy phân protein
Khi muối tôm chua, tôm được để nguyên cả đầu để sử dụng protein ở nội tạng của
tôm. Khác với chượp và mắm tôm, tôm sau khi muối ...
bạc, tôm rồng, tôm hùm…
- Khu vực nam Hoàng Sa, chủ yếu là tôm rồng.
- Khu vưc Côn Sơn có tôm vỗ các loại tôm nhỏ thuộc họ tôm gai và họ Pandalidae.
- Khu vực Tây Nam Bộ chủ yếu là tôm sú, tôm...
- 15
- 559
- 0
Quy trình sản xuất tôm chua
Ngày tải lên :
19/03/2013, 13:42
... sản
phẩm tôm chua là:
Khi tôm chín có màu đỏ
gạch.
Dịch lên men trong,
không có các cặn bẩn.
Sản phẩm có vị chua
nhẹ của acid lactic
Không có các mùi vị lạ.
.
26
Số tôm còn ... các sản
phẩm tôm khác nhau trong đó có sản phẩm
tôm chua.
Với lợi thế ở thời gian bảo quản dài, dễ dàng
cho việc lưu thông và phân phối, hương vị
thơm ngon, sản phẩm tôm chua nếu được ... thành sản phẩm công nghiệp…
Đó là lý do nhóm chọn tiểu luận “Quy trình sản
xuất tôm chua nhằm biến tôm chua thành một
sản phẩm công nghiệp.
10
-
Sự biến đổi lượng acid lactic.
-
Sự biến...
- 27
- 3.8K
- 34
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... xuất tôm chua
- Tôm tưoi - Riềng
- Tỏi - Ớt
- Gạo nếp - Rượu trắng 40
0
C
- Muối - Đường
- Các hũ nhựa - Giống chuẩn
3.2. Thành phần hoá học trong tôm chua
Thành phần hoá học trong tôm chua gồm:
- ... công nghệ sản xuất tôm chua bằng phương pháp truyền thống
2.1.1. Quy trình công nghệ
2.1.2. Thuyết minh quy trình
a. Nguyên liệu
- Tôm thẻ, tôm sú, tôm càng xanh… Yêu cầu tôm càng tươi thì sản ... quá trình sinh hoá xảy ra trong quá trình muối tôm chua
3.4.1.Cơ sở khoa học của quá trình lên men tôm chua
Qúa trình lên men tạo thành sản phẩm Tôm chua là một quá trình Oxy hóa khử sinh
học dưới...
- 36
- 2.1K
- 9
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... sông Cửu Long.
Tôm sú Tôm thẻ
Tôm càng xanh Tôm hùm
Hình I.1 Một số loại tôm có giá trị của Việt Nam
Đề tài tôm chua Nguyễn Duy Nghĩa
5/2006
6
Tôm tươi được muối chua với cơm nếp, ... khi muối tôm.
Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có
màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men lactic. Về cơ lý
tôm không ...
bạc, tôm rồng, tôm hùm…
- Khu vực nam Hoàng Sa, chủ yếu là tôm rồng.
- Khu vưc Côn Sơn có tôm vỗ các loại tôm nhỏ thuộc họ tôm gai và họ Pandalidae.
- Khu vực Tây Nam Bộ chủ yếu là tôm sú, tôm...
- 15
- 913
- 1
QUY TÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:11
... sông Cửu Long.
Tôm sú Tôm thẻ
Tôm càng xanh Tôm hùm
Hình I.1 Một số loại tôm có giá trị của Việt Nam
Đề tài tôm chua Nguyễn Duy Nghĩa
5/2006
6
Tôm tươi được muối chua với cơm nếp, ... khi muối tôm.
Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có
màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men lactic. Về cơ lý
tôm không ...
mặt tôm. Sau 18 - 20 ngày tôm chua bắt đầu ăn được. Tôm chua không đỏ tươi và thơm
ngon như tôm chua cổ truyền Huế. Màu của thính làm cho màu của sản phẩm tối đi.
II.3 Quy trình Nam bộ
Tôm...
- 15
- 1K
- 0
Tài liệu Mực trộn chua cay docx
Ngày tải lên :
25/12/2013, 23:18
... Mực trộn chua cay
Cho tất cả nguyên liệu vào tô, rưới nước trộn vào.
Nguyên liệu:
- 300g mực ống.
- 1/4 quả dứa(200g).
- 2 quả cà chua( 150g).
- 1 củ hành tây 50g....
- 2
- 328
- 0