lên men từ xoài

Chế biến nước giải khát lên men từ sơri

Chế biến nước giải khát lên men từ sơri
Ngày tải lên : 30/10/2012, 11:23
... khả lắng nấm men bụi nấm men kết bơng Nấm men bụi nấm men phân ly dịch lên men lắng từ từ kết thúc lên men Nấm men kết bơng loại nấm men kết dính với thời gian ngắn kết thúc lên men tạo thành ... khác lên men khác Nhóm định phát triển sản phẩm “ nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri ” II / Bảng mơ tả sản phẩm “ nước giải khát sơri lên men ” Tên sản phẩm: nước giải khát lên men từ ... lên men Sunphit hóa dịch lên men: Sunphit hóa dịch trước lên men biện pháp cơng nghệ phổ biến để hạn chế tiêu diệt vi sinh vật có hại, áp dụng cơng nghệ lên men rượu vang nước giải khat lên men...
  • 19
  • 3.2K
  • 27
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:53
... shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt ... tốc độ phân hủy vi khuẩn lên men thối tăng lên Hạn chế tốc độ phân hủy cách cho muối với nồng độ thích hợp, vừa hạn chế vi khuẩn lên men vừa bảo đảm tốc độ phân giải hệ men proteaza Trong thời ... .9 PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 11 A CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ 12 Nước mắm ngắn ngày 13 B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT 28 Nem chua Việt Nam .28 1/ Sơ đồ...
  • 35
  • 1.8K
  • 18
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên : 15/03/2013, 15:07
... trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu acid citric 2.3.1.1 Chuẩn bò dòch lên men: ... bò môi trường lên men Nấm men S.cerevisia Lên men Chưng cất Cồn Sản xuất ethyl alcohol từ bã táo với lên men Saccharomyces cerevisiae Hơn 43g ethanol sản xuất từ 1kg bã táo lên men 30 0C 24h ... khoáng vi lượng vào môi trường lên men - Điều kiện lên men: • Nhiệt độ lên men: 40 – 500C • Điều chỉnh pH suốt trình lên men 4,8 – 5,7 NaOH - Giống dùng trình lên men giống Lactobacillus acidophilus...
  • 59
  • 1.2K
  • 11
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên : 15/03/2013, 15:07
... 8-14 Đun đến 85oC 2-3 phút Để nguội xuống 25oC Lên men: t= 18 - 25oC, khoảng 6-7 ngày Lên men acetic: t= 25 - 35oC, khoảng 8-15 ngày 100Kg dòch để lên men 1,1 - 2,8 lít giấm hay 0,08 - 0,14Kg  ... lít giấm 5%       ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần ... sinh vật RƯU CỒN •Nấm men Sacchomyces cerevisiae •Vi khuẩn Zymomonas mobilis Bã táo, khoai tây Bổ sung vôi Ép Chuẩn bò môi trường lên men Nấm men S.cerevisia RƯU CỒN Lên men Chưng cất Cồn Quy...
  • 47
  • 871
  • 4
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06
... trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu acid citric 2.3.1.1 Chuẩn bò dòch lên men: ... bò môi trường lên men Nấm men S.cerevisia Lên men Chưng cất Cồn Sản xuất ethyl alcohol từ bã táo với lên men Saccharomyces cerevisiae Hơn 43g ethanol sản xuất từ 1kg bã táo lên men 30 0C 24h ... khoáng vi lượng vào môi trường lên men - Điều kiện lên men: • Nhiệt độ lên men: 40 – 500C • Điều chỉnh pH suốt trình lên men 4,8 – 5,7 NaOH - Giống dùng trình lên men giống Lactobacillus acidophilus...
  • 59
  • 1.8K
  • 19
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06
... 8-14 Đun đến 85oC 2-3 phút Để nguội xuống 25oC Lên men: t= 18 - 25oC, khoảng 6-7 ngày Lên men acetic: t= 25 - 35oC, khoảng 8-15 ngày 100Kg dòch để lên men 1,1 - 2,8 lít giấm hay 0,08 - 0,14Kg  ... lít giấm 5%       ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần ... sinh vật RƯU CỒN •Nấm men Sacchomyces cerevisiae •Vi khuẩn Zymomonas mobilis Bã táo, khoai tây Bổ sung vôi Ép Chuẩn bò môi trường lên men Nấm men S.cerevisia RƯU CỒN Lên men Chưng cất Cồn Quy...
  • 47
  • 873
  • 6
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:26
... chiếm tỉ lệ lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật lên men vang, nước lên men tự nhiên tương đối ... http://www.ebook.edu.vn 18 − Sử dụng bánh men cổ truyền − Lên men tạo nguồn men giống cho mẻ lên men sau Kĩ thuật theo dõi lên men Trong trình lên men nước giải khát Kĩ thuật theo dõi trình lên men công việc quan trọng, ... số lượng men sử dụng cao gấp 20 lần lên men phân tử đường Số lượng tế bào men có tăng, men có sinh sản mạnh có lên men hai tượng phải song song Men sinh sản nhanh lên men đường chóng men cần oxy...
  • 103
  • 3.1K
  • 17
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Khoa học tự nhiên
CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT

CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT
Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28
... Leuconostoc mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể ... trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lên men bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lên men dị thể vi Trang khuẩn đồng lên men ... dẫn đến hư hỏng 2.3.3.1 Cách cấy men giống Hầu hết nhà chế biến không cấy vào thùng lên men với giống men chủng sử dụng thêm 1- lít nước muối lên men từ lên men hoạt hoá vào 200 lít nước muối...
  • 20
  • 2.1K
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
Ngày tải lên : 23/04/2013, 15:11
... chiếm tỉ lệ lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật lên men vang, nước lên men tự nhiên tương đối ... http://www.ebook.edu.vn 18 − Sử dụng bánh men cổ truyền − Lên men tạo nguồn men giống cho mẻ lên men sau Kĩ thuật theo dõi lên men Trong trình lên men nước giải khát Kĩ thuật theo dõi trình lên men công việc quan trọng, ... số lượng men sử dụng cao gấp 20 lần lên men phân tử đường Số lượng tế bào men có tăng, men có sinh sản mạnh có lên men hai tượng phải song song Men sinh sản nhanh lên men đường chóng men cần oxy...
  • 103
  • 2K
  • 11
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam

LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:11
  • 40
  • 761
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam

LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
Ngày tải lên : 22/11/2013, 08:49
  • 40
  • 552
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
Ngày tải lên : 17/02/2014, 16:53
... MẮM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 56 3.1 Bản chất trình lên men nƣớc mắm từ đậu nành 57 3.1.1Cơ sở sinh hóa trình lên men 57 3.1.2 Cơ chế trình hình thành nƣớc mắm lên men ... đến trình lên men Lên men dùng enzyme vi khuẩn để thủy phân protein đậu nành tinh bột gạo nếp thành nƣớc mắm Điều khác biệt lên men thối rữa sau lên men xong không sinh mùi thối Lên men giai đoạn ... mà lên men không đảm bảo nƣớc mắm không đạt yêu cầu, hiệu suất không cao Ba yếu tố ảnh hƣởng quan trọng việc lên men là: nhiệt độ lên men, thời gian lên men lƣợng nƣớc cho vào nguyên liệu lên men...
  • 80
  • 903
  • 5
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật
Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf

Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf
Ngày tải lên : 06/03/2014, 12:20
  • 40
  • 530
  • 1
  1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
  2. Điện - Điện tử
phát triển sản phẩm sữa chua uống lên men từ bắp

phát triển sản phẩm sữa chua uống lên men từ bắp
Ngày tải lên : 10/03/2014, 13:31
... chua uống Từ nguyên liệu ngô ban đầu ta chế biến thành ĐOÀN lên men từ bắp sữa Sau ta bổ sung men tiêu hoá ANH TÚ ( lactobacillus acido phillus ) vào với tỉ lệ xác định, thực trình lên men lactic ... tính cho sản phẩm “ sữa chua uống lên men từ bắp” Tên sản phẩm: Sữa chua uống lên men từ bắp Đối tượng khách hàng: đa phần hướng đến người tiêu dùng có độ tuổi từ 5- 25 Thuộc tính Mức quan trọng ... pha sẵn Vina Phát, Trung Vị, Sữa chua uống Sữa chua Yakult, Cao lên men từ uống lên Khang Minh, bắp men, sữa bắp Thái Sơn, Phomat từ sữa Các loại Con bò cười, Trung bắp phomat, Vinamilk, bình phôma...
  • 69
  • 2.5K
  • 11
  1. Thể loại khác
  2. Tài liệu khác
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:15
... nhiệt độ lên men từ 7-100C, giai đoạn lên men phụ từ 0-40C Ở phạm vi thích hợp, hoạt tính enzim giảm hẳn đơi có tượng lên men phụ Nhiệt độ lên men ảnh hưởng đến nấm men, q trình lên men chất ... trung nhiều vùng bề mặt lắng xuống đáy thiết bị lên men Thời gian lên men mgắn, nhiệt độ Thời gian lên men dài, nhiệt độ lên lên men cao (14-250C) men thấp (4-120C) Khả lắng yếu nên khơng thuận ... dung dịch lên men lắng từ từ kết thúc lên men Nấm men kết bơng lồi nấm men kết dính với thời gian ngắn kết thúc lên men tạo thành khối kết bơng lớn nên lắng xuống đáy thiết bị lồi nấm men khơng có...
  • 115
  • 2.4K
  • 8
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên : 02/04/2014, 16:13
... chia ra: lên men yếm khí lên men hiếu khí Lên men yếm khí trình phân giải enzim hợp chất hữu phức tạp thành chất đơn giản mà tham gia oxy phân tử Ví dụ, lên men rượu, lên men latic Lên men hiếu ... 3.4.2 Một số sản phẩm lên men nấm men: Đặc trưng lên men nấm men sản xuất rượu bia 3.5 Thực phẩm lên men nấm mốc nấm men: [16] Đặc trưng cho thực phẩm lên men nấm mốc nấm men Ragi, phụ gia thực phẩm ... nghiệp lên men cổ điển công nghiệp lên men đại Công nghiệp lên men cổ điển ngành sản xuất lên men qua người ta thu sản phẩm có phân tử lượng nhỏ chất “khởi thủy” nguyên liệu Một đặc điểm lên men...
  • 113
  • 3.9K
  • 20
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây

nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây
Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:24
... tây 38 Cơ chế trình lên men 40 3.1 Quá trình lên men lactic 40 3.2 Quá trình lên men ethanol 45 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng trình lên men 47 Quy trình ... nguồn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ “Keyif”, chữ tiếng Thổ dùng để miêu tả hương vị tuyệt vời Sữa lên men từ hạt Kefir có nguồn gốc từ vùng núi Caucasus xuất 2000 năm Nó xem loại thức uống lên men từ sữa ... sau dùng để lên men cho mẻ Phần dịch lọc tạm gọi men giống Kefir, có độ pH từ 4.3 – 4.4 dùng để lên men trình làm phô mai Sữa tươi Thanh trùng Làm nguội 20 – 25oC Hạt Kefir (5%) Lên men 20 – 25oC...
  • 81
  • 995
  • 3
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:40
... nước lên men 1.2.1 Giới thiệu[10] Nước lên men sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc, nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên men ... phân tử Thuộc loại lên men có lên men acid acetic, lên men citric… 1.3.2 Quá trình lên men rượu 1.3.2.1 Một số nghiên cứu Lý thuyết lên men rượu nhiều nhà sinh học nghiên cứu từ lâu Vào kỷ 18, ... lên men Nồng độ đường : Nồng độ đường ảnh hưởng lớn đến trình lên men Nấm men lên men đường thành rượu khoảng nồng độ đường phù hợp từ 10 – 15%, nồng độ đường cao ức chế nấm men làm cho lực lên...
  • 78
  • 3K
  • 14
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít
Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:04
... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên liệu ... cứu chế trình lên men rượu, vi sinh vật trình lên men yếu tố kỹ thuật khác sản xuất rượu vang Cơ chế trình lên men rượu [23] Lên men rượu trình sinh học phức tạp, có tham gia nấm men Saccharomyces, ... Mai 3 Tác nhân trình lên men rượu [1]: tác nhân trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái trình trao đổi chất tế bào nấm men trình chuyển hóa nguyên...
  • 84
  • 1.7K
  • 6
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm
Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:38
... lờn men acid acetic, lờn men acid citric, lờn men acid glutamic Da vo i tng cung cp h enzyme cú cỏch phõn loi nm men sau: Lờn men nh nm men: Lờn men ru, lờn men bia, bỏnh mỡ, glycerin Lờn men ... hỡnh thc lờn men Da vo sn phm cui cựng ca quỏ trỡnh lờn men cng nh cỏc ng trao i cht c trng cho tng loi vi sinh vt Ngi ta ó phõn cỏc kiu lờn men: lờn men ru, lờn men lactic, lờn men nm men, nm mc ... nh nm mc: Lờn men acid citric, acid gluconic, acid fumaric Lờn men nh vi khun: Lờn men lactic, lờn men acetic, lờn men butyric, lờn men propyonic, Núi chung, cỏc quỏ trỡnh lờn men t nhng ngun...
  • 47
  • 1.8K
  • 8
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư

Xem thêm